Рэймонд Блан

Рэймонд Блан
Рэймонд Блан
	Blanc на выставке «Челси» 2019 года.
Рожденный	19 ноября 1949 г. (74 года) ; Рядом Бесансон
Дети	2
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления пищи	Французский
	показывать Рейтинг (ы)
	скрывать Текущий ресторан (ы) Особняк в сезоне Quat ' ;
	скрывать Награда (ы) выиграла Оба ;
Веб -сайт	Raymondblanc .с

Раймонд Блан ОБЭ (родился 19 ноября 1949 года) - французский шеф -повар . Блан-шеф-повар в Le Manoir Aux Quat 'Saisons , отель-ресторан в Грейт-Милтоне , Оксфордшир , Англия. В ресторане есть две звезды Мишлен , и он забил 9/10 в Good Food Guide . Он полностью самоучка, ^{[ 1 ]} но сам преподавал или нанимал других поваров, включая Хестона Блюментала , ^{[ 2 ]} Джон Бертон-Расе , ^{[ 3 ]} Майкл Кейнс , ^{[ 4 ]} Пол Либрандт , ^{[ 5 ]} и Марко Пьер Уайт . ^{[ 6 ]}

Ранний период жизни

Блан родился недалеко от Безансона , столицы региона Франч-Комтэ в восточной Франции, между Бургундии и горами Юры . Он вырос в Соне , деревне к востоку оттуда.

В то время как его две сестры учили готовить влиятельный маман Блан, его отец учил Блан и его двух братьев работать в кухонном саду. Его отец дал ему редакцию и карту питания на 10 -летие, и то, что он собрал, его мать научила его готовить. ^{[ 7 ]}

Карьера

Обучение официантом, Блан работал в звездах Мишлен, в «Le Palais de La Bière» в Бесансоне. В 1972 году его уволили за то, что он расстроил шеф -повара (Блан предложил ему советы о том, как готовить); Однако менеджер знал о работе в Англии. ^{[ 7 ]}

Не говоря уже о английском достаточно хорошо, чтобы выжить без блокнота, он был отправлен на розу, возрожденную в Нью -Мобридже, Оксфордшир , прибыв через три дня после приземления в Дувре в его Renault 5 Gordini . Блан женился на дочери владельца Дженни, а у пары было два сына. ^{[ 7 ]}

Прежде чем вычеркнуть самостоятельно в 1977 году, Блан некоторое время работал под командованием шеф -повара Андре Чаванна, который в 1966 году открыл французский ресторан La Sorbonne на Оксфорд -Хай -стрит. ^{[ Цитация необходима ]}

В 1977 году Blancs открыл Les Quat 'Saisons в ряд современных магазинов в Саммертауне, Оксфорд : «Мы заложили дом, должны были еще 18 человек и открылись в коридоре между магазином нижнего белья и Oxfam ». Ночной успех он выиграл « Egon Ronay Guide », две звезды Мишлен и множество других различий. Ресторан года ^{[ 7 ]}

В 1981 году Блан открыл La Maison Blanc , цепь Boulangeries и паттинг, которые также содержат Cafès. По всей стране было 14 филиалов Maison Blanc, в том числе несколько в Лондоне и один в Оксфорде. Пирожные Maison Blanc также были доступны по всей стране в Вайтроуза . супермаркетах ^{[ 8 ]} Цепочка была закрыта в 2017 году ее владельцами, Kout Food Group . ^{[ 9 ]}

В 1983 году Блан приобрел усадьбу в Оксфордширской деревне Грейт Милтон , где открыл Le Manoir Aux Quat 'Saisons , отель Country House и Double Michelin с участием. Наградил пять звезд АА и со счетом 19/20 от уважаемого французского гида Голтау Миллау, Ле Мануар описывает себя как «одно из окончательных гастрономических направлений в стране». ^{[ 10 ]}

Блан открыл Le Petit Blanc, первую из сети небольших ресторанов, в Оксфорде в июне 1996 года. Заявленная цель Бланна с ним заключалась в том, чтобы принести французскую философию «хорошей еды, которая является центральной для хорошей жизни» в Соединенное Королевство. Его желанием было создавать и подавать еду, которой могут наслаждаться все-«от сознательного делового человека до тех, кто ищет гостеприимный семейный ресторан». ^{[ Цитация необходима ]}

Блан получил два мини -удара, когда ему было 42 года, считалось, что он был вызван стрессом и переутомлением. ^{[ 11 ]}

В июне 2003 года, после почти потери цепочки своей бывшей жене Дженни в рамках его урегулирования развода, ^{[ 7 ]} Четыре пистолета Le Petit Blanc (ныне известные как Brasserie Blanc) в Бирмингеме (который был закрыт в 2008 году), Челтенхэм , Манчестер и Оксфорд стали частью портфеля ресторанов Loch Fyne. Блан поддерживает долю в бизнесе и продолжает участвовать в создании новых меню, развитии шеф -поваров и кухонных команд и участия в продвижении ресторанов. С 1996 года Раймонд открыл следующие ветви пивного бакалака: ^{[ 12 ]}

1996 - Le Petit Blanc Brasserie, Оксфорд. Награжден одной звездой Мишлен в первый год и классифицировался среди десяти лучших ресторанов страны, в 2006 году она была перезапущена как пивной ресторан Блан.
1998 - Челтенхем
1999 - Бирмингем (закрыт 2008) ^{[ 13 ]}
2000 - Манчестер
2004 - Tunbridge Wells (закрыт 2009) ^{[ 14 ]}
2007 - Лидс и Милтон Кейнс
2008 - Бристоль (закрыто 2019) ^{[ 15 ]} и Винчестер
2009 - Портсмут
2010 - Чичестер и Тэйнэдл -стрит, Лондон
2012 - Бат, Берхамстед, Сент -Олбанс и Канцелярия Лейн, Шарлотт -стрит, Ковент -Гарден (закрыт 2016), ^{[ 16 ]} Сент -Пол и Тауэр Хилл в Лондоне ^{[ 17 ]}

В 2012 году Блан стал президентом Ассоциации устойчивых ресторанов . ^{[ 18 ]}

Также в 2012 году Блан стал кулинарным директором Eurostar . ^{[ 19 ]}

В марте 2013 года Рэймонд Бланк сделал новости с мэром Лондона Бориса Джонсона , чтобы опубликовать схему, чтобы заставить молодежь в индустрии продуктов питания и гостеприимства. Блан принял двадцать один ученик в ресторанах пивного ресторана Blanc. ^{[ 20 ]}

Блан - один из покровителей детского фестиваля еды , который проходил в трастовом поместье Нортмур в Южном Оксфордшире в июне 2009 года. ^{[ 21 ]}

В 2014 году Блан и Кейт Хамбл представили Кью на тарелке , телесериал из 4 частей, демонстрируя рост сада и приготовление нескольких овощных блюд. ^{[ 22 ]}

Повара, обученные бланком

Блан преподавал или нанял много других будущих поваров и рестораторов, в том числе:

ТВ

В прайм -тайм в Великобритании Блан много выступал на многих крупных телевизионных станциях. К ним относятся его собственные серии Food & Drink в 1987 году, «Возьмите шесть поваров» в 1986 году и MasterChef в 1990, 1991, 1992, 1995 и 1998 годах, а также ресторан , серия BBC 2, организованная Blanc, где девять паров соревновались, чтобы выиграть свои ресторан.

Блан был представленным шеф -поваром на телевидении Great Chefs , появившись в великих поварах мира . ^{[ 24 ]}

13 января 2007 года он появился на субботней кухне . В конкурсе Omelette он закончил последним, потому что он потратил больше времени, чтобы приготовить омлет. Тем не менее, он был подтолкнут на несколько мест Джеймсом Мартином , прямо над Кеном Хомом , когда Блан произвел из кармана черный трюфель и украсил законченный омлет с трюфельной стружкой.

Летом 2007 года рекламная служба BBC для его новой реалити -программы «Ресторан» была показана на британском телевидении. (Шоу известно для зрителей BBC America в США в качестве последнего ресторана ). Промо показал группу хорошо одетых посетителей в медленной борьбе с едой, на Гонсалеса дорожку . Шоу было частью осеннего сезона BBC Two в 2007 году и вернулось с незначительными изменениями в формате, в 2008 году. В 2009 году ресторан вернулся в BBC два в малобюджетном формате. Этот сезон был очень критикун за плохую стандарту участников, за то, что они пренебрегали успешными элементами предыдущей серии, и за бланка, выбирая в качестве победителя команда без каких -либо заметных кулинарных способностей вне коктейлей.

1985 - Возьмите шесть поваров
1987 - еда и напитки - серия из шести частей на BBC2
1994 - Blanc Mange - серия BBC2 с шестью частями по еде и химии
2000 - Друзья на ужин - серия BBC2 из шести частей с громкими поварами, участвующими в отдельных эпизодах
С 2001 по 2007 год - BBC Radio 4 - Обсуждение актуальных проблем отрасли, включая органические продукты
2001 - Newsnight - Проблемы с ногами и ртом - появились с представителями Ассоциации почвы и Национального союза фермеров
2001 - Sky News - соответствующие и актуальные проблемы с отраслью
2001 - HouseCall - BBC1 Daytime Program, организованная Лоури Тернером. Блан появился на нескольких шоу для приготовления пищи.
2002 - Страсть к совершенству - телесериал из двенадцати частей Карлтона
2004 - Итак, что вы делаете весь день - выделенный эпизод BBC Two Series, который следует за высокопоставленным профессионалом в течение типичного рабочего дня.
2007 - Ресторанная серия 1 - BBC с восемью частями BBC Two Series. Девять пар проходят через их шаги, чтобы увидеть, есть ли у них то, что нужно, чтобы запустить свой собственный ресторан.
2008 - серия ресторанов 2 - Более восьми недель девять паров соревнуются, чтобы выиграть ресторан, лично поддерживаемый Blanc.
2009 - серия ресторанов 3
2010 - Citchen Secrets - Би -би -си кулинарная фигура показывает с помощью ассортимента достижимых и вдохновляющих рецептов для поваров всех способностей.
2011 - Кухонные секреты 2 - Вторая серия кулинарных шоу с целым рядом достижимых и вдохновляющих рецептов для поваров всех способностей
2011 - Рождественский праздник Рэймонда Бланка - Би -би -си
2012 - очень голодный француз - BBC 2
2013 - Рэймонд Блан: как хорошо готовить - серия из шести получасовых программ на BBC 2.
2015 - Kew на тарелке
2015 - еда и напитки - появились 6 апреля 2015 года.
2021 - просто Рэймонд - серия 1; Апрель 2021 года ^{[ 25 ]}
2022 - просто Рэймонд - серия 2; Январь - февраль 2022 г. ^{[ 26 ]}
2024 - Raymond Blanc's Royal Kitchen Gardens - февраль - май 2024 ^{[ 27 ]}

Блан также выступил в гостях на ситкоме BBC Miranda в эпизоде 5 третьей серии.

Личная жизнь

У Блан есть два сына, Оливье и Себастьян. ^{[ 28 ]} Блан живет в Оксфорде с долгосрочным партнером Натальей Тракссел. ^{[ 29 ]} В 2008 году он получил почетный OBE . ^{[ 30 ]}

Во время четвертой серии великих британских выпеч совершил личные атаки против участника Руби Тандо в онлайн -комментариях. Он высмеил ее за то, что она худая, что, как он утверждал, указал, что она не должна по -настоящему любить выпекать или готовить. Он также раскритиковал ее за то, что она плакала, которую он назвал «женскими слезами», и изобразил, как она плач как попытка манипулировать судьями. ^{[ 31 ]}

Впоследствии Тандо защитила себя статьей в «Гардиане» и размышляла о гневе и женоненавистничестве в онлайн -комментариях о шоу и напрямую ответила на комментарии Блан. Блан позже извинился за свои комментарии, которые стали спорными. Он самоуничительно назвал себя «сварливым французом», чтобы объяснить свое поведение. ^{[ 32 ]}^{[ 33 ]}

Библиография

1988 - Рецепты сезонов Le Manoir Aux Quat ' (Macdonald Orbis) ISBN 978-0356120775
1991 - кулинария для друзей (заголовок) ISBN 0-7472-7892-X
1994 - Mange: загадки кухни раскрыты ISBN 978-0563370161
1998 - Blanc Vite: Fast Fresh Food от Raymond Blanc (Murdoch Books) ISBN 978-0747217084
1999 - Бланк Рождество (заголовок) ISBN 978-0747275183
2002 - надежная французская кулинария (BBC Worldwide) ISBN 978-0563534648
2005 - Простая французская кулинария (BBC Books) ISBN 978-0563522850
2008 - Вкус моей жизни (Bantam Press) ISBN 978-0593060360 (Автобиография)
2011 - Секреты кухни (Bloomsbury Publishing) ISBN 978-1408816875
2012 - мой кухонный стол: 100 рецептов для развлечения (BBC Books) ISBN 978-1849904353
2014 - Эксперты по кухню -саду (Фрэнсис Линкольн) ISBN 978-0711234963
2015 - Кью на тарелке с Рэймондом Бланком (заголовок) ISBN 978-1472224378
2019 - Потерянный сад (заголовок) ISBN 9781472267580
2021 - просто Рэймонд (заголовок) ISBN 978-1472267603

Ссылки

^ Хибберт, Кристофер (1988). Энциклопдия Оксфорда . Лондон: Макмиллан. ISBN 0-333-39917-X .
^ Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из толстой утки в Good Food Guide 2009» . Хранитель .
^ «Рецепты гонки Джона Бертона - BBC Food» . www.bbc.co.uk.
^ «Потеря силы: Майкл Кейнс» . BBC News . 29 сентября 2005 г.
^ «Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Rising Star On» . Starchefs.com . Получено 16 июля 2018 года .
^ «Хестон Блюменталь отвергает требование, которое он обучал при Марко Пьере Уайт» . Декабрь 2012 года.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и «Человек для всех сезонов» . ИМТ Voyager. 1 марта 2011 года . Получено 7 сентября 2011 года .
^ "Дом" . Maison Blanc . Получено 6 января 2014 года .
^ «Мэйсон Блан закрылся» . Henley Herald . 10 марта 2017 года . Получено 9 июня 2022 года .
^ [1] Архивировано 21 июня 2012 года на машине Wayback
^ Джон Крэйс (28 февраля 2012 года). «Раймонд Блан:« Люди смущены моим акцентом. Некоторые английские посетители думали, что я из Ливерпуля »| Жизнь и стиль» . Хранитель . Лондон Получено 6 января 2014 года .
^ «Рустон Блан» . Найдите ресторан . Получено 7 февраля 2023 года .
^ Лодж, Алан (15 февраля 2008 г.). «Центр города оценивает Brum из Брума» . Bighospitality.co.uk . Получено 6 января 2014 года .
^ «Потери обвиняются в закрытии лучшего ресторана» . Это Кент. 4 апреля 2009 года. Архивировано с оригинала 6 января 2014 года . Получено 6 января 2014 года .
^ «Ресторан Bristol's Brasserie Blanc навсегда закрывается после 10 лет» . Бристольский пост. 6 августа 2019 года . Получено 16 апреля 2024 года .
^ «Сушисамба приезжает на оперную террасу Ковент -Гарден» . hot-dinners.com. 3 февраля 2016 года . Получено 3 февраля 2016 года .
^ "Brasserie Blanc Blog" Архив блога »Рэймонд Блан открывает Brasserie Blanc Charlotte Street» . Brasserieblanc.com. 30 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 6 января 2014 года . Получено 6 января 2014 года .
^ Джо, Мелинда (31 мая 2013 г.). «Почему важно, откуда взялась наша еда» - через Japan Times Online.
^ Железные дороги (31 октября 2012 г.). «Eurostar назначает Мишлен сыграл шеф -повара Рэймонда Бланка кулинарным режиссером» . Железнодорожные новые . Получено 7 февраля 2023 года .
^ «Рэймонд Блан берет 21 ученика» . Справочник] . 7 марта 2013 года. Архивировано с оригинала 2 мая 2014 года.
^ «Фантастический состав для детской фестиваля еды» . Оксфордская почта . 26 июня 2009 г. Получено 7 февраля 2023 года .
^ "Кью на тарелке" . Радио Времена . Получено 7 февраля 2023 года .
^ "Команда" .
^ "Великие повара" . ^{[ Постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Просто Рэймонд» . raymondblanc.com . 7 декабря 2020 года . Получено 21 декабря 2020 года .
^ «Просто Рэймонд Блан» . itv.com/presscentre . Получено 21 января 2022 года .
^ «Королевские кухонные сады Раймонда Бланка» . Teleboy.ch . Получено 15 мая 2024 года .
^ "СМИ Твитты Рэймонда Бланка (@raymond_blanc) | Twitter" . Twitter.com . Получено 22 июня 2018 года .
^ Кларк, Анна (4 июля 2020 года). «Раймонд Блан о том, как он проводит свою субботу, делая кулинарные видео и стремясь к своему саду» . Телеграф . ISSN 0307-1235 . Получено 27 февраля 2021 года .
^ «Раймонд Блан наградил почетного OBE» . Оксфордская почта . 28 октября 2008 г. Получено 24 июня 2021 года .
^ О'Брайен, Лиам (21 октября 2013 г.). «Рэймонд Блан Руки с Великим Британским Бейк -Бейк -Руби Тандо в Твиттере» . Независимый . Архивировано из оригинала 18 июня 2022 года.
^ Тандо, Руби (22 октября 2013 г.). "Великий британский выпекание: почему наше шоу привлекла столько купороса?" Полем Хранитель .
^ Дитум, Сара (21 октября 2013 г.). «Великий британский выпечка: Руби Тандо не заслуживает этой враждебности» . Хранитель .

Внешние ссылки

Официальный сайт
Раймонд Блан в IMDB
Seasons Великая усадьба Milton , Оксфордшир. 2 звезда RB Michelin Restaurant
Hub UK Biography Arackied 12 августа 2010 года в The Wayback Machine
Статья по исследованиям в области социальных вопросов о войне Бланка на сахар
Кто кто из сообщений шеф -поваров
Интервью с Рэймондом Бланком OBE

[1] Хибберт, Кристофер (1988). Энциклопдия Оксфорда . Лондон: Макмиллан. ISBN 0-333-39917-X .

[theguardian.com-2] Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из толстой утки в Good Food Guide 2009» . Хранитель .

[bbc.co.uk-3] «Рецепты гонки Джона Бертона - BBC Food» . www.bbc.co.uk.

[news.bbc.co.uk-4] «Потеря силы: Майкл Кейнс» . BBC News . 29 сентября 2005 г.

[starchefs.com-5] «Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Rising Star On» . Starchefs.com . Получено 16 июля 2018 года .

[eater.com-6] «Хестон Блюменталь отвергает требование, которое он обучал при Марко Пьере Уайт» . Декабрь 2012 года.

[BMIVoy-7] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и «Человек для всех сезонов» . ИМТ Voyager. 1 марта 2011 года . Получено 7 сентября 2011 года .

[8] "Дом" . Maison Blanc . Получено 6 января 2014 года .

[9] «Мэйсон Блан закрылся» . Henley Herald . 10 марта 2017 года . Получено 9 июня 2022 года .

[10] [1] Архивировано 21 июня 2012 года на машине Wayback

[11] Джон Крэйс (28 февраля 2012 года). «Раймонд Блан:« Люди смущены моим акцентом. Некоторые английские посетители думали, что я из Ливерпуля »| Жизнь и стиль» . Хранитель . Лондон Получено 6 января 2014 года .

[12] «Рустон Блан» . Найдите ресторан . Получено 7 февраля 2023 года .

[13] Лодж, Алан (15 февраля 2008 г.). «Центр города оценивает Brum из Брума» . Bighospitality.co.uk . Получено 6 января 2014 года .

[14] «Потери обвиняются в закрытии лучшего ресторана» . Это Кент. 4 апреля 2009 года. Архивировано с оригинала 6 января 2014 года . Получено 6 января 2014 года .

[15] «Ресторан Bristol's Brasserie Blanc навсегда закрывается после 10 лет» . Бристольский пост. 6 августа 2019 года . Получено 16 апреля 2024 года .

[16] «Сушисамба приезжает на оперную террасу Ковент -Гарден» . hot-dinners.com. 3 февраля 2016 года . Получено 3 февраля 2016 года .

[17] "Brasserie Blanc Blog" Архив блога »Рэймонд Блан открывает Brasserie Blanc Charlotte Street» . Brasserieblanc.com. 30 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 6 января 2014 года . Получено 6 января 2014 года .

[18] Джо, Мелинда (31 мая 2013 г.). «Почему важно, откуда взялась наша еда» - через Japan Times Online.

[19] Железные дороги (31 октября 2012 г.). «Eurostar назначает Мишлен сыграл шеф -повара Рэймонда Бланка кулинарным режиссером» . Железнодорожные новые . Получено 7 февраля 2023 года .

[20] «Рэймонд Блан берет 21 ученика» . Справочник] . 7 марта 2013 года. Архивировано с оригинала 2 мая 2014 года.

[21] «Фантастический состав для детской фестиваля еды» . Оксфордская почта . 26 июня 2009 г. Получено 7 февраля 2023 года .

[22] "Кью на тарелке" . Радио Времена . Получено 7 февраля 2023 года .

[23] "Команда" .

[24] "Великие повара" . ^{[ Постоянная мертвая ссылка ]}

[25] «Просто Рэймонд» . raymondblanc.com . 7 декабря 2020 года . Получено 21 декабря 2020 года .

[26] «Просто Рэймонд Блан» . itv.com/presscentre . Получено 21 января 2022 года .

[27] «Королевские кухонные сады Раймонда Бланка» . Teleboy.ch . Получено 15 мая 2024 года .

[28] "СМИ Твитты Рэймонда Бланка (@raymond_blanc) | Twitter" . Twitter.com . Получено 22 июня 2018 года .

[29] Кларк, Анна (4 июля 2020 года). «Раймонд Блан о том, как он проводит свою субботу, делая кулинарные видео и стремясь к своему саду» . Телеграф . ISSN 0307-1235 . Получено 27 февраля 2021 года .

[30] «Раймонд Блан наградил почетного OBE» . Оксфордская почта . 28 октября 2008 г. Получено 24 июня 2021 года .

[31] О'Брайен, Лиам (21 октября 2013 г.). «Рэймонд Блан Руки с Великим Британским Бейк -Бейк -Руби Тандо в Твиттере» . Независимый . Архивировано из оригинала 18 июня 2022 года.

[32] Тандо, Руби (22 октября 2013 г.). "Великий британский выпекание: почему наше шоу привлекла столько купороса?" Полем Хранитель .

[33] Дитум, Сара (21 октября 2013 г.). «Великий британский выпечка: Руби Тандо не заслуживает этой враждебности» . Хранитель .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

Базы данных управления авторитетом
Международный	Isni Виаф БЫСТРЫЙ WorldCat
Национальный	Германия Соединенные Штаты Чешская Республика Нидерланды Польша