Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons

Усадьба Четырех Времен года
Усадьба Четырех Времен года
	Ле Мануар в сентябре 2006 года
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	1984 год ; 40 лет назад
Владелец(и)	Бельмонд
Шеф-повар	Рэймонд Блан и Люк Селби
Тип еды	Французская кухня
Дресс-код	Смарт-кэжуал
Рейтинг	( гид Мишлен ) ; Розетки Автомобильной Ассоциации Великобритании ; Руководство по хорошей еде
адрес улицы	Грейт Милтон
Город	Оксфорд
Графство	Оксфордшир
Почтовый индекс	ОХ44 7ПД
Страна	Великобритания
Координаты	51 ° 42'59 "N 1 ° 05'31" W / 51,7163 ° N 1,0919 ° W
Бронирование	Да
Другая информация	Ближайшая железнодорожная станция: Хэдденхем и Тейм-Паркуэй.
Веб-сайт	www.manoir.com

Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons («Усадьба четырех сезонов», он же Le Manoir ) — роскошный отель-ресторан в деревне Грейт-Милтон недалеко от Оксфорда , в Оксфордшире , Англия. ^{[ 1 ]} Он расположен в усадьбе 15-го века , недалеко от церкви, которую посетил Оливер Кромвель . ^{[ 2 ]} В марте 2014 года компания, владеющая рестораном, представила новый бренд Belmond, а отель изменил название на Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons. В декабре 2018 года Belmond была приобретена LVMH .

Описание

Ресторан имеет две звезды Мишлен , а также оценку 9/10 в справочнике Good Food Guide . Он способен обслуживать 260 гостей в день. ^{[ 3 ]} Он принадлежит LVMH (с момента приобретения Belmond Ltd в декабре 2018 года) и управляется ведущим французским шеф-поваром Раймоном Бланом . ^{[ 4 ]} Исполнительным шеф-поваром стал Люк Селби, заменивший Гэри Джонса, который покинул эту должность в ноябре 2022 года, проработав более 20 лет. Главный кондитер — Бенуа Блен . В садах выращивают свежие продукты для ресторана. вертолетная площадка Для клиентов имеется .

Ресторан использовался в качестве места съемок BBC 2 телевизионной программы «Ресторан» , где он использовался для испытаний, а также в качестве «комнаты истины» Раймона Блана. ^{[ 5 ]}

На кухне ресторана подготовили 34 шеф-повара, удостоенных звезды Мишлен. Базовая программа обучения поваров рассчитана примерно на 2,5 года, при этом каждый повар тратит по 6 месяцев на каждый «участок» кухни. Повара, прошедшие обучение дольше первоначальных 2,5 лет, продолжают изучать управленческую сторону бизнеса. ^{[ 6 ]}

Повара, прошедшие обучение в Le Manoir

Многие известные шеф-повара и рестораторы были наставниками Раймона Блана или работали на него в Le Manoir, в том числе:

Прием

Ресторанный критик Джей Рейнер впервые посетил Le Manoir в 2013 году. Хотя он назвал его, возможно, самым дорогим рестораном в Великобритании, он похвалил его обстановку, включая огород. Что касается еды, он похвалил «идеальный» свекольный террин , который подавался с с хреном из сорбета кнелем . ^{[ 19 ]} Он задавался вопросом, какое мастерство нужно для создания десерта из вареного безе и жареных абрикосов в шарике из нуги . Он сказал, что, хотя он не мог оправдать или оправдать такие расходы, еда была великолепна. ^{[ 19 ]}

Общественный транспорт

С июня 2022 года Le Manoir субсидирует автобусное сообщение между Грейт-Милтоном и центром Оксфорда. Маршрут 46 компании Oxford Bus Company связывает деревню с центром Оксфорда через Уитли , Хорспат и Коули . Автобусы ходят каждый час, семь дней в неделю, с раннего утра до полуночи. ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

Ссылки

↑ Фиона Дункан Le Manoir aux Quat'Saisons, Оксфордшир: обзор отеля , The Daily Telegraph , 26 сентября 2010 г.
^ ООО «Ориент-Экспресс Хотелс». Запускает бренд Belmond . Архивировано из оригинала 28 марта 2014 года . Проверено 5 октября 2014 г.
↑ Интервью с Рэймондом Бланком ОБЕ. Архивировано 13 июня 2012 г. в Wayback Machine.
^ Раймон Блан, Рецепты из Le Manoir Aux Quat 'Saisons . Литтл, Браун и компания , 1990. ISBN 978-0-316-90817-7 .
^ Ресторан - на BBC Two от среды, 29 августа 2007 г.: Интервью с Рэймондом Бланом , BBC , 13 августа 2007 г.
^ Интервью с Раймоном Бланом в The Staff Canteen
^ «Рецепты Джона Бертона Рэйса - BBC Food» . www.bbc.co.uk.
^ Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из Fat Duck в справочнике по хорошей еде 2009» . Хранитель .
^ «Теряя власть: Майкл Кейнс» . 29 сентября 2005 г. - через news.bbc.co.uk.
^ «BBC – Еда – Шеф-биогс – от А до С» . Архивировано из оригинала 17 марта 2008 года . Проверено 7 февраля 2014 г.
^ «Ресторан Brasserie Chavot - Мейфэр Лондон» . Архивировано из оригинала 23 февраля 2014 года . Проверено 7 февраля 2014 г.
^ «Дом — Уильям Керли» . Уильям Керли . Архивировано из оригинала 21 февраля 2014 года . Проверено 7 февраля 2014 г.
^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 7 августа 2018 года . Проверено 13 сентября 2018 г. {{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )
^ «Канал хорошей еды» . Архивировано из оригинала 16 июля 2018 года . Проверено 11 мая 2020 г.
^ «Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Rising Star на StarChefs.com» . www.starchefs.com .
^ «Би-би-си — Ресторан — Инспекторы» .
^ «Хестон Блюменталь отвергает утверждение, что он тренировался под руководством Марко Пьера Уайта» . Декабрь 2012.
^ «BBC - Пресс-служба - Информация о программе сетевого телевидения, 15-я неделя BBC. Тематическое интервью с Джеймсом Найтом Пачеко» .
^ Jump up to: ^а ^б Рейнер, Джей (15 сентября 2013 г.). «Le Manoir aux Quat'Saisons: обзор ресторана» . Наблюдатель . Проверено 16 сентября 2013 г.
^ «Сити46» (PDF) . Оксфордская автобусная компания . 20 июня 2022 г. Проверено 21 июня 2022 г.
^ Френч, Энди (12 мая 2022 г.). «После прибытия на автобусе насладитесь изысканной кухней в ресторане Le Manoir Раймона Блана» . Оксфордская почта . Newsquest Оксфордшир . Проверено 22 июня 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] Фиона Дункан Le Manoir aux Quat'Saisons, Оксфордшир: обзор отеля , The Daily Telegraph , 26 сентября 2010 г.

[2] ООО «Ориент-Экспресс Хотелс». Запускает бренд Belmond . Архивировано из оригинала 28 марта 2014 года . Проверено 5 октября 2014 г.

[3] Интервью с Рэймондом Бланком ОБЕ. Архивировано 13 июня 2012 г. в Wayback Machine.

[4] Раймон Блан, Рецепты из Le Manoir Aux Quat 'Saisons . Литтл, Браун и компания , 1990. ISBN 978-0-316-90817-7 .

[5] Ресторан - на BBC Two от среды, 29 августа 2007 г.: Интервью с Рэймондом Бланом , BBC , 13 августа 2007 г.

[6] Интервью с Раймоном Бланом в The Staff Canteen

[7] «Рецепты Джона Бертона Рэйса - BBC Food» . www.bbc.co.uk.

[8] Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из Fat Duck в справочнике по хорошей еде 2009» . Хранитель .

[9] «Теряя власть: Майкл Кейнс» . 29 сентября 2005 г. - через news.bbc.co.uk.

[10] «BBC – Еда – Шеф-биогс – от А до С» . Архивировано из оригинала 17 марта 2008 года . Проверено 7 февраля 2014 г.

[11] «Ресторан Brasserie Chavot - Мейфэр Лондон» . Архивировано из оригинала 23 февраля 2014 года . Проверено 7 февраля 2014 г.

[12] «Дом — Уильям Керли» . Уильям Керли . Архивировано из оригинала 21 февраля 2014 года . Проверено 7 февраля 2014 г.

[13] «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 7 августа 2018 года . Проверено 13 сентября 2018 г. {{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )

[14] «Канал хорошей еды» . Архивировано из оригинала 16 июля 2018 года . Проверено 11 мая 2020 г.

[15] «Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Rising Star на StarChefs.com» . www.starchefs.com .

[16] «Би-би-си — Ресторан — Инспекторы» .

[17] «Хестон Блюменталь отвергает утверждение, что он тренировался под руководством Марко Пьера Уайта» . Декабрь 2012.

[18] «BBC - Пресс-служба - Информация о программе сетевого телевидения, 15-я неделя BBC. Тематическое интервью с Джеймсом Найтом Пачеко» .

[raynerreview-19] Jump up to: ^а ^б Рейнер, Джей (15 сентября 2013 г.). «Le Manoir aux Quat'Saisons: обзор ресторана» . Наблюдатель . Проверено 16 сентября 2013 г.

[20] «Сити46» (PDF) . Оксфордская автобусная компания . 20 июня 2022 г. Проверено 21 июня 2022 г.

[21] Френч, Энди (12 мая 2022 г.). «После прибытия на автобусе насладитесь изысканной кухней в ресторане Le Manoir Раймона Блана» . Оксфордская почта . Newsquest Оксфордшир . Проверено 22 июня 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Мишленовские рестораны Великобритании
Действующие рестораны с тремя звездами	Ален Дюкасс в Дорчестере CORE от Клэр Смит Толстая утка Ресторан Гордон Рамзи Наковальня эскиз Уотерсайд Инн Элен Дарроз в The Connaught
Бывшие рестораны с тремя звездами	Нико тетя Клэр Ресторан Марко Пьер Уайт Араки
Действующие рестораны с двумя звездами	А. Вонг Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons Закрыть Боси в Бибендуме «Ужин» Хестона Блюменталя Рука и цветы Кухонный стол в Bubbledogs Дама Пика Летний дом Ресторан Moor Hall с номерами Охота на бешенство Ресторан Эндрю Фэрли Ресторан Натан Аутло Ресторан Сат Бэйнс Ынышир
Бывшие рестораны с двумя звездами	баклажаны Столичный ресторан Ле Гаврош Харви Гибискус Мастерская Жоэля Робюшона Ледбери Латвия Питер Нога до земли Площадь Ресторан Тома Эйкенса Уотли Мэнор
Текущие рестораны с одной звездой	Черная Крыса Селеста в Лейнсборо Брюса Клуб Гаскон Элистан улица Поместье Граветай Хаккасан Хэмблтон Холл Голова Лани Дом Китчин Труба Дикий гриб Локателли Инн Ортолан Человек за кулисами Морстон Холл Мурано Норткот Ресторан Пил'с Питер Нога до земли Пыльца Стрит Социальная Ресторан Hywel Jones от Lucnam Park Речное кафе Саймон Рэдли в отеле Chester Grosvenor Сент-Джон Ореховое дерево Уайтбрук
Категория:Рестораны Великобритании Категория:Рестораны со звездами Мишлен