Сахарный куб

Кубики сахара - это гранулы белого сахара, прижатые в маленькие кубики . Обычно его используют люди, чтобы подсластить напитки. Существует два основных способа использования кубиков сахара: непосредственно растворить кубики в напитке или положить куб в рот во время питья. ^{[ 1 ]}

Размер и упаковка

Упаковка сахарного куба с двумя частями (Германия)

Типичный размер для каждого куба составляет от 16 на 16 на 11 миллиметров (0,6 на 0,6 на 0,4 дюйма) и 20 на 20 на 12 миллиметров (0,8 в × 0,8 в × 0,5 дюйма), что соответствует весу приблизительно 3–5 грамм Полем ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Тем не менее, размеры и формы куба сильно различаются, например, игровые костюмы -в форме образуются детали под названием «Bridge Cube Sugar». ^{[ 3 ]}

Типичный вес розничной упаковки составляет 0,5 килограмма (1 фунт ) или 1 килограмм / 2 фунта. ^{[ 3 ]}

В 1923 году немецкий оптовый торговец Карл Хеллманн начал упаковывать пару кубов в отдельные обертки с рекламой или коллекционными изображениями на рукавах. Первоначально очень популярный в кафе , они были быстро заменены в начале 21 -го века гранулированным сахаром в пакетах и палках. ^{[ 2 ]}

Производство

При изготовлении кубиков сахар гранулированный (2–3%) увлажняется, помещается в форму и нагревается так, чтобы влага могла уйти. Твердость, плотность и скорость растворения куба контролируются через размер кристалла гранулированного сахара, количество добавленного количества воды/пара, давления на формование и скорости сушки. ^{[ 3 ]} Скорость растворения важна, так как потребители, которые помещают сахар в рот, предпочитают плотный, более медленный сахар. ^{[ 1 ]}

Входной материал обычно требует широкого распределения размеров (от 500 микрон и выше) для стабильности куба. ^{[ 1 ]}

Кубики производятся на высоко автоматизированных линиях, способных обрабатывать до 50 тонн сахара в день. Как правило, используется один из трех распространенных процессов ^{[ 1 ]} Чтобы создать более популярные мягкие кубики: ^{[ 4 ]}

Вибро процесс шведской сахарной корпорации (с конца 1950 -х годов ^{[ 4 ]}) использует вибрацию , чтобы заполнить плесени и вытащить сформированные кубики. Теплодиационное печь используется для сушки;
Частотный процесс был изобретен во Франции в 1949 году ^{[ 4 ]} и использует вращающуюся литья и вертикальную сушилку;
Процесс ELBA похож на Шамбон.

История

Потому что сахарные покрытия было трудно разорвать в управляемые части, ^{[ 4 ]} В этом процессе использовались опасные инструменты (по -видимому, Jakub Kryéshtof Rad , изобретатель первого сахарного куба, начал свои усилия после того, как его жена повредила себе во время рубки сахарной куки). ^{[ 5 ]} Полученные части были нерегулярными по размеру; Если кусок был слишком большой, нужно было использовать сахарные окуни , либо кусок должен был быть окуплен в чайную чашку, как пончик, и после достаточного растворения, вынужденного для высокого использования (последний вариант был описан LEV Толстой в своем « Где любовь, Бог есть »: «Степанич выпил свой стакан, перевернул его с ног на голову и установил на него оставшийся кусочек сахара»). ^{[ 5 ]}

Рад сделал первые кубики сахара в начале 1840 -х годов, прижимая влажный сахар в лоток, напоминающий современные лотки кубика льда и позволив кубикам высохнуть. Несмотря на то, что RAD получил патент в 1843 году, его бизнес в конечном итоге был безуспешным. ^{[ 4 ]}^{[ 6 ]}

Следующий прорыв произошел почти 30 лет спустя, когда Евген Ланген из Pfeifer & Langen использовал центрифугу для производства блоков сахара, которые впоследствии были разрезаны на кубики. Генри Тейт ( Тейт и Лайл ), приобретенная у Langen Exclusive Rights для производства кубиков в Британии (13 марта 1875 г. ^{[ 7 ]}) и начал первое крупномасштабное производство кубиков. ^{[ 4 ]} Тейт сделала очень большую ставку на инновации, временно справляясь с личными финансовыми трудностями в той мере, в которой ему пришлось вытащить свою дочь из школы -интерната, в которой она посещала. ^{[ 8 ]} В контракте с Лангеном участвовал роялти , но завод был успешным, производя 214 тонн кубиков в 1878 году и 1366 тонн в 1888 году. ^{[ 9 ]}

В 1880 году Тейт приобрела права на другой процесс, изобретенную в Бельгии Густав Адант, где сахар «таблетки» были изготовлены на вращающихся машинах, а затем нарезали на кубики (в то время их называли « домино »). ^{[ 4 ]} Новый процесс заменил Langen One в 1891 году и имел огромный успех; Стандартные цитаты для рафинированного сахара в Лондоне начали выражать в кубиках Тейта. ^{[ 9 ]}

Первый процесс для формирования кубиков без какого -либо резки был изобретен в Бостоне Чарльзом Херси (« Херси барабан », 1879); Некоторые из этих подразделений, модифицированных в 1929 году для производства модных в форме кусочков, все еще используются сегодня. ^{[ 4 ]}

Процесс Adant также все еще используется, например, в Tirlemontoise Raffinerie (с 1902 года), чтобы сделать чрезвычайно твердые кубики популярными в Бельгии , Франции и арабских странах . ^{[ 4 ]}

Использовать

Кубики были и в основном использовались для подслащенного чая и кофе (оригинальные кусочки RAD даже продавались как «чайный сахар» ^{[ 4 ]}) Тем не менее, популярность искусственных подсластителей, вместе с тенденцией перехода от фильтрованного кофе на капуччино напитки, превратила кубики сахара в нишевый продукт, используемый в основном в барах или поданных на официальных послеобеденного чая . событиях ^{[ 4 ]}^{[ 2 ]}

Специальное использование кубиков включает в себя: ^{[ 4 ]}

Классический старомодный коктейльный рецепт с сахарным кубиком, наполненным биттером ангостуры ;
Атрибутика для служения абсенту включает в себя слоту абсенту на вершине стекла. Сахарный куб помещается на ложку, а медленная капля воды растворяет сахар в напиток, создавая желаемый молочный Louche эффект ^{[ 10 ]} (Более богемная версия включает в себя вкладывание пропитанного куба. ^{[ 11 ]});
Кубики сахара могут быть наполнены препаратом, что делает калиброванную пероральную доставку простой. Это использовалось как для введения вакцины против полиомиелита , так и для распределения лекарств, таких как ЛСД (оставляя «куб» в качестве сленгового термина для последнего); ^{[ 12 ]}
Большое разнообразие цветных и скульптурных кубиков сахара (в форме цветов и животных) продается в Японии . ^{[ 4 ]}

Искусство

сахарного куба Метафора популярна в архитектуре. Впервые предложено Уолтером Гропиусом в 1922 году, он возвращается «каждые пять лет» с различными неоднозначными значениями, из строго регламентированного дизайна (ср . ^{[ 13 ]}) в « единство в разнообразии » (ср. Итальянские горы Hill) ^{[ 14 ]} к побеленным простым фасадам велосипеда . ^{[ 15 ]}

Памятник с сахарным кубиком на вершине в чешском городе Дачице , место, где была установлена первая фабрика сахарного куба. ^{[ 6 ]}

Многочисленные художественные галереи демонстрируют произведения ирландского скульптора Брендана Джеймисона, специализирующихся на деталях архитектуры, сделанных из кубиков сахара. ^{[ 4 ]}

Памятник сахарного куба в Dačice
Дом Ван Добург [ NL ]
Дома на острове Киа (велосипеды)

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Первоначально 2006 , с. 455.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Киршнер 2016 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Первоначально 2006 , с. 454.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я ^Дж ^k ^л ^м ^не Григол 2015 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Кеннеди 2012 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Drahoňovská 2018 .
^ Чалмин 1990 , с. 75
^ Чалмин 1990 , с. 76
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Chalmin 1990 , p. 77
^ Strang, Arnold & Peters 1999 .
^ Labrecque, Warr & Labrecque 2016 , с. 328.
^ Grigorieva 2015 , p. 679.
^ Harbison 2003 , p. 461.
^ Jencks 2002 , p. 26
^ Twardowski 2019 , с.

Источники

Асади М. (2006). «Куб сахар» . Справочник из свеклы-сахара . Уайли. С. 454–455. ISBN 978-0-471-79098-3 Полем Получено 1 октября 2023 года .
Grigorieva, Alexandra (2015). «Кубики сахара». Оксфордский компаньон до сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. doi : 10.1093/acref/9780199313396.001.0001 . ISBN 978-0-19-931339-6 .
Кеннеди, язычник (16 ноября 2012 г.). "Кто сделал этот сахарный куб?" Полем Журнал New York Times .
Чалмин П. (1990). «Некстояние Темзы и кубики» . Создание сахарного гиганта: Тейт и Лайл, 1859–1989 . Харвудские академические издатели. ISBN 978-3-7186-0434-0 Полем Получено 1 октября 2023 года .
Киршнер, Себастьян (2 марта 2016 г.). «Убийство с разыгрыванием» . Süddeutsche Zeitung Magain (на немецком языке). Архивировано из оригинала 5 июля 2018 года.
Strang, J.; Арнольд, В. Н; Петерс Т. (18 декабря 1999 г.). "Абсент: Какой у тебя яд?" Полем BMJ . 319 (7225): 1590–1592. doi : 10.1136/bmj.319.7225.1590 . ISSN 0959-8138 . PMC 1127080 . PMID 10600949 .
Labrecque, Lauren I.; Уор, Гаррет М.; Labrecque, Joseph (2016). «Абсент: исследование роли мифологии и ритуала в возрождении рынка». Празднование игроков в Америке: бейсбол, хот -доги, яблочный пирог и маркетинг? Полем События в области маркетинга: Материалы Академии маркетинговых наук. Cham: Springer International Publishing. С. 325–328. doi : 10.1007/978-3-319-26647-3_67 . ISBN 978-3-319-26646-6 Полем ISSN 2363-6165 .
Drahoghovská, Lucie Pantazopoulou (2018). "От раунда до квадрата" . Фелер . Гете-Институт . Получено 2 октября 2023 года .
Jencks, C. (2002). Новая парадигма в архитектуре: язык постмодернизма . Издательство Йельского университета. ISBN 978-0-300-09513-5 Полем Получено 2 октября 2023 года .
Хильдебранд-Шхат, Виола (13 октября 2022 г.). «Сахарные кубики, которые революционизировали искусство: художественный проект Малевича, интерпретированный Леонидом Тишковым в Kubvechnosti (2012)». Медиальность сахара . Brill Publishing . С. 173–195. doi : 10.1163/9789004513686_009 . ISBN 978-90-04-51368-6 .
Харбисон, Роберт (2003). «Авангард в архитектуре двадцатого века» . Компаньон современной архитектурной мысли . Routledge Companion Encyclopedias. Тейлор и Фрэнсис. С. 458–461. ISBN 978-1-134-98381-0 Полем Получено 2 октября 2023 года .
Twardowski, Mariusz (2019). «Санторин и вопрос современной архитектуры» [Санторини и современная архитектура] (PDF) . Жилищная среда (на лаке) (28). Ягеллонский университет - издательство Ягеллонского университета: 60–71. DOI : 10.4467/25438700SM . ISSN 1731-2442 . S2CID 213734448 .
Кайзерс, Гарри; Швек, Хьюберт; Delavier, Hans-Joachim (1998). «Специальные продукты из кристаллического сахара. Куб сахар, сахар с ножом и сахар для буханки». В Ван дер Поэле, Питер; Schieweck, Hubert M.; Шварц, Томас К. (ред.). Сахарная технология. Создание свеклы и сахарного тростника . Берлин: Верлаг Доктор Альберт Бартенс Кг. С. 962–964. ISBN 3-87040-065-х .

[FOOTNOTEAsadi2006455-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Первоначально 2006 , с. 455.

[FOOTNOTEKirschner2016-2] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Киршнер 2016 .

[FOOTNOTEAsadi2006454-3] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Первоначально 2006 , с. 454.

[FOOTNOTEGrigorieva2015-4] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я ^Дж ^k ^л ^м ^не Григол 2015 .

[FOOTNOTEKennedy2012-5] Jump up to: ^а ^{беременный} Кеннеди 2012 .

[FOOTNOTEDrahoňovská2018-6] Jump up to: ^а ^{беременный} Drahoňovská 2018 .

[FOOTNOTEChalmin199075-7] Чалмин 1990 , с. 75

[FOOTNOTEChalmin199076-8] Чалмин 1990 , с. 76

[FOOTNOTEChalmin199077-9] Jump up to: ^а ^{беременный} Chalmin 1990 , p. 77

[FOOTNOTEStrangArnoldPeters1999-10] Strang, Arnold & Peters 1999 .

[FOOTNOTELabrecqueWarrLabrecque2016328-11] Labrecque, Warr & Labrecque 2016 , с. 328.

[FOOTNOTEGrigorieva2015679-12] Grigorieva 2015 , p. 679.

[FOOTNOTEHarbison2003461-13] Harbison 2003 , p. 461.

[FOOTNOTEJencks200226-14] Jencks 2002 , p. 26

[FOOTNOTETwardowski201965-15] Twardowski 2019 , с.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]