Лима (ресторан)
| Пять | |
|---|---|
 Лима, 2012 г. | |
 | |
  Расположение Лимы в Лондоне | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2012 год |
| Владелец(и) | Габриэль Гонсалес |
| Шеф-повар | Роберто Ортис |
| Шеф-повар | Виргилио Мартинес Велис |
| Тип еды | Перуанская кухня |
| Рейтинг |  (Руководство Мишлен 2014 г.) |
| адрес улицы | Рэтбоун Плейс |
| Город | Лондон , П1 |
| Страна | Великобритания |
| Координаты | 51 ° 31'04 "N 0 ° 08'04" W / 51,517733 ° N 0,134417 ° W |
| Другая информация | Ближайшая станция:  Тоттенхэм Корт Роуд |
| Веб-сайт | www |
Lima — ресторан в Лондоне, Англия, где подают блюда перуанской кухни . Покровителем шеф-повара является Вирхилио Мартинес Велис . В 2014 году он был удостоен звезды Мишлен — впервые ресторан этой кухни был удостоен звезды в Европе .
Описание
[ редактировать ]Лима принадлежит Габриэлю и Хосе Луисам Гонсалесам . [ 1 ] [ 2 ] Фасадом дома управляет метрдотель Бунми Околоси, ранее работавший в Dinner Хестона Блюменталя . На кухне Роберто Ортис — шеф-повар ресторана, которым руководит шеф-повар Вирджилио Мартинес Велис. [ 3 ] Мартинес Велис — шеф-повар ресторана Central Restaurante в Лиме, Перу , который занял 5-е место в рейтинге « 50 лучших ресторанов мира» 2017 года . [ 4 ]
Интерьер Лимы был спроектирован Эриком Манро и украшен фреской, тогда как остальная часть ресторана выполнена в бежевых тонах. [ 2 ] Ресторан маленький и узкий, а зеркала создают впечатление большего пространства. Мансардное окно освещает заднюю часть ресторана, остальная часть освещена свечами и лампами в индустриальном стиле. [ 3 ] Кухня соединена с обеденной зоной ресторана. [ 5 ]
Прием
[ редактировать ]Фэй Машлер посетила Лиму вскоре после ее открытия в июле 2012 года для газеты London Evening Standard . Она похвалила сочетание цветов на блюдах и подумала, что блюдо из осьминога с киноа , шисо и оливками ботия является хорошей рекламой для более широкого использования осьминога. Она подумала, что лопатка ягненка в основном блюде готовилась слишком долго, но ей понравилось сопровождение. Она поставила ресторану оценку четыре из пяти. [ 5 ] Джон Уолш, писавший для The Independent в сентябре 2012 года, также наслаждался блюдом из осьминога и назвал его «очень вкусным». [ 2 ] Он описал блюдо из лопатки ягненка как «удивительно мягкое, с тающим волокнистым мясом» и подумал, что сопровождение отварного винограда на черной киноа создает подходящий контраст. [ 2 ] Он дал еде четыре балла из пяти, а атмосфере и обслуживанию три балла из пяти. [ 2 ]
В обзоре журнала Time Out для Лондона в октябре 2012 года понравился поросенок с грубым кукурузным пюре, но было отмечено, что мороженое дульсе де лече имело слишком много добавок, таких как свекольная эмульсия и кусочки корня мака . [ 6 ] Мэтью Норман в сентябре 2013 года сделал обзор ресторана для The Daily Telegraph, охарактеризовав Лиму как «смехотворно идеальное сочетание вкуса и эстетики». [ 3 ] из морского леща Он назвал севиче «захватывающе сильным чудом». [ 3 ] и сказал, что лучшее блюдо, которое он пробовал, - это пачаманка из говядины, покрытая корочкой уакатай . Норман поставил ресторану пять баллов из пяти. [ 3 ]
Лима была удостоена звезды Мишлен в гиде Мишлен 2014 года. Гонсалес назвал это «большим сюрпризом» и «знаком доверия к перуанской кухне». [ 1 ] Впервые в Европе ресторан перуанской кухни был удостоен звезды Мишлен. [ 1 ] В списке лучших ресторанов Великобритании 2013 года, составленном Национальной ресторанной премией, Лима не вошел в список, но был назван «рестораном, за которым стоит следить». В списке следующего года он впервые вошел под номером 68. [ 7 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Марсден, Сэм (26 сентября 2013 г.). «Гид Мишлен 2014: перуанский ресторан в Лондоне первым получил звезду Мишлен» . «Дейли телеграф» . Проверено 9 октября 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Уолш, Джон (8 сентября 2012 г.). «Лима, Рэтбоун-плейс, 31, Лондон, W1» . Независимый . Архивировано из оригинала 14 июня 2022 года . Проверено 9 октября 2013 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Норман, Мэтью (26 сентября 2013 г.). «Перуанский ресторан Lima получил звезду Мишлен» . «Дейли телеграф» . Проверено 9 октября 2013 г.
- ^ «50 лучших ресторанов мира» .
- ^ Jump up to: а б Машлер, Фэй (18 июля 2012 г.). «Ресторан недели: Лима» . Лондонский вечерний стандарт . Проверено 9 октября 2013 г.
- ^ «Лима Лондон» . Тайм-аут . 15 октября 2012 года . Проверено 9 октября 2013 г.
- ^ Вайнс, Ричард (8 октября 2013 г.). «Лучший ресторан Великобритании — скромный паб Toppling Ledbury» . Блумберг . Проверено 9 октября 2013 г.