Пол Дрейпер (винодел)

Пол Дрейпер
Пол Дрейпер
	Пол Дрейпер крадет вино из бочки в Ридж Монте Белло.
Рожденный	1936 ; Эванстон, Иллинойс
Занятие	винодел

Пол Дрейпер (родился 10 марта 1936 года) — калифорнийский винодел , который был главным виноделом Ridge Vineyards в Калифорнии с 1969 года. Не имея какого-либо формального образования в области виноделия, Дрейпер впервые получил признание за свой Монте Белло Каберне Совиньон 1971 года , когда он занял пятое место на конкурсе. « Суд Парижа» Дегустация вин . ^{[ 1 ]} Дрейпер сыграл значительную роль в истории калифорнийского виноделия благодаря своей новаторской работе по популяризации вин, предназначенных для виноградников, а также стимулированию возрождения старых лоз Зинфандель . ^{[ 2 ]} Наряду с Джоэлом Петерсоном из Ravenswood Winery , Дрейпер считается одной из самых важных фигур в истории калифорнийского Зинфанделя, спасая этот виноград от безвестности и демонстрируя весь его потенциал как серьезного вина. ^{[ 3 ]} Дрейпер снялся в короткометражном фильме «Терруар» режиссера Кристофера МакГилврея, который был показан на кинофестивале Cinequest в 2017 году . ^{[ 4 ]}

Ранняя история

Ассортимент ранних вин Ридж, произведенных винодельней МонтеБелло, которая предшествовала созданию Ridge Vineyards.

Дрейпер родился в Эванстоне, штат Иллинойс, в 1936 году. Он вырос на ферме и познакомился с сельским хозяйством с раннего возраста . Он окончил школу Чоат (ныне Чоат Розмари Холл) в Уоллингфорде, штат Коннектикут , и Стэнфордский университет , где специализировался на философии и впервые узнал о винограднике Ридж, который тогда принадлежал группе инженеров Стэнфордского исследовательского института . После окончания учебы в 1959 году Дрейпер пошел в армию , где находился в Италии . В это время, желая увидеть достопримечательности из своего любимого фильма « Ла Страда» , Дрейпер катался на мотоцикле по сельской местности Италии, узнавая о местной культуре, кухне и вине . После освобождения из армии он провел некоторое время в Сорбонне, изучая французскую кухню и питание . По возвращении в Соединенные Штаты Дрейпер пошел работать в Chateau Souverain в долине Напа помощником погреба по сбору урожая . ^{[ 1 ]}

В следующем году Дрейпер отправился в Чили в рамках миссии Корпуса мира , где арендовал вместе чилийскую винодельню с Фрицем Мейтагом , коллегой-волонтером и другом из Стэнфорда. Используя лозы Каберне с местных виноградников, Дрейпер получил непосредственный опыт виноделия в очень низкотехнологичной среде. За это время он также прочитал множество книг по виноделию, чтобы расширить свои знания в этой области. В 1968 году он отправился в Бордо , где обсудил виноделие с шеф-поваром Шато Латур . Этот опыт вселил в него уверенность, необходимую для встречи с Дэвидом Беннионом и принятия должности главного винодела в Ridge Vineyards в 1969 году. ^{[ 2 ]}

Ридж Виноградники

Хотя Ридж добился определенного успеха с Каберне, миссия, которую поручил Дрейперу, заключалась в том, чтобы сделать Риджа «респектабельным». Одной из первых задач, которые он поставил перед собой, была модернизация винодельни, которая была впервые построена в 1886 году. Затем он сосредоточился на Каберне Совиньон Риджа и стал сторонником потенциала прохладного климата Каберне в отличие от очень спелого Каберне. , сильноалкогольные стили, пришедшие из более теплого климата. Расположенный в горах Санта-Крус, AVA , большая высота виноградников Риджа, а также его близость к Тихому океану создали более прохладный климат, который заметно отличался от климата в долине Напа или округе Сонома . Дрейпер также принял французскую концепцию терруара и начал производить вина с одного виноградника, которые были обозначены на этикетке с названием этого виноградника. По мере того как репутация его вина росла, потребители вскоре начали узнавать такие названия, как Монте Белло, Виноградник Пиккетти, Джимсомаре и Гейсервиль, по бутылкам, обозначенным виноградниками. ^{[ 2 ]}

Стиль Каберне Draper's Ridge часто сравнивают с другими стилями Старого Света, такими как Бордо, и критики положительно сравнивают его с винами Первого Роста . Это стиль, которому Дрейпер активно пытается следовать и часто подает слепые дегустации своего Каберне Монте Белло с бутылкой Шато Латур, чтобы получить отзывы о различиях между ними. ^{[ 2 ]} Дрейпер ушел с поста генерального директора и винодела Ridge Vineyards в 2016 году, но остался председателем правления. ^{[ 5 ]}

Суд Париса

Каберне Совиньон Монте Белло 1971 года было выбрано организатором Стивеном Сперриером для участия в его слепой дегустации 1976 года, в ходе которой лучшие калифорнийские вина сравнивались с лучшими винами Франции. В дегустационных заметках Дрейпер описывает урожай 1971 года как первый урожай, в котором им удалось достичь баланса вина с меньшим количеством сахара в винограде перед сбором урожая и с преимуществами небольшого количества Мерло , Пти Вердо и Каберне Фран . Вино подвергалось брожению сухому при длительном контакте с кожицей , а затем подвергалось малолактической ферментации и выдерживалось в небольших бочках из американского дуба . Ожидалось, что вино достигнет своего пика после 6 лет выдержки в бутылке. Перед дегустацией Спурриер ожидал, что Ridge Monte Bello будет лучшим американским красным вином. По окончательным результатам оно стало пятым лучшим красным вином в целом (и вторым лучшим американским вином) после Stag's Leap Wine Cellars , Château Mouton Rothschild , Château Montrose и Château Haut-Brion . ^{[ 1 ]}

В матче-реванше 2006 года Ridge 1971 года заняло первое место по красному вину, опередив дегустацию того же марочного вина Stag 1973 года, что и исходное соревнование. Была проведена вторая дегустация более поздних марочных вин, в которой красное вино Монте Белло 2000 года заняло второе место после Шато Марго 2000 года . ^{[ 6 ]}

Влияние на Калифорнийский Зинфандель

В конце 1960-х и начале 1970-х годов Зинфандель в основном выращивался в кувшинах . Дрейпер почувствовал потенциал вина, если его выращивать в правильном месте и с низкой урожайностью. До своего приезда Ридж в небольших количествах готовил Зинфандель, часто смешивая его с Кариньян и Петит Сира , но этому никогда не уделялось особого внимания. В других местах, в Калифорнии, виноград также не вызвал особого интереса у «серьёзных» виноделов. Вспомнив уроки, которые он извлек в Европе о преимуществах «старых лоз», особенно в отношении сохранения низкой урожайности, он отправился на поиски некоторых из самых старых лоз Зинфанделя, которые ему удалось найти, и нашел несколько виноградников с посадками 1880-1900-х годов. В течение своей карьеры он открыл другие «идеальные» места для Зинфанделя, включая Спринг-Маунтин , Хауэлл-Маунтин , Долина Драй-Крик , Мендосино , Лоди , Пасо-Роблес , округ Амадор и Гейсервилль . Хотя во многих из этих мест давно производился Зинфандель, большинство из них так и не получили большого признания до тех пор, пока Дрейпер и Ридж не начали их использовать и рекламировать свою продукцию. терруар с винами, предназначенными для виноградников. ^{[ 2 ]}

Философия виноделия

Таблицы, используемые при производстве вина в Ridge Monte Bello.

Дрейпер — сторонник натурального виноделия, хотя Ридж не является сертифицированной органической винодельней . Его точка зрения проистекает из его желания позволить виноградникам «выразить себя» и своему терруару без чрезмерного вмешательства со стороны человека. Он критиковал слишком мощные, слишком дубовые и сильноалкогольные вина, сделанные из чрезмерно спелых фруктов, предпочитая, чтобы его вина были более утонченными и сбалансированными . Он также критиковал высокие цены на вино и потребителей, которые покупают вино в спекулятивных целях, а не для того, чтобы насладиться им. ^{[ 2 ]} Он резко критиковал факультет виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе за его упор на «промышленное виноделие» по сравнению с традиционными методами, которые он предпочитает. В отличие от других калифорнийских Каберне, вина Дрейпера обычно имеют крепость около 13% , что мало даже по сравнению с винами Бордо. Хотя его вина часто больше напоминают французский стиль, он предпочитает использовать американский дуб, потому что они, кажется, лучше сочетаются с его винами. ^{[ 6 ]}

На протяжении многих лет Пол Дрейпер оказал влияние на ряд виноделов как в Калифорнии, так и за рубежом, причем такие известные виноделы , как Жан-Люк Коломбо, считали его одним из своих любимых неевропейских виноделов. ^{[ 7 ]}

Почести

2000: Премия Wine Spectator за выдающиеся заслуги ^{[ 2 ]}
2005: Wein Gourmet за выслугу лет, Германия Премия ^{[ 8 ]}
2006: по версии San Francisco Chronicle Винодел года ^{[ 6 ]}

См. также

Список винных личностей

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Г. Табер Суд Париса: Калифорния против Франции, стр. 181-182 Simon & Schuster ISBN 0-7432-4751-5
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лаубе, Дж. Wine Spectator (15 ноября 2000 г.). «Пол Дрейпер» . Архивировано из оригинала 23 июля 2008 года . Проверено 17 декабря 2007 г.
^ Оза Кларка, Энциклопедия винограда стр. 287-291 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
^ Гелико, Джессика (25 января 2017 г.). «Фестиваль кино и виртуальной реальности Cinequest 2017. Художники и истории района залива» (PDF) . Кинофестиваль «Синеквест». Архивировано из оригинала (PDF) 12 марта 2017 года . Проверено 8 марта 2017 г.
^ Азимов, Эрик (28 июня 2016 г.). «Пол Дрейпер из Ridge Vineyards уходит на пенсию» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бонне, Джон, San Francisco Chronicle (8 декабря 2006 г.). «Винодел года: Пол Дрейпер» . Хроники Сан-Франциско . {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Э. Арнольд « Разговор винодела: Жан-Люк Коломбо » Wine Spectator , 26 апреля 2007 г.
^ Грей, В. Блейк, San Francisco Chronicle (10 марта 2005 г.). «Философ и винодел Пол Дрейпер управляет Ridge Vineyards с другой, более широкой целью» . Хроники Сан-Франциско . {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

Дарлингтон, Дэвид (1991). Визиты ангелов: расследование тайны Зинфанделя . Генри Холт и компания. ISBN 0-8050-1608-2 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Полом Дрейпером (виноделом) , на Викискладе?

Официальный сайт Ridge Vineyards
Профиль винодела Винного общества. Архивировано 17 июля 2011 г. на Wayback Machine.

[Taber-1] Jump up to: ^а ^б ^с Г. Табер Суд Париса: Калифорния против Франции, стр. 181-182 Simon & Schuster ISBN 0-7432-4751-5

[Laube-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Лаубе, Дж. Wine Spectator (15 ноября 2000 г.). «Пол Дрейпер» . Архивировано из оригинала 23 июля 2008 года . Проверено 17 декабря 2007 г.

[Clarke_pg_287-291-3] Оза Кларка, Энциклопедия винограда стр. 287-291 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4

[cinequest-4] Гелико, Джессика (25 января 2017 г.). «Фестиваль кино и виртуальной реальности Cinequest 2017. Художники и истории района залива» (PDF) . Кинофестиваль «Синеквест». Архивировано из оригинала (PDF) 12 марта 2017 года . Проверено 8 марта 2017 г.

[retires-5] Азимов, Эрик (28 июня 2016 г.). «Пол Дрейпер из Ridge Vineyards уходит на пенсию» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2017 г.

[Bonne-6] Jump up to: ^а ^б ^с Бонне, Джон, San Francisco Chronicle (8 декабря 2006 г.). «Винодел года: Пол Дрейпер» . Хроники Сан-Франциско . {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Spectator-7] Э. Арнольд « Разговор винодела: Жан-Люк Коломбо » Wine Spectator , 26 апреля 2007 г.

[8] Грей, В. Блейк, San Francisco Chronicle (10 марта 2005 г.). «Философ и винодел Пол Дрейпер управляет Ridge Vineyards с другой, более широкой целью» . Хроники Сан-Франциско . {{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ WorldCat
Национальный	Германия Соединенные Штаты