Набор саке

Набор сакэ используемых ( 酒器 , сюки ) состоит из фляги и чашек, для подачи сакэ . Наборы для сакэ обычно изготавливаются из керамики , но могут быть из дерева, лакированного дерева, стекла или пластика . Фляга и чашки могут продаваться как по отдельности, так и в комплекте.

Сервер

Сервер сета сакэ представляет собой флягу, называемую токкури ( 徳利 ). Токкури катакути обычно имеет выпуклую форму с узким горлышком, но может иметь и множество других форм, в том числе форму сервировочной миски с носиком ( ) . Традиционно нагретое сакэ часто нагревают, помещая сакэ наполненное токкури в кастрюлю с горячей водой, и таким образом суженное горлышко предотвращает утечку тепла. В более аутентичных местах, таких как одэн -бары и рётей в Японии, сакэ иногда подогревают и подают в металлических контейнерах, известных как чиори ( 銚釐 ). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}или танпо 湯婆. ^{[ 5 ]} В последнее время стеклянные чирори также используются для охлаждения сакэ. ^{[ 6 ]}

Питьевые чашки

Раньше сакэ продавалось в мерных стаканчиках из деревянного ящика, известных как масу. ^{[ 7 ]} который имеет объем одного го (180 мл, 6,3 имп жидких унций, 6,1 жидких унций США), и его также использовали для питья. Раньше считалось, что деревянная коробка дополняет традиционное сакэ, поскольку оно варится в деревянной бочке ( 樽 ), но в наше время пуристы сакэ избегают масу, потому что древесина влияет на вкус сакэ. Более того, традиция требует, чтобы масу было наполнено до краев в знак процветания. Масу сейчас обычно изготавливают из лаковой посуды или даже из АБС-пластика . Как традиционная чашка для подачи сакэ и символ процветания, поскольку оно имеет то же произношение, что и японское слово, обозначающее увеличение/распространение ( 増す ), масу до сих пор используется в целях церемонии или для проявления щедрости. В некоторых японских ресторанах официант может поставить стакан в масу (или положить масу в блюдце) и наливать до тех пор, пока сакэ не переполнится и не выльется во второй контейнер, что символизирует это богатство.

В настоящее время сакэ обычно подают в керамических чашках. Чашки, используемые для питья сакэ, обычно представляют собой небольшие цилиндрические сосуды, называемые о-чоко или чоко ( 猪口 , о- — почетный префикс в японском языке, например, о-саке и о-макасэ ), но могут также иметь более плоские формы, например, широкие. чаши с горловиной. Сакадзуки — это церемониальные чашки, которые чаще всего используются на свадьбах и других особых случаях, таких как чайные церемонии , но существуют и более крупные версии сакадзуки .

Хотя это и не традиционный сервировочный прибор, но рюмка также используется . В США оно используется вместо очоко, а в Японии — в сочетании с масу . для сакэ бокалы Также используются , которые по сути представляют собой стеклянную чашку для сакэ, приподнятую над широким основанием. Бокалы для сакэ, а также стеклянные токкури теперь широко используются для подачи охлажденного сакэ.

Декорированная лаковая маска
Переполняющееся стекло внутри масу
Невеста пьет сакэ из сакадзуки во время ритуала сан-сан-кудо ( 三三九度 ) на японской свадьбе. Женщина справа держит поднос сакэ тёси ( 銚子 ). Из «Очерков японских нравов и обычаев, иллюстрированных местными рисунками...» Дж. М. У. Сильвера, опубликованных в Лондоне в 1867 году.
Танцующая кукла Хаката нингё с большим сакадзуки ( Курода буси )

Ссылки

^ Джеймс Кертис Хепберн «Чирори» , Японский и английский словарь: с английским и японским указателем , American Presbyterian Mission Press (Шанхай), 1867, стр. 41.
^ (на японском языке) « 铫利 » , котобанк/ Асахи Симбун , дата доступа=22 декабря 2010 г.
^ (на японском языке) « Товары окаку, аутентичные олова чирори » , Японская ассоциация престижных сакэ , дата доступа = 22 декабря 2010 г.
^ Зепп Линхарт «Некоторые мысли об игре Кена в Японии: с точки зрения сравнительных исследований цивилизаций». Архивировано 22 июля 2011 г. в Wayback Machine , Senri Ethnological Studies , 40 (1995), стр. 101-124.
^ (на японском языке) « 鱼波 » , котобанк/ Асахи Симбун , дата доступа=22 декабря 2010 г.
^ (на японском языке) « ちろり » . Архивировано 9 октября 2003 г. в Wayback Machine , Dewazakura Sake Brewery Corporation , дата доступа = 22 декабря 2010 г.
^ (на японском языке) « Масузаке », Yahoo! Japan Dictionary/ Jopan Dictionary , accessdate=2010-12-22.

Внешние ссылки

Руководство по форме фляжек для сакэ
Формы фляжек Токкури-Сакэ
Ёсио Цучия, Масару Ямамото (стиль еды), Эйдзи Кори (фотография), Джульетта Уинтерс Карпентер (перевод) «Официанты сакэ» , «Изящное искусство японской кухни » , Kodansha International (Токио), 2002, стр. 70. ISBN 978-4-7700-2930-0

[1] Джеймс Кертис Хепберн «Чирори» , Японский и английский словарь: с английским и японским указателем , American Presbyterian Mission Press (Шанхай), 1867, стр. 41.

[2] (на японском языке) « 铫利 » , котобанк/ Асахи Симбун , дата доступа=22 декабря 2010 г.

[3] (на японском языке) « Товары окаку, аутентичные олова чирори » , Японская ассоциация престижных сакэ , дата доступа = 22 декабря 2010 г.

[4] Зепп Линхарт «Некоторые мысли об игре Кена в Японии: с точки зрения сравнительных исследований цивилизаций». Архивировано 22 июля 2011 г. в Wayback Machine , Senri Ethnological Studies , 40 (1995), стр. 101-124.

[5] (на японском языке) « 鱼波 » , котобанк/ Асахи Симбун , дата доступа=22 декабря 2010 г.

[6] (на японском языке) « ちろり » . Архивировано 9 октября 2003 г. в Wayback Machine , Dewazakura Sake Brewery Corporation , дата доступа = 22 декабря 2010 г.

[7] (на японском языке) « Масузаке », Yahoo! Japan Dictionary/ Jopan Dictionary , accessdate=2010-12-22.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

v т и Посуда
стаканы	Коллинз стекло Граненое стекло Стакан для хайбола Старомодное стекло Рюмка
Пивная посуда	Пивная кружка Пильзнерское стекло Пинтовое стекло Пони стекло кружка Стакан пшеничного пива Дворовое стекло
Бокалы	Абсент стакан Чаша Кубок шампанского Шампанское флейта Бокал для коктейля Стакан для виски Glencairn Ураганное стекло Маргарита стакан Ник и Нора Номера Бокал для шерри Снифтер Бокал для вина