А. Вонг

А. Вонг
А. Вонг
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	2012
Владелец(и)	Эндрю Вонг
Тип еды	Кантонский диалект
Рейтинг	Звезды Мишлен ; (2021 – настоящее время) ; (2017–2021)
адрес улицы	70 Уилтон Роуд, Пимлико
Город	Лондон
Почтовый индекс	SW1V 1DE
Страна	Великобритания
Веб-сайт	зрелищный .co .uk

A. Wong — , отмеченный звездой Мишлен китайский ресторан , расположенный в Пимлико , Лондон. Здесь подают современные британские вариации традиционных кантонских блюд . Он принадлежит Эндрю Вонгу, лондонскому ресторатору в третьем поколении, который также является шеф-поваром ресторана. ^{[ 1 ]}

История

В 2012 году Эндрю Вонг, ресторатор в третьем поколении, открыл в Пимлико ресторан A. Wong, названный в честь его родителей, и стал его шеф-поваром . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Раньше на этом месте располагался кантонский ресторан его родителей Kym. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]} Жена Вонга Натали управляет рестораном. ^{[ 2 ]}

Среди заметных гостей ресторана были братья Ферран и Альберт Адриа из El Bulli . ^{[ 4 ]}

В ресторане подают традиционные кантонские блюда с современными британскими нотками. ^{[ 6 ]} Меню было сезонным и включало утку по-пекински , гуоти (жареные пельмени) и сяолунбао (шанхайские пельмени со свининой) с уксусной пеной со вкусом имбиря. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 7 ]} «Вкус Китая» Он также предложил дегустационное меню , которое включало «соевую курицу, икры осетры обертку из из провинции Шэньси с имбирным маслом», «гамбургер» из тертой баранины «с синьцзянским гранатовым салатом», чар сиу «с тертой фуа-гра », « Чэнду ». уличный тофу», « Аньхойский ферментированный сибас » и « копченая утка Увэй » ( 无为熏鸭). ^{[ 3 ]}^{[ 8 ]}

А. Вонг также предложил блюдо в стиле Синьцзяна, состоящее из обжаренных во фритюре говяжьих полосок с перцем чили и соусом; « 1000 чили » курица с улитками и сычуаньским перцем »; курица Кунг Пао ; «обжаренная говядина вагю с мятой , перцем чили и лемонграссом »; баклажаны с сычуаньским соусом ; и хрустящая лапша с коричневым соусом. ^{[ 8 ]} Здесь также предлагались димсам блюда , такие как крекер с креветками и обжаренными во фритюре морскими водорослями и «пельмени со свининой и креветками» с «цитрусовой пеной», а также десерты, такие как из утиных яиц заварной крем и «вареное меренге с фруктовой текстурой». ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

А. Вонг также предложил «Почему мы не едим суп из акульих плавников», суповое блюдо, содержащее агар и куриный бульон с маслом, извлеченным из приготовленной на пару ветчины, «обваленной в сахаре». полученное из супа из акульих плавников Блюдо Вонга, , заменило акульи плавники агаром, поскольку акульи плавники запрещены в Великобритании и других странах. А. Вонг также предложил «Почему Будда не перепрыгнул через стену» («приготовленный на гриле сладкий картофель с добавлением ферментированных соленых черных бобов»), вдохновленный колумбийским обменом 1500-х годов и основанный на популярном кантонском блюде «Соус из тыквы и черной фасоли ». ^{[ 5 ]}

В 2015 году Вонг написал кулинарную книгу « А. Вонг: Поваренная книга» . ^{[ 11 ]}

Прием

ресторан получил свою первую звезду Мишлен . В октябре 2017 года ^{[ 12 ]} Затем в январе 2021 года он получил вторую звезду, став первым китайским рестораном за пределами Азии и Соединенного Королевства, получившим две звезды. ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]}^{[ 13 ]} На сегодняшний день это единственный китайский ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен за пределами Азии. ^{[ 7 ]}

Бен МакКормак в ноябре 2018 года назвал А. Вонга «лучшим рестораном Виктории » и «возможно, лучшим китайским рестораном в Европе». ^{[ 8 ]}

Шеф-повар и ресторатор

Вонг родился в начале 1980-х годов в семье владельцев китайских ресторанов, включая его родителей Альберта и Энни. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} Дед Вонга, китайский иммигрант, владел несколькими пабами Ист-Энда и рестораном в Чайнатауне в Лондоне . ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]} Изначально Вонг не стремился к карьере в сфере гостеприимства, и его отец хотел, чтобы он продолжил образование . ^{[ 14 ]}

Вонг поступил в Оксфордский университет, чтобы получить степень бакалавра химии , но не закончил его через полтора года. ^{[ 2 ]} Затем он изучал социальную антропологию в Лондонской школе экономики . ^{[ 7 ]} В 2003 году, из-за смерти отца, Вонг решил помочь своей матери Энни управлять четырьмя оставшимися в семье китайскими ресторанами, включая один ресторан кантонской кухни , Kym's, открытый в 1985 году родителями Вонга и названный в честь его бабушки. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 14 ]} Затем Вонг посещал кулинарные курсы в Вестминстерском колледже Кингсуэй и провел шесть месяцев в Китае, изучая разновидности китайской кухни . ^{[ 2 ]}

В 2018 году Вонг открыл еще один китайский ресторан Baoshuan в Нью-Дели . ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]} Он также управлял еще одним китайским рестораном Kym's, который работал с марта 2019 года до конца 2020 года в лондонском Bloomberg Arcade. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} В мае 2020 года он стал научным сотрудником Центра пищевых исследований SOAS Лондонского университета SOAS . ^{[ 5 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

Вонг также совместно XO Soused , посвященный культурной истории китайской кухни. с доктором Муктой Дасом, пищевым антропологом Центра пищевых исследований SOAS, ведет подкаст ^{[ 19 ]}

Ссылки

^ « «Небо - это предел»: ослепительные димсамы от испанских и китайских поваров» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 13 августа 2023 г. Проверено 20 августа 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Эндрю Вонг (Вонг)» . Великие британские повара . Проверено 3 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Лэньон, Чарли (20 февраля 2019 г.). «Китайская ресторанная революция в Лондоне: переосмысление региональных кухонь Китая от высоких до низких» . Южно-Китайская Морнинг Пост . ISSN 1021-6731 . ПроКвест 2184251061 . Проверено 3 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Вишал, Анути (11 февраля 2021 г.). «Как Эндрю Вонг встречает год Быка» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 2 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ван, Энди (10 февраля 2021 г.). «Как лондонец А. Вонг воспользовался прошлым, чтобы продвинуть китайскую изысканную кухню в будущее» . Отчет Робба . Проверено 3 января 2021 г. Автора журнальной статьи не следует путать с одноименным шеф-поваром.
^ Ситуэлл, Уильям (12 февраля 2021 г.). «Влияние А. Вонга на Лондон ощутимо – и все благодаря особенному шеф-повару» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2488772449 . Проверено 3 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Вонг, Эндрю (24 марта 2021 г.). «Разговор с шеф-поваром, обладателем двух звезд Мишлен Эндрю Вонгом» . Эль Индия (Интервью). Беседовала Иша Майер. Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Проверено 3 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с МакКормак, Бен (26 ноября 2018 г.). «Обзор ресторана А. Вонга: может ли это быть лучший китайский ресторан в Европе?» . Нью-Йорк Таймс . ПроКвест 2137637480 . Проверено 4 января 2022 г.
^ Рейнер, Джей (31 января 2016 г.). «А Вонг: обзор ресторана» . Хранитель . Проверено 4 января 2022 г.
^ Честертон, Джордж (4 июня 2019 г.). «Вонг — это место, где можно найти китайскую еду своей мечты» . GQ . Проверено 4 января 2022 г.
^ Брайан, О'Рурк (14 октября 2015 г.). «Обзор кулинарной книги: Поваренная книга А. Вонга » . ХаффПост . Проверено 3 января 2022 г.
^ Хомами, Надя (2 октября 2017 г.). «Девятиместный суши-ресторан «Араки» получил три звезды Мишлен» . Хранитель . Проверено 3 января 2022 г.
^ Фабрикант, Флоренция (26 января 2021 г.). «Дебахо от бывшего шеф-повара Ферриса открывается в отеле Made» . Нью-Йорк Таймс . ПроКвест 2480815709 . Проверено 3 января 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Вонг, Эндрю (1 февраля 2018 г.). «Эндрю Вонг о китайской еде и почему он не подает блинчики с начинкой» . The Independent (Интервью). Беседовала Эмма Хендерсон. Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Проверено 3 января 2022 г.
^ Хейворд, Тим (14 марта 2019 г.). «Kym’s», Лондон: «яйцо всемогущего священника» — обзор ресторана» . Файнэншл Таймс . ПроКвест 2191213860 . Проверено 4 января 2022 г.
^ Плюш, Хейзел (29 сентября 2020 г.). «Четыре страны, включая Италию и Грецию, сталкиваются с карантинными ограничениями» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2447147260 . Проверено 4 января 2022 г.
^ Хилл, Лорен Джейд (9 июля 2021 г.). «Эндрю Вонг: жизнь через кулинарную призму» . Темпус . Проверено 3 января 2022 г.
^ Вонг, Эндрю (8 декабря 2020 г.). «Знакомьтесь, шеф-повар Мишлен: Эндрю Вонг» . Словесный халат (интервью) . Проверено 22 августа 2021 г.
^ Даффелл, Рэйчел (15 февраля 2022 г.). «Вы слушали XO Soused подкаст шеф-повара Эндрю Вонга о китайской кулинарной культуре и истории?» . Татлер Азия . Проверено 27 мая 2024 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт

51 ° 29'35 ″ с.ш. 0 ° 08'26 ″ з.д. / 51,4930 ° с.ш. 0,1406 ° з.д. / 51,4930; -0,1406

[1] « «Небо - это предел»: ослепительные димсамы от испанских и китайских поваров» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 13 августа 2023 г. Проверено 20 августа 2023 г.

[GreatBritishChefs-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж «Эндрю Вонг (Вонг)» . Великие британские повара . Проверено 3 января 2022 г.

[Lanyon2019-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Лэньон, Чарли (20 февраля 2019 г.). «Китайская ресторанная революция в Лондоне: переосмысление региональных кухонь Китая от высоких до низких» . Южно-Китайская Морнинг Пост . ISSN 1021-6731 . ПроКвест 2184251061 . Проверено 3 января 2022 г.

[Hindu2021-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Вишал, Анути (11 февраля 2021 г.). «Как Эндрю Вонг встречает год Быка» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 2 января 2022 г.

[Wang2021-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ван, Энди (10 февраля 2021 г.). «Как лондонец А. Вонг воспользовался прошлым, чтобы продвинуть китайскую изысканную кухню в будущее» . Отчет Робба . Проверено 3 января 2021 г. Автора журнальной статьи не следует путать с одноименным шеф-поваром.

[6] Ситуэлл, Уильям (12 февраля 2021 г.). «Влияние А. Вонга на Лондон ощутимо – и все благодаря особенному шеф-повару» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2488772449 . Проверено 3 января 2022 г.

[ElleIndia2021-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Вонг, Эндрю (24 марта 2021 г.). «Разговор с шеф-поваром, обладателем двух звезд Мишлен Эндрю Вонгом» . Эль Индия (Интервью). Беседовала Иша Майер. Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Проверено 3 января 2022 г.

[McCormack2018-8] Jump up to: ^а ^б ^с МакКормак, Бен (26 ноября 2018 г.). «Обзор ресторана А. Вонга: может ли это быть лучший китайский ресторан в Европе?» . Нью-Йорк Таймс . ПроКвест 2137637480 . Проверено 4 января 2022 г.

[9] Рейнер, Джей (31 января 2016 г.). «А Вонг: обзор ресторана» . Хранитель . Проверено 4 января 2022 г.

[10] Честертон, Джордж (4 июня 2019 г.). «Вонг — это место, где можно найти китайскую еду своей мечты» . GQ . Проверено 4 января 2022 г.

[11] Брайан, О'Рурк (14 октября 2015 г.). «Обзор кулинарной книги: Поваренная книга А. Вонга » . ХаффПост . Проверено 3 января 2022 г.

[12] Хомами, Надя (2 октября 2017 г.). «Девятиместный суши-ресторан «Араки» получил три звезды Мишлен» . Хранитель . Проверено 3 января 2022 г.

[13] Фабрикант, Флоренция (26 января 2021 г.). «Дебахо от бывшего шеф-повара Ферриса открывается в отеле Made» . Нью-Йорк Таймс . ПроКвест 2480815709 . Проверено 3 января 2022 г.

[Independent2018-14] Jump up to: ^а ^б Вонг, Эндрю (1 февраля 2018 г.). «Эндрю Вонг о китайской еде и почему он не подает блинчики с начинкой» . The Independent (Интервью). Беседовала Эмма Хендерсон. Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Проверено 3 января 2022 г.

[15] Хейворд, Тим (14 марта 2019 г.). «Kym’s», Лондон: «яйцо всемогущего священника» — обзор ресторана» . Файнэншл Таймс . ПроКвест 2191213860 . Проверено 4 января 2022 г.

[16] Плюш, Хейзел (29 сентября 2020 г.). «Четыре страны, включая Италию и Грецию, сталкиваются с карантинными ограничениями» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2447147260 . Проверено 4 января 2022 г.

[17] Хилл, Лорен Джейд (9 июля 2021 г.). «Эндрю Вонг: жизнь через кулинарную призму» . Темпус . Проверено 3 января 2022 г.

[18] Вонг, Эндрю (8 декабря 2020 г.). «Знакомьтесь, шеф-повар Мишлен: Эндрю Вонг» . Словесный халат (интервью) . Проверено 22 августа 2021 г.

[19] Даффелл, Рэйчел (15 февраля 2022 г.). «Вы слушали XO Soused подкаст шеф-повара Эндрю Вонга о китайской кулинарной культуре и истории?» . Татлер Азия . Проверено 27 мая 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

v т и Рестораны в Лондоне
Current	A. Wong Ace Cafe Alain Ducasse at The Dorchester Angus Steakhouse Arlington Bar Italia Behind Bel Canto Benares Bentley's Oyster Bar and Grill The Blues Kitchen Bob Bob Ricard Bocca di Lupo Bombay Brasserie Brat Bread Street Kitchen Brooklands Captain Kidd Casa Fofo Casa Tua Camden Chez Bruce Chiltern Firehouse China Tang Chishuru City Social Chutney Mary Cipriani S.A. Club Gascon Colony Côte The Cube Cycene D&D London Da Terra Dell Restaurant Din Tai Fung Dinner by Heston Blumenthal Dishoom East India Arms Elystan Street L'Escargot Evelyn's Table Five Fields The French House, Soho The Fryer's Delight Galvin at Windows Le Gavroche Goat Gordon Ramsay Plane Food Gourmet Burger Kitchen Grodzinski Bakery Gymkhana (restaurant) Hakkasan Hampshire Hog Hard Rock Cafe Harry's Bar Hawksmoor Hibiscus Humble Chicken Humo Ikoyi itsu The Ivy Joe Allen Kai Mayfair Kerbisher & Malt Kettner's Townhouse Kitchen Table Langan's Brasserie The Ledbury Leon Restaurants Leroy Lima Locanda Locatelli Mark's Club Mash Mon Plaisir Murano Nando's Nobu Berkeley St Oblix Ormer Pétrus Pied à Terre PizzaExpress Polish Hearth Club Pollen Street Social Portland Pret a Manger Prospect of Whitby Quaglino's Quilon Restaurant Quo Vadis Regency Cafe Restaurant Gordon Ramsay The River Café Rules Sabor St. John San Lorenzo Scandinavian Kitchen Scoff & Banter Kensington Scott's Seashell of Lisson Grove Sexy Fish Simpson's-in-the-Strand sketch Sofra Sola Sticks'n'Sushi Story Sweetings Tamarind Tokyo Diner Trishna La Trompette Veeraswamy Wagamama Wasabi The Wolseley Wong Kei Yauatcha Zafferano Zaika Zuma
Defunct	Angela Hartnett at The Connaught L'Atelier de Joël Robuchon Aubergine L'Autre Pied Bincho Bloom's restaurant The Blue Cockatoo Café Monico The Capital Restaurant Le Caprice Cereal Killer Cafe The Chicago Pizza Pie Factory Cranks Dickie Fitz Food for Thought Fuzzy's Grub Gaby's Deli The Gay Hussar Gilgamesh Gioconda coffee bar Gordon Ramsay at Claridge's Grecian Coffee House Harveys Herman ze German Hibiscus Hindoostane Coffee House Hotel Café Royal InSpiral Lounge Isow's Kuo Yuan Lee Ho Fook Maison Novelli The Mangrove Minerva Café Mirabelle Mont Blanc Restaurant La Noisette The Nosh Bar Pall Mall Restaurant Parsons Restaurant Pearce & Plenty Pharmacy Pinoli's Restaurant The Restaurant Marco Pierre White Rhodes Twenty Four Rhodes W1 Roussillon Les Saveurs de Jean-Christophe Novelli The Square La Tante Claire Titanic Tom Aikens Union Street Café Vineet Bhatia London
Related	Chinatown, London The Cut, London Greek Street

v т и Мишленовские рестораны Великобритании
Current restaurants with three stars	Alain Ducasse at the Dorchester CORE by Clare Smyth The Fat Duck Restaurant Gordon Ramsay L'Enclume sketch The Waterside Inn Hélène Darroze at The Connaught
Former restaurants with three stars	Chez Nico La Tante Claire The Restaurant Marco Pierre White The Araki
Current restaurants with two stars	A. Wong Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons Claude Bosi at Bibendum Dinner by Heston Blumenthal The Hand & Flowers Kitchen Table at Bubbledogs La Dame de Pic Midsummer House Moor Hall Restaurant with Rooms The Raby Hunt Restaurant Andrew Fairlie Restaurant Nathan Outlaw Restaurant Sat Bains Ynyshir
Former restaurants with two stars	Aubergine The Capital Restaurant Le Gavroche Harveys Hibiscus L'Atelier de Joël Robuchon The Ledbury Lettonie Pétrus Pied à Terre The Square Tom Aikens restaurant Whatley Manor
Current restaurants with one star	Black Rat Céleste at The Lanesborough Chez Bruce Club Gascon Elystan Street Gravetye Manor Hakkasan Hambleton Hall The Hind's Head Home The Kitchin La Trompette Le Champignon Sauvage Locanda Locatelli L'Ortolan The Man Behind The Curtain Morston Hall Murano Northcote Peel's Restaurant Pétrus Pied à Terre Pollen Street Social Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park The River Café Simon Radley at The Chester Grosvenor Hotel St. John The Walnut Tree The Whitebrook
Category:Restaurants in the United Kingdom Category:Michelin-starred restaurants