Piper Sarmingum
| Piper Sarmingum | |
|---|---|
| |
| растение Перцовое | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Клада : | Трахеофиты |
| Клада : | Покрытосеменные |
| Клада : | Магнолиды |
| Заказ: | Пипоралис |
| Семья: | Piperaceae |
| Род: | Пайпер |
| Разновидность: | А. сарментосум
|
| Биномиальное название | |
| Piper Sarmingum | |
| Синонимы | |
|
Список | |
Piper Sarmentosum (Pepper Lolot, Lolot, Wild Botel) - это растение в семействе Piperaceae, используемое во многих кухнях Юго -Восточной Азии . Листья часто путают с бетелем , [ 1 ] Но им не хватает интенсивного вкуса листьев бетеля, и они значительно меньше.
Piper Lolot ( Lolot ) теперь известен как один и тот же вид. Под этим именем он культивируется для его листа , который используется в лаосской и вьетнамской кухне как ароматизирующая обертка для на гриле мяса, а именно в Вьетнаме. [ 2 ]
Имена
[ редактировать ]Для него нет «официального» английского имени, но иногда его называют диким бетелем. Он известен как Чафлу ( ชะพลู , Произносится [ ) t͡ɕʰá.pʰlːː ] . произносится [tɕʰɕʰː phollːː] ) в тайском языке ; Я не уверен, что это лейт или пак Eelerd (ຜັກອອອ່ເລີດ в Лаоо ; и Pokok в малайском Kadok Во Вьетнаме местное название Piper Lot - Lá Lốt - также применяется также к P. sarmentusum также. Это также также известно как лолот перец [ 3 ] На вьетнамском языке это называется Ла -ла -л (или иногда в Южном Ла Ла Лале ). В кхмере его называют Japloo Jatroo Фак , в тайском Чафо , в Таию Чафо, в Лао Ээ Japloo Лерт ຜັກນາງເລີດ).
Описание
[ редактировать ]Это растение представляет собой многолетнюю траву с ползучими корневищами и полосатым стеблем, который вырос до 40 см. Его листья тонкие, в форме сердца, длиной 8–10 см и шириной 8–11 см, с 5 основными венами от основания лезвия, масляными железами на верхней поверхности и тонко опушенными венами на его стороне. Его черешки длиной 2,5–3 см. Установки белых шипов длиной 1–2 см появляются на уклонах. [ 4 ]
Географическое распределение
[ редактировать ]Piper Sarmentosum встречается из тропических районов Юго -Восточной Азии, северо -восточной Индии и Южного Китая , а также на Андаманских островах . Живые коллекции этого таксона с Андаманских островов находятся под сохранением Ex Situ за пределами островов на полевом банках Джавахарлала Неру тропического ботанического сада и исследовательского института, Тривандрум, Индия. Это добыча до-цунами. [ 5 ]
В кухне
[ редактировать ]
Листья Piper Sarmentosum продаются пучками и обычно едят сырым.
- В китайской кухне нарезанные листья являются основным ингредиентом в блюде дикого риса бетеля (蛤蒌饭 蛤蒌饭) из Чжанцзян в провинции Гуандун . Он также используется в травяных средствах традиционной китайской медицины .
- В Бангладешской кухне нарезанные листья бросают нарезанным луком, зеленым чили и чертой горчичного масла, который можно съедать в качестве салата с простым рисом.
- В тайской кухне листья используются для обертывания Мианг Кхам , традиционной закуски; Они также являются одним из ингредиентов Каенг Хай карри из Северного Таиланда . [ 6 ] Карри названо в честь этих листьев, которые известны как Хаэ в северном Таиланде .
- В лаосской кухне ее едят как часть салата .
- В малайской кухне это измельчается для улама , типа малайского салата.
- В вьетнамской кухне она жарена на гриле в Bò nướng lá lốt , типичном южном вьетнамском блюде. Мини -говядина маринована с приправой, соевым соусом и различными тонкими нарезанными специями, такими как чеснок, лук и лемонграсс, затем обернуты в листья пайпер лоло и жареные, что приносит дымчащий вкус в говядину. Он подается с рисовой лапшой, свежими травами, нарезанными звездными фруктами и ананасами, а также ферментированным рыбным соусом mắm nêm
Практика упаковки мяса в листьях виноградных лозы возникла на Ближнем Востоке, которая была доставлена в Индию персами. [ 7 ] Впоследствии он был представлен индейцами в Юго -Восточную Азию . Тем не менее, виноградные лозы не очень хорошо растут в тропическом климате, поэтому вьетнамцы начали использовать листья Лото. [ 7 ] Он родом в индокитайском регионе и недавно введен в Соединенные Штаты лаосскими и вьетнамскими иммигрантами. [ 3 ] Он также используется в лекарственных целях, чтобы облегчить широкий спектр симптомов от воспаления до змеиных кубиков.
Традиционная медицина
[ редактировать ]Листья Piper Sarmentosum используются в традиционных азиатских лекарствах. [ 8 ] Химический анализ показал, что листья содержат антиоксидантный нарингенин . [ 9 ] амиды из плодов P. sarmentosum Было показано, что обладают анти -туберкулезом и антиплазмодиальной активностью . [ 10 ] Он был проверен на различные виды бактерий, такие как Staphylococcus aureus , Escherichia coli , Vibrio cholerae и Streptococcus pneumoniae в 2010 году. [ 11 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ " Piper Sarmentosum " . Азия Глоссарий . Источник Азии. Архивировано из оригинала 2007-10-27 . Получено 2008-09-08 .
- ^ МакГи, Гарольд (2004). О еде и приготовлении пищи (пересмотренный изд.). Скрибнер. п. 410. ISBN 978-0-684-80001-1 .
- ^ Jump up to: а беременный Seidemann, Johannes (2005). Всемирные прядилистые растения: экономическое использование, ботаника, таксономия . Спрингер. с. 292 . ISBN 978-3-540-22279-8 .
- ^ Танака, Йошитака; Ван К., Нгуен (2007). Съедобные дикие растения Вьетнама: обильный сад . Таиланд: орхидея пресса. п. 111. ISBN 978-9745240896 .
- ^ «Piper Sarmentosum Roxb. - Дополнение к флоре Андаманских островов» (PDF) . Текущая наука . 87 (2). 25 июля 2004 г. Получено 2024-07-15 .
- Да, Калей (хака - китайский чиин
- ^ Jump up to: а беременный Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон до еды . Издательство Оксфордского университета . с. 828 . ISBN 978-0-19-211579-9 .
- ^ Хуссейн, Чалд; Фуркан; Хашми, Куршид; Латиф, Абида; Исмаил, Жари; Чейз, Амирин (2012). "PERMENTUM" Фамацевическая биология 50 (8): 1045–1052. doi : 10.3109/ 13880209.2011.654229 PMID 22486533 . 24679676S2CID
- ^ Subramaniam, Vimala (2003). «Природные антиоксиданты: Piper Sarmentosum (Kadok) и Моринда Эллиптика (Mengkudu)» . Малайзийский журнал питания . 9 (1): 41–51. PMID 22692531 . Архивировано с оригинала 2012-07-16 . Получено 2008-09-08 .
- ^ Двадцать седьмой, вне греха; Criadhan, Ponts, Pony, Plat. в теле, и в короне города; НОВО, ЧАНЦИПАЛ; Рутер, телефон, фандо; Winicts несут ответственность за Autooi; Segstra, Authrur - 2044). "Комитет подтвержден и консервации . Uur Sanform 93 (2–37): 176–6 В : 10.166/20.01 . PMISD 153475
- ^ Fernandez, L.; Daruliza, K.; Sudhakaran, S.; Jegathambigai, R. (2010). «Антимикробная активность сырого экстракта Piper Sarmentosum против метициллин-резистентного Staphylococcus aureus (MRSA), Escherichia coli, Vibrio cholerae и Streptococcus pneumoniae». Европейский обзор медицинской фармакологической науки . 16 (3): 105–111.
