Черный Бомбино

Бомбино Неро — красный итальянский винный сорт винограда , который выращивается на юге Италии, в частности в регионах Апулия , Базиликата и Лацио , а также на острове Сардиния . Это разрешенный сорт винограда для вин Denominazione di origine controllata (DOC) из Кастель-дель-Монте и Лиццано . Виноград в основном представляет собой купажированный виноград, но его также можно использовать в качестве сорта для красных и розовых вин. Хотя данные ДНК показали, что Bombino nero не является мутацией темно-ягодного цвета одноименного Bombino bianco , ампелографы по-прежнему полагают, что эти два сорта каким-то образом связаны. ^{[ 1 ]}

История

Название «Бомбино» означает «маленькая бомба » в переводе с итальянского и, вероятно, происходит от описания шаровидной формы, которую могут принимать грозди плодов Бомбино неро. Хотя профилирование ДНК подтвердило, что Bombino nero является разновидностью, отличной от Bombino bianco, данные указывают на то, что эти две разновидности являются родственными и, вероятно, имеют схожее происхождение. Хотя некоторые ранние писатели о вине предполагали, что Бомбино бьянко, возможно, имело испанское происхождение , большинство современных ампелографов полагают, что оба сорта винограда Бомбино, вероятно, произошли из региона Апулия на юго-востоке Италии. ^{[ 1 ]}

Виноградарство и виноделие

Бомбино неро — позднеспелый сорт, который часто является одним из последних сортов красного винного винограда, собранных в винтаж , предназначенный для производства обычных столовых вин , а не сладких вин позднего урожая . В винограде очень высокое содержание фенолов , особенно антоцианов , что потенциально позволяет производить вина глубокого цвета , хотя чаще всего требуется лишь короткое время мацерации , что позволяет получить вина более светлого цвета. Это одна из причин, почему Bombino nero часто используется при производстве розового вина , поскольку оно может быстро окрасить сок, не требуя длительного контакта с кожей, что часто также позволяет экстрагировать горькие танины и другие фенольные смолы. ^{[ 1 ]}

Винные регионы и требования DOC

В 2000 году по всей Италии было засажено 1170 гектаров (2890 акров) Бомбино неро, большая часть которых находилась в южноитальянском винодельческом регионе Апулия. Здесь это разрешенный сорт винограда для вин DOC Кастель-дель-Монте в провинции Барлетта-Андриа-Трани и Лиццано DOC в провинции Таранто . Другие виноградники этого винограда также можно найти в Базиликате, Лацио и на острове Сардиния. ^{[ 1 ]}

В Кастель-дель-Монте DOC Бомбино неро обычно используется в розовых винах, для которых его можно использовать как сортовое вино или смешивать с Ува ди Троя , при условии, что один или оба сорта составляют не менее 65%. вина. Монтепульчано , Пино Нуар и Альянико Оставшуюся часть купажа могут составлять . Bombino nero, предназначенное для производства DOC, необходимо собирать с урожайностью не более 14 тонн в готовом вине должно составлять с гектара, при этом минимальное содержание алкоголя не менее 11%. ^{[ 2 ]}

В Лиццано Бомбино Неро можно смешивать с преимущественно винами Негроамаро красными и розовыми (60-80%) DOC вместе с Мальвазией Нера , Санджовезе , Монтепульчано и Пино Нуар, при условии, что в совокупности эти сорта винограда не составляют более 40% смеси с мальвазией нера ограничивается и не превышает 10% смеси. Хотя в основном это тихое вино, как красное, так и розовое вино можно производить в полуигристом стиле «фризанте» . Bombino nero, предназначенный для производства DOC в Лиццано, должен поддерживать максимальный урожай 14 тонн/га с содержанием алкоголя в готовых винах не менее 11,5% по объему. ^{[ 2 ]}

В Velletri DOC , расположенном в провинции Рим в Лацио, до 10% Бомбино Неро может включаться (вместе с Мерло и Чилиеджиоло ) преимущественно в Монтепульчано (30-50%), Санджовезе (30-45%) и Чезанезе Комьюна (минимум 15%) на основе красных вин DOC. Bombino nero, предназначенный для производства DOC, необходимо хранить так, чтобы урожайность не превышала 16 тонн/га с минимальным содержанием алкоголя не менее 11,5% как для обычного, так и для улучшенного розлива. ^{[ 2 ]}

Стили

По словам мастера вина Дженсиса Робинсона , из Bombino nero получаются легкие вина с мягким фруктовым вкусом. Виноград часто купажируют, но его можно использовать для производства сортовых красных и розовых вин. ^{[ 1 ]}

Синонимы

На протяжении многих лет Бомбино неро было известно под множеством синонимов, включая: Бамбино, Буонвино, Буонвино неро, Калатамуро неро и Кола Тамбуро неро. ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Дженсис Робинсон , Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград. Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус , стр. 121–122 (Allen Lane, 2012). ISBN 978-1-846-14446-2 )
^ Jump up to: ^а ^б ^с П. Сондерс Язык винной этикетки, стр. 135–213 (Firefly Books, 2004 г.) ISBN 1-55297-720-X )
↑ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Bombino nero. Архивировано 21 января 2016 г. на Wayback Machine. Доступ: 22 апреля 2013 г.

[Wine_Grapes-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Дженсис Робинсон , Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград. Полный справочник по 1368 сортам виноградных лоз, включая их происхождение и вкус , стр. 121–122 (Allen Lane, 2012). ISBN 978-1-846-14446-2 )

[Saunders-2] Jump up to: ^а ^б ^с П. Сондерс Язык винной этикетки, стр. 135–213 (Firefly Books, 2004 г.) ISBN 1-55297-720-X )

[VIVC-3] Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Bombino nero. Архивировано 21 января 2016 г. на Wayback Machine. Доступ: 22 апреля 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]