Кулинарное шоу

Кулинарное шоу , кулинарное шоу , ^[2] или кулинарная программа (также пишется как кулинарная программа на британском английском языке ) — это телевизионный жанр, в котором показано приготовление еды , часто на кухне ресторана , на съемочной площадке студии или в личном доме ведущего. Обычно ведущий шоу, часто знаменитый шеф-повар , готовит одно или несколько блюд в течение эпизода, знакомя зрителей с вдохновением, приготовлением и этапами приготовления еды .

Кулинарные шоу были популярным продуктом дневных телепрограмм с самых первых дней существования телевидения. ^[3] Как правило, их производство очень недорогое, что делает их экономически простым способом для телевизионной станции заполнить получасовой (а иногда и 60-минутный) временной интервал . Ряд кулинарных шоу транслируются на протяжении многих сезонов, особенно если их спонсируют местные телеканалы или общественное вещание . Многие из наиболее популярных кулинарных шоу имели ярких ведущих, чьи уникальные личности сделали их знаменитостями.

Производство

Из-за нехватки времени и производственных ограничений в большинстве, если не во всех, кулинарных шоу используются упрощенные методы съемок, такие как монтаж видео , моделирование блюд и фотография , а также подготовленные ингредиенты, чтобы ускорить процесс приготовления и обеспечить бесперебойное и бесперебойное производство. ^[4]^[5]

Жанры

Некоторые кулинарные шоу, такие как Emeril Live , ориентированы на обучающий материал, а другие, такие как «Южная кухня Триши» , дополнительно фокусируются на демонстрации личной жизни ведущих. Некоторые, такие как « Шоу Рэйчел Рэй» , сочетают жанр с форматом ток-шоу . также проводятся реалити-конкурсы, В этом жанре такие как Iron Chef , MasterChef и Top Chef , где участникам предъявляются особые требования и ограничение по времени для приготовления блюд, которые затем оцениваются судейской коллегией, в которую могут входить знаменитые повара и другие выдающиеся повара. личности. Туристические кулинарные шоу, такие как «Гордон Рамзи: Неизведанное» и «Salt Fat Acid Heat», рассказывают о кулинарном опыте принимающих поваров в различных местах. Chopped and Diners, Drive-Ins и Dives — примеры кулинарных реалити-шоу , а Chefs A’ Field и Chef’s Table представляют собой некоторые из документальных кулинарных шоу.

История

До 1940-х годов большинство кулинарных шоу транслировалось по радио. ^[6] Первое кулинарное радиошоу в США, «Эфирная кулинарная школа Бетти Крокер» , дебютировало в 1924 году и включало в себя вымышленного персонажа Бетти Крокер , озвученного Агнес Уайт Тизард . ^[7]

Великобритания

Одно из первых телевизионных кулинарных шоу « Вечер повара» вышло в эфир на BBC 21 января 1937 года. ^[8]^[9]^[10] Марсель Булестен , прославившийся в англоязычном мире своими кулинарными книгами о французской кухне, в рамках 15-минутной программы продемонстрировал приготовление омлета. ^[8]^[10] «Кулинария» , ведущим которого был Филип Харбен и транслировался с 1946 по 1951 год, считается Книгой рекордов Гиннеса первым кулинарным шоу на телевидении. ^[11] В дебюте шоу Харбен продемонстрировал приготовление вол-ованов из лобстеров . ^[11]

Соединенные Штаты

В 1940 году «Воскресный вечерний ужин» продюсировал Эдвард Падула для NBC станции W2XBS . ^[2] «Я люблю поесть» — телесериал в прямом эфире , который вел Джеймс Берд и который транслировался на канале NBC с 1946 по 1947 год. В 1963 году было запущено одно из первых кулинарных шоу «Французский шеф-повар» в Соединенных Штатах, ведущей которого была Джулия Чайлд. , соавтор кулинарной книги « Освоение искусства французской кулинарии» . было запущено кулинарное шоу «Экономный гурман» В 1973 году на KTPS-TV , ведущим которого стал Джефф Смит , шеф-повар из Сиэтла . ^[12] В 1993 году Food Network была запущена как кабельный канал, посвященный в основном кулинарным шоу и другим программам, посвященным еде.

Австралия

The Chef Presents , одно из первых кулинарных шоу в Австралии, проходило с 1957 по 1959 год и вел Вилли Кеппен. ^[13]^[14] «Шоу Джин Боуринг» — кулинарное шоу, ориентированное на женщин, выходившее в эфир с 1957 по 1960 год. ^[14]

Бразилия

Первое кулинарное шоу на бразильском телевидении , Veja como se cozinha (англ. «Смотрите, как это готовят»), сначала транслировалось с 1951 по 1958 год с Мариалис Престес в качестве ведущей, а затем снова с 1961 по 1963 год с участием ведущей Офелии Анунсиато . ^[15] Хелена Сангирарди принимала Sirva-se de bons pratos (английский: «Приготовь хорошие блюда») в 1956 году и Alegria de Cozinhar (английский: «Радость кулинарии») в 1957 году. ^[15] Чудесная кухня Офелии (английский: «Чудесная кухня Офелии» ^[16]) вела Офелия Анунсиато и транслировалась с 1968 по 1998 год. ^[17] становится самым продолжительным бразильским кулинарным шоу. ^[18]

Франция

В 1953 году Жан д'Арси , французский телевизионный режиссер, был вдохновлен кулинарным шоу в Западной Германии и привез эту идею во Францию, в результате чего состоялся дебют шоу Les Recettes de M. X (английский: «Рецепты мистера . Х"). ^[19]^[20] Его вел комик Жорж Адет . Это было первое кулинарное шоу, которое транслировалось во Франции, которое стартовало в 1953 году и закончилось годом позже. ^[20] Art et magie de la Kitchen (англ. «Искусство и магия кухни»), организованное шеф-поваром Рэймондом Оливером , было еще одним из первых кулинарных шоу, вышедших в эфир во Франции, проходившим с 1954 по 1967 год. ^[21]

Германия

20 февраля 1953 года Клеменс Вильменрод bittet zu Tisch (англ. «Клеменс Вильменрод приглашает вас к столу»), первое кулинарное шоу в тогдашней Западной Германии , транслировалось, где телевизионный шеф-повар Клеменс Вильменрод представлял рецепты таких блюд, как Румтопф и Тост на Гавайях . ^[22]

Япония

В 1953 году в эфир транслировалось «Микаку-но Сиори» ( по-японски : «Вкус сиори» ) , одно из первых кулинарных шоу в Японии, где Хацуко Курода представляла куриный салат . ^[23]^[24]

Новая Зеландия

Грэм Керр был одним из первых знаменитых шеф-поваров, появившихся на новозеландском телевидении , когда в 1960 году в стране появился этот вид кулинарии . ^[25] Позже за Керром последовали Элисон Холст , Дес Бриттен , Хадсон и Холлс .

См. также

Ссылки

^ Бабин, Шанс (29 сентября 2003 г.). «Эмерил приветствует войска в Макгуайре» . ВВС США . Проверено 30 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Робертсон, Патрик (2011). Книга Робертсона «О первопроходцах: кто что сделал впервые» . ISBN 9781608197385 . Проверено 1 ноября 2018 г.
^ «Кулинарные телешоу: эволюция жанра Кэтлин Коллинз / Колледж Джона Джея, CUNY – Flow» . FlowTV.org .
^ Джитчотвисут, Джанаки (31 марта 2020 г.). «8 секретов о том, как снимают знаменитые кулинарные шоу» . Инсайдер.com . Проверено 19 августа 2020 г.
^ Лакей, Джексон (15 ноября 2018 г.). «То, чего не показывают на кулинарных шоу знаменитостей » Mashed.com . Проверено 19 августа 2020 г.
^ Фетини, Алисса (14 мая 2009 г.). «Эволюция телевизионной кулинарии» . Время . Проверено 7 августа 2018 г. ... кулинарные программы, которые начали транслироваться по радио и перешли на телевидение в 1940-х годах...
^ «Агнес Уайт Тизард» . Музей истории долины-центра . Проверено 7 августа 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б Нови, Беатрикс (21 января 2012 г.). «Пятиразовое питание в трубочке» . Deutschlandfunk (на немецком языке) . Проверено 7 августа 2018 г.
^ «21 января 1937 года — Первое выступление повара на телевидении» . WDR (на немецком языке). 21 января 2012 года . Проверено 7 августа 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Геном Би-би-си» . Би-би-си . Проверено 7 августа 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Первое кулинарное телешоу» . Книги рекордов Гиннесса . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ Блейк, Джудит (10 июля 2004 г.). «Джефф Смит, 1939–2004: «Экономный гурман» был популярен на канале PBS» . Сиэтл Таймс . Проверено 1 ноября 2018 г.
^ «Что случилось с Вилли Кеппеном?» . Телевидение.AU . 18 августа 2012 года . Проверено 28 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Янгман, Филип (8 июня 2016 г.). « Вот тот, который я приготовил ранее» - кулинария на австралийском телевидении» . Австралийская кухня . Проверено 28 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Дуарте, Марсело (5 сентября 2020 г.). «Новаторские кулинарные программы бразильского телевидения» . Любопытный гид (на португальском языке) . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ КОРДЕЙРО, Эстер Пинтер; ФОНСЕКА, Луиза Рейс Амарал; РИБЕЙРО, Рита де Кассия; Сатлер, Марсия Майя (2020). «Эволюция книг о бразильской кухне и ее связь с современными кулинарными привычками» . Деметра . 15 :5 дои : 10.12957/demetra.2020.47370 . ISSN 2238-913X . Проверено 30 декабря 2022 г.
^ Сантана, Андре (26 октября 2017 г.). «19 лет назад «Чудесная кухня Офелии» подошла к концу» . Телеобсерватория (на португальском языке) . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ «Гастрономия в прайм-тайм» . Гид Мишлен (на португальском языке). 19 июля 2022 г. . Проверено 29 декабря 2022 г.
^ Одижье, Анн (5 апреля 2017 г.). «Кулинарные шоу, старый добрый рецепт» . Франция Интер (на французском языке) . Проверено 17 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Бурден, Лео (14 февраля 2017 г.). «Французская история кулинарных шоу на телевидении» . Манчи (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
^ «Кулинарные шоу, изменившие французское телевидение» . Еда Powa (на французском языке). 15 декабря 2016 года . Проверено 16 марта 2019 г.
^ Выстриховский, Корнелия (20 февраля 2018 г.). «Первое немецкое кулинарное шоу вышло в эфир 65 лет назад» . New Osnabrücker Zeitung (на немецком языке) . Проверено 16 марта 2019 г.
^ «Происхождение дня кулинарного шоу и интересные мелочи: какой день 21 января?» . ( г.) , 19 Trivia.com июля 2017 на японском языке
^ «Какой сегодня день в январе?» , студия FOUR (на японском языке) . Проверено 16 марта 2019 года .
^ «Кулинарные книги, журналы и телепередачи» . Те Ара Энциклопедия Новой Зеландии .

Дальнейшее чтение

Коллинз, Кэтлин (2009). Смотрим, что мы едим: эволюция телевизионных кулинарных шоу . Академик Блумсбери.
Брост, Лори Ф. (2000). «Телевизионные кулинарные шоу: определение жанра». Университет Индианы. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )
Келли, Кейси Райан (2017). Продовольственное телевидение и инаковость в эпоху глобализации . Лексингтонские книги. ISBN 978-1-4985-4444-3 .

[1] Бабин, Шанс (29 сентября 2003 г.). «Эмерил приветствует войска в Макгуайре» . ВВС США . Проверено 30 декабря 2022 г.

[firsts-2] Jump up to: ^а ^б Робертсон, Патрик (2011). Книга Робертсона «О первопроходцах: кто что сделал впервые» . ISBN 9781608197385 . Проверено 1 ноября 2018 г.

[3] «Кулинарные телешоу: эволюция жанра Кэтлин Коллинз / Колледж Джона Джея, CUNY – Flow» . FlowTV.org .

[4] Джитчотвисут, Джанаки (31 марта 2020 г.). «8 секретов о том, как снимают знаменитые кулинарные шоу» . Инсайдер.com . Проверено 19 августа 2020 г.

[5] Лакей, Джексон (15 ноября 2018 г.). «То, чего не показывают на кулинарных шоу знаменитостей » Mashed.com . Проверено 19 августа 2020 г.

[6] Фетини, Алисса (14 мая 2009 г.). «Эволюция телевизионной кулинарии» . Время . Проверено 7 августа 2018 г. ... кулинарные программы, которые начали транслироваться по радио и перешли на телевидение в 1940-х годах...

[7] «Агнес Уайт Тизард» . Музей истории долины-центра . Проверено 7 августа 2018 г.

[df-8] Jump up to: ^а ^б Нови, Беатрикс (21 января 2012 г.). «Пятиразовое питание в трубочке» . Deutschlandfunk (на немецком языке) . Проверено 7 августа 2018 г.

[9] «21 января 1937 года — Первое выступление повара на телевидении» . WDR (на немецком языке). 21 января 2012 года . Проверено 7 августа 2018 г.

[bbcg-10] Jump up to: ^а ^б «Геном Би-би-си» . Би-би-си . Проверено 7 августа 2018 г.

[gwr-11] Jump up to: ^а ^б «Первое кулинарное телешоу» . Книги рекордов Гиннесса . Проверено 29 декабря 2022 г.

[12] Блейк, Джудит (10 июля 2004 г.). «Джефф Смит, 1939–2004: «Экономный гурман» был популярен на канале PBS» . Сиэтл Таймс . Проверено 1 ноября 2018 г.

[13] «Что случилось с Вилли Кеппеном?» . Телевидение.AU . 18 августа 2012 года . Проверено 28 марта 2019 г.

[py-14] Jump up to: ^а ^б Янгман, Филип (8 июня 2016 г.). « Вот тот, который я приготовил ранее» - кулинария на австралийском телевидении» . Австралийская кухня . Проверено 28 марта 2019 г.

[gdc-15] Jump up to: ^а ^б Дуарте, Марсело (5 сентября 2020 г.). «Новаторские кулинарные программы бразильского телевидения» . Любопытный гид (на португальском языке) . Проверено 29 декабря 2022 г.

[16] КОРДЕЙРО, Эстер Пинтер; ФОНСЕКА, Луиза Рейс Амарал; РИБЕЙРО, Рита де Кассия; Сатлер, Марсия Майя (2020). «Эволюция книг о бразильской кухне и ее связь с современными кулинарными привычками» . Деметра . 15 :5 дои : 10.12957/demetra.2020.47370 . ISSN 2238-913X . Проверено 30 декабря 2022 г.

[17] Сантана, Андре (26 октября 2017 г.). «19 лет назад «Чудесная кухня Офелии» подошла к концу» . Телеобсерватория (на португальском языке) . Проверено 29 декабря 2022 г.

[18] «Гастрономия в прайм-тайм» . Гид Мишлен (на португальском языке). 19 июля 2022 г. . Проверено 29 декабря 2022 г.

[19] Одижье, Анн (5 апреля 2017 г.). «Кулинарные шоу, старый добрый рецепт» . Франция Интер (на французском языке) . Проверено 17 марта 2019 г.

[leo-20] Jump up to: ^а ^б Бурден, Лео (14 февраля 2017 г.). «Французская история кулинарных шоу на телевидении» . Манчи (на французском языке) . Проверено 16 марта 2019 г.

[21] «Кулинарные шоу, изменившие французское телевидение» . Еда Powa (на французском языке). 15 декабря 2016 года . Проверено 16 марта 2019 г.

[22] Выстриховский, Корнелия (20 февраля 2018 г.). «Первое немецкое кулинарное шоу вышло в эфир 65 лет назад» . New Osnabrücker Zeitung (на немецком языке) . Проверено 16 марта 2019 г.

[23] «Происхождение дня кулинарного шоу и интересные мелочи: какой день 21 января?» . ( г.) , 19 Trivia.com июля 2017 на японском языке

[24] «Какой сегодня день в январе?» , студия FOUR (на японском языке) . Проверено 16 марта 2019 года .

[25] «Кулинарные книги, журналы и телепередачи» . Те Ара Энциклопедия Новой Зеландии .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]