Однопоточный
| Однопоточный | |
|---|---|
 SingleThread в сентябре 2022 г. | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2016 |
| Владелец(и) | Кайл и Катина Коннотон, Тони Гринберг |
| Шеф-повар | Кайл Коннотон |
| Тип еды | Японский и новый американский |
| Рейтинг |  ( гид Мишлен ), * ААА (2019–2023 гг.) Премия «Пять бриллиантов» [ 1 ] |
| адрес улицы | 131 Северная ул. |
| Город | Хилдсбург |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 95448 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 38 ° 36'44 "N 122 ° 52'11" W / 38,6123333 ° N 122,8696579 ° W |
| Веб-сайт | Официальный сайт  |
SingleThread — это ферма, ресторан и гостиница, расположенная в Хилдсбурге, Калифорния .
Ферма, ресторан и гостиница
[ редактировать ]
В 2014 году Кайл и Катина Коннотон купили недвижимость в округе Сонома, штат Калифорния, под ферму площадью пять акров, ресторан и гостиницу, расположенную в центре Хилдсбурга . Они работали более двух лет, выращивая на ферме овощи и цветы, оливковые деревья, фруктовые сады, ульи, кур и крупный рогатый скот. Они подготовили гостиницу и разработали меню для ресторана, который откроется в декабре 2016 года под названием SingleThread. [ 2 ] [ 3 ]
Меню SingleThread сочетает в себе японские мотивы и ингредиенты, приготовленные с фермы . Меню ужина включает 11 блюд, включая вегетарианские, пескатарианские и всеядные блюда, причем блюда меняются каждый вечер. [ 4 ]
Eater назвал SingleThread одним из самых красивых ресторанов 2016 года, а дизайн ресторана получил премию Джеймса Берда в 2017 году. [ 5 ] Его разработала компания AvroKO.
Газета San Francisco Chronicle присвоила ресторану четыре звезды. [ 6 ] В 2018 году рейтинг 50 лучших ресторанов мира назвал SingleThread «стоимостью внимания». [ 7 ] Гид Мишлен присвоил SingleThread две звезды в Гиде Мишлен для Сан-Франциско в 2018 году и три звезды в 2019 году. [ 2 ] В США 13 трехзвездочных ресторанов, шесть из них находятся в Калифорнии. [ 8 ]
Владельцы Кайл и Катина Коннотон.
[ редактировать ]Коннотоны были одноклассниками из средней школы в пригороде Лос-Анджелеса, женились и родили двух дочерей, Хлою и Аву. Кайл и Катина всю жизнь мечтали открыть собственную ферму и ресторан в Северной Калифорнии. [ 2 ] [ 3 ]
Кайл Коннотон посещал кулинарную школу и работал в нескольких известных ресторанах Лос-Анджелеса, включая Spago , Campanile и Сюзанны Гойн AOC и Lucques . Затем Коннотон учился на повара-суши, работая под руководством Энди Мацуды в Институте поваров-суши. В 2003 году Коннотон переехал в Японию, чтобы работать у Мишеля Браса на Хоккайдо . В 2006 году Коннотон переехал в Англию, чтобы работать у Хестона Блюменталя в The Fat Duck . Во время своих путешествий Катина Коннотон изучала устойчивое сельское хозяйство , а также английские и японские сады. [ 2 ] [ 3 ] [ 9 ]
В 2015 году Кайл Коннотон опубликовал кулинарную книгу « Донабе: классическая и современная японская кулинария в глиняных горшках с Наоко Такей Мур». [ 9 ] [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ https://newsroom.aaa.com/2023/05/2023-five-four-diamond-lists/
- ^ Jump up to: а б с д Бейкер, Эбби (29 января 2019 г.). «Властные пары: Кайл и Катина Коннотон из SingleThread» . Гид Мишлен .
- ^ Jump up to: а б с Фабрикант, Флоренция (8 октября 2018 г.). «История успеха за одну ночь, которая заняла десятилетия» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Форт, Эллен (2 декабря 2016 г.). «Объяснение одной темы: чего ожидать в ресторане, гостинице и на ферме» . Пожиратель СФ .
- ^ Канаван, Хиллари Дикслер (17 мая 2017 г.). «Ресторан, который доказывает, что лучшая столовая — это гостиная» . Пожиратель .
- ^ Бауэр, Майкл (24 марта 2017 г.). «Single Thread в Хилдсбурге: безупречные 4 звезды по прибытии» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Оделл, Кэт (30 мая 2018 г.). «Семь причин, почему SingleThread в Калифорнии — ресторан, на который стоит обратить внимание в 2018 году» .
- ^ «Рестораны MICHELIN MICHELIN в Калифорнии с 3 звездами - Путеводитель MICHELIN по США» .
- ^ Jump up to: а б «Шеф-повар Кайл Коннотон из SingleThread - Биография» . Звездные Шефы. Сентябрь 2017.
- ^ Мур, Наоко Такей; Коннотон, Кайл (2015). Донабэ: классическая и современная японская кулинария в глиняных горшочках . Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. ISBN 9781607747000 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]