Печень и лук

Печень и лук
	Тортильяс кон бистек де печенка — панамское блюдо из печени и лука.
Место происхождения	неясно
Основные ингредиенты	Печень и лук
Обычно используемые ингредиенты	Бекон, сливочное масло и сало, оливковое масло
Вариации	Венецианская печень , римская печень
	СМИ: Печень и лук ;

Печень и лук — блюдо, состоящее из кусочков печени (обычно свиной , говяжьей , куриной или, в Великобритании, баранины ) и репчатого лука . Печень и лук обычно обжаривают или готовят иным способом вместе, но иногда их можно обжарить отдельно, а затем смешать. Печень часто нарезают тонкими ломтиками, но ее также можно нарезать кубиками . ^{[ 1 ]}

Описание

Печень и лук широко едят в США , Великобритании , Канаде и Германии . ^{[ нужна ссылка ]} где его обычно едят вместе с отварным картофелем или пюре . В США распространена говяжья или телячья печень; В Великобритании обычно выбирают телячью или баранью печень.

Во французском традиционном рецепте печень обжаривается с маслом и беконом . ^{[ 2 ]} В каталонской кухне оливковое вместо сливочного масла используют жареный чеснок . , а в смесь добавляют ^{[ 3 ]} В итальянской кухне рецепт fegato alla veneziana ( букв. « Печень по-венециански » ) включает немного красного вина или уксуса. ^{[ 4 ]} и fegato alla romana («печень по-римски»), заправленная небольшим количеством белого вина и приготовленная на сале .

В Соединенных Штатах печень и лук уже давно стали культовым продуктом многих ресторанов. Его подают либо сухим, с печенью, луком и иногда беконом, просто обжаренными и сложенными вместе, либо лук можно превратить в подливку или соус с добавлением бульона и муки, а печень ненадолго вернуть в соус перед подачей на тарелку. Иногда QR-блюда могут состоять из этого блюда. Эту форму иногда называют «задушенной печенью и луком», но это название распространено только на Глубоком Юге. Печень и лук особенно распространены в регионах Пенсильвании и Среднего Запада с сильной германской культурой, например, в общинах амишей и меннонитов, хотя в этом блюде нет ничего исключительно немецкого. В крупных восточных городах, таких как Нью-Йорк и Филадельфия, это просто популярная городская закусочная.

Говяжья печень и лук широко популярны в Латинской Америке ( испанский : hígado (de res) encebollado , португальский : fígado (bovino) acebolado ), где их часто едят вместе с лепешками или рисом . В Бразилии традиционный рецепт предполагает использование картофеля или других корнеплодов, которые чаще всего готовят в вареном виде и в пюре или в виде картофеля фри по-домашнему . ^{[ нужна ссылка ]} Эти рецепты также распространились среди большого количества латиноамериканцев в нескольких городах США и часто встречаются в меню Гондураса, Колумбии, Кубы и Доминиканской Республики. Один типичный латинский рецепт США включает помидоры и перец стручковый, чтобы приготовить соус «криолло» для печени и лука.

Варианты

Есть варианты этого блюда с использованием куриной и бараньей печени. Они популярны в Испании и других странах. ^{[ который? ]}

В популярной культуре

«Печень и лук» стали онлайн-мемом, возникшим из 7-го сезона 18- й серии «Симпсонов». В этом эпизоде Честер Дж. Лэмпвик, разговаривая с Бартом, восклицает, что хотел бы отпраздновать это событие, съев печень и лук. Этот клип был смонтирован в различные другие сцены из «Симпсонов». ^{[ 5 ]} в так называемой «Печени и луковой публикации». Самый известный пример этого мема взят из сцены из «Симпсонов», где Барт и Лиза смеются над гротескным содержанием. Шутка в конечном итоге превращается в печень и лук.

В «Крутые девчонки» сегменте «Особый цветок » профессор Утониум утверждает, что его любимое блюдо — печень с луком. Но когда главные герои служат ему подарком ко Дню отца, он по необъяснимым причинам не решается его попробовать. ^{[ 6 ]} В более позднем сегменте, озаглавленном « Лежание вокруг дома» , Крутые девчонки приходят к обеденному столу на обед, ожидая, что им дадут то, что им понравится, но вместо этого Профессор подает им печень и лук, которые им не нравятся, поэтому они тайно отдают блюдо на улицу. собаки. ^{[ 7 ]}

См. также

Ссылки

^ Ромбауэр, И.С.; Беккер, MR (1975). Радость кулинарии . Скрибнер. п. 501 . ISBN 978-0-02-604570-4 .
^ Печень с луком (на французском языке)
^ Печень говяжья с луком.
^ Венецианская печень
^ Simpsons Liver and Onionsposting , 20 мая 2018 г. , получено 17 мая 2023 г.
^ «Особенный цветок». Крутые девчонки . Сезон 2. Эпизод 7. 26 ноября 1999 г. Cartoon Network.
^ «Лежание вокруг дома». Крутые девчонки . Сезон 5. Эпизод 7. 9 января 2004 г. Cartoon Network.

Внешние ссылки

Печень с луком по-французски (на французском языке)

[1] Ромбауэр, И.С.; Беккер, MR (1975). Радость кулинарии . Скрибнер. п. 501 . ISBN 978-0-02-604570-4 .

[2] Печень с луком (на французском языке)

[3] Печень говяжья с луком.

[4] Венецианская печень

[5] Simpsons Liver and Onionsposting , 20 мая 2018 г. , получено 17 мая 2023 г.

[6] «Особенный цветок». Крутые девчонки . Сезон 2. Эпизод 7. 26 ноября 1999 г. Cartoon Network.

[7] «Лежание вокруг дома». Крутые девчонки . Сезон 5. Эпизод 7. 9 января 2004 г. Cartoon Network.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]