Бинчо
| Тип компании | Частный |
|---|---|
| Промышленность | Ресторан |
| Основан | июль 2007 г |
| Основатель | Дэвид Майни |
| Несуществующий | июль 2014 г |
| Штаб-квартира | , Великобритания |
Количество локаций | |
Ключевые люди | |
| Услуги | Японская Изакая кухня в стиле |
| Владелец |
|
Bincho , также известный как Bincho Yakitori , был лондонским японским рестораном, оформленным в стиле традиционных изакая, встречающихся по всей Японии . Якитори , что буквально переводится как «птица-гриль», готовится на шампурах и готовится на плотных углях, известных как Бинчо-тан, сделанных из дуба . [ 1 ]
История
[ редактировать ]У Дэвида Майни, бывшего сотрудника ресторана OXO Tower и Рика Стайна , возникла идея открыть изакая в Лондоне, когда он жил в Токио в конце 1990-х годов. Мини провела несколько лет, погружаясь в темную ночную сцену изакая, обычно традиционное прибежище пьяных служащих и молодых японских хозяек. В 2007 году он вместе с Домиником Фордом открыл флагманский ресторан Bincho Yakitori в OXO Tower недалеко от Блэкфрайарса на берегу Темзы . Опытный шеф-повар якитори и шеф-повар Bincho Хиденори Охата был привезен из Японии в 2009 году, чтобы помочь с меню и расширением сети Bincho. Малкольм Симпсон , родом из Австралии, много лет работавший в токийских ресторанах, также был приглашен из Японии для управления расширяющейся сетью. [ 2 ] Ресторан был возрожден в Брайтоне в меньшем масштабе Дэвидом Майни. [ 3 ]
Награды и репутация
[ редактировать ]- Обзор газеты UK Telegraph [ 4 ]
- UK Guardian Джея Рейнера Обзор [ 5 ]
- UK Sunday Times AA Gill Обзор [ 6 ]
Локации
[ редактировать ]Лондон/ОХО Тауэр
[ редактировать ]Bincho OXO имеет огромную открытую планировку и вмещает около 140 человек. Их флагманский ресторан OXO Tower открылся в 2007 году и закрылся в начале 2008 года.
Лондон/Сохо
[ редактировать ]Открывшись в 2008 году, Bincho открыл второе заведение в самом сердце лондонской театральной зоны на Олд-Комптон-стрит в Сохо .
Брайтон
[ редактировать ]Открытие в 2016 году, после закрытия лондонских ресторанов, Дэвид Майни. возродил эту концепцию в Брайтоне на Престон-стрит. Это стало особенностью кулинарной сцены Брайтона, получив несколько наград. [ 7 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Бинчо, японский ресторан Робата, заполняет давно пустующее место на Южной улице» . Пожиратель . 12 мая 2019 г.
- ^ «Бинчо Якитори, Олд Комптон-стрит» . Фудепедия . 10 ноября 2010 г.
- ^ «Бинчо Якитори, Брайтон, Гардиан» . Хранитель . 27 марта 2016 г.
- ^ Рестораны (25 августа 2007 г.). «Обзоры ресторанов: Бинчо Якитори, Лондон» . «Дейли телеграф» .
- ^ Джей Рейнер (11 августа 2007 г.). «Джей Рейнер рецензирует Бинчо Якитори, Oxo Tower, Лондон | Жизнь и стиль | The Observer» . Хранитель .
- ^ «Таймс» и «Санди Таймс» .
- ^ https://www.theargus.co.uk/news/23404032.brightons-best-restaurants-revealed-2023-awards/