Ярды

Ярды

Типичная подача подварака
Курс	Основное блюдо, гарнир
Место происхождения	Сербия
Регион или штат	Балканы
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	свежая капуста или квашеная капуста и мясо
Вариации	Несколько
СМИ: Подварак

Подварак ( сербская кириллица : подварак) — блюдо, популярное в странах бывшей Югославии . Основными ингредиентами являются квашеная , квашеная или свежая капуста , мелко нарезанный лук и мясо, обычно из свинины жаркое или слегка приготовленная курица , которые затем соединяются и запекаются в духовке, чтобы соединились все вкусы. его считают едой бедняков В некоторых частях Сербии , Черногории и Северной Македонии . Блюдо обычно приправляют очень мелко нарезанным беконом (обычно обжаренным вместе с нарезанным луком), чесноком , молотой паприкой и иногда, но не томатным соусом или нарезанной колбасой . Бекон часто используют в качестве ароматизатора, даже если мясным ингредиентом является мясо курицы или индейки .

Еда часто готовится в больших количествах для семейных посиделок в зимнее время (это обычное дополнение к столу на Рождество или семейных посиделок в дни после Рождества как в сербских , так и в хорватских общинах в этом районе) и используется как основное блюдо или постный гарнир (только из лука и овощей).

В боснийских мусульманских общинах на Балканах блюдо готовят без бекона и свинины, с птицей , говядиной или бараниной ; иногда пастрами из баранины или суджук из говядины используются в качестве вяленой и копченой приправы к блюду.

Похожие блюда

• Польский бигос — похожее блюдо, с той основной разницей, что подварак всегда запекают в духовке для карамелизации мяса и капусты для более глубокого вкуса, а иногда запекают в мешочке на открытом воздухе для придания дополнительной дымности.

• Свадебная капуста – традиционное сербское блюдо. Основными ингредиентами являются капуста и мясо, которое может быть свининой, беконом, бараниной или бараниной.