Курица Френчи
Frenchy's Chicken — сеть ресторанов в Хьюстоне , штат Техас, продающая луизианскую креольскую кухню . Он был основан в 1969 году Перси «Френчи» Крёзо-младшим.
В 2010 году Аллан Тернер из Houston Chronicle написал, что первоначальное заведение, которым до сих пор управляет семья-основательница, и сетевые заведения вместе имеют «лояльную клиентуру». [ 1 ] Хьюстонская R&B-исполнительница Бейонсе Ноулз упоминала эту сеть в своей музыке. [ 2 ]
История
[ редактировать ]В 1969 году Перси «Френчи» Крезо-младший, уроженец Нового Орлеана , приехавший в Хьюстон по работе в сфере продаж, и его жена Салли открыли ресторан. [ 1 ] Оригинальный ресторан, расположенный в районе Третьего прихода , находится недалеко от Хьюстонского университета и Южного Техасского университета . [ 3 ] Жена Крезо управляла первоначальным заведением. [ 4 ]
Крезо открыл магазин, арендовав витрину в районе Третьего округа за 2000 долларов (16617,06 долларов с учетом инфляции). Изначально Крезо планировал назвать ресторан «Этьен» в честь сокращенной формы отчества своей дочери. Крезо заявил, что друг считал, что потенциальные клиенты не будут знать, как это слово пишется или произносится, или не найдут его в телефонной книге, поэтому он предложил в качестве названия «Frenchy's Po-Boys». [ 5 ]
Оригинальный ресторан открылся 3 июля 1969 года. В тот день ресторан получил 14 долларов (116,32 доллара с учетом инфляции). Крезо использовал коробку из-под обуви для хранения наличных, пока у него не накопилось достаточно денег, чтобы купить кассовый аппарат. Летом бизнес медленно расширялся. Когда осенью студенты университетов начали посещать занятия, бизнес значительно расширился. [ 5 ]
Первоначально в ресторане Крезо продавались красная фасоль и рис , горячая колбаса и устричный рулет. Продавец автомобилей, расположенный рядом с рестораном, Джесси Хернс предложил и убедил Крезо добавить в меню жареную курицу. Крезо заявил, что Хернс пошел в ресторан и приготовил для него курицу, и «если бы он этого не сделал, я, вероятно, не стал бы». [ 5 ] Хернс утверждал, что Крезо не нужно было учить хьюстонцев есть жареную курицу, в то время как ему пришлось бы учить их есть другие виды еды Луизианы, и что хьюстонцы были знакомы с жареной курицей; если хьюстонцам понравится жареная курица, Крезо сможет познакомить их с другими видами еды. [ 6 ] Рецепт жареной курицы Крезо получил от друга семьи из Нового Орлеана, и сам Крезо немного изменил рецепт. Название ресторана изменилось на «Креольская жареная курица по-французски». К 1985 году курица составляла более 75% бизнеса Creuzot. Крёзо получил прозвище «Французский», потому что люди ассоциировали с ним название ресторана. [ 5 ]
Чтобы конкурировать с рестораном Church's Chicken , расположенным через дорогу и менее чем в одном квартале от него, [ 1 ] [ 7 ] Крезо закрылся позже, в 5 утра. Во время своих ночных операций он собирал деньги перед тем, как приготовить еду, и подавал только жареную курицу и картофель фри . [ 7 ] Крезо часто начинал жарить курицу сразу после закрытия церкви. [ 1 ]
В « Справочнике Техаса» говорится, что первоначальный ресторан стал «тренировочной площадкой» для членов семьи Крезо. [ 7 ]
1970-е годы
[ редактировать ]В 1974 году в интервью газете Houston Chronicle Крезо заявил, что он удовлетворен финансовыми показателями своего первоначального ресторана, но хотел войти в список 100 крупнейших предприятий Black Enterprise , принадлежащих чернокожим людям в Соединенных Штатах. [ 8 ]
Крезо решил открыть больше заведений после того, как рядом с магазином Frenchy's открылся конкурирующий бизнес. [ 5 ] Второй Frenchy's открылся в 1979 году. [ 8 ] В течение шести месяцев после появления конкурента открылись четыре новые точки «Френчи». [ 5 ]
1980-е годы
[ редактировать ]В 1983 году Frenchy's заняла 89-е место с годовым объемом продаж 7,5 миллионов долларов в рейтинге Black Enterprise . В 1984 году он занял 90-е место с 1 миллионом долларов на ресторан и 11 миллионами долларов общего объема продаж. [ 8 ] За весь 1984 год общий объем продаж превысил 12 миллионов долларов. [ 5 ] В 1985 году его рейтинг упал до 96 долларов. Frenchy's получил признание как успешный бизнес, которым управляют чернокожие. В то время годовой объем продаж только одного ресторана составлял 1,6 миллиона долларов. [ 8 ] было 12 ресторанов Frenchy's К 1985 году в Большом Хьюстоне . был один ресторан, В то время на юго-западе Хьюстона ориентированный на молодых и модных взрослых, и еще один ресторан был недалеко от Ривер-Оукс . [ 5 ]
В 1986 году компания арендовала помещение площадью 2687 квадратных футов (249,6 м²). 2 ) Ресторан Бо Джангла на улице от фермы до Маркет-роуд, 1960 год . [ 9 ]
В 1987 году у компании было 12 ресторанов, все в Хьюстоне, и четыре франчайзинговых ресторана: некоторые в Хьюстоне, а некоторые в Сан-Антонио и Далласе. Начиная с 1985 года доходы компании снизились из-за нефтяного кризиса 1980-х годов ; тот факт, что все рестораны, принадлежащие компании, находились в Хьюстоне, сделал его уязвимым перед экономическим спадом в городе. В четверг, 30 апреля 1987 года, Frenchy's подала заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 , затрагивающей только предприятия, принадлежащие компании. На тот момент у компании было 1,5 миллиона долларов в залоговых активах и 506 438 долларов в необеспеченных активах. [ 8 ] Компания Frenchy's Sausage Co. не участвовала в процедуре банкротства. [ 10 ]
В 1988 году городской совет Хьюстона утвердил план предоставления сети кредита в размере 700 000 долларов США (1803376,48 долларов США с учетом инфляции) в виде федеральных фондов для оказания ей помощи. Городской совет одобрил кредит для сохранения рабочих мест для чернокожего населения Хьюстона. Согласно условиям соглашения, компания Creuzot должна была получить в качестве залога имущество, равную сумме кредита, к крайнему сроку, 31 декабря 1988 года. Creuzot заявила, что с другими своими кредитами город Хьюстон никогда требуется 100% залог. Майк Маркотт, директор по активному планированию городского правительства, заявил, что кредит Френчи был первым кредитом, который городской совет одобрил для компании в суде по делу о банкротстве, и поэтому городу требовалось 100% залога. [ 11 ]
В письме от 7 апреля 1989 года Маркотт сообщил Крезо, что Frenchy's не выполнила условия соглашения. В день истечения срока его имущество было оценено в 350 000 долларов; Правительство города ожидало, что эта сумма составит 1,3 миллиона долларов. В ответ Крезо написал, что оценка в 350 000 долларов «даже не близка к оценке самой земли без здания площадью 50 000 квадратных футов на ней. Если и был какой-то злой умысел, то уж точно не с нашей стороны». [ 11 ] Крезо добавил, что Оценочный округ округа Харрис оценил его собственность в 499 980 долларов в 1987 году, а улучшения оценили в 616 320 долларов, а также что компания Frenchy's пыталась выполнить условия кредита в течение нескольких месяцев. [ 11 ]
По состоянию на апрель 1989 года в сети было 10 ресторанов. [ 11 ] К 1 июня того же года в пяти офисах Frenchy были размещены уведомления о потере права выкупа. [ 12 ] После защиты от банкротства Крезо потерял контроль над всеми своими ресторанами. Перси III, сын Крезо, взял под свой контроль первоначальный ресторан. Анжель, дочь Крезо, начала управлять рестораном на улице Саут-Шеперд в Нертауне . A. Grace Development взяла под свой контроль пять ресторанов Frenchy; А. Грейс управлял бывший сотрудник Creuzot Дэррил Холл. [ 10 ]
1990-е годы
[ редактировать ]Ресторан South Shepherd закрылся в январе 1990 года. А. Грейс подала заявку на участие в главе 11 в 1990 году. В апреле 1991 года А. Грейс вышла из главы 11. [ 10 ]
2000-е
[ редактировать ]К 2000-м годам Frenchy's состоял только из основного ресторана и сопутствующего ресторана, также в Третьем приходе. Оба принадлежали семье Крезо. [ 3 ] Спутниковое местоположение находится внутри супермаркета. [ 1 ] HEB . [ 13 ] В течение многих лет у Френчи были только эти заведения. [ 3 ]
В 2001 году 3131 Properties и Frenchy's договорились о том, что несколько новых ресторанов будут управляться Glennlock Foods, операционной компанией, ведущей бизнес как Frenchy's. [ 3 ] Крезо заявил, что сначала он не хотел заниматься франчайзингом, но что генеральный директор, бывший игрок «Хьюстон Тексанс» по имени Аарон Гленн , был «настолько впечатляющим и искренним парнем, что мы предоставили ему ограниченную франчайзинговую сеть из десяти магазинов». [ 14 ] Сам Крезо обучал поваров, которые собирались работать во франчайзинговых ресторанах. [ 7 ] В июне 2005 года первый ресторан по соглашению открылся в Миссури-Сити , а следующие рестораны открылись в Хьюстоне. [ 3 ] К 2009 году седьмое заведение Glennlock открылось на северо-западе округа Харрис, вдоль дороги от фермы до рынка 1960 года . [ 15 ]
2010-е годы
[ редактировать ]В воскресенье, 6 июня 2010 года, Френчи Крёзо-младший умер от инсульта. [ 1 ]
Компания Frenchy's решила продать землю баптистской церкви на Уилер-авеню; это был первый ресторан на Скотте, 3919. Решение было принято в 2016 году. [ 16 ]
4 января 2019 года первоначальный ресторан Frenchy's планировалось закрыть и заменить временным; это было отложено с 1 января 2019 года. [ 17 ] Снос оригинального Френчи должен был состояться 7 января. [ 18 ] Новый постоянный центральный ресторан Frenchy's должен был открыться в 2022 году. [ 19 ]
Кухня
[ редактировать ]Фирменным блюдом является жареная курица. Помимо жареной курицы и картофеля фри, другие продукты питания включают грязный рис , гамбо и джамбалайю . [ 1 ] Вначале в ресторане продавались красная фасоль и рис , горячая колбаса и устричный рулет. [ 5 ]
Локации
[ редактировать ]По состоянию на 2020 год это оригинальный ресторан на Скотт-стрит в Третьем округе ; следующие франчайзинговые рестораны в городе Хьюстон: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda at Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest and Murphy, Richmond и Beltway 8. [ 20 ]
Сеть недавно объявила о значительном расширении аванпостов в нескольких учреждениях Хьюстона, включая Южный Техасский университет, баптистскую церковь на Уиллер-авеню, среднюю школу Джека Йейтса и Хьюстонский университет. [ 21 ]
В 2011 году Минь Т. Труонг из Houston Press написала, что оригинальный ресторан получил свое очарование благодаря качеству еды и «старому и немного ветхому» заведению с парковкой, на которую можно въехать и выйти только в одном направлении, вдоль окно для проезда . [ 22 ]
Прием
[ редактировать ]В 2011 году Труонг написал, что еда в первоначальном месте «хорошая, действительно хорошая. Некоторые говорят, что она лучшая в Хьюстоне, но никто не может сомневаться, что это комфортная еда». [ 22 ] Что касается сетевых магазинов, Труонг написал: «Трудно сказать, что какое-либо заведение Frenchy's действительно плохое, когда вы этого жаждете, но расположение на Юго-западном шоссе оставляет желать лучшего». [ 22 ] Ро Би написал песню с упоминанием Френчи. В третьем куплете Ро поет: «Мне нравится красная фасоль и рис Френчи, этот острый соус с джемом и жареная курица. Когда жарко, это не так, скажи, что я не люблю, о да».
Колбасная компания Френчи
[ редактировать ]Та же семья, которая владеет первоначальными заведениями, также управляет компанией Frenchy's Sausage Co. [ 23 ] Он был основан в 1977 году и передан сыну Крезо, Перси III. [ 7 ] Он продает колбасу и мясо независимым продуктовым магазинам и ресторанам. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]
- История афроамериканцев в Хьюстоне
- Католическая церковь Богоматери Милосердия (креольская католическая церковь)
- Ninfa's (сеть мексиканско-американских ресторанов в Хьюстоне)
- Ким Сон (сеть вьетнамско-американских ресторанов из Хьюстона)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г Тернер, Аллан. « Основатель Frenchy Перси Крёзо умирает в возрасте 86 лет » (Некролог). Хьюстонские хроники . 7 июня 2010 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Шилкатт, Кэтрин. « Поклонитесь, цыплята: Бейонсе представляет Френчи в новых песнях ». Хьюстон Пресс . Понедельник, 25 марта 2013 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Викманди, Мишель. « Нога вверх ». Хьюстонский деловой журнал . 18 декабря 2006 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Родригес, Лори. «Республиканская партия обращается к меньшинствам Далласа, а демократические партии создают помеху в округе Харрис». Хьюстонские хроники . Воскресенье, 11 декабря 1994 г. Новости раздела А, с. 1. Доступно в NewsBank , номер записи HSC12111243932. Доступно по читательскому билету на веб-сайте Публичной библиотеки Хьюстона . «Как и Шеннон, Каналес говорит, что меньшинствам необходимо иметь поддержку в обоих лагерях. «это всегда возможно». [...] Крезо, который родом из Третьего прихода Хьюстона и чья мать, Салли, до сих пор управляет «Цыпленком Френчи» на Скотте и Уиллере, сводит к следующему: Дилемма округа Харрис: историческое присоединение меньшинств к Демократической партии, которое трудно разорвать».
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я « ПЕРСИ 'ФРАНЧИ' КРЁЗО: КРЕОЛЬСКИЙ ХИТ » ( Архив ). Ассошиэйтед Пресс . 30 апреля 1985 г. Проверено 1 мая 2014 г.
- ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Автор: Моника Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крёзо-младшего». Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. с. 1 ( Архив ). Проверено 2 мая 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и « КРЁЗО, ПЕРСИ ПЕННИНГТОН-МЛАДШИЙ (ФРАНЧИ) ». Справочник Техаса . Проверено 1 мая 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Левинсон, Брайан. «Рестораны Френчи требуют защиты согласно Главе 11». Хьюстонские хроники . Пятница, 1 мая 1987 г. Бизнес с. 1. Получено 1 мая 2014 г. Доступно в Newsbank , номер записи: HSC0501459764. Доступ к нему можно получить онлайн, используя читательский билет публичной библиотеки Хьюстона .
- ^ Персонал. «Лизинговые сделки». Хьюстонские хроники . Воскресенье, 20 июля 1986 г. Бизнес с. 6. Доступно в NewsBank , номер записи HSC0720254088. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету. «Компания Frenchy's Creole Fried Chicken арендовала существующий ресторан Bo Jangle's по адресу 4085 FM 1960 West. Объект недвижимости представляет собой ресторан площадью 2 687 квадратных футов на участке площадью 17 100 квадратных футов. Компания John J. Tricoli Real Estate Co. представляла арендатора и Кен Лилли из компании Coldwell Banker Real Estate представлял компанию Frenchy's».
- ^ Jump up to: а б с д Буасо, Шарль. «Фирмы, принадлежащие чернокожим, варьируются от борьбы до успеха». Хьюстонские хроники . Понедельник, 29 июля 1991 г. Бизнес с. 2. Доступно в NewsBank , номер записи 07*29*799745. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
- ^ Jump up to: а б с д Тедфорд, Дебора. «Городские власти не будут давать деньги в долг сети магазинов жареной курицы». Хьюстонские хроники . Среда, 12 апреля 1989 г. Раздел C, страница 10. Доступно в NewsBank , номер записи 04*12*616029. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
- ^ Урбан, Джерри. «5 торговых точек Френчи публикуют объявления о потере права выкупа». Хьюстонские хроники . Четверг, 1 июня 1989 г. с. А23. Доступно в NewsBank , номер записи 06*01*627350. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона по читательскому билету.
- ^ « Выбор критиков: Цыпленок Френчи ». Хьюстонские хроники . 3 апреля 2013 г. Предпросмотр >Развлечения >Рестораны и бары. Проверено 21 апреля 2014 г. "3919 Скотт[...]6102 Скотт (внутри HEB)[...]11631 Southwest Freeway"
- ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Автор: Моника Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крёзо-младшего». Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. с. 2 Архивировано 2 мая 2014 г. в Wayback Machine ( Архив ). Проверено 2 мая 2014 г.
- ^ « Цыпленок Френчи расширяется на северо-запад Хьюстона ». Хьюстонский деловой журнал . 31 марта 2009 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ «Оригинальная курица Френчи переезжает во временное место в новом году» . КТРК-ТВ . 02.01.2019 . Проверено 7 сентября 2022 г.
- ^ Руджеро, Лоретта (4 января 2019 г.). «Открытие и закрытие: открытие TMX Киллена, оригинальный переезд Френчи» . Хьюстон Пресс . Проверено 25 ноября 2022 г.
- ^ «Оригинальная Frenchy's Chicken останется открытой еще неделю» . КТРК-ТВ . 01.01.2019 . Проверено 7 сентября 2022 г.
- ^ Гарли, Бриттани Бритто (28 марта 2022 г.). «Знаменитая сеть ресторанов жареной курицы в Хьюстоне Frenchy's откроет новое заведение мечты» . Пожиратель . Проверено 7 сентября 2022 г.
- ^ « Наши местоположения , заархивированные 2 мая 2014 г. в Wayback Machine ». Курица Френчи. Проверено 1 июля 2020 г.
- ^ Гарли, Бриттани Бритто (28 марта 2022 г.). «Знаменитая сеть ресторанов жареной курицы в Хьюстоне Frenchy's этой весной откроет новое заведение мечты» . Пожиратель Хьюстон . Проверено 20 июня 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с Труонг, Минь Т. « Лучшее и худшее: курица Френчи ». Хьюстон Пресс . Среда, 24 августа 2011 г. Проверено 21 апреля 2014 г.
- ^ Каплан, Дэвид. « Колбаса еще одна особенная французская ». Хьюстонские хроники . 2 мая 2012. Бизнес. Проверено 21 апреля 2014 г.