Чой сумма
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2013 г. ) |
| Чой-сум (кантонский диалект) Кайсинь (мандарин) | |
|---|---|
 Растения чой-сум, растущие на ферме | |
| Разновидность | Brassica rapa var. паракитайский |
| Группа сортов | группы Chinansis, Pekinensis |
| Источник | Китай , до 15 века. |
| Члены группы сортов | Много; см. текст. |
| Чой-сум (цай синь) | |||
|---|---|---|---|
| китайский | Чой Сум | ||
| Ханью Пиньинь | где | ||
| Джютпинг | смотреть 3 один 1 | ||
| |||
Чой-сум (также пишется choi sum , choi sam на кантонском диалекте ; cai xin , caixin на стандартном китайском языке ) — листовой овощ, обычно используемый в китайской кухне . Это представитель рода Brassica семейства горчичных Brassicaceae ( Brassica rapa var. parachinensis или Brassica chinensis var. parachinensis ). Чой-сум — это транслитерация кантонского названия ( китайский : 菜心 ), которое можно буквально перевести как «сердце овоща». Чой-сум также называется ю-чой ( you cai на стандартном мандаринском языке; китайский: 油菜). Она также известна как китайская цветущая капуста . [ 1 ]
Описание
[ редактировать ]Чой-сум — это зеленый листовой овощ, похожий на гайлан , который можно охарактеризовать отчетливыми желтыми цветками. Каждый цветок имеет четыре желтых лепестка овальной или круглой формы с шестью тычинками на мясистых, прямостоячих стеблях. От 0,5 до 1 сантиметра ( от 1 до ⁄ 1 ⁄ дюйма ) в диаметре и от 15 до 20 см (от 6 до 8 дюймов) в высоту , от светло- до темно-зеленого цвета, овальные (становятся заостренными или прикорневыми ближе к стадии цветения). ) со слегка зубчатыми краями листьев, которые никогда не образуют компактных кочанов, как капуста. Плоды могут развиваться в результате перекрестного или самоопыления и имеют кремниевую структуру, которые при созревании раскрываются в результате растрескивания или высыхания, обнажая коричневые или черные семена, маленькие и круглые по форме. В одном стручке может находиться от 4 до 46 семян.
Высота растения сильно варьируется: от 10 до 40 см (от 4 до 16 дюймов) в зависимости от условий выращивания и сорта. Цветение обычно появляется, когда на растении появляется от 7 до 8 листьев или высота около 20 см (8 дюймов). Основная часть корневой системы находится на глубине 12 cm (4+1⁄2 in) and is confined to a radius of см ( 4 + 1/2 дюйма 12 ). [ 2 ] [ 3 ]
Все растение в целом представляет собой травянистое однолетнее растение , редко многолетнее , редко разрастающееся в полукустарники. Все растение представляет собой простую или разветвленную (на стадии цветения) листовую структуру. Лучше всего он растет в почве с минимальным уровнем pH 5,6 и максимальным уровнем pH 7,5. [ 4 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Типичная сумма чой, только что с поля на Хайнане -
Сорт чой-сум в Таиланде , называемый пхак Квантунг (буквально: кантонская капуста; капуста Гуандун ). -
Фиолетовый чой-сам, сорт чой-сам из Гонконга. -
Приготовленная чой-сум в соевом соусе в Гонконге
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ «ЧОЙ СУМ | Южнотихоокеанские семена» . Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 г. Проверено 18 апреля 2013 г.
- ^ Ресурсы, Департамент экономического развития, занятости, транспорта и (22 мая 2017 г.). «Земледелие» . www.dpi.vic.gov.au.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ «CQUniversity Australia — Цветущая китайская капуста» . Архивировано из оригинала 26 февраля 2013 г. Проверено 17 февраля 2013 г.
- ^ «Brassica chinensis var. Parachinensis (Чой Сум)» . zipcodezoo.com . Архивировано из оригинала 12 апреля 2013 года . Проверено 22 мая 2022 г.
 | Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта овощам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |