Крылатая фасоль

Крылатая фасоль, зрелые семена, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	1711 кДж (409 ккал)
Углеводы	41,7 г
Пищевые волокна	25,9 г
Толстый	16,3 г
Насыщенный	2,3 г
Мононенасыщенные	6 г
Полиненасыщенные	4,3 г
Белок	29,65 г
Vitamins
показывать Витамины и минералы
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A	0 IU
Thiamine (B1)	86% 1.03 mg
Riboflavin (B2)	35% 0.45 mg
Niacin (B3)	19% 3.09 mg
Pantothenic acid (B5)	16% 0.795 mg
Vitamin B6	10% 0.175 mg
Folate (B9)	11% 45 μg
Vitamin C	0% 0 mg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	34% 440 mg
Iron	75% 13.44 mg
Magnesium	43% 179 mg
Manganese	162% 3.721 mg
Phosphorus	36% 451 mg
Potassium	33% 977 mg
Sodium	2% 38 mg
Zinc	41% 4.48 mg
	Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Крылатая фасоль
	Цветки, листья и семена крылатой фасоли
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Розиды
Заказ:	Фабалес
Семья:	Бобовые
Подсемейство:	Фабоиды
Род:	Псофокарпус
Разновидность:	П. тетрагонолобус
Биномиальное имя
	Псофокарпус тетрагонолобус ; ( Л. ) ДК

Фасоль крылатая ( Psophocarpus Tetragonolobus ), также известная как сигариллы , фасоль гоа , фасоль четырехугольная , фасоль четырехугольная , фасоль манильская , фасоль принцесса , звездчатая фасоль, фасоль камранги, горох , фасоль драконовая , представляет собой тропическое травянистое бобовое растение .

Крылатая фасоль широко известна потребителями и фермерами в Южной и Юго-Восточной Азии благодаря разнообразию использования и устойчивости к болезням. Крылатая фасоль богата питательными веществами, и все части растения съедобны. Листья можно есть , как шпинат, цветы можно использовать в салатах, клубни можно есть сырыми или приготовленными, а семена можно использовать так же, как соевые бобы . Крылатая фасоль — малоиспользуемый вид, но она потенциально может стать основной пищевой культурой многоцелевого использования в тропиках Азии, Африки и Латинской Америки. ^{[ 1 ]}

Описание

Крылатая фасоль растет как виноградная лоза с вьющимися стеблями и листьями высотой 3–4 м (10–13 футов). Это травянистое многолетнее растение , но его можно выращивать и как однолетнее . Обычно он выше и заметно крупнее обыкновенной фасоли . Листья могут достигать 15 см (6 дюймов) в длину. ^{[ 2 ]} Форма листьев варьируется от яйцевидной до дельтовидной, яйцевидно-ланцетной, ланцетной и длинноланцетной. ^{[ 1 ]} Зеленый тон листьев также варьируется. Стебель чаще всего зеленый, но иногда может похвастаться фиолетовым. Большой цветок бледно-голубого цвета.

стручок фасоли может быть гладким или шероховатым В зависимости от генотипа . Обычно это 15–22 см (6–8 + 1 ⁄ дюйма ) в длину, прямоугольного сечения. ^{[ 2 ]} (хотя иногда кажется плоским) и имеет четыре крыла с оборками по краям, идущими вдоль. Кожица у молодых стручков восковая, а мякоть частично прозрачная. Цвет стручков может быть кремовым, зеленым, розовым или фиолетовым. Полностью созревший стручок приобретает пепельно-коричневый цвет и раскрывается, высвобождая семена (бобы). Форма семян часто круглая; Встречаются также овальные и прямоугольные семена. Семена могут быть белыми, кремовыми, темно-коричневыми или коричневыми, в зависимости от условий выращивания и хранения. ^{[ 1 ]} Сами бобы похожи на соевые бобы как по использованию, так и по питательной ценности (содержание белка составляет от 29,8% до 39%).

Таксономия

Крылатая фасоль принадлежит к роду Psophocarpus , который входит в семейство бобовых Fabaceae . ^{[ 1 ]} Виды рода Psophocarpus представляют собой многолетние травы, выращиваемые как однолетние. ^{[ 3 ]} Виды Psophocarpus имеют клубневидные корни и стручки с крыльями. ^{[ 4 ]} Они могут карабкаться, обвивая стебли вокруг опоры.

Распространение и среда обитания

Скорее всего, родом из Новой Гвинеи , ^{[ 3 ]} вид обильно произрастает в жарких и влажных экваториальных странах Южной и Юго-Восточной Азии , а также в тропической Африке . ^{[ 2 ]} Он широко известен в Юго-Восточной Азии и Папуа-Новой Гвинее , но культивируется лишь в небольших масштабах. ^{[ 1 ]}

Обычно его можно встретить на открытых пространствах и в старых садах, реже в лесу. ^{[ 2 ]}

Экология

Прорастание

Крылатая фасоль — самоопыляющееся растение, но мутации и случайное ауткроссирование могут привести к вариациям вида. ^{[ 1 ]} В тропическом климате предварительная обработка семян крылатой фасоли не требуется, но скарификация семян повышает всхожесть сеянцев. ^{[ 1 ]} Замачивание семян также может увеличить скорость прорастания, что обычно, и может использоваться в сочетании со скарификацией. Сообщается, что всходы в естественных полевых условиях появляются через пять-семь дней. ^{[ 1 ]}

Крылатая фасоль может расти по крайней мере так же быстро, как и аналогичные бобовые, включая сою. Растения зацветают через 40–140 дней после посева. ^{[ 1 ]} Стручки достигают полной длины примерно через две недели после опыления. Через три недели после опыления стручок становится волокнистым; через шесть недель зрелые семена готовы к сбору урожая. ^{[ 4 ]} Развитие клубней и цветение варьируются в зависимости от генотипа и факторов окружающей среды. Некоторые сорта крылатой фасоли не дают клубневых корней. ^{[ 1 ]} Крылатая фасоль является тропическим растением и цветет только тогда, когда продолжительность дня короче 12 часов, хотя есть сообщения о том, что некоторые сорта нейтральны к длине светового дня. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Все разновидности крылатой фасоли растут на лозе и должны расти на опоре. Некоторые примеры систем поддержки включают: рост у наружных стен домов, хижин, построек; поддержка более крупных многолетних деревьев; колья, втыкаемые в землю вертикально; и конструкции из столбов и проволоки. ^{[ 1 ]}

Поскольку ранний рост крылатой фасоли медленный, важно следить за сорняками. Медленный ранний рост делает крылатую фасоль восприимчивой к конкуренции со стороны сорняков в первые четыре-шесть недель развития. ^{[ 1 ]} Хан (1982) рекомендует прополку вручную или трактором, запряженным животными, два раза, прежде чем будет установлена система поддержки крылатой фасоли. ^{[ 1 ]}

Крылатую фасоль можно выращивать без добавления удобрений, поскольку на клубеньках корней растения есть бактерия, которая фиксирует азот и позволяет растению поглощать азот. ^{[ 4 ]} Факторы, влияющие на фиксацию азота, включают штамм Rhizobium, взаимодействие между штаммом и генотипом хозяина, доступные питательные вещества и pH почвы . ^{[ 1 ]}

Условия выращивания

Четыре крылатых стручка фасоли покоятся на ладони мужчины. — Крылатая фасоль, выращенная на компостной грядке, выходящей на юг, в Алпайне, штат Нью-Джерси , США.

Хотя крылатая фасоль хорошо себя чувствует в жаркую погоду и предпочитает влажность, она легко адаптируется. ^{[ 1 ]} Способность растения расти в условиях сильных дождей делает его кандидатом для жителей африканских тропиков . ^{[ 6 ]}

Производство крылатых бобов оптимально при влажности, но этот вид подвержен стрессу влаги и заболачиванию . ^{[ 1 ]} Идеальная температура выращивания – 25°C. ^{[ 1 ]} Более низкие температуры подавляют прорастание, а чрезвычайно высокие температуры снижают урожайность. ^{[ 1 ]}

Даже умеренные изменения климата выращивания могут повлиять на урожайность. Выращивание крылатой фасоли при более низких температурах может увеличить производство клубней. ^{[ 1 ]} Скорость расширения листьев выше в более теплом климате. Для получения самых высоких урожаев почва должна оставаться влажной на протяжении всего жизненного цикла растения. ^{[ 1 ]} Хотя растение тропическое, при поливе оно может процветать и в сухом климате. ^{[ 4 ]} Если растение созревает в более засушливую часть вегетационного периода, урожайность выше. ^{[ 1 ]}

Крылатая фасоль — эффективная покровная культура ; посадка его равномерно по земле подавляет рост сорняков. ^{[ 1 ]} Как восстановительная культура, крылатая фасоль может улучшить бедную питательными веществами почву азотом, когда ее вносят в почву. ^{[ 1 ]}

Состав

Питание

Использование

Кулинарный

Все растение крылатой фасоли съедобно. Листья, цветы, корни и стручки фасоли можно есть сырыми или приготовленными; стручки съедобны, даже если они сырые и незрелые. Семена съедобны после приготовления. Каждая из этих частей содержит витамин А , витамин С , кальций и железо , а также другие питательные вещества. Нежные стручки, которые являются наиболее широко употребляемой в пищу частью растения, лучше всего есть до того, как они превысят 2,5 см (1 дюйм) в длину. Они готовы к сбору урожая через три месяца после посадки. Цветы используются для окраски риса и выпечки. Молодые листья можно собрать и приготовить как листовой овощ , похожий на шпинат. ^{[ 2 ]}^{[ нужна проверка ]}^{[ 9 ]} Богатые питательными веществами клубневидные корни имеют ореховый вкус. В них около 20% белка; Корни крылатой фасоли содержат больше белка, чем многие другие корнеплоды . ^{[ 10 ]} Листья и цветы также богаты белком (10–15%). ^{[ 10 ]}

Семена содержат около 35% белка и 18% жира. Их необходимо готовить в течение двух-трех часов, чтобы разрушить ингибиторы трипсина и гемагглютинины , тормозящие пищеварение. ^{[ 10 ]} Их можно есть сушеными или жареными. Из высушенных и измельченных семян получают полезную муку, из которой можно приготовить напиток, похожий на кофе .

Крылатые стручки фасоли
Молодая бирманка продает корни крылатых бобов на рынке в Мандалае.
Отварные корни крылатой фасоли в Бирме подают в качестве закуски.
Гинатаанг сигарилиас , филиппинское блюдо из крылатой фасоли ( сигарилас ) в кокосовом молоке.

Бобы богаты не только белком, но и токоферолами (антиоксидантами, которые облегчают использование витамина А в организме). ^{[ 11 ]} Их можно превратить в молоко, смешав их с водой и эмульгатором . ^{[ 12 ]} Молоко из крылатых бобов похоже на соевое молоко , но без насыщенного бобового вкуса. ^{[ 12 ]} Вкус сырых бобов мало чем отличается от вкуса спаржи .

Копченые стручки, сушеные семена, клубни (вареные и сырые) и листья продаются на внутренних рынках Юго-Восточной и Южной Азии. ^{[ 1 ]} Зрелые семена могут стоить дорого. ^{[ 4 ]}

В качестве корма для животных

Крылатая фасоль является потенциальным источником пищи для жвачных животных, птицы, ^{[ 1 ]} рыба и другой домашний скот.

Для коммерческого корма для рыб крылатая фасоль является потенциально более дешевым источником белка. В Африке рыбная мука особенно дефицитна и дорога. ^{[ 13 ]} Африканский острозубый сом — очень ценная промысловая рыба в Африке. ^{[ 13 ]} можно съесть крылатую фасоль. В высокогорном регионе Папуа-Новой Гвинеи, где процветает крылатая фасоль, ее шелуху скармливают домашним свиньям в качестве пищевой добавки.

См. также

Примечания

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в ^v ^В ^х ^и ^С Хан, Т. (1982). Производство крылатых бобов в тропиках . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. п. 1.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Полное руководство по съедобным дикорастущим растениям . Министерство армии США . Нью-Йорк: Издательство Skyhorse . 2009. с. 57. ИСБН 978-1-60239-692-0 . ОСЛК 277203364 . {{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б Химовиц, Т; Бойд, Дж. (1977). «Этноботаника и сельскохозяйственный потенциал крылатой фасоли» . Экономическая ботаника . 31 (2): 180–188. дои : 10.1007/bf02866589 . S2CID 5944034 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Национальный исследовательский совет (США). (1975). Недоиспользуемые тропические растения, имеющие многообещающую экономическую ценность . 2-е издание. Национальные академии США .
^ «Крылатая фасоль» . www.echobooks.org . Архивировано из оригинала 14 мая 2014 г.
^ Деревенская Земля . (2011). Соответствующая технология: устойчивое сельское хозяйство. Соответствующая технологическая библиотека. Глава: Тропические бобовые. Получено с http://villageearth.org/pages/sourcebook/sustainable-agricultural. Архивировано 17 января 2018 г. на Wayback Machine.
^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
^ Аксельсон, Марта Л. и др. «Потребление и использование крылатой фасоли жителями деревни Шри-Ланки». Экология продуктов и питания 12.3 (1982): 127–137. Веб.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: культура с высоким содержанием белка для тропиков: отчет специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технологиям в целях международного развития, 1981 г.
^ Национальный исследовательский совет (США), 1975 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Ян Дж., Тан Х. (май 2011 г.). «Исследование молока из крылатых бобов». 2011 Международная конференция по новым технологиям в сельском хозяйстве . стр. 814–817. дои : 10.1109/ICAE.2011.5943916 . ISBN 978-1-4244-9574-0 . S2CID 22046459 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б Фагбенро, А. (1999). Сравнительная оценка термически обработанной муки из крылатой фасоли Psophocarpus Tetragonolobus как частичной замены рыбной муки в рационе африканского сома Clarias gariepinus. Аквакультура 170 (1999), 297-305.

Источники

Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: культура с высоким содержанием белка для тропиков: отчет специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технологиям в целях международного развития, 1981 г.

Дальнейшее чтение

Венкетесваран С., МАДЛ Диас и У.В. Вейерс. Крылатая фасоль: потенциальный белковый урожай . п. 445. В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Достижения в области новых сельскохозяйственных культур . Timber Press, Портленд, Орегон (1990).
Запись о Крылатом Бобе на сайте «Лист для жизни».
Гринкорт, Б.; Холлидей, П. (1978). «Ревизия Psophocarpus (Leguminosae-Papilionoideae-Phaseoleae)» Бюллетень Кью . 33 (2): 191–227. Бибкод : 1978Событие..33..191В . дои : 10.2307/4109575 . JSTOR 4109575 .
Кадам, СС; Лаванде, КМ; Найкаре, С.М.; Салунхе, ДК (1981). «Пищевые аспекты фасоли крылатой ( Psophocarpus Tetragonolobus L.DC)» овощей Исследования 4 (1): 33–4
Смартт, Дж (1984). «Генофонды зернобобовых». Экономическая ботаника . 38 (1): 24–35. дои : 10.1007/bf02904413 . S2CID 24451884 .
Хеттиараччи, Н. С. и Шри Кантха, С. Пищевая ценность крылатой фасоли Psophocarpus Tetragonolobus . Нутрисион (Филиппины), 1982 год; 7: 40–51.
Шри Канта С. и Эрдман JWJr. Крылатая фасоль как источник масла и белка; обзор. Журнал Американского общества химиков-нефтяников , 1984; 61: 215–225.
Шри Канта С. и Эрдман JWJr. Действительно ли крылатая фасоль провалилась? Экология продуктов питания и питания , 1986; 18: 339–341.
Национальный исследовательский совет (США). (1975). Недостаточно эксплуатируемые тропические растения, имеющие многообещающую экономическую ценность. 2-е издание. Национальные академии США.
GJH Груббен. (2004). Овощи: Том 2 Растительных ресурсов Тропической Африки. ПРОТА
Деревенская Земля. (2011). Соответствующая технология: устойчивое сельское хозяйство. Соответствующая технологическая библиотека. Глава: Тропические бобовые
Ян Дж., Тан Х. (2011). Молоко из крылатых бобов. Международная конференция по новым технологиям сельского хозяйства, май 2011 г., 814–817.
Хан, Т. Производство крылатой фасоли в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1982 г.
Химовиц, Т.; Бойд, Дж. (1977). «Происхождение, этноботаника и сельскохозяйственный потенциал боба крылатого - Psophocarpus Tetragonolobus » . Экономическая ботаника . 31 (2): 180–188. дои : 10.1007/bf02866589 . S2CID 5944034 .
Фагбенро, А. (1999). Сравнительная оценка термически обработанной муки из крылатой фасоли Psophocarpus Tetragonolobus как частичной замены рыбной муки в рационе африканского сома Clarias gariepinus. Аквакультура 170 (1999), 297–305.

[Khan-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в ^v ^В ^х ^и ^С Хан, Т. (1982). Производство крылатых бобов в тропиках . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. п. 1.

[:0-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Полное руководство по съедобным дикорастущим растениям . Министерство армии США . Нью-Йорк: Издательство Skyhorse . 2009. с. 57. ИСБН 978-1-60239-692-0 . ОСЛК 277203364 . {{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )

[Hym-3] Перейти обратно: ^а ^б Химовиц, Т; Бойд, Дж. (1977). «Этноботаника и сельскохозяйственный потенциал крылатой фасоли» . Экономическая ботаника . 31 (2): 180–188. дои : 10.1007/bf02866589 . S2CID 5944034 .

[NRC1975-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и Национальный исследовательский совет (США). (1975). Недоиспользуемые тропические растения, имеющие многообещающую экономическую ценность . 2-е издание. Национальные академии США .

[5] «Крылатая фасоль» . www.echobooks.org . Архивировано из оригинала 14 мая 2014 г.

[6] Деревенская Земля . (2011). Соответствующая технология: устойчивое сельское хозяйство. Соответствующая технологическая библиотека. Глава: Тропические бобовые. Получено с http://villageearth.org/pages/sourcebook/sustainable-agricultural. Архивировано 17 января 2018 г. на Wayback Machine.

[FDADailyValues-7] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-8] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.

[9] Аксельсон, Марта Л. и др. «Потребление и использование крылатой фасоли жителями деревни Шри-Ланки». Экология продуктов и питания 12.3 (1982): 127–137. Веб.

[NRC1981-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с Национальный исследовательский совет. Крылатая фасоль: культура с высоким содержанием белка для тропиков: отчет специальной группы Консультативного комитета по технологическим инновациям. Совет по науке и технологиям в целях международного развития, 1981 г.

[11] Национальный исследовательский совет (США), 1975 г.

[Yang-12] Перейти обратно: ^а ^б Ян Дж., Тан Х. (май 2011 г.). «Исследование молока из крылатых бобов». 2011 Международная конференция по новым технологиям в сельском хозяйстве . стр. 814–817. дои : 10.1109/ICAE.2011.5943916 . ISBN 978-1-4244-9574-0 . S2CID 22046459 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[Fag-13] Перейти обратно: ^а ^б Фагбенро, А. (1999). Сравнительная оценка термически обработанной муки из крылатой фасоли Psophocarpus Tetragonolobus как частичной замены рыбной муки в рационе африканского сома Clarias gariepinus. Аквакультура 170 (1999), 297-305.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]