Чайная ложка
- Сервировочная ложка
- Столовая ложка (ст.)
- Десертная ложка (дсп.)
- Чайная ложка (ч.)
( Чайная ложка ч. л.) — предмет столовых приборов . Это маленькая ложка , которую можно использовать для размешивания чашки чая или кофе или как инструмент для измерения объема . [1] [2] Размер чайных ложек колеблется от 2,5 до 7,3 мл (от 0,088 до 0,257 имп. жидких унций; от 0,085 до 0,247 жидких унций США). Для приготовления пищи и дозирования лекарства чайная ложка определяется как 5 мл (0,18 имп. жидких унций; 0,17 жидких унций США), и стандартные мерные ложки . используются [3]
Столовые приборы
[ редактировать ]
Чайная ложка — маленькая ложечка, пригодная для размешивания и рассасывания содержимого чашки чая или кофе или добавления в него порции рассыпчатого сахара. Эти ложки имеют головки более или менее овальной формы. Чайные ложки являются неотъемлемой частью сервировки стола .
Чайные ложки с более длинными ручками, такие как чайные ложки со льдом , обычно используются также для десертного мороженого или мороженого . К подобным ложкам относятся столовая и десертная ложки , последняя по размеру занимает промежуточное положение между чайной и столовой ложками и используется при употреблении десертов, а иногда и супов или каш. Гораздо реже встречается кофейная ложка, представляющая собой уменьшенную версию чайной ложки, предназначенную для использования с кофейными чашками небольшого размера. [4] Другая чайная ложка, называемая апельсиновой ложкой (на американском английском: ложка грейпфрута), сужается к острому кончику или зубцам и используется для отделения цитрусовых от оболочек. Барная ложка , эквивалентная чайной ложке, используется для измерения ингредиентов в коктейлях .
Контейнер, предназначенный для хранения дополнительных чайных ложек, называемый ложкой , обычно в комплекте с закрытым контейнером для сахара, был частью викторианского столового сервиза.
История
[ редактировать ]
Чайная ложка – европейское изобретение. [6] Маленькие ложки были распространены в Европе, по крайней мере, с 13 века. Эти специальные ложки появились практически одновременно с чаем и кофе. [6] (Петтигрю указывает на использование в середине 17 века [7] ). Первоначально чайные ложки были экзотическим предметом, драгоценным и маленьким, напоминавшим ложки более позднего времени. [6] Эти ложки, также используемые для кофе, обычно делались из позолоченного серебра и имели ручки различной формы: простые, витые, украшенные ручками, [7] также известный как ручки , отсюда и название таких ложек. [8] Широкое использование и современные размеры относятся к грузинской эпохе . [6] Чайная ложка впервые упоминается в рекламе в « Лондонской газете» за 1686 год . [9] [10] чайные ложки, вероятно, английского происхождения, присутствуют на картине голландского художника Николаса Верколье 1700 года «Чаепитие». [11]
Специальная посуда для отдыха чайных ложек — « лодочка-ложка » — была частью чайного сервиза в 18 веке. [12] В этикете чаепития в то время большую роль играли ложки: ложка, положенная «поперек» чашки, указывала на то, что чай гостю больше не нужен, в противном случае хозяйка была обязана предложить свежую чашку чая, а отказаться от подношения считалось невежливым. [13] [14] Петтигрю сообщает, что иногда ложки были пронумерованы, чтобы гостям было легче найти чашки после того, как они наполнили их. [13]
Единица измерения
[ редактировать ]| чайная ложка | |
|---|---|
 Мерные ложки, вторая по величине соответствует объему чайной ложки. | |
| Общая информация | |
| Система единиц | Имперские единицы , обычные единицы США |
| Единица | Объем |
| Символ | чайная ложка |
| Преобразования (имперские) | |
| 1 чайная ложка имп. в... | ... равно... |
| единицы СИ | 5,919 мл |
| Обычные единицы США | 1,201 чайная ложка США |
| Конверсии (США) | |
| 1 американская чайная ложка в... | ... равно... |
| единицы СИ | 4,929 мл |
| Имперские единицы | 0,833 чайной ложки имп. |
В некоторых странах чайная ложка (иногда чайная ) является кулинарной мерой , объема особенно широко используемой в кулинарных рецептах и фармацевтических медицинских рецептах. На английском языке это сокращается как tsp. или, реже, как т. , ц. , или цпн. . Аббревиатура никогда не пишется с заглавной буквы, поскольку заглавная буква обычно используется для большей столовой ложки («Tbsp.», «T.», «Tbls.» или «Tb.»). [15]
Небольшое исследование, проведенное в Греции, показало, что домашние чайные ложки не соответствуют стандартной мере чайной ложки. В ходе исследования изучалась точность чайных ложек как инструмента измерения жидких лекарств. Они исследовали 71 чайную ложку из 25 домов и обнаружили, что объем варьировался от 2,5 до 7,3 мл (0,088 и 0,257 имп. жидких унций; 0,085 и 0,247 жидких унций США). [16]
Метрическая чайная ложка
[ редактировать ]Метрическая чайная ложка как единица кулинарной меры составляет 5 мл (0,18 имп. жидких унций; 0,17 жидких унций США). [17] равен 5 см 3 , 1 ⁄ 3 столовой ложки британской/канадской метрической системы или 1/4 метрической австралийской столовой ложки. [18]
Обычная единица США
[ редактировать ]В США единицей кулинарной меры является одна чайная ложка. 1 ⁄ 3 столовой ложки , ровно 4,928 921 593 75 мл, 1 1/3 США драма жидкости , 1 ⁄ 6 США жидких унций , 1/48 США чашки , 1 ⁄ 768 жидкости США галлона , или 77/256 кубических ( 0,30078125 ) дюймов .
Для маркировки пищевых продуктов и лекарств в США чайная ложка определяется так же, как метрическая чайная ложка, — ровно 5 миллилитров (мл) . [19]
Сухие ингредиенты
[ редактировать ]Для сухих гранулированных или порошкообразных ингредиентов (например, соли , муки , специй и особенно напитков, содержащих чай и сахар ) [20] рецепт может требовать наполнения ложки определенным образом, что приведет к изменению объема ингредиента. Как и в большинстве случаев приготовления пищи, эти измерения по своей природе неточны. Здесь ситуация может усугубиться, если вы не используете настоящую чайную ложку: большая площадь чайной ложки позволяет насыпать над ней значительно больше, чем более глубокая полусферическая мерная ложка, поэтому при использовании мерной ложки обычно используется меньше, чем указано в рецепте. . Определения слова «ложка» различаются, в частности, в типичном американском рецепте «ложка» без пояснений означает «ровную» ложку (ту, в которой ингредиент не виден над краем чаши), в то время как в британской кулинарной книге это будет означают «круглую» или «с горкой» ложку, в которой ингредиент выступает над краем: [21]
- Скудная чайная ложка — это та, которая наполнена чуть меньше уровня. [22]
- Чайная ложка без уровня , которая является чайной ложкой по умолчанию , если не указано прилагательное, относится к примерно равномерному наполнению ложки, производящему тот же объем, что и для жидкостей. Излишки ингредиента можно соскрести ножом. [23]
- Закругленная чайная ложка примерно симметрична : над краем столько же ингредиентов, сколько в ложке под краем, что дает меру, примерно эквивалентную двум ровным чайным ложкам. [23]
- Чайная ложка с горкой (североамериканский английский) или чайная ложка с горкой (британский английский) — это более крупная неточная мера, состоящая из количества, полученного путем зачерпывания сухого ингредиента как можно выше, чтобы его можно было балансировать на ложке. Это количество может значительно варьироваться, вплоть до 5 количеств ингредиента на ровную ложку. [23] Во многих кулинарных книгах ложки с горкой и закругленные ложки взаимозаменяемы. [24] [25]
Линкольн использовал мерную ложку без прилагательных, чтобы определить либо округлую (для муки и сахара), либо плоскую (для соли и специй). [26]
аптекарь
[ редактировать ]Как неофициальная, но когда-то широко используемая аптечная единица измерения , чайная ложка равна 1 жидкому драму (или драхме) и, таким образом, 1/4 столовой ложки или 1/8 унции жидкой . [27] [28] Аптекарская чайная ложка формально называлась латинским cochleare minus ( cochl. min. ), чтобы отличать ее от столовой ложки или cochleare majus ( cochl. maj. ). [29] [30]
Когда чаепитие впервые появилось в Англии примерно в 1660 году, чай был редким и дорогим, в результате чего чайные чашки и чайные ложки были меньше, чем сегодня. Такая ситуация сохранялась до 1784 года, когда Закон о коммутации снизил налог на чай со 119% до 12,5%. [31] Поскольку цена на чай снизилась, размер чашек и чайных ложек увеличился. К 1850-м годам чайная ложка как единица кулинарной меры увеличилась до 1/3 столовой ложки , но аптекарская единица измерения осталась прежней. [32] Тем не менее чайная ложка, обычно под своим латинским названием, продолжала использоваться в аптечных мерах еще несколько десятилетий с первоначальным определением одного жидкого драма.
См. также
[ редактировать ]- Барная ложка
- Кадди-ложка — специальная ложка, используемая для извлечения засохшего чая из контейнера для хранения.
- Приготовление мер и весов
- Десертная ложка
- Столовая ложка
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мари О'Тул, изд. (6 июня 2013 г.). Медицинский словарь Мосби, 9-е издание . Elsevier Науки о здоровье. п. 1746. ISBN 978-0323112581 .
- ^ Чарльз Синклер (январь 2009 г.). Продовольственный словарь: международные термины, связанные с едой и кулинарией, от А до Я. А&С Черный. ISBN 9781408102183 .
- ^ «Ложками дают неправильные дозы лекарства» . Национальная служба здравоохранения Великобритании . 15 июля 2010 г. Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 г. . Проверено 21 февраля 2020 г.
- ^ В стихотворении Т. С. Элиота « Любовная песня Дж. Альфреда Пруфрока» упоминаются кофейные ложки: «Ибо я уже знал их все, знал их всех: / Познал вечера, утра, дни / Я отмерил свою жизнь кофейными ложками; "
- ^ Петтигрю 2001 , с. 84.
- ^ Jump up to: а б с д Укерс 1935 , с.
- ^ Jump up to: а б Петтигрю 2001 , с. 37.
- ^ Вейт 1923 , с. 121.
- ^ «Домашняя страница: Оксфордский словарь английского языка» . oed.com .
- ^ «Лондонская газета, выпуск 2203, 27 декабря 1686 г., стр. 2 «три маленькие позолоченные чайные ложки» » .
- ^ Петтигрю 2001 , с. 25.
- ^ Петтигрю 2001 , с. 81.
- ^ Jump up to: а б Петтигрю 2001 , с. 85.
- ^ Рот 1961 , с. 72.
- ^ На немецком и голландском языке чайная ложка обозначается сокращением TL , что означает Teelöffel и Theelepel соответственно.
- ^ Фалагас и др. 2010 , с. 1185.
- ^ 21 CFR (Свод федеральных правил) 101.9 (b) (5) (viii)
- ^ «Как превратить чашку в столовую ложку?» . Айро . 8 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 17 июня 2016 г. Проверено 16 июня 2016 г.
- ^ 21CFR101.9(b)(5)(viii) 2 1CFR101.9
- ^ Саутер, Кейт (2013). Чайная циклопедия . Издательство Скайхорс. п. 92. ИСБН 9781628735482 .
- ^ Григсон 2007 , с. XVIII.
- ^ Баггетт 2012 .
- ^ Jump up to: а б с Би-би-си, 1945 год .
- ^ Коллистер 2012 .
- ^ Хендерсон и Геллатли 2008 .
- ^ Линкольн 1903 , с. 24.
- ^ Роберт Борнеман Люди (1907). Ответы на вопросы, предписанные фармацевтическими государственными советами . Джей Джей Маквей. п. 125.
- ^ Доктор Коллинз (1803 г.). Практические правила содержания и лечения рабов-негров в сахарных колониях . Напечатано Дж. Барфилдом для Вернора и Худа. п. 465.
- ^ Александр Уайтлоу , изд. (1884). Популярная энциклопедия; или «Лексикон разговоров» . п. 11.
- ^ Анри Милн-Эдвардс; Пьер Анри Л.Д. Вавассер (1831). Руководство по Материи медике и фармации из книги о. Его Величества Эдвардса и П. Вавассера, исправлено Дж. Дэвисом . п. 12.
- ^ Tea.co.uk. (2020). Британская ассоциация чая и настоек – незаконная торговля чаем. [онлайн] Доступно по адресу: https://www.tea.co.uk/tea-smuggling [По состоянию на 1 февраля 2020 г.].
- ^ Роберт Эглсфельд Гриффит (1859). Универсальный формуляр: содержащий методы приготовления и применения лекарственных и других лекарственных средств. Все адаптировано для врачей и фармацевтов . ХК Леа. п. 25.
Источники
[ редактировать ]- Укерс, Уильям Харрисон (1935). «Эволюция приборов для приготовления чая». Все о чае, том 2 . Журнал о торговле чаем и кофе Компания. стр. 436–448. ОСЛК 1201914 .
- Петтигрю, Джейн (2001). Социальная история чая . Национальный траст. ISBN 978-0-7078-0289-3 . OCLC 1008339683 .
- Фалагас, Мэн; Вулуману, ЕК; Плесса, Э.; Пеппас, Г.; Рафаилидис, ИП (август 2010 г.). «Неточности в дозировании лекарств чайными и столовыми ложками: Дозирование лекарств чайными/столовыми ложками» . Международный журнал клинической практики . 64 (9): 1185–1189. дои : 10.1111/j.1742-1241.2010.02402.x . ПМИД 20653796 . S2CID 3062421 .
- Вейт, Генри Ньютон (октябрь 1923 г.). «Ложки из староанглийской тарелки» . Международная студия . LXXVIII (317): 121–124.
- Рот, Родрис (1961). «Чаепитие в Америке XVIII века: этикет и снаряжение» . Бюллетень Национального музея США . 225 (материалы Музея истории и технологий). Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт : 61–91.
- Григсон, Джейн (1 апреля 2007 г.). «Измерения ложкой» . Книга овощей Джейн Григсон . Университет Небраски Пресс. п. XVIII. ISBN 978-0-8032-5994-2 . OCLC 1102099392 .
Под ложкой с горкой я подразумеваю столько ингредиентов, сколько вы можете уравновесить на ложке в форме ложки ... В Англии по традиции все размеры ложек, указанные в рецептах, округлялись; иными словами, над краем ложки было столько же, сколько и под ней.
- Би-би-си (13 декабря 1945 г.). «Рецепты для хозяйки» . Слушатель . 34 : 715.
ровная ложка означает уровень по краям чаши; используйте нож, чтобы выровнять... закругленная ложка означает столько же над миской, сколько у вас есть в ней: это равно двум ровным ложкам... ложка с горкой означает столько, сколько вы можете навалить на ложку: это равно до 3, 4 или 5 уровня
- Баггетт, Нэнси (11 сентября 2012 г.). Просто сенсационное печенье: яркие свежие цветы, натуральные цвета и простые, оптимизированные методы . Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 978-0-544-18813-6 . OCLC 1132332173 .
Скудный означает, что ложка или чашка не должны быть полностью полными.
- Коллистер, Линда (25 октября 2012 г.). «Мерные ложки – ровные и закругленные» . Великая британская выпечка: научитесь печь: 80 простых рецептов для всей семьи . Случайный дом. ISBN 978-1-4481-4051-0 . OCLC 1100934893 .
- Хендерсон, Фергюс; Геллатли, Джастин Пирс (6 декабря 2008 г.). «Таблицы конверсий» . Дальше «от носа до хвоста»: еще больше всеядных рецептов для любителей приключений . Издательство Блумсбери США. ISBN 978-1-59691-805-4 . OCLC 858912920 .
- Линкольн, Мэри Джонсон Бейли (1903). «Измерение» . Учебник по кухне Бостонской школы: Уроки кулинарии для занятий в государственных и промышленных школах . Маленький, Браун. п. 24. ОСЛК 4053808 .
Столовая ложка муки, сахара и масла – это круглая ложка. Чайная ложка соли, соды, перца и специй – это ровная ложка. Ложка с горкой — это все, что вмещает ложка.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) Ложки дают неправильные дозы лекарств (Архивная версия «пенсионной» страницы NHS.)
- MedlinePlus Национального института здравоохранения США (NIH) Прием жидких лекарств