Jump to content

Курица Френчи

Оригинальный Frenchy's (после сноса)

Frenchy's Chicken — сеть ресторанов в Хьюстоне , штат Техас, продающая луизианскую креольскую кухню . Он был основан в 1969 году Перси «Френчи» Крёзо-младшим.

В 2010 году Аллан Тернер из Houston Chronicle написал, что первоначальное заведение, которым до сих пор управляет семья-основательница, и сетевые заведения вместе имеют «лояльную клиентуру». [ 1 ] Хьюстонская R&B-исполнительница Бейонсе Ноулз упоминала эту сеть в своей музыке. [ 2 ]

В 1969 году Перси «Френчи» Крезо-младший, уроженец Нового Орлеана , приехавший в Хьюстон по работе в сфере продаж, и его жена Салли открыли ресторан. [ 1 ] Оригинальный ресторан, расположенный в районе Третьего прихода , находится недалеко от Хьюстонского университета и Южного Техасского университета . [ 3 ] Жена Крезо управляла первоначальным заведением. [ 4 ]

Крезо открыл магазин, арендовав витрину в районе Третьего округа за 2000 долларов (16617,06 долларов с учетом инфляции). Изначально Крезо планировал назвать ресторан «Этьен» в честь сокращенной формы отчества своей дочери. Крезо заявил, что друг считал, что потенциальные клиенты не будут знать, как это слово пишется или произносится, или не найдут его в телефонной книге, поэтому он предложил в качестве названия «Frenchy's Po-Boys». [ 5 ]

Оригинальный ресторан открылся 3 июля 1969 года. В тот день ресторан получил 14 долларов (116,32 доллара с учетом инфляции). Крезо использовал коробку из-под обуви для хранения наличных, пока у него не накопилось достаточно денег, чтобы купить кассовый аппарат. Летом бизнес медленно расширялся. Когда осенью студенты университетов начали посещать занятия, бизнес значительно расширился. [ 5 ]

Первоначально в ресторане Крезо продавались красная фасоль и рис , горячая колбаса и устричный рулет. Продавец автомобилей, расположенный рядом с рестораном, Джесси Хернс предложил и убедил Крезо добавить в меню жареную курицу. Крезо заявил, что Хернс пошел в ресторан и приготовил для него курицу, и «если бы он этого не сделал, я, вероятно, не стал бы». [ 5 ] Хернс утверждал, что Крезо не нужно было учить хьюстонцев есть жареную курицу, в то время как ему пришлось бы учить их есть другие виды еды Луизианы, и что хьюстонцы были знакомы с жареной курицей; если хьюстонцам понравится жареная курица, Крезо сможет познакомить их с другими видами еды. [ 6 ] Рецепт жареной курицы Крезо получил от друга семьи из Нового Орлеана, и сам Крезо немного изменил рецепт. Название ресторана изменилось на «Креольская жареная курица по-французски». К 1985 году курица составляла более 75% бизнеса Creuzot. Крёзо получил прозвище «Французский», потому что люди ассоциировали с ним название ресторана. [ 5 ]

Чтобы конкурировать с рестораном Church's Chicken , расположенным через дорогу и менее чем в одном квартале от него, [ 1 ] [ 7 ] Крезо закрылся позже, в 5 утра. Во время своих ночных операций он собирал деньги перед тем, как приготовить еду, и подавал только жареную курицу и картофель фри . [ 7 ] Крезо часто начинал жарить курицу сразу после закрытия церкви. [ 1 ]

В « Справочнике Техаса» говорится, что первоначальный ресторан стал «тренировочной площадкой» для членов семьи Крезо. [ 7 ]

1970-е годы

[ редактировать ]

В 1974 году в интервью газете Houston Chronicle Крезо заявил, что он удовлетворен финансовыми показателями своего первоначального ресторана, но хотел войти в список 100 крупнейших предприятий Black Enterprise , принадлежащих чернокожим людям в Соединенных Штатах. [ 8 ]

Крезо решил открыть больше заведений после того, как рядом с магазином Frenchy's открылся конкурирующий бизнес. [ 5 ] Второй Frenchy's открылся в 1979 году. [ 8 ] В течение шести месяцев после появления конкурента открылись четыре новые точки «Френчи». [ 5 ]

1980-е годы

[ редактировать ]

В 1983 году Frenchy's заняла 89-е место с годовым объемом продаж 7,5 миллионов долларов в рейтинге Black Enterprise . В 1984 году он занял 90-е место с 1 миллионом долларов на ресторан и 11 миллионами долларов общего объема продаж. [ 8 ] За весь 1984 год общий объем продаж превысил 12 миллионов долларов. [ 5 ] В 1985 году его рейтинг упал до 96 долларов. Frenchy's получил признание как успешный бизнес, которым управляют чернокожие. В то время годовой объем продаж только одного ресторана составлял 1,6 миллиона долларов. [ 8 ] было 12 ресторанов Frenchy's К 1985 году в Большом Хьюстоне . был один ресторан, В то время на юго-западе Хьюстона ориентированный на молодых и модных взрослых, и еще один ресторан был недалеко от Ривер-Оукс . [ 5 ]

В 1986 году компания арендовала помещение площадью 2687 квадратных футов (249,6 м²). 2 ) Ресторан Бо Джангла на улице от фермы до Маркет-роуд, 1960 год . [ 9 ]

В 1987 году у компании было 12 ресторанов, все в Хьюстоне, и четыре франчайзинговых ресторана: некоторые в Хьюстоне, а некоторые в Сан-Антонио и Далласе. Начиная с 1985 года доходы компании снизились из-за нефтяного кризиса 1980-х годов ; тот факт, что все рестораны, принадлежащие компании, находились в Хьюстоне, сделал его уязвимым перед экономическим спадом в городе. В четверг, 30 апреля 1987 года, Frenchy's подала заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 , затрагивающей только предприятия, принадлежащие компании. На тот момент у компании было 1,5 миллиона долларов в залоговых активах и 506 438 долларов в необеспеченных активах. [ 8 ] Компания Frenchy's Sausage Co. не участвовала в процедуре банкротства. [ 10 ]

В 1988 году городской совет Хьюстона утвердил план предоставления сети кредита в размере 700 000 долларов США (1803376,48 долларов США с учетом инфляции) в виде федеральных фондов для оказания ей помощи. Городской совет одобрил кредит для сохранения рабочих мест для чернокожего населения Хьюстона. Согласно условиям соглашения, компания Creuzot должна была получить в качестве залога имущество, равную сумме кредита, к крайнему сроку, 31 декабря 1988 года. Creuzot заявила, что с другими своими кредитами город Хьюстон никогда требуется 100% залог. Майк Маркотт, директор по активному планированию городского правительства, заявил, что кредит Френчи был первым кредитом, который городской совет одобрил для компании в суде по делу о банкротстве, и поэтому городу требовалось 100% залога. [ 11 ]

В письме от 7 апреля 1989 года Маркотт сообщил Крезо, что Frenchy's не выполнила условия соглашения. В день истечения срока его имущество было оценено в 350 000 долларов; Правительство города ожидало, что эта сумма составит 1,3 миллиона долларов. В ответ Крезо написал, что оценка в 350 000 долларов «даже не близка к оценке самой земли без здания площадью 50 000 квадратных футов на ней. Если и был какой-то злой умысел, то уж точно не с нашей стороны». [ 11 ] Крезо добавил, что Оценочный округ округа Харрис оценил его собственность в 499 980 долларов в 1987 году, а улучшения оценили в 616 320 долларов, а также что компания Frenchy's пыталась выполнить условия кредита в течение нескольких месяцев. [ 11 ]

По состоянию на апрель 1989 года в сети было 10 ресторанов. [ 11 ] К 1 июня того же года в пяти офисах Frenchy были размещены уведомления о потере права выкупа. [ 12 ] После защиты от банкротства Крезо потерял контроль над всеми своими ресторанами. Перси III, сын Крезо, взял под свой контроль первоначальный ресторан. Анжель, дочь Крезо, начала управлять рестораном на улице Саут-Шеперд в Нертауне . A. Grace Development взяла под свой контроль пять ресторанов Frenchy; А. Грейс управлял бывший сотрудник Creuzot Дэррил Холл. [ 10 ]

1990-е годы

[ редактировать ]

Ресторан South Shepherd закрылся в январе 1990 года. А. Грейс подала заявку на участие в главе 11 в 1990 году. В апреле 1991 года А. Грейс вышла из главы 11. [ 10 ]

К 2000-м годам Frenchy's состоял только из основного ресторана и сопутствующего ресторана, также в Третьем приходе. Оба принадлежали семье Крезо. [ 3 ] Спутниковое местоположение находится внутри супермаркета. [ 1 ] HEB . [ 13 ] В течение многих лет у Френчи были только эти заведения. [ 3 ]

В 2001 году 3131 Properties и Frenchy's договорились о том, что несколько новых ресторанов будут управляться Glennlock Foods, операционной компанией, ведущей бизнес как Frenchy's. [ 3 ] Крезо заявил, что сначала он не хотел заниматься франчайзингом, но что генеральный директор, бывший игрок «Хьюстон Тексанс» по имени Аарон Гленн , был «настолько впечатляющим и искренним парнем, что мы предоставили ему ограниченную франчайзинговую сеть из десяти магазинов». [ 14 ] Сам Крезо обучал поваров, которые собирались работать во франчайзинговых ресторанах. [ 7 ] В июне 2005 года первый ресторан по соглашению открылся в Миссури-Сити , а следующие рестораны открылись в Хьюстоне. [ 3 ] К 2009 году седьмое заведение Glennlock открылось на северо-западе округа Харрис, вдоль дороги от фермы до рынка 1960 года . [ 15 ]

2010-е годы

[ редактировать ]

В воскресенье, 6 июня 2010 года, Френчи Крёзо-младший умер от инсульта. [ 1 ]

Компания Frenchy's решила продать землю баптистской церкви на Уилер-авеню; это был первый ресторан на Скотте, 3919. Решение было принято в 2016 году. [ 16 ]

4 января 2019 года первоначальный ресторан Frenchy's планировалось закрыть и заменить временным; это было отложено с 1 января 2019 года. [ 17 ] Снос оригинального Френчи должен был состояться 7 января. [ 18 ] Новый постоянный центральный ресторан Frenchy's должен был открыться в 2022 году. [ 19 ]

Фирменным блюдом является жареная курица. Помимо жареной курицы и картофеля фри, другие продукты питания включают грязный рис , гамбо и джамбалайю . [ 1 ] Вначале в ресторане продавались красная фасоль и рис , горячая колбаса и устричный рулет. [ 5 ]

По состоянию на 2020 год это оригинальный ресторан на Скотт-стрит в Третьем округе ; следующие франчайзинговые рестораны в городе Хьюстон: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda at Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest and Murphy, Richmond и Beltway 8. [ 20 ]

Сеть недавно объявила о значительном расширении аванпостов в нескольких учреждениях Хьюстона, включая Южный Техасский университет, баптистскую церковь на Уиллер-авеню, среднюю школу Джека Йейтса и Хьюстонский университет. [ 21 ]

В 2011 году Минь Т. Труонг из Houston Press написала, что оригинальный ресторан получил свое очарование благодаря качеству еды и «старому и немного ветхому» заведению с парковкой, на которую можно въехать и выйти только в одном направлении, вдоль окно для проезда . [ 22 ]

В 2011 году Труонг написал, что еда в первоначальном месте «хорошая, действительно хорошая. Некоторые говорят, что она лучшая в Хьюстоне, но никто не может сомневаться, что это комфортная еда». [ 22 ] Что касается сетевых магазинов, Труонг написал: «Трудно сказать, что какое-либо заведение Frenchy's действительно плохое, когда вы этого жаждете, но расположение на Юго-западном шоссе оставляет желать лучшего». [ 22 ] Ро Би написал песню с упоминанием Френчи. В третьем куплете Ро поет: «Мне нравится красная фасоль и рис Френчи, этот острый соус с джемом и жареная курица. Когда жарко, это не так, скажи, что я не люблю, о да».

Колбасная компания Френчи

[ редактировать ]

Та же семья, которая владеет первоначальными заведениями, также управляет компанией Frenchy's Sausage Co. [ 23 ] Он был основан в 1977 году и передан сыну Крезо, Перси III. [ 7 ] Он продает колбасу и мясо независимым продуктовым магазинам и ресторанам. [ 10 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а б с д и ж г Тернер, Аллан. « Основатель Frenchy Перси Крёзо умирает в возрасте 86 лет » (Некролог). Хьюстонские хроники . 7 июня 2010 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
  2. ^ Шилкатт, Кэтрин. « Поклонитесь, цыплята: Бейонсе представляет Френчи в новых песнях ». Хьюстон Пресс . Понедельник, 25 марта 2013 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
  3. ^ Jump up to: а б с д и Викманди, Мишель. « Нога вверх ». Хьюстонский деловой журнал . 18 декабря 2006 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
  4. ^ Родригес, Лори. «Республиканская партия обращается к меньшинствам Далласа, а демократические партии создают помеху в округе Харрис». Хьюстонские хроники . Воскресенье, 11 декабря 1994 г. Новости раздела А, с. 1. Доступно в NewsBank , номер записи HSC12111243932. Доступно по читательскому билету на веб-сайте Публичной библиотеки Хьюстона . «Как и Шеннон, Каналес говорит, что меньшинствам необходимо иметь поддержку в обоих лагерях. «это всегда возможно». [...] Крезо, который родом из Третьего прихода Хьюстона и чья мать, Салли, до сих пор управляет «Цыпленком Френчи» на Скотте и Уиллере, сводит к следующему: Дилемма округа Харрис: историческое присоединение меньшинств к Демократической партии, которое трудно разорвать».
  5. ^ Jump up to: а б с д и ж г час я « ПЕРСИ 'ФРАНЧИ' КРЁЗО: КРЕОЛЬСКИЙ ХИТ » ( Архив ). Ассошиэйтед Пресс . 30 апреля 1985 г. Проверено 1 мая 2014 г.
  6. ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Автор: Моника Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крёзо-младшего». Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. с. 1 ( Архив ). Проверено 2 мая 2014 г.
  7. ^ Jump up to: а б с д и « КРЁЗО, ПЕРСИ ПЕННИНГТОН-МЛАДШИЙ (ФРАНЧИ) ». Справочник Техаса . Проверено 1 мая 2014 г.
  8. ^ Jump up to: а б с д и Левинсон, Брайан. «Рестораны Френчи требуют защиты согласно Главе 11». Хьюстонские хроники . Пятница, 1 мая 1987 г. Бизнес с. 1. Получено 1 мая 2014 г. Доступно в Newsbank , номер записи: HSC0501459764. Доступ к нему можно получить онлайн, используя читательский билет публичной библиотеки Хьюстона .
  9. ^ Персонал. «Лизинговые сделки». Хьюстонские хроники . Воскресенье, 20 июля 1986 г. Бизнес с. 6. Доступно в NewsBank , номер записи HSC0720254088. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету. «Компания Frenchy's Creole Fried Chicken арендовала существующий ресторан Bo Jangle's по адресу 4085 FM 1960 West. Объект недвижимости представляет собой ресторан площадью 2 687 квадратных футов на участке площадью 17 100 квадратных футов. Компания John J. Tricoli Real Estate Co. представляла арендатора и Кен Лилли из компании Coldwell Banker Real Estate представлял компанию Frenchy's».
  10. ^ Jump up to: а б с д Буасо, Шарль. «Фирмы, принадлежащие чернокожим, варьируются от борьбы до успеха». Хьюстонские хроники . Понедельник, 29 июля 1991 г. Бизнес с. 2. Доступно в NewsBank , номер записи 07*29*799745. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
  11. ^ Jump up to: а б с д Тедфорд, Дебора. «Городские власти не будут давать деньги в долг сети магазинов жареной курицы». Хьюстонские хроники . Среда, 12 апреля 1989 г. Раздел C, страница 10. Доступно в NewsBank , номер записи 04*12*616029. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
  12. ^ Урбан, Джерри. «5 торговых точек Френчи публикуют объявления о потере права выкупа». Хьюстонские хроники . Четверг, 1 июня 1989 г. с. А23. Доступно в NewsBank , номер записи 06*01*627350. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
  13. ^ « Выбор критиков: Цыпленок Френчи ». Хьюстонские хроники . 3 апреля 2013 г. Предпросмотр >Развлечения >Рестораны и бары. Проверено 21 апреля 2014 г. "3919 Скотт[...]6102 Скотт (внутри HEB)[...]11631 Southwest Freeway"
  14. ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Автор: Моника Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крёзо-младшего». Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. с. 2 Архивировано 2 мая 2014 г. в Wayback Machine ( Архив ). Проверено 2 мая 2014 г.
  15. ^ « Цыпленок Френчи расширяется на северо-запад Хьюстона ». Хьюстонский деловой журнал . 31 марта 2009 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
  16. ^ «Оригинальная курица Френчи переезжает во временное место в новом году» . КТРК-ТВ . 02.01.2019 . Проверено 7 сентября 2022 г.
  17. ^ Руджеро, Лоретта (4 января 2019 г.). «Открытие и закрытие: открытие TMX Киллена, оригинальный переезд Френчи» . Хьюстон Пресс . Проверено 25 ноября 2022 г.
  18. ^ «Оригинальная Frenchy's Chicken останется открытой еще неделю» . КТРК-ТВ . 01.01.2019 . Проверено 7 сентября 2022 г.
  19. ^ Гарли, Бриттани Бритто (28 марта 2022 г.). «Знаменитая сеть ресторанов жареной курицы в Хьюстоне Frenchy's откроет новое заведение мечты» . Пожиратель . Проверено 7 сентября 2022 г.
  20. ^ « Наши местоположения , заархивированные 2 мая 2014 г. в Wayback Machine ». Курица Френчи. Проверено 1 июля 2020 г.
  21. ^ Гарли, Бриттани Бритто (28 марта 2022 г.). «Знаменитая сеть ресторанов жареной курицы в Хьюстоне Frenchy's этой весной откроет новое заведение мечты» . Пожиратель Хьюстон . Проверено 20 июня 2022 г.
  22. ^ Jump up to: а б с Труонг, Минь Т. « Лучшее и худшее: курица Френчи ». Хьюстон Пресс . Среда, 24 августа 2011 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
  23. ^ Каплан, Дэвид. « Колбаса еще одна особенная французская ». Хьюстонские хроники . 2 мая 2012. Бизнес. Проверено 21 апреля 2014 г.
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: ac9f837231b2a91f2e9d38528d2d1fad__1695536580
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/ac/ad/ac9f837231b2a91f2e9d38528d2d1fad.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Frenchy's Chicken - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)