Ледбери

Ледбери
Ледбери
	Ледбери, на Ледбери-роуд, 127.
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	2005 г .; 19 лет назад (первая итерация) ; февраль 2022 г .; 2 года назад (возобновление открытия)
Закрыто	2020 ; 4 года назад (первая итерация)
Шеф-повар	Бретт Грэм и Том Спенсли
Тип еды	Современный европейский
Рейтинг	Звезды Мишлен ;
адрес улицы	Ледбери Роуд , ; Ноттинг Хилл
Город	Лондон , W11
Страна	Великобритания
Количество мест	45 (2022 – настоящее время) ; 55 (2005–2020)
Бронирование	Да
Другая информация	Ближайшая станция: ; Вестборн Парк
Веб-сайт	Официальный сайт

Ledbury — ресторан расположенный на Ледбери-роуд , в Ноттинг-Хилле в Лондоне, Англия. С 2010 по 2021 год он удерживал две звезды Мишлен , но потерял их из-за закрытия из-за того, что ограничения Covid-19 оказались непрактичными для ресторана, что сделало его неподходящим для оценки инспекторами Мишлен. Он также был включен в список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino . Ресторан вновь открылся в феврале 2022 года после почти двухлетнего закрытия. Он вернул себе обе звезды Мишлен в гиде Мишлен 2023 года и получил три звезды Мишлен в гиде Мишлен 2024 года.

Шеф-поваром является Бретт Грэм, и критики его приняли благосклонно. Грэм продолжает активно управлять кухней вместе с шеф-поваром Томом Спенсли.

История

Ресторан открылся в 2005 году. Это был дочерний ресторан The Square , ресторана с двумя звездами Мишлен в районе Мейфэр в Лондоне, в оба ресторана вкладывали одни и те же спонсоры. ^{[ 1 ]} Square закрылась навсегда в начале 2020 года. ресторан получил звезду Мишлен . За год после открытия ^{[ 2 ]} но продажи увеличились только к 2009 году. ^{[ 3 ]} Вторая звезда Мишлен последовала в 2010 году. ^{[ 2 ]} Также в 2010 году он был удостоен награды Square Meal BMW «Ресторан года». ^{[ 4 ]}

В условиях продолжающейся пандемии COVID-19 Грэм объявил в июне 2020 года, что ресторан останется закрытым на неопределенный срок, сославшись социального дистанцирования на действующие меры в один метр как непрактичные для обеспечения безопасности персонала и клиентов. ^{[ 5 ]} Из-за закрытия отель Ledbury потерял две звезды Мишлен с января 2021 года по март 2023 года, а затем вернул себе обе. ^{[ 6 ]}

Ледбери был отремонтирован, а затем вновь открыт для публики в начале февраля 2022 года. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Вместимость ресторана была уменьшена с 55 до 45 в пользу центрального стола, которым мог пользоваться обслуживающий персонал. ^{[ 7 ]}

Прием

Джайлс Корен посетил ресторан для The Times вскоре после его открытия. Он описал это как «чувство тишины и денег». ^{[ 9 ]} Терри Дюрак также сделал обзор ресторана в 2005 году для The Independent on Sunday . Он охарактеризовал ресторан как «действительно хороший» и посчитал, что его начало было «очень хорошим». ^{[ 10 ]}

В 2008 году Мэтью Норман в статье для The Guardian прокомментировал ее «цены, устойчивые к рецессии», и дал ей 9,25 баллов из 10. ^{[ 11 ]} Джаспер Джерард обедал в ресторане для The Daily Telegraph в 2010 году, назвав некоторые блюда «восхитительными», но он чувствовал, что варианты десертов разочаровывают по сравнению с остальными предлагаемыми блюдами. ^{[ 1 ]}

Ресторанный гид Хардена описывает еду в The Ledbury как «гениальную» и ставит еду на единицу, обслуживание на единицу и атмосферу на двойку. Он использует шкалу от одного до пяти, где один – высокий, а пять – низкий. ^{[ 12 ]}

Награды

Ledbury вошел в десятку лучших ресторанов 2014 года в списке 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino . ^{[ 13 ]}
По состоянию на февраль 2024 года ресторан имеет 3 звезды гида Мишлен . ^{[ 14 ]}
В 2012 году S.Pellegrino вошёл в список 50 лучших ресторанов мира второй год своего существования и занял первое место в списке. ^{[ 15 ]}
И в 2010, и в 2011 году The Ledbury был признан лучшим рестораном Великобритании по версии журнала Restaurant Magazine «National Restaurant Awards». ^{[ 16 ]}
В 2011 году он также был признан лучшим рестораном Лондона по версии Zagat , Harden's и Sunday Times . ^{[ 3 ]}

Шеф-повар и со-ресторатор

Шеф-повар и покровитель ресторана Бретт Грэм родился в Ньюкасле, Новый Южный Уэльс , Австралия, в 1979 году. Он работал подмастерьем в рыбном ресторане Scratchleys. Затем, в 18 лет, он переехал в сиднейский ресторан Banc. ^{[ 2 ]} Он иммигрировал в Лондон в начале 2000-х после того, как выиграл премию «Молодой шеф-повар года» Жозефины Пиньоле в Сиднее. ^{[ 17 ]} Ранее он в течение трех с половиной лет работал в The Square су-шефом под руководством шеф-повара Фила Ховарда . ^{[ 2 ]} Грэм получил награду «Молодой шеф-повар года» от Ассоциации ресторанов в 2002 году. ^{[ 17 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Джерард, Джаспер (29 января 2010 г.). «Путеводитель по ресторанам Лондона: Ледбери в Ноттинг-Хилле, Лондон» . «Дейли телеграф» . Проверено 2 сентября 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Провайдер и владелец отеля 100: Бретт Грэм, Ледбери, Харвуд Армс» . Поставщик провизии и отельер . 1 июля 2011 года . Проверено 2 сентября 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Паллинг, Брюс (28 ноября 2011 г.). «Глобулы кальмара, за которые стоит умереть» . Ньюсуик Интернэшнл . Проверено 2 сентября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Премия BMW Square Meal — Зал славы» . Квадратный обед . ООО "Мономакс" . Проверено 30 апреля 2015 г.
^ «Ледбери закроется «на неопределенный срок» из-за Covid-19» . Харден . 9 июня 2020 г. Проверено 24 июля 2020 г.
^ Болдуин, Кэролайн (25 января 2021 г.). «Мишлен неожиданно удаляет продукты из гида 2021 года» . Поставщик провизии . Проверено 17 февраля 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Хуэй, Анджела (19 января 2022 г.). «Любимый ресторан The Ledbury в Ноттинг-Хилле воскрес из мертвых» . Тайм-аут . Проверено 28 февраля 2022 г.
^ Хэнли, Кэтрин (15 февраля 2022 г.). «Мишлен объявляет о специальных наградах 2022 года: Лондон получает лучшего сомелье, наставника шеф-повара и молодых поваров» . Горячие ужины . Проверено 28 февраля 2022 г.
^ Корен, Джайлз (28 мая 2005 г.). «Ледбери» . Таймс . Лондон . Проверено 29 ноября 2009 г.
^ Дюрак, Терри (22 мая 2005 г.). «Еда вне дома: потрясающий талант; шеф-повар ресторана Ledbury Бретт Грэм, возможно, очень молод, ему всего 26 лет, но его кулинария демонстрирует зрелость, выходящую далеко за рамки его юных лет» . «Индепендент» в воскресенье . Архивировано из оригинала 25 января 2013 года . Проверено 2 сентября 2012 г. (требуется подписка)
^ Норман, Мэтью (26 апреля 2008 г.). «Обзор ресторана: Ледбери, Лондон W11» . Хранитель . Проверено 29 ноября 2009 г.
^ «Ледбери» . Харден . Проверено 2 сентября 2012 г.
^ «Даниэль Клеманн – шеф-повар kuli.nariath» . Отчет для гурманов (на немецком языке). 20 марта 2014 г.
^ «Отель Ledbury получил три звезды Мишлен в яркую ночь для лондонских ресторанов на церемонии вручения звезд Мишлен 2024 года» . Горячие ужины . Проверено 5 февраля 2024 г.
^ Раддик, Питер (3 мая 2012 г.). «Бретт Грэм признает, что награда «Высочайший альпинист» окажет большее давление на Ледбери» . Большое гостеприимство . Проверено 2 сентября 2012 г.
^ «Отель Ledbury выигрывает Национальную ресторанную премию второй год подряд» . Большое гостеприимство . Проверено 11 октября 2011 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Дюрак, Терри (22 мая 2005 г.). «Еда вне дома: потрясающий талант». Независимый . п. 35. ПроКвест 336929366 .

Внешние ссылки

Официальный сайт

51 ° 31'00 ″ с.ш. 0 ° 12'00 ″ з.д. / 51,5167 ° с.ш. 0,2001 ° з.д. / 51,5167; -0,2001

[telegraphreview2010-1] Перейти обратно: ^а ^б Джерард, Джаспер (29 января 2010 г.). «Путеводитель по ресторанам Лондона: Ледбери в Ноттинг-Хилле, Лондон» . «Дейли телеграф» . Проверено 2 сентября 2012 г.

[candh100-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Провайдер и владелец отеля 100: Бретт Грэм, Ледбери, Харвуд Армс» . Поставщик провизии и отельер . 1 июля 2011 года . Проверено 2 сентября 2012 г.

[squid-3] Перейти обратно: ^а ^б Паллинг, Брюс (28 ноября 2011 г.). «Глобулы кальмара, за которые стоит умереть» . Ньюсуик Интернэшнл . Проверено 2 сентября 2012 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[4] «Премия BMW Square Meal — Зал славы» . Квадратный обед . ООО "Мономакс" . Проверено 30 апреля 2015 г.

[5] «Ледбери закроется «на неопределенный срок» из-за Covid-19» . Харден . 9 июня 2020 г. Проверено 24 июля 2020 г.

[6] Болдуин, Кэролайн (25 января 2021 г.). «Мишлен неожиданно удаляет продукты из гида 2021 года» . Поставщик провизии . Проверено 17 февраля 2021 г.

[TimeOut2022-7] Перейти обратно: ^а ^б Хуэй, Анджела (19 января 2022 г.). «Любимый ресторан The Ledbury в Ноттинг-Хилле воскрес из мертвых» . Тайм-аут . Проверено 28 февраля 2022 г.

[8] Хэнли, Кэтрин (15 февраля 2022 г.). «Мишлен объявляет о специальных наградах 2022 года: Лондон получает лучшего сомелье, наставника шеф-повара и молодых поваров» . Горячие ужины . Проверено 28 февраля 2022 г.

[9] Корен, Джайлз (28 мая 2005 г.). «Ледбери» . Таймс . Лондон . Проверено 29 ноября 2009 г.

[10] Дюрак, Терри (22 мая 2005 г.). «Еда вне дома: потрясающий талант; шеф-повар ресторана Ledbury Бретт Грэм, возможно, очень молод, ему всего 26 лет, но его кулинария демонстрирует зрелость, выходящую далеко за рамки его юных лет» . «Индепендент» в воскресенье . Архивировано из оригинала 25 января 2013 года . Проверено 2 сентября 2012 г. (требуется подписка)

[11] Норман, Мэтью (26 апреля 2008 г.). «Обзор ресторана: Ледбери, Лондон W11» . Хранитель . Проверено 29 ноября 2009 г.

[12] «Ледбери» . Харден . Проверено 2 сентября 2012 г.

[13] «Даниэль Клеманн – шеф-повар kuli.nariath» . Отчет для гурманов (на немецком языке). 20 марта 2014 г.

[14] «Отель Ledbury получил три звезды Мишлен в яркую ночь для лондонских ресторанов на церемонии вручения звезд Мишлен 2024 года» . Горячие ужины . Проверено 5 февраля 2024 г.

[pressure-15] Раддик, Питер (3 мая 2012 г.). «Бретт Грэм признает, что награда «Высочайший альпинист» окажет большее давление на Ледбери» . Большое гостеприимство . Проверено 2 сентября 2012 г.

[16] «Отель Ledbury выигрывает Национальную ресторанную премию второй год подряд» . Большое гостеприимство . Проверено 11 октября 2011 г.

[Independent2005-17] Перейти обратно: ^а ^б Дюрак, Терри (22 мая 2005 г.). «Еда вне дома: потрясающий талант». Независимый . п. 35. ПроКвест 336929366 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

v т и Мишленовские рестораны Великобритании
Current restaurants with three stars	Alain Ducasse at the Dorchester CORE by Clare Smyth The Fat Duck Restaurant Gordon Ramsay L'Enclume sketch The Waterside Inn Hélène Darroze at The Connaught
Former restaurants with three stars	Chez Nico La Tante Claire The Restaurant Marco Pierre White The Araki
Current restaurants with two stars	A. Wong Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons Claude Bosi at Bibendum Dinner by Heston Blumenthal The Hand & Flowers Kitchen Table at Bubbledogs La Dame de Pic Midsummer House Moor Hall Restaurant with Rooms The Raby Hunt Restaurant Andrew Fairlie Restaurant Nathan Outlaw Restaurant Sat Bains Ynyshir
Former restaurants with two stars	Aubergine The Capital Restaurant Le Gavroche Harveys Hibiscus L'Atelier de Joël Robuchon The Ledbury Lettonie Pétrus Pied à Terre The Square Tom Aikens restaurant Whatley Manor
Current restaurants with one star	Black Rat Céleste at The Lanesborough Chez Bruce Club Gascon Elystan Street Gravetye Manor Hakkasan Hambleton Hall The Hind's Head Home The Kitchin La Trompette Le Champignon Sauvage Locanda Locatelli L'Ortolan The Man Behind The Curtain Morston Hall Murano Northcote Peel's Restaurant Pétrus Pied à Terre Pollen Street Social Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park The River Café Simon Radley at The Chester Grosvenor Hotel St. John The Walnut Tree The Whitebrook
Category:Restaurants in the United Kingdom Category:Michelin-starred restaurants

v т и Рестораны в Лондоне
Current	A. Wong Ace Cafe Alain Ducasse at The Dorchester Angus Steakhouse Arlington Bar Italia Behind Bel Canto Benares Bentley's Oyster Bar and Grill The Blues Kitchen Bob Bob Ricard Bocca di Lupo Bombay Brasserie Brat Bread Street Kitchen Brooklands Captain Kidd Casa Fofo Casa Tua Camden Chez Bruce Chiltern Firehouse China Tang Chishuru City Social Chutney Mary Cipriani S.A. Club Gascon Colony Côte The Cube Cycene D&D London Da Terra Dell Restaurant Din Tai Fung Dinner by Heston Blumenthal Dishoom East India Arms Elystan Street L'Escargot Evelyn's Table Five Fields The French House, Soho The Fryer's Delight Galvin at Windows Le Gavroche Goat Gordon Ramsay Plane Food Gourmet Burger Kitchen Grodzinski Bakery Gymkhana (restaurant) Hakkasan Hampshire Hog Hard Rock Cafe Harry's Bar Hawksmoor Hibiscus Humble Chicken Humo Ikoyi itsu The Ivy Joe Allen Kai Mayfair Kerbisher & Malt Kettner's Townhouse Kitchen Table Langan's Brasserie The Ledbury Leon Restaurants Leroy Lima Locanda Locatelli Mark's Club Mash Mon Plaisir Murano Nando's Nobu Berkeley St Oblix Ormer Pétrus Pied à Terre PizzaExpress Polish Hearth Club Pollen Street Social Portland Pret a Manger Prospect of Whitby Quaglino's Quilon Restaurant Quo Vadis Regency Cafe Restaurant Gordon Ramsay The River Café Rules Sabor St. John San Lorenzo Scandinavian Kitchen Scoff & Banter Kensington Scott's Seashell of Lisson Grove Sexy Fish Simpson's-in-the-Strand sketch Sofra Sola Sticks'n'Sushi Story Sweetings Tamarind Tokyo Diner Trishna La Trompette Veeraswamy Wagamama Wasabi The Wolseley Wong Kei Yauatcha Zafferano Zaika Zuma
Defunct	Angela Hartnett at The Connaught L'Atelier de Joël Robuchon Aubergine L'Autre Pied Bincho Bloom's restaurant The Blue Cockatoo Café Monico The Capital Restaurant Le Caprice Cereal Killer Cafe The Chicago Pizza Pie Factory Cranks Dickie Fitz Food for Thought Fuzzy's Grub Gaby's Deli The Gay Hussar Gilgamesh Gioconda coffee bar Gordon Ramsay at Claridge's Grecian Coffee House Harveys Herman ze German Hibiscus Hindoostane Coffee House Hotel Café Royal InSpiral Lounge Isow's Kuo Yuan Lee Ho Fook Maison Novelli The Mangrove Minerva Café Mirabelle Mont Blanc Restaurant La Noisette The Nosh Bar Pall Mall Restaurant Parsons Restaurant Pearce & Plenty Pharmacy Pinoli's Restaurant The Restaurant Marco Pierre White Rhodes Twenty Four Rhodes W1 Roussillon Les Saveurs de Jean-Christophe Novelli The Square La Tante Claire Titanic Tom Aikens Union Street Café Vineet Bhatia London
Related	Chinatown, London The Cut, London Greek Street