Судомойка
В больших домах посудомойки были самыми низкими и часто самыми молодыми из домашних служанок. [1] и выполняли функции помощниц кухарки . [2]
Описание
[ редактировать ]Судомойка подчинялась (через кухонную горничную) повару или шеф -повару . Вместе с младшей судомойкой судомойка ела не за обеденным столом коммунальной прислуги, а на кухне, чтобы следить за еще готовящейся пищей. [3]
В обязанности посудомойки входили самые физические и тяжелые работы на кухне. [1] например, мытье и мытье пола, плит, раковин, кастрюль и посуды. Промыв тарелки в судомойне , она оставляла их сушиться на решетках. Посудомойка также помогала чистить овощи, ощипывать птицу и очищать рыбу. [4]
Книга по ведению домашнего хозяйства
[ редактировать ]В обязанности судомойки входит помощь повару; содержать в чистоте судомойку, а также всю металлическую и глиняную кухонную утварь.
Должность посудомойки, конечно, не самая высокая, да и плата за ее услуги невелика. Но если ей посчастливится иметь над собой хорошую кухарку и умную кухарку, она очень скоро может научиться выполнять различные мелкие обязанности, связанные с приготовлением пищи, что может оказать ей значительную помощь в подготовке к более ответственному месту. Большинство наших читателей, несомненно, подумают, что увлечения, связанные с должностью судомойки, не настолько велики, чтобы побудить многих людей покинуть уютный дом и пойти работать в судомойню.
- Миссис Битон , Книга по ведению домашнего хозяйства , опубликованная в 1861 году. [5]
Дополнительные обязанности
[ редактировать ]
Посудомойка обеспечивала горячую воду для посудомойки , кухни и домашнего хозяйства. Помимо других своих обязанностей, судомойке приходилось поддерживать чистоту в судомойне, убирая мясной и овощной мусор, мыть рабочие столы и мыть полы. Вода выводилась через канализацию за пределами дома. [6] Судомойки редко имели дело с прекрасным фарфором , бокалами, хрусталем или серебром ; их чистили горничные и лакеи . До появления систем центрального отопления от горничных требовалось разжигать огонь на кухонной плите и подавать горячую воду для чая и стирки. Она выполняла эти задачи утром, прежде чем повар спустился на кухню. [7]
В доме, где нет промежуточной горничной , судомойка могла также прислуживать персоналу в зале для прислуги , хотя это могло быть поручено другой горничной или младшему лакею. В те дни, когда в помещении не было туалета, ей, возможно, приходилось опорожнять и мыть ночные горшки прислуги . [8]
В наше время (то есть в девятнадцатом веке) эту работу в основном выполняли женщины, но в средневековых домах прислуга-женщина была относительно редкой. Слуга-мужчина, выполняющий описанные выше задачи, будет называться судомойкой . В 1386 году, когда английский парламент потребовал отстранить от должности некоторых министров Ричарда II , король позорно ответил, что не уволит даже повара со своей кухни по требованию парламента. [9]
Корнем слова scullery является французское слово 1300–1350 годов «escuelerie» (произносится squillerye <эквивалентно escuele -dish (<L scutella, размер scutra pan) + rie -ry. [10]
Вымышленные посудомойки
[ редактировать ]Сказки
[ редактировать ]- Главный герой Cap-o'-Rushes
- Главный герой Catskin
- Главный герой Кэти Вуденклоук
- Главный герой Mossycoat
- Главный герой Аллерлейрау
- Главный герой Donkeyskin
- Главный герой фильма «Екатерина и ее судьба»
- Героиня « Рыбы и кольца»
- Главный герой « Горничной Малин»
- Принц Железный Ганс в роли судомойки
Другие работы
[ редактировать ]- Бекки в детском романе 1905 года «Маленькая принцесса» .
- Белоснежка в фильме 1937 года « Белоснежка и семь гномов» .
- Катерина в фильме 1938 года «Девушка внизу» .
- Золушка в фильме «Золушка» 1950 года .
- Лавиния в детском романе 1970 года «Дитя четверга» .
- Руби Финч в телесериале 1971–1975 годов «Наверху, внизу» .
- Аннет в романе 1973 года «Принцесса-невеста» .
- Эванджелин в фильме 2005 года « Няня Макфи» .
- Леди Тремейн и Дризелла в фильме 2007 года «Золушка III: поворот времени»
- Дэйзи Мейсон в телесериале «Аббатство Даунтон» 2010–2015 годов .
- Бриджит в мультфильме «Тролли» 2016 года .
- Демельза в британском телесериале «Полдарк» 2015–2019 годов .
- Робин в мультфильме 2020 года «Волкоходы» .
- Арабелла в детском романе 2006 года « Дочь бунтовщика: Дневник восстания Арабеллы Стивенсон 1837 года»
- Бриджит в сериале 2022 года «Позолоченный век»
- Элора Данан в сериале 2022 года Уиллоу
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Валентин Лоу (3 апреля 2002 г.). «Современная девушка слишком «мягкая» для жизни 1900-х годов» . Вечерний стандарт . Проверено 18 марта 2017 г.
- ^ Грин, Мэри (1 сентября 2003 г.). Дети, живущие в викторианской Британии . Издательство Фоленс. ISBN 978-1-84303-062-1 .
- ^ Кухня загородного дома: 1650-1900 , Памела Сэмбрук и Питер Брирс, 1996, ISBN 0-7509-1642-7 , с. 85.
- ^ Кухня загородного дома , стр. 85.
- ^ Битон, Изабелла (1861). «Глава 4 – Введение в кулинарию» . Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства . Лондон: Издательство SO Beeton Publishing. Архивировано из оригинала 19 апреля 2018 года . Проверено 22 августа 2011 г.
- ^ Кухня загородного дома , с. 87
- ^ «Усадебный дом. Эдвардианская жизнь | PBS» . www.pbs.org . Проверено 4 сентября 2023 г.
- ^ Ужин подан: роль английских слуг
- ^ Сол, Найджел (1997). Ричард II . Нью-Хейвен: Издательство Йельского университета. ISBN 0-300-07003-9 .
- ^ Ссылка на судомойку.com
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Ежедневные задания по версии PBS .
- Книга по ведению домашнего хозяйства , г-жа Изабелла Битон , первоначально опубликованная в 1861 году, это веб-издание опубликовано eBooks@Adelaide, некоторые права защищены.
- Эдвардианская жизнь в доме Хинчингбрук: правила слуги
- Экскурсия по дому: Посудомойка
- Опыт Олвестона: изображения судомойни
- Викторианская судомойка или задняя кухня
- Изображение посудомойки с рыбой и птицей