Мондулкири Дикий мед

Мондулкири кхмер : Мондулкири дикий - собранная охотниками , , ) мед Сенмомором в Кири ( Пичреда и район мед мед провинции буннг на Мондул Дикий . ^{[ 1 ]} Это важный коммерческий не Timber Forest Product для некоторых людей Bunong. ^{[ 2 ]} 11 сообществ в провинции Мондулкири были признаны «географическим медовым лесным лесным хозяйством», девять из которых подпадают под заповедник дикой природы в Сре -Пок и Пном Прит , собирая в общей сложности от 150 до 200 тонн дикого меда Мондулкири в год. ^{[ 3 ]}

История

До 2004 года, когда медовый сбор в Мондулкири достиг коммерческого масштаба, он был почти исключительно для личного использования (потребление домохозяйств или традиционную медицину ). Первоначально плохая гигиена и высокая влага способствовали непоследовательному качеству дикого меда Мондулкири, а охотники за медом часто подвергались несправедливой торговле . В 2007 году, благодаря программе сохранения лесов , поддерживаемой Всемирным фондом дикой природы , были созданы медовые группы, и коллекционеры меда из деревень вокруг заповедника дикой природы Phnom Prich и заповедника дикой природы SRE POK обучались устойчивым методам сбора меда и обработке медовых Качество меда. В декабре 2017 года было создано 3 медоносных групп - в Кранг Теш (с 90 членами), Srae Y (с 40 членами) и Trapaeng Khhaerm (с 90 членами) - в то время как четвертая группа в Pou Chrey была в 26 членах. процесс регистрации. В настоящее время региональный спрос на дикий мед Мондулкири резко возрос и превратился в устоявшуюся отрасль с многочисленными посредники и другие заинтересованные стороны . ^{[ 2 ]}

29 января 2021 года Мондулкирский дикий мед был предоставлен внутренним защищенным географическим показанием Министерства торговли Камбоджи . Церемония сертификации была первоначально запланирована 6 апреля 2021 года, но была отменена из-за вспышки Covid-19 в Камбодже ^{[ 4 ]} и в конце концов состоялся 26 марта 2022 года. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Сбор урожая

Дикий мед Мондулкири обычно собирают в сухой сезон с января по июнь, но пик сезона с марта по апрель или май. В течение сезона влажного сезона он редко собирается из -за низкого потребления такого меда из -за его высокого содержания воды и отсутствия ценности в традиционной медицине. Honey Collectors образуют команды от двух до пяти человек, которые могут перейти от поездки к поездке и отправиться в поездки на сборе урожая, которые обычно длится от двух до пяти дней. Главные коллекционеры - это почти исключительно мужчины, в то время как женщины принимают участие в обработке и маркетинге меда. Области сбора урожая обычно достигаются на мотоциклах , и сбор урожая обычно происходит в дневное время, хотя урожай ночью иногда можно практиковать в случае совокупных гнезд и особенно сильных колоний . ^{[ 2 ]}

Обычно каждое гнездо собирается дважды, а второй урожай, который проходит примерно через 2–3 недели до 2 месяцев после первого. Благодаря обучению по устойчивому сбору урожая метод «один нарезай все» был в значительной степени заменен подходом «только головы меда» (ក្បាលទឹក, Kbal Teuk ), где принимается только около 80% меда и большую часть времени Ни один из выводка . Третий урожай встречается редко, так как колония обычно усугубляется после второго урожая. ^{[ 2 ]}

Количество меда, собранного из колонии, зависит от силы колонии и доступных цветочных ресурсов. Он может варьироваться от 2–3 до 10 литров или в некоторых редких случаях, даже до 20 литров. Количество меда, собранного во всей поездке, зависит от продолжительности поездки, деревенской ситуации, посвящения и опыта коллекционеров меда и удачи. ^{[ 2 ]}

Традиционно пчелиное гнездо принадлежало первым медовым коллекционерам, чтобы найти его, которые отметили его небольшим разрезом на дереве. Считалось, что такие оценки обладают волшебной силой и медовыми коллекционерами, пытающимися украсть у гнезда, отмеченные другими коллекционерами меда, чтобы они были ужасны. Эта практика была сохранена в некоторых общинах, в основном те, которые все еще живут в районах со значительным лесным покрованием (например, Srae Y), в то время как в других (таких как Trapaeng Khaerm) были сообщения об оппортунистических коллекционерах меда, собирая из гнезд, отмеченных другие ^{[ 2 ]}

Качество и цена

Дикий мед Мондулкири подвержен ферментации , кристаллизации и двухфазной кристаллизации. Хотя камбоджийские потребители обычно не рассматриваются как проблематичная, кристализированный мед часто воспринимается как испорченный или фальсифицированный . Мондулкири мед может кристализовать в зависимости от его цветочного происхождения. Чтобы предотвратить ферментирование меды и повысить его продаваемость , мед сушат в базовых 8-саловых сушилках, покрываемых пластиковыми листами и осушителями до уровня влаги 20–21%, что было обнаружено оптимальным для предотвращения обоих ферментации и кристализация. ^{[ 2 ]}

Honey Collectors продают свой мед либо местным деревенским торговцам, торговцам в Сеннонором или Мондулкирском лесном предприятии (MFV) через медовые группы. MFV приобретает мед в апреле и мае по ежегодной договорной цене и проводит контроль качества и производит отслеживаемость . Он определил три категории качества, основанные в основном на содержании воды меда (19–20%, 20–21%и 21–22%). В 2005 году коллекционерам заплатили около 2,50 долл. США/л за меда, но после реализации программы сохранения лесов цена увеличилась в пять раз, а в 2017 году трейдеры уже предложили 10–12,50 долл. США/л за меда, собранные в сухой сезон, и $ 6,25–7,50/л для меда, собранного во влажный сезон. ^{[ 2 ]}

На телевидении

В эпизоде 2 -го сезона « Великого побега Гордона » Гордон Рамсей отправляется в деревню Пуу Пол в Мондулкири, где он участвует в собрании дикого меда и помогает приготовить традиционный десерт от меда и стучал поджаренный липкий рис . ^{[ 8 ]} Позже, вдохновленный десертом, Рамсей использует дикий мед Мондулкири, чтобы приготовить десерт на ужин, в котором присутствуют члены правительства Камбоджи и роялти. ^{[ 9 ]}

Ссылки

^ "Mondulkiri Wild Honey" (PDF)PDF АСЕАН октября 12 5 2022июля
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Гурин, Эрик (2020). « APIS Dorsata Honey Hunting и медовый торговля в Мондулкири (Восточная Камбоджа)». Пчелиный мир . 97 (2): 34–38. doi : 10.1080/0005772x.2019.1692644 .
^ Инь, Соум (25 января 2022 г.). «1 -я годовщина регистрации GI дикого меда Мондулкири» . Кхмерские времена . Получено 5 июля 2022 года .
^ Писи, Хин (6 апреля 2021 года). «GI Tag, чтобы создать шум вокруг мед» . Phnom Penh Post . Получено 5 июля 2022 года .
^ Чит, так (26 марта 2022 г.). «Мондулкирский дикий мед, чтобы получить защиту интеллектуальной собственности через статус PGI» . Кхмерские времена . Получено 5 июля 2022 года .
^ Фанет, Сом (27 марта 2022 г.). «Мондулкирский дикий мед, открытый статусом GI» . Phnom Penh Post . Получено 5 июля 2022 года .
^ Ваннак, Чеа (28 марта 2022 г.). « Мондулкирский дикий мед» официально запущен географический статус индикации » . Agence Kampuchea Press . Получено 5 июля 2022 года .
^ Рамсей, Гордон (в главной роли) (7 марта 2019 г.). Гордон Рамсей помогает камбоджийским племени мясника и готовить Буффало . Великий побег Гордона (телесериал). Камбоджа . Получено 5 июля 2022 года .
^ Рамсей, Гордон (в главной роли) (14 марта 2019 г.). Гордон Рамсей готов для камбоджийской королевской власти . Великий побег Гордона (телесериал). Камбоджа . Получено 5 июля 2022 года .

Внешние ссылки

Жидкое золото Камбоджи . 24 мая 2022 года. Французское агентство развития через YouTube .
Официально запускается защищенный географический индикатор Mondulkiri Wild Honey . 20 мая 2022 года. Всемирный фонд природы через YouTube .
Мондулкири Дикий мед . 14 февраля 2011 г. Международный институт окружающей среды и развития через YouTube .
Мондулкирский дикий мед - географический показатель из Камбоджи . Всемирная организация интеллектуальной собственности

[1] "Mondulkiri Wild Honey" (PDF)PDF АСЕАН октября 12 5 2022июля

[Guerin-2] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Гурин, Эрик (2020). « APIS Dorsata Honey Hunting и медовый торговля в Мондулкири (Восточная Камбоджа)». Пчелиный мир . 97 (2): 34–38. doi : 10.1080/0005772x.2019.1692644 .

[3] Инь, Соум (25 января 2022 г.). «1 -я годовщина регистрации GI дикого меда Мондулкири» . Кхмерские времена . Получено 5 июля 2022 года .

[4] Писи, Хин (6 апреля 2021 года). «GI Tag, чтобы создать шум вокруг мед» . Phnom Penh Post . Получено 5 июля 2022 года .

[5] Чит, так (26 марта 2022 г.). «Мондулкирский дикий мед, чтобы получить защиту интеллектуальной собственности через статус PGI» . Кхмерские времена . Получено 5 июля 2022 года .

[6] Фанет, Сом (27 марта 2022 г.). «Мондулкирский дикий мед, открытый статусом GI» . Phnom Penh Post . Получено 5 июля 2022 года .

[7] Ваннак, Чеа (28 марта 2022 г.). « Мондулкирский дикий мед» официально запущен географический статус индикации » . Agence Kampuchea Press . Получено 5 июля 2022 года .

[8] Рамсей, Гордон (в главной роли) (7 марта 2019 г.). Гордон Рамсей помогает камбоджийским племени мясника и готовить Буффало . Великий побег Гордона (телесериал). Камбоджа . Получено 5 июля 2022 года .

[9] Рамсей, Гордон (в главной роли) (14 марта 2019 г.). Гордон Рамсей готов для камбоджийской королевской власти . Великий побег Гордона (телесериал). Камбоджа . Получено 5 июля 2022 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

v Т и Местные продукты и географические показания в Камбодже
Сельское хозяйство	Ратанакири Авокадо Parsat Cardamom Малис Ангкор Мондулкири кофе Мондулкири Дикий мед ПРЕДВАРИТ Апельсины Battleot Pepper Если это пет Кампот морская соль Кампонг Speu Palm Sugar
Гастрономия	Кампот рыбный соус Сием Жир Прахок SE Village
Искусство и ремесла	Хол Такео Кбах Phnom Srok silk Коврик Серебро Кампонг Луонг Каменная резьба Пном Сантук Мечи Оудонга
Культура	Архитектура Искусство Кино Одежда Кухня Танец Эпиграфия Литература СМИ Музыка Спорт Театр