Том Эйкенс

Том Эйкенс
Том Эйкенс
	Эйкенс в 2012 году
Рожденный	1970 (53–54 года) ; Норвич , Англия
Образование	Школа гостиничного бизнеса в городском колледже Нориджа
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Британская кухня
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Текущий ресторан(ы) Муза Тома Эйкенса ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Том Эйкенс ; Кухня Тома ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Проблема наверху ; Субботняя кухня ; Железный Шеф Великобритания ; Великолепное британское меню ;
Веб-сайт	www .tomaikens .co .uk

Том Эйкенс (1970 г.р.), которого также звали Том Эйткенс , ^{[ 1 ]} — английский шеф-повар , обладатель звезды Мишлен . Эйкенс некоторое время работал у шеф-поваров ресторанов Лондона и Парижа. За время его работы с 1996 по 1999 год в качестве шеф-повара, а затем шеф-повара ресторан Pied à Terre заработал две звезды Мишлен в январе 1997 года.

В число нынешних ресторанов Эйкенса входят лондонский ресторан Muse, отмеченный звездой Мишлен, открытый в январе 2020 года, и три ресторана при отелях в Абу-Даби . Он появлялся на телевидении, в том числе в Great British Menu, в качестве одного из участников, а затем в качестве одного из опытных судей-шеф-поваров.

Ранняя жизнь и образование

Том Эйкенс родился в Норвиче в 1970 году в семье торговцев вином. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Его брат-близнец Роберт родился раньше. Том при рождении весил чуть больше трех фунтов и находился на лечении в инкубаторе . два месяца ^{[ 4 ]}

Том и Роберт начали посещать Школу гостиничного бизнеса при Городском колледже Нориджа в 16 лет. ^{[ 3 ]} В 1989 году Том получил двухлетний диплом продвинутого уровня в сфере общественного питания. ^{[ 5 ]} Со временем Роберт тоже стал шеф-поваром. ^{[ 2 ]}

Ранняя кулинарная карьера и Pied à Terre

удостоенном трех звезд Мишлен, Эйкенс начал работать в ресторане La Tante Claire, под руководством Пьера Коффмана . ^{[ 3 ]} Затем Pied à Terre в лондонском ресторане , расположенном на Шарлотт-стрит . он работал су - шефом в 1993 году ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]} Некоторое время спустя он работал у Жоэля Робюшона в Париже. ^{[ 7 ]}

Эйкенс вернулся в Пье-а-Тер в 1996 году и в мае того же года был назначен шеф-поваром. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}^{[ 8 ]} Затем, под его руководством в качестве шеф-повара и совладельца, ресторан Pied à Terre в январе 1997 года получил две звезды Мишлен, став самым молодым рестораном, получившим их после Харви под руководством Марко Пьера Уайта (27 лет) в 1990 году. ^{[ 2 ]}^{[ 7 ]}

10 декабря 1999 года 19-летний шеф-повар Маркус Дональдсон получил ожоги горячим ножом, а в организации инцидента обвинили Эйкенса. Через неделю совет директоров Pied à Terre посоветовал Эйкенсу сделать перерыв в работе на период Рождества. Однако Эйкенс решил покинуть Пьед-а-Терре и открыть свой собственный ресторан, решение о котором было принято незадолго до этого и не имело отношения к инциденту. Его су-шеф Шейн Осборн заменил Эйкенса. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Тогдашняя жена Эйкенса Лаура Ваннинен ^{[ 3 ]} ушел с поста помощника управляющего. ^{[ 10 ]}

После своего отъезда из Пье-а-Терре Эйкенс работал у Пьера Коффмана снова в La Tante Claire в отеле Беркли в течение девяти месяцев, а затем в качестве частного шеф-повара у богатых клиентов, таких как Энтони Бэмфорд в Глостершире и Эндрю Ллойд Уэббер . ^{[ 5 ]}^{[ 11 ]}

Первый одноименный ресторан

В апреле 2003 года Эйкенс открыл свой одноименный ресторан Tom Aikens (также называемый рестораном Tom Aikens и рестораном Tom Aikens) на Элистан-стрит, 43, Челси , на месте бывшего паба Marlborough Arms, вместе со своей тогдашней женой и совладелицей Лорой. Ваннинен. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]}^{[ 11 ]} В январе 2004 года одноименный ресторан Эйкенса получил четыре розетки от AA plc , а затем и первую звезду Мишлен. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

В январе 2008 года ресторан получил вторую звезду Мишлен. ^{[ 14 ]} Затем с июля 2011 года по 11 января 2012 года он был закрыт на ремонт, в результате чего он лишился звезд Мишлен. На следующий день оно было вновь открыто. ^{[ 15 ]} В конце 2012 года ресторан вновь получил свою первую звезду Мишлен. ^{[ 16 ]} Он окончательно закрылся в конце января 2014 года. ^{[ 17 ]} Из-за закрытия в сентябре 2014 года он лишился звезды Мишлен. ^{[ 18 ]}

Кухня Тома

2 ноября 2006 года Эйкенс открыл новый ресторан Tom's Kitchen, который занимал место бывшего паба The Blenheim, расположенного на Кейл-стрит , недалеко от другого одноименного ресторана Эйкенса. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}^{[ 22 ]} В отличие от первого одноименного ресторана Эйкенса, Tom's Kitchen был не рестораном изысканной кухни , а скорее гастропабом . ^{[ 23 ]} Олли Куйо, предыдущий шеф-повар Chiswick ресторана La Trompette , совладельцами которого являются Найджел Платтс-Мартин и Брюс Пул, занимал должность шеф-повара с момента открытия до мая 2007 года. ^{[ 22 ]}^{[ 24 ]}

Эйкенс и его одноименная ресторанная группа Tom Aikens Group открыли еще одну версию в Westferry Circus в Кэнэри-Уорф 29 июня 2013 года. ^{[ 25 ]} а затем итерация Mailbox Birmingham в декабре 2016 года. ^{[ 26 ]}

Эйкенс закрыл версии в Бирмингеме и Кэнэри-Уорф 30 мая 2019 года. ^{[ 27 ]} Он закрыл офис в Челси 2 января 2020 года, сославшись на «чрезвычайно сложные рыночные условия [и] нехватку персонала и навыков». ^{[ 28 ]} На сегодняшний день итераций не осталось.

Другие группы ресторанов

В октябре 2008 года компании Эйкенса T&L Ltd и Tom Aikens Ltd, обе из которых страдали от долга в 3 миллиона фунтов стерлингов, перешли в управление недвижимостью . ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]} Он продал два оставшихся одноименных ресторана компании TA Holdco Ltd, принадлежащей Питеру Дубенсу и Дэвиду Тиллу, оставив своих поставщиков (многие из которых являются малыми предприятиями) с неоплаченными счетами. ^{[ 30 ]}

В марте 2011 года ресторанная группа Istanbul Doors выкупила компанию Peter Dubens и приобрела 80 процентов акций ресторанов Aikens, оставив Aikens оставшиеся 20 процентов. ^{[ 29 ]}

Другие заведения

Эйкенс управлял рыбным рестораном Tom's Place, который просуществовал только с 6 февраля по август 2008 года из-за долгов и негативных отзывов, в первую очередь по поводу высоких цен. ^{[ 30 ]}^{[ 31 ]} Его шеф-поваром был Ив Жирар. ^{[ 31 ]}

Эйкенс открыл ресторан изысканной кухни Muse на 25 мест, расположенный в Белгравии . 11 января 2020 года ^{[ 32 ]} шесть лет спустя после ухода из сферы изысканных ресторанов. Год спустя, в январе 2021 года, Muse получил свою первую звезду Мишлен. ^{[ 33 ]}

По состоянию на январь 2020 года Эйкенс управляет тремя ресторанами в отеле The Abu Dhabi Edition. ^{[ 28 ]}

Телевидение

Эйкенс появился в продолжительном кулинарном шоу «Великие повара мира» в четвертом эпизоде пятого сезона, снятом в его ресторане Pied à Terre. Он представил закуску из жареных морских гребешков с пюре из сельдерея и глазированной свиной грудинкой. Он вышел в эфир 28 сентября 1998 года.

Эйкенс и его первый одноименный ресторан появились 25 марта 2004 года в эпизоде сериала BBC « Проблемы наверху» . ^{[ 34 ]} Он также появился в «Субботней кухне» (впервые 18 ноября 2006 г.). ^{[ 35 ]} а затем Iron Chef UK в конце апреля 2010 года, соревнуясь с Джуди Джу , Санджаем Двиведи и Мартином Блуносом . ^{[ 36 ]}^{[ 37 ]}

В шестой серии (2011) Great British Menu Эйкенс проиграл Тому Керриджу в судейском раунде лондонского и юго-восточного забега. ^{[ 38 ]}^{[ 39 ]} В восьмой серии (2013 г.) вместе с четырьмя другими поварами-победителями ( Эйденом Бирном , Майклом Смитом , Дэниелом Клиффордом и Ричардом Дэвисом) Эйкенс подал свое победное блюдо (куриное яйцо, куриное яйцо) в качестве стартового блюда на Comic Relief банкете 2013 года. в Королевском Альберт-Холле . ^{[ 40 ]} Позже он снова появился в сериале в качестве опытного шеф-повара-судьи региональных соревнований. Он также участвовал в семисерийном рождественском выпуске сериала 2020 года. ^{[ 41 ]}

Похвалы

Эйкенс получил награду «Новичок года» на церемонии вручения наград Catey Awards 2004 года за свой недавно открытый одноименный ресторан. ^{[ 42 ]}^{[ 43 ]} Он также выиграл премию New 5 Rosette Award на церемонии вручения наград AA Hospitality Awards 2007–2008 в сентябре 2007 года. ^{[ 44 ]}

Среди 100 самых влиятельных фигур индустрии гостеприимства Великобритании издание The Caterer поставило Эйкенса на 71-е место в 2005 году. ^{[ 45 ]} 97-е место в 2006 году, ^{[ 46 ]} 94-е место в 2010 году и 89-е место в 2011 году. ^{[ 47 ]}

Айкенс был удостоен двух звезд Мишлен за свои рестораны. В настоящее время он владеет одним из них для своего ресторана Muse, расположенного в Белгравии .

Личная жизнь

Брак Эйкенса с его тогдашней деловой партнершей Лаурой Ваннинен продлился с 1997 по 2004 год, через год после того, как они открыли его первый одноименный ресторан . ^{[ 3 ]} Его второй брак с Эмбер Наттолл, дочерью покойного инженера Николаса Наттолла , продлился с июня 2007 года по ноябрь 2010 года. ^{[ 3 ]}^{[ 48 ]}

Эйкенс женился на своей девятилетней партнерше Жюстин Доббс-Хиггинсон, бывшем банкире Goldman Sachs , на Корсике . У них две дочери. Летом 2018 года ^{[ 49 ]}

Библиография

Кулинария , 2006 (электронная книга: ISBN 9781448177196 )
Рыба , 2008 ( ISBN 9780091924928 ; электронная книга: ISBN 9781448146925 )
Легко , 2011 ( ISBN 978-0091924935 )
5 Minute Feast , благотворительная кулинарная книга Only a Pavement Away, 28 июля 2021 г. ^{[ 50 ]}

Ссылки

^ «Краткая история... высокой кухни» . The Observer («Гардиан») . 9 марта 2003 года . Проверено 8 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бозли, Сара (23 января 1997 г.). «Любовный труд молодого шеф-повара побивает рекорд британского человека, получившего две звезды Мишлен, по вкусу успеха». Хранитель . ISSN 0261-3077 . ПроКвест 245086606 . Инвентарный номер. 04424186.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Конти, Саманта (1 октября 2007 г.). «Готовим на газу» . В. Проверено 21 февраля 2021 г.
^ Дивайн, Кейт (11 ноября 2006 г.). «Кто, черт возьми, такой Гордон Рамзи?». Вестник . Глазго. ПроКвест 332997747 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Эйкенс, Том (2006). "Введение". Кулинария . Лондон: Издательство Эбери . ISBN 9781448177196 .
^ Jump up to: ^а ^б «Том Эйкенс» . Би-би-си . Проверено 21 февраля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Забастовка шеф-повара с персоналом приводит к разгоранию Лондона». Нью-Йорк Таймс . 30 июля 1998 г.
^ Финн, Гэри (16 декабря 1999 г.). « Крендинг» младшего повара в супе». Независимый . ISSN 0951-9467 . ПроКвест 311629847 . Переиздано в Интернете 23 октября 2011 г.
^ Гиллан, Одри (15 декабря 1999 г.). «Шеф-повар, занимающийся брендингом, покидает лучший ресторан» . Хранитель . Проверено 21 февраля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ли, Адриан; Уилкинсон, Пол (16 декабря 1999 г.). «Лучший шеф-повар увольняется после того, как «заклеймил» кухонного работника» . The Times (изд. 5L). ISSN 0140-0460 . ПроКвест 318207883 .
^ Jump up to: ^а ^б Мойр, Январь (3 мая 2003 г.). «На этой неделе: Том Эйкенс». «Дейли телеграф» . п. 18. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 316851328 .
^ Вуд, Джоанна (9 января 2004 г.). «Розочки наград Автомобильной Ассоциации Великобритании перед следующим руководством» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.
^ Афия, Аманда (22–28 января 2004 г.). «Толстая утка Блюменталя получила третью звезду» . Поставщик провизии и отельер . Том. 193, нет. 4307. с. 10. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222830731 .
^ Кюн, Керстин (31 января 2008 г.). «2008 год – год, когда звезды Мишлен остановились» . Поставщик провизии . ПроКвест 222766921 . Проверено 23 февраля 2021 г.
^ Кюн, Керстин (12 января 2012 г.). «Том Эйкенс сегодня вновь открывает флагманский ресторан» . Поставщик провизии . Проверено 6 марта 2021 г.
^ Кюн, Керстин (3 октября 2012 г.). «Утечка результатов выявила рекордное количество звезд Мишлен» . Поставщик провизии . Проверено 6 марта 2021 г.
^ Джеррард, Нил (2 января 2014 г.). «Ресторан Тома Эйкенса закрывается» . Поставщик провизии . Проверено 9 марта 2021 г.
^ Манзури-Стэмфорд, Джени (25 сентября 2014 г.). «Нобу и Нобу Беркли-стрит теряют давних звезд Мишлен» . Поставщик провизии . Проверено 15 марта 2021 г. Печатное издание: ПроКвест 1616165634 , ISSN 2055-7817 , 2055-7825
^ Ганн, Джессика (10 февраля 2006 г.). «Том Эйкенс диверсифицируется благодаря новым открытиям» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.
^ Рассел, Джейкоб Хейл (2 сентября 2006 г.). «ПОГОНИ: Осенний обзор ресторана: регистрация поваров» . The Wall Street Journal (восточное издание). п. 1. ISSN 0099-9660 . ПроКвест 398992449 .
^ «Только что открылся». Поставщик провизии и отельер . Том. 196, нет. 4451. 16–22 ноября 2006 г. с. 16. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222772553 .
^ Jump up to: ^а ^б Вуд, Джоанна (1–7 февраля 2007 г.). «Menuwatch: Кухня Тома». Кейтеринг и хранитель отеля . Том. 197, нет. 4461. с. 32. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222772553 .
^ Мэнсон, Эмили (10 августа 2006 г.). «Эйден Бирн возглавит гриль в Дорчестере» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.
^ «Олли Куйяр собирается открыть собственный ресторан» . Поставщик провизии . 16 мая 2007 года . Проверено 28 февраля 2021 г.
^ «Открытие ресторанов и баров в Нью-Лондоне, июнь 2013 г.». Телеграф.co.uk . 11 июня 2013 г. ПроКвест 1366434779 .
^ Патиаки, Кэти (14 июля 2016 г.). «Том Эйкенс объявляет о открытии двух новых ресторанов» . Поставщик провизии . Проверено 18 марта 2021 г.
^ Вуд, Винсент (3 июня 2019 г.). «Том Эйкенс закрывает кухонные филиалы в Бирмингеме и Кэнэри-Уорф» . Поставщик провизии . Проверено 19 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Прайс, Кэтрин (22 января 2020 г.). «Том Эйкенс закрывает кухню Тома» . Поставщик провизии . Проверено 19 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Уолш, Доминик (25 марта 2011 г.). «Турки открывают двери для расширения шеф-повара: Том Эйкенс получает нового спонсора для своих пивных» . Таймс . п. 50. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 858426052 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Твиди, Нил (25 октября 2008 г.). «Том Эйкенс оставляет кислый привкус во рту» . «Дейли телеграф» . п. 31. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 321677260 . Проверено 23 февраля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Кюн, Керстин (5 февраля 2008 г.). «Новый ресторан Тома Эйкенса откроется в среду» . Поставщик провизии . Проверено 23 февраля 2021 г.
^ Армстронг, Хилари (29 декабря 2019 г.). «Где поесть в 2020 году: новые открытия и старые возрождения, которые нельзя пропустить» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2331173327 . Проверено 18 марта 2021 г.
^ «Новые рестораны Англии, Шотландии и Ирландии, отмеченные звездой Мишлен» . Гид Мишлен . 25 января 2021 г. Проверено 19 марта 2021 г.
^ «Бизнес на коробке». Санди Таймс . 21 марта 2004 г. с. 15. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 316806847 .
^ «Субботняя кухня: 18.11.2006» . Би-би-си . 18 ноября 2006 г. Проверено 26 февраля 2021 г.
^ Чейтер, Дэвид; Алекс Харди; Майк Малвихилл (24 апреля 2010 г.). «Выбор Дэвида Чейтера». Таймс . п. 36. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 320486823 .
^ Джеффрис, Стюарт (9 сентября 2010 г.). «Том Эйкенс – шеф-повар, вернувшийся с пропасти» . Хранитель . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ « Великое британское меню – серия 6, серия 36 из 45, Лондон и юго-восточная закуска» . Би-би-си . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ « Великолепное британское меню – Том Эйкенс» . Би-би-си . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ Шоу, Моника (29 марта 2013 г.). «Великое британское меню 2013, финальный банкет» . Великие британские повара . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ Прайс, Кэтрин (11 ноября 2020 г.). « Великое британское меню раскрывает звездный состав бывших шеф-поваров-победителей рождественского специального выпуска» . Поставщик провизии . Проверено 25 февраля 2021 г.
^ Шримптон, Дэвид (6 июля 2004 г.). «Объявлены лауреаты премии Кэти 2004 года» . Поставщик провизии . Проверено 22 марта 2021 г.
^ «Новичок года: Том Эйкенс». Поставщик провизии и отельер . Том. 193, нет. 4331. 8–14 июля 2004 г. с. Р13. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222763014 .
^ Афия, Аманда (18 сентября 2007 г.). «Братья Ру получают награду АА за заслуги перед жизнью» . Поставщик провизии . Проверено 26 февраля 2021 г.
^ «Том Эйкенс» . Поставщик провизии . 12 мая 2005 года . Проверено 22 марта 2021 г.
^ «CatererSearch 100 – полный список» . Поставщик провизии . 20 сентября 2006 г. Проверено 6 марта 2021 г.
^ «Провайдер и владелец отеля 100: Том Эйкенс» . 1 июля 2011 года . Проверено 22 марта 2021 г. {{cite magazine}}: Для журнала Cite требуется |magazine= ( помощь )
^ Уокер, Тим (30 марта 2011 г.). «Эйкенс нарушает молчание о расколе». «Дейли телеграф» . п. 6. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 859030468 .
^ Уоллоп, Гарри (16 января 2020 г.). «Том Эйкенс: «Я определенно был психом. Я выглядел так, будто собирался кого-то убить» » . Таймс . ПроКвест 2338901803 . Проверено 23 февраля 2021 г.
^ «Том Эйкенс: кулинарная книга благотворительных праздников за 5 минут» . Всего лишь тротуар . 2021 . Проверено 5 августа 2021 г.

Дальнейшее чтение

Хэнкок, Тиффани (18 марта 2006 г.). «Продолжайте бежать» . «Дейли телеграф» . ISSN 0307-1235 . ПроКвест 321341420 . Проверено 22 февраля 2021 г.
Корен, Джайлз . «Обзор ресторана: Джайлз Корен в суде Осло и Том Эйкенс» . Таймс . ISSN 0140-0460 . ПроКвест 319864880 . Проверено 21 марта 2021 г.
Кюн, Керстин (22 апреля 2010 г.). «Том Эйкенс и Compass откроют два ресторана в Сомерсет-Хаусе» . Поставщик провизии . Проверено 27 февраля 2021 г.
Стреттон, Марк (23 сентября 2010 г.). «Том Эйкенс отказывается от покупки ресторана Paramount» . Большое гостеприимство . Проверено 23 марта 2021 г.
Хэнли, Кэтрин (17 февраля 2011 г.). «Том Эйкенс рассказывает о Великом британском меню этого года» . Горячие ужины . Проверено 25 февраля 2021 г.
«Рестораны: Том Эйкенс запускает службу мероприятий в Сомерсет-Хаусе». Поставщик провизии и отельер . Том. 201, нет. 4662. 28 января 2011. с. 8. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 856109194 .
Роуботэм, Джемма (21 апреля 2011 г.). «Отмеченный звездой Мишлен шеф-повар Том Эйкенс вновь откроет Tom Terrace» . Поставщик провизии . Проверено 5 марта 2021 г.
Стерджесс, Эмма (26 мая 2011 г.). «Всплывающие рестораны: сегодня здесь, завтра нет» . Хранитель . Проверено 5 марта 2011 г.
Хиршмиллер, Стефани (25 июня 2013 г.). «Кухня Тома: Готовим на пристани» . Справочник . Архивировано из оригинала 6 сентября 2013 года.
Эйкенс, Том (18 августа 2013 г.). «Рутина – ключ к созданию качественной кухни» . Нью-Йорк Таймс (интервью). Беседовала Юлия Вердигьер. ПроКвест 2214777985 . Проверено 8 марта 2021 г.
Хипвелл, Дейдра (23 мая 2014 г.). «Надоела сухая земля? Живи на воде» . Таймс . п. 6. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 1527302820 . Проверено 9 марта 2021 г.
Алано, Кэтрин (8 октября 2014 г.). «Шеф-повар Том Эйкенс откроет ресторан в Гонконге» . Поставщик провизии . Проверено 23 марта 2021 г.
Дивеча, Девина (27 июля 2015 г.). «Открытие магазина Tom Aikens запланировано на сентябрь 2015 года» . Отельер Ближнего Востока . ISSN 1997-7786 . ПроКвест 1778806327 . Проверено 16 марта 2021 г.
Симпсон, Лия (18 января 2016 г.). «Знаменитый шеф-повар Том Эйкенс откроет второй ресторан в Дубае» . Арабский бизнес . Проверено 18 марта 2021 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Том Эйкенс на IMDb
Том Эйкенс и кухня Тома - Лондон, Англия, на GreatChefs.com
Кухня Тома в Wayback Machine (архивировано 11 мая 2008 г.). Дополнительные архивы: 31 января 2010 г. , 23 июня 2010 г. , 7 декабря 2011 г. , 23 мая 2013 г.

[1] «Краткая история... высокой кухни» . The Observer («Гардиан») . 9 марта 2003 года . Проверено 8 марта 2021 г.

[twostars1997-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Бозли, Сара (23 января 1997 г.). «Любовный труд молодого шеф-повара побивает рекорд британского человека, получившего две звезды Мишлен, по вкусу успеха». Хранитель . ISSN 0261-3077 . ПроКвест 245086606 . Инвентарный номер. 04424186.

[Wmag-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Конти, Саманта (1 октября 2007 г.). «Готовим на газу» . В. Проверено 21 февраля 2021 г.

[4] Дивайн, Кейт (11 ноября 2006 г.). «Кто, черт возьми, такой Гордон Рамзи?». Вестник . Глазго. ПроКвест 332997747 .

[Cooking_book-5] Jump up to: ^а ^б ^с Эйкенс, Том (2006). "Введение". Кулинария . Лондон: Издательство Эбери . ISBN 9781448177196 .

[BBC_bio-6] Jump up to: ^а ^б «Том Эйкенс» . Би-би-си . Проверено 21 февраля 2021 г.

[NYTimes98-7] Jump up to: ^а ^б «Забастовка шеф-повара с персоналом приводит к разгоранию Лондона». Нью-Йорк Таймс . 30 июля 1998 г.

[8] Финн, Гэри (16 декабря 1999 г.). « Крендинг» младшего повара в супе». Независимый . ISSN 0951-9467 . ПроКвест 311629847 . Переиздано в Интернете 23 октября 2011 г.

[9] Гиллан, Одри (15 декабря 1999 г.). «Шеф-повар, занимающийся брендингом, покидает лучший ресторан» . Хранитель . Проверено 21 февраля 2021 г.

[Times1999-10] Jump up to: ^а ^б Ли, Адриан; Уилкинсон, Пол (16 декабря 1999 г.). «Лучший шеф-повар увольняется после того, как «заклеймил» кухонного работника» . The Times (изд. 5L). ISSN 0140-0460 . ПроКвест 318207883 .

[May2003_Telegraph-11] Jump up to: ^а ^б Мойр, Январь (3 мая 2003 г.). «На этой неделе: Том Эйкенс». «Дейли телеграф» . п. 18. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 316851328 .

[12] Вуд, Джоанна (9 января 2004 г.). «Розочки наград Автомобильной Ассоциации Великобритании перед следующим руководством» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.

[13] Афия, Аманда (22–28 января 2004 г.). «Толстая утка Блюменталя получила третью звезду» . Поставщик провизии и отельер . Том. 193, нет. 4307. с. 10. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222830731 .

[14] Кюн, Керстин (31 января 2008 г.). «2008 год – год, когда звезды Мишлен остановились» . Поставщик провизии . ПроКвест 222766921 . Проверено 23 февраля 2021 г.

[15] Кюн, Керстин (12 января 2012 г.). «Том Эйкенс сегодня вновь открывает флагманский ресторан» . Поставщик провизии . Проверено 6 марта 2021 г.

[16] Кюн, Керстин (3 октября 2012 г.). «Утечка результатов выявила рекордное количество звезд Мишлен» . Поставщик провизии . Проверено 6 марта 2021 г.

[Restaurant_closure-17] Джеррард, Нил (2 января 2014 г.). «Ресторан Тома Эйкенса закрывается» . Поставщик провизии . Проверено 9 марта 2021 г.

[18] Манзури-Стэмфорд, Джени (25 сентября 2014 г.). «Нобу и Нобу Беркли-стрит теряют давних звезд Мишлен» . Поставщик провизии . Проверено 15 марта 2021 г. Печатное издание: ПроКвест 1616165634 , ISSN 2055-7817 , 2055-7825

[19] Ганн, Джессика (10 февраля 2006 г.). «Том Эйкенс диверсифицируется благодаря новым открытиям» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.

[20] Рассел, Джейкоб Хейл (2 сентября 2006 г.). «ПОГОНИ: Осенний обзор ресторана: регистрация поваров» . The Wall Street Journal (восточное издание). п. 1. ISSN 0099-9660 . ПроКвест 398992449 .

[21] «Только что открылся». Поставщик провизии и отельер . Том. 196, нет. 4451. 16–22 ноября 2006 г. с. 16. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222772553 .

[Menuwatch_review-22] Jump up to: ^а ^б Вуд, Джоанна (1–7 февраля 2007 г.). «Menuwatch: Кухня Тома». Кейтеринг и хранитель отеля . Том. 197, нет. 4461. с. 32. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222772553 .

[23] Мэнсон, Эмили (10 августа 2006 г.). «Эйден Бирн возглавит гриль в Дорчестере» . Поставщик провизии . Проверено 22 февраля 2021 г.

[24] «Олли Куйяр собирается открыть собственный ресторан» . Поставщик провизии . 16 мая 2007 года . Проверено 28 февраля 2021 г.

[25] «Открытие ресторанов и баров в Нью-Лондоне, июнь 2013 г.». Телеграф.co.uk . 11 июня 2013 г. ПроКвест 1366434779 .

[26] Патиаки, Кэти (14 июля 2016 г.). «Том Эйкенс объявляет о открытии двух новых ресторанов» . Поставщик провизии . Проверено 18 марта 2021 г.

[27] Вуд, Винсент (3 июня 2019 г.). «Том Эйкенс закрывает кухонные филиалы в Бирмингеме и Кэнэри-Уорф» . Поставщик провизии . Проверено 19 марта 2021 г.

[Chelsea_Kitchen_closure-28] Jump up to: ^а ^б Прайс, Кэтрин (22 января 2020 г.). «Том Эйкенс закрывает кухню Тома» . Поставщик провизии . Проверено 19 марта 2021 г.

[Turks-29] Jump up to: ^а ^б Уолш, Доминик (25 марта 2011 г.). «Турки открывают двери для расширения шеф-повара: Том Эйкенс получает нового спонсора для своих пивных» . Таймс . п. 50. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 858426052 .

[sour_taste-30] Jump up to: ^а ^б ^с Твиди, Нил (25 октября 2008 г.). «Том Эйкенс оставляет кислый привкус во рту» . «Дейли телеграф» . п. 31. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 321677260 . Проверено 23 февраля 2021 г.

[place_opens-31] Jump up to: ^а ^б Кюн, Керстин (5 февраля 2008 г.). «Новый ресторан Тома Эйкенса откроется в среду» . Поставщик провизии . Проверено 23 февраля 2021 г.

[32] Армстронг, Хилари (29 декабря 2019 г.). «Где поесть в 2020 году: новые открытия и старые возрождения, которые нельзя пропустить» . «Дейли телеграф» . ПроКвест 2331173327 . Проверено 18 марта 2021 г.

[33] «Новые рестораны Англии, Шотландии и Ирландии, отмеченные звездой Мишлен» . Гид Мишлен . 25 января 2021 г. Проверено 19 марта 2021 г.

[34] «Бизнес на коробке». Санди Таймс . 21 марта 2004 г. с. 15. ISSN 0956-1382 . ПроКвест 316806847 .

[35] «Субботняя кухня: 18.11.2006» . Би-би-си . 18 ноября 2006 г. Проверено 26 февраля 2021 г.

[36] Чейтер, Дэвид; Алекс Харди; Майк Малвихилл (24 апреля 2010 г.). «Выбор Дэвида Чейтера». Таймс . п. 36. ISSN 0140-0460 . ПроКвест 320486823 .

[37] Джеффрис, Стюарт (9 сентября 2010 г.). «Том Эйкенс – шеф-повар, вернувшийся с пропасти» . Хранитель . Проверено 25 февраля 2021 г.

[38] « Великое британское меню – серия 6, серия 36 из 45, Лондон и юго-восточная закуска» . Би-би-си . Проверено 25 февраля 2021 г.

[39] « Великолепное британское меню – Том Эйкенс» . Би-би-си . Проверено 25 февраля 2021 г.

[40] Шоу, Моника (29 марта 2013 г.). «Великое британское меню 2013, финальный банкет» . Великие британские повара . Проверено 25 февраля 2021 г.

[41] Прайс, Кэтрин (11 ноября 2020 г.). « Великое британское меню раскрывает звездный состав бывших шеф-поваров-победителей рождественского специального выпуска» . Поставщик провизии . Проверено 25 февраля 2021 г.

[42] Шримптон, Дэвид (6 июля 2004 г.). «Объявлены лауреаты премии Кэти 2004 года» . Поставщик провизии . Проверено 22 марта 2021 г.

[43] «Новичок года: Том Эйкенс». Поставщик провизии и отельер . Том. 193, нет. 4331. 8–14 июля 2004 г. с. Р13. ISSN 0008-7777 . ПроКвест 222763014 .

[44] Афия, Аманда (18 сентября 2007 г.). «Братья Ру получают награду АА за заслуги перед жизнью» . Поставщик провизии . Проверено 26 февраля 2021 г.

[45] «Том Эйкенс» . Поставщик провизии . 12 мая 2005 года . Проверено 22 марта 2021 г.

[46] «CatererSearch 100 – полный список» . Поставщик провизии . 20 сентября 2006 г. Проверено 6 марта 2021 г.

[47] «Провайдер и владелец отеля 100: Том Эйкенс» . 1 июля 2011 года . Проверено 22 марта 2021 г. {{cite magazine}}: Для журнала Cite требуется |magazine= ( помощь )

[48] Уокер, Тим (30 марта 2011 г.). «Эйкенс нарушает молчание о расколе». «Дейли телеграф» . п. 6. ISSN 0307-1235 . ПроКвест 859030468 .

[49] Уоллоп, Гарри (16 января 2020 г.). «Том Эйкенс: «Я определенно был психом. Я выглядел так, будто собирался кого-то убить» » . Таймс . ПроКвест 2338901803 . Проверено 23 февраля 2021 г.

[50] «Том Эйкенс: кулинарная книга благотворительных праздников за 5 минут» . Всего лишь тротуар . 2021 . Проверено 5 августа 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]