Ламбруско

Lambrusco ( / l æ m › b r ʊ s k oʊ / , Итальянский: [Lamˈbrusko] ) - это название как итальянского из красного вина винограда , так и вина, изготовленного в основном из упомянутого винограда. Виноград и вино происходят из четырех зон в Эмилии-романье и одной в Ломбардии -Princepally вокруг центральных провинций Модены , Пармы , Реггио-Эмилия и Мантуи . Виноград имеет длинную историю виноделия, с археологическими данными, указывающими на то, что этруски культивируют виноградную лозу. ^{[ 1 ]} В Roman Times Lambrusco был высоко ценится за его продуктивность и высокую урожайность , а старший Като заявил, что продукция двух третей акра может сделать достаточно вина, чтобы заполнить 300 амфоров . ^{[ 2 ]}

Наиболее высокими из его вин являются блестящие (слегка сверкающие ) красные вина, предназначенные для того, чтобы быть пьяными молодыми, из одной из восьми деноминаций Ламбруско в области контролируемого происхождения (DOC): Колли ди Парма Ламбруско, Ламбруско Граспасса из Кастельветро, Ламбрусо Сорбара, Ламбруско Саламинино из Санта -Кроче, Реджано Ламбруско, Колли Ди Скандиано и Каносса Ламбруско, Модена Ламбруско и Ламбруско Мантовано . В течение 1970 -х и 1980 -х годов Sweet Lambrusco был самым большим продаваемым импортным вином в Соединенных Штатах . ^{[ 3 ]} В течение этого времени вино также производилось в белом и розовом стиле, созданном путем ограничения контакта кожи с обязательностью . ^{[ 1 ]}

Виноград

Наиболее часто встречающимися шестью сортами Ламбруско являются Ламбруско Граспасса, Ламбрусо Маэстра, Ламбруско Марани, Ламбрусо Монтерикко, Ламбруско Саламино и Ламбруско Сорбара. Все эти различные виноград Lambrusco являются коренными для Эмилии, ни клонов, ни субглонов. Большинство Lambruscos изготовлены из более чем одного сорта Lambrusco и, кроме того, часто смешиваются с рядом специфических смешивания винограда (макс. 15%), таких как Ancellotta (для цвета), Marzemino, Malbo Gentile, Cabernet Sauvignon (для тела и структуры), и другие. Виноградные лозы часто обучаются высоко над землей, чтобы предотвратить развитие плесени . Исторически виноградные лозы были обучены подняться по деревьям тополя . Сам виноград не особенно сладкий, но многие из коммерческих версий Lambrusco подслащены либо частичной ферментацией , либо с добавлением выпрямленного концентрированного винограда. Когда виноград Lambrusco способен производить отличное сухое вино с клубничными нотами и легким горьким послевкусием. ^{[ 4 ]}

К концу 20 -го века ампелографы определили более 60 разновидностей Ламбруско, разбросанных по всей Италии, в том числе в Пьемонте , Сицилии и Венето . ^{[ 1 ]} Наиболее широко посаженным сортом является Lambrusco Salamino. ^{[ 2 ]}

Итальянское вино

Сегодня существуют различные уровни сухости / сладости, в том числе SECCO (кость сухой / сухой), амабиле (вне сухой / сладкой) и Dolce (очень сладкий). Sweet Lambrusco стал чрезвычайно популярной в Соединенных Штатах в конце 1970–1980 -х годов, достигнув более 13 миллионов случаев, экспортируемых в страну в 1985 году. Вино отмечено высокой кислотностью и ягодными ароматами. Многие из вин, экспортируемых в Соединенные Штаты, включают смесь ламбруссов из разных документов и продаются под Indicazione GeoGrafica Tipica (IGT) обозначением Emilia . ^{[ 3 ]}

Вино редко производится в стиле « шампанского » ( Metodo classico ); Вместо этого он обычно производится с использованием процесса Charmat , где в резервуаре под давлением проводится вторая ферментация. ^{[ 5 ]}

Винные регионы

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro -самый маленький винный регион, расположенный к югу от города Моден. Регион является домом для Граспасса, которой док требуется 85% вина, состоящего из Ламбруско. Вино этого региона, как правило, сухое и полное с глубоким пурпурно-красным окраску. ^{[ 3 ]} Grasparossa производит самый дубильный Lambrusco. ^{[ 1 ]}
Lambrusco Mantovano - единственный крупный регион Ламбруско за пределами Эмилии Романья, в области Ломбарди . Этот стиль, как правило, сухой, но также производится несколько полусущих стилей. ^{[ 6 ]}
Lambrusco Reggiano - крупнейшая область производительности Lambrusco и источник большинства экспортируемых Doc, назначенных винами. 4, которые можно использовать в 4 Lambrusco, - это Maestri, Marani, Montericco и Salamino. В DOC также разрешены до 15% добавленного винограда Ancellotta. Сладкие версии вина, как правило, в стиле Frizzante с легким телом, в то время как более сухие вина более полные и более темные цвета. ^{[ 3 ]}
Lambrusco Salamino di Santa Croce - расположенная в 7 милях (11 км) к западу от деревни Сорбара , вина этого региона должны состоять не менее 90% местного салями. Вина, как правило, легкие цвета и тела, и стиль Frizzante, который изготовлен как в полуславие, так и в сухих стилях. ^{[ 3 ]} сходства виноградных кластеров до колбасы салями Разнообразие получает свое название от . ^{[ 4 ]}
Lambrusco di Sorbara - расположенная к северу от Модены, недалеко от деревни Сорбара, Сорбара, как правило, считается самым качественным сортом, производящим самые ароматные вина. Он имеет некоторое сходство с Lambrusco Salamino, но производит более темное и более полноценное вино. Цвет может варьироваться от глубокого рубина до пурпурного оттенка. В этом винодельческом регионе только Сорбара и Саламино разрешены в вино, назначенном Doc, причем не менее 60% необходимо сорбара. ^{[ 3 ]} Сорта саламино и сорбары имеют тенденцию производить наиболее кислые вина. Одна из причин, по которой Сорбара имеет тенденцию производить Lambrusco высочайшего качества, - это тенденция виноградной лозы сбросить свои цветы , что снижает урожайность фруктов и концентрирует ароматы. ^{[ 1 ]}
CASTELLER - В Трентино Ламбруско разрешено в качестве смешанного винограда в смеси красного вина Casteller Doc. ^{[ 7 ]}

Другие регионы

В Австралии несколько более дешевых вин в бутылках и коробке австралийские виноградники производят и продаются как «Lambrusco». Как правило, они являются средними сладкими, около 10% ABV и стилизованы как продукт «простой питье».

В Аргентине Ламбруско Маэстра составляет несколько сотен гектаров . ^{[ 2 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и J. Robinson Vines, Grapes & Wines PG 212 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в Дж. Робинсон (ред.) компаньон To Wine». « Оксфордский ISBN 0-19-860990-6
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 101-103 голодных умов 2001 ISBN 0-7645-5355-0
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Оз Кларк Энциклопедия винограда PG 116 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
^ К. Макнейл Вина Библия, стр. 399-400 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
^ М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 99 Голодных умов 2001 ISBN 0-7645-5355-0
^ "Касллер Док" . Quattrocalici (на итальянском языке) . Получено 29 июля 2023 года .

Внешние ссылки

Консорциум для исторического знака моденеса Ламбруско
Эрик Асимов " Lambrusco, без шутки " New York Times 26 июля 2006 г.
Карта Эмилии-романья с подробностями о вине Lambrusco

[Robinson_pg_212-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и J. Robinson Vines, Grapes & Wines PG 212 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6

[Oxford_pg_388-389-2] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в Дж. Робинсон (ред.) компаньон To Wine». « Оксфордский ISBN 0-19-860990-6

[Dummies_pg_101-103-3] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 101-103 голодных умов 2001 ISBN 0-7645-5355-0

[Clarke_pg_116-4] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Оз Кларк Энциклопедия винограда PG 116 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4

[MacNeil_pg_399-400-5] К. Макнейл Вина Библия, стр. 399-400 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5

[Dummies_pg_99-6] М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников, стр. 99 Голодных умов 2001 ISBN 0-7645-5355-0

[7] "Касллер Док" . Quattrocalici (на итальянском языке) . Получено 29 июля 2023 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]