Брюса

Брюса
Брюса
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Город	Лондон
Страна	Великобритания

51 ° 26'47 "N 0 ° 9'55" W / 51,44639 ° N 0,16528 ° W / 51,44639; -0,16528

Chez Bruce — ресторан, расположенный по адресу 2 Bellevue Road в Уондсворте , Лондон , Англия.

История

Ресторан был открыт в феврале 1995 года Брюсом Пулом и его деловым партнером Найджелом Платтс-Мартином, владельцем нескольких других отмеченных звездами Мишлен лондонских ресторанов, , таких как La Trompette в Чизвике и The Glasshouse в Кью , оба из которых также принадлежали Пулу. . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} До открытия Пул ранее работал в Bibendum под руководством Саймона Хопкинсона , а затем в The Square (тогда располагавшейся в Сент-Джеймс ), ^{[ 3 ]} Совладельцами компании также были Platts-Martin и ее шеф-повар Фил Ховард .

Chez Bruce занимает место бывшего Марко Пьера Уайта ресторана Harveys . С 2009 года он также занимает территорию близлежащего бывшего почтового отделения для расширения здания. ^{[ 4 ]}

С конца января 1999 года ресторан получил свою первую звезду Мишлен. ^{[ 5 ]}

Меню ресторана сезонное и включает в себя фирменные вина. Кухня Пула была французской пивной . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Среди блюд, поданных в июле 1995 года, были оладьи из соленой трески с картофелем, жареной петрушкой и майонезом; и в соусе скумбрия с листьями фризе , нарезанным отварным картофелем и салом с беконом . Среди основных блюд были нарезанная жареная баранья шейка со шпинатом, колбаски мергез и тимбале из пряных баклажанов ; и телячья печень на гриле с нарезанным жареным унглетом , шпинатом и нарезанным кубиками жареным картофелем. Среди десертов были сэндвич-бисквит с малиной и ванильное мороженое под названием «сабле из малины»; и клубничная гранита . ^{[ 6 ]}

Среди блюд, поданных в августе 2019 года, были бренди трески с соусом неро и теплый салат из каракатицы , кабачка и перца чили; нарезанный кубиками (сырой) тунец с тамариндом , глазированными баклажанами, соей , кунжутом и маринованным имбирем; из скумбрии рулеты с копченой скумбрией, цветками бузины , крем-фреш , огурцом и крыжовником ; в качестве основного блюда жареная треска с пюре из оливкового масла, помидорами по-провансальски и гремолатой ; и горячий шоколадный пудинг с пралине- парфе . ^{[ 8 ]}

Прием

Гордон Рамзи , который три года работал под руководством Марко Пьера Уайта в бывшем ресторане Harveys, в 2005 году назвал Chez Bruce одним из своих любимых ресторанов. ^{[ 9 ]} В июле 2016 года, примерно десять лет назад, презирая его как «ультрабуржуазный и немного устаревший», The Guardian гастрономический критик Марина О'Локлин оценила еду, атмосферу и деньги Chez Брюса на девять баллов из десяти каждый, назвав его « абсолютная классика». ^{[ 10 ]}

Похвалы

В 2006 году Chez Bruce впервые был назван « лондонцев Любимым рестораном » в опросе, проведенном Harden's London Restaurants , и этот титул Ivy удерживал в течение последних девяти лет. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} С тех пор Chez Bruce возглавляет список любимых ресторанов Лондона одиннадцать лет подряд по состоянию на сентябрь 2016 года. ^{[ 13 ]}

Из 100 лучших британских ресторанов The Times поставила Chez Bruce на 43-е место в 2011 году с оценкой 9,28 из десяти. ^{[ 14 ]} 31-е место в 2012 году с результатом 9,42, ^{[ 15 ]} 40-е место в 2013 году с результатом 9,44, ^{[ 16 ]} 79-е место в 2014 году с результатом 9,25, ^{[ 17 ]} и 82-е место с результатом 9,30. ^{[ 18 ]}

См. также

Список французских ресторанов

Ссылки

^ «Найджел Платтс-Мартин: Тихий человек?» . Поставщик провизии . 29 июня 2006 года . Проверено 5 ноября 2021 г.
^ Беккет, Фиона (6 января 2001 г.). «Клевы». The Times (изд. 1F3). п. 6. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 318426398 .
^ Грин, Эмили (11 марта 1995 г.). «Достойный преемник Марко». Независимый . п. 32. ISSN 0951-9467 . ПроКвест 312298686 .
^ «Минута на часах: Брюс Пул». Поставщик провизии и отельер (интервью). Том. 199, нет. 4583. Беседовала Керстин Кюн. 26 июня – 2 июля 2009 г. с. 11. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222761901 .
^ Финглтон, Дэвид (6 марта 1999 г.). «Ресторан: Толстая утка и Чез Брюс». Зритель . Том. 282, нет. 8900. р. 57. ISSN 0038-6952 . ПроКвест 201295767 .
^ Jump up to: ^а ^б Ланчестер, Джон (30 июля 1995 г.). «Еда вне дома: Сахарный клуб / Шез Брюс». Хранитель . Манчестер . п. 38. ISSN 0261-3077 . ПроКвест 294899802 .
^ «Брюс Пул» . Ресторанный гид Энди Хейлера (интервью). Декабрь 2007 года . Проверено 26 июля 2021 г.
^ «Винный | Исследуй все, что связано с вином» .
^ Рамзи, Гордон (1 октября 2005 г.). «Любимые рестораны Рамзи». Таймс . п. 71. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 319397112 .
^ «Chez Брюс, Лондон SW17: «Еда, которая побуждает вас погрязнуть в чистом сибаритском удовольствии» – обзор ресторана | Марина О'Локлин» . TheGuardian.com . 15 июля 2016 г.
^ «Чез Брюс выбивает Айви из верхнего слота» . Харденс (пресс-релиз). 31 августа 2005 г. Архивировано из оригинала 19 ноября 2005 г.
^ Эллиотт, Валери (31 августа 2005 г.). «Ivy теряет место в верхней таблице». Таймс . Лондон. п. 3. ПроКвест 319345403 .
^ Херли, Джеймс (13 сентября 2016 г.). «Самый популярный шеф-повар, о котором вы никогда не слышали» . Таймс . Печатное издание доступно на ПроКвест 1818630398 .
^ «43 Чез Брюс». Санди Таймс . 30 октября 2011 г. с. 19. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 900952290 .
^ «Чез Брюс». Санди Таймс . 28 октября 2012 г. с. 13. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1115421168 .
^ «100 лучших ресторанов Великобритании». Санди Таймс . 3 ноября 2013 г. с. 1. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1448010387 .
^ «Мерси бьет на первое место». Санди Таймс . 19 октября 2014 г. с. 4. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1613664989 .
^ «Точная столовая». Санди Таймс . 8 ноября 2015 г. с. 24. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1731643090 .

Дальнейшее чтение

Пул, Брюс (2011). Поваренная книга Брюса . ХарперКоллинз . ISBN 978-0-00-737610-0 . электронная книга: ISBN 9780007413270

Внешние ссылки

Официальный сайт

[1] «Найджел Платтс-Мартин: Тихий человек?» . Поставщик провизии . 29 июня 2006 года . Проверено 5 ноября 2021 г.

[2] Беккет, Фиона (6 января 2001 г.). «Клевы». The Times (изд. 1F3). п. 6. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 318426398 .

[3] Грин, Эмили (11 марта 1995 г.). «Достойный преемник Марко». Независимый . п. 32. ISSN 0951-9467 . ПроКвест 312298686 .

[4] «Минута на часах: Брюс Пул». Поставщик провизии и отельер (интервью). Том. 199, нет. 4583. Беседовала Керстин Кюн. 26 июня – 2 июля 2009 г. с. 11. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222761901 .

[5] Финглтон, Дэвид (6 марта 1999 г.). «Ресторан: Толстая утка и Чез Брюс». Зритель . Том. 282, нет. 8900. р. 57. ISSN 0038-6952 . ПроКвест 201295767 .

[Lanchester_eating_out-6] Jump up to: ^а ^б Ланчестер, Джон (30 июля 1995 г.). «Еда вне дома: Сахарный клуб / Шез Брюс». Хранитель . Манчестер . п. 38. ISSN 0261-3077 . ПроКвест 294899802 .

[7] «Брюс Пул» . Ресторанный гид Энди Хейлера (интервью). Декабрь 2007 года . Проверено 26 июля 2021 г.

[8] «Винный | Исследуй все, что связано с вином» .

[9] Рамзи, Гордон (1 октября 2005 г.). «Любимые рестораны Рамзи». Таймс . п. 71. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 319397112 .

[10] «Chez Брюс, Лондон SW17: «Еда, которая побуждает вас погрязнуть в чистом сибаритском удовольствии» – обзор ресторана | Марина О'Локлин» . TheGuardian.com . 15 июля 2016 г.

[11] «Чез Брюс выбивает Айви из верхнего слота» . Харденс (пресс-релиз). 31 августа 2005 г. Архивировано из оригинала 19 ноября 2005 г.

[12] Эллиотт, Валери (31 августа 2005 г.). «Ivy теряет место в верхней таблице». Таймс . Лондон. п. 3. ПроКвест 319345403 .

[13] Херли, Джеймс (13 сентября 2016 г.). «Самый популярный шеф-повар, о котором вы никогда не слышали» . Таймс . Печатное издание доступно на ПроКвест 1818630398 .

[14] «43 Чез Брюс». Санди Таймс . 30 октября 2011 г. с. 19. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 900952290 .

[15] «Чез Брюс». Санди Таймс . 28 октября 2012 г. с. 13. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1115421168 .

[16] «100 лучших ресторанов Великобритании». Санди Таймс . 3 ноября 2013 г. с. 1. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1448010387 .

[17] «Мерси бьет на первое место». Санди Таймс . 19 октября 2014 г. с. 4. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1613664989 .

[18] «Точная столовая». Санди Таймс . 8 ноября 2015 г. с. 24. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 1731643090 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

v т и Рестораны в Лондоне
Текущий	А. Вонг Эйс Кафе Ален Дюкасс в Дорчестере Ангус Стейкхаус Арлингтон Бар Италия Позади Красивая песня Бенарес Устричный гриль-бар Bentley's Блюзовая кухня Боб Боб Рикард Волчья пасть Бомбейский пивной ресторан Brat Хлебная уличная кухня Бруклендс Капитан Кидд Милый дом Ваш дом, Камден Брюса Чилтернская пожарная часть Китай Тан Тысяча Город Социальный Чатни Мэри Чиприани С.А. Клуб Гаскон Колония Сторона Куб Цицена Д&Д Лондон С Земли Ресторан Делл Из Тай Фунга «Ужин» Хестона Блюменталя Дишум Ост-Индское оружие Элистан улица Улитка Стол Эвелин Пять полей Французский дом, Сохо Восторг фритюрницы Гэлвин в Windows Ле Гаврош Козел Гордон Рамзи Самолетная Еда Кухня для гурманов с бургерами Гродзинский хлебозавод Гимхана (ресторан) Хаккасан Хэмпширский боров Хард Рок Кафе Бар Гарри Хоксмур Гибискус Скромная курица Там Икойи слепой Плющ Джо Аллен Кай Мэйфэр Кербишер и Мальт Таунхаус Кеттнера Кухонный стол Пивной ресторан Лангана Ледбери Рестораны Леон Лерой Пять Локанда Локателли Клуб Марка Маш Не за что Мурано Нандо Нобу Беркли ул. Обликс Черви Питер Нога до земли ПиццаЭкспресс Клуб Польского Очага Пыльца Стрит Социальная Портленд Готово к употреблению Проспект Уитби Кваглино Ресторан Килон Куда ты идешь? Кафе Ридженси Ресторан Гордон Рамзи Речное кафе Правила Вкус Сент-Джон Сан-Лоренцо Скандинавская Кухня Скофф и Бантер Кенсингтон Скотта Морская ракушка Лиссон Гроув Сексуальная рыба Симпсон-на-Стрэнде эскиз Стол Один Палочки и Суши История Свитинги Тамаринд Токийская закусочная Тришна Труба Вирасвами Вагамама Васаби Уолсли Вонг Кей Яуатча Шафран Заика Зума
Несуществующий	Анджела Хартнетт в The Connaught Мастерская Жоэля Робюшона баклажаны Другая нога Бинчо ресторан Блума Синий какаду Кафе Монико Столичный ресторан Каприз Зерновой убийца кафе Чикагская фабрика по производству пиццы и пирогов Шатуны Дики Фитц Пища для размышлений Личинка Фаззи Габи'с Дели Веселый гусар Гильгамеш кафе-бар Джоконда Гордон Рамзи в Claridge's Греческая кофейня Харви Герман зе Герман Гибискус Кофейня Индостан Отель Кафе Роял InSpiral Lounge Исоу Го Юань Ли Хо Фук Дом Новелли Мангровые леса Кафе Минерва Мирабель Ресторан Монблан Фундук Нош Бар Ресторан Пэлл Мэлл Ресторан Парсонс Пирс и Пленти Аптека Ресторан Пиноли Ресторан Марко Пьер Уайт Родос Двадцать Четыре Родос П1 Руссильон Ароматы Жана-Кристофа Новелли Площадь тетя Клэр Титаник Том Эйкенс Юнион Стрит Кафе Винит Бхатия Лондон
Связанный	Чайнатаун, Лондон Вырез, Лондон Греческая улица