Судомойка
Посудомойка — это помещение в доме, традиционно используемое для мытья посуды и стирки одежды или как переливная кухня . Задачи, выполняемые в судомойне, включают мытье посуды и кухонных принадлежностей (или их хранение), периодическую работу на кухне, глажку , кипячение воды для приготовления пищи или купания, а также замачивание и стирку одежды. В судомойнях имеются горячие и холодные мойки, иногда помои, сливные трубы , полки для хранения вещей, стеллажи для тарелок, рабочий стол, различные котлы для кипячения воды, кадки и ведра. [1]
Термин «судомойня» вышел из употребления в Северной Америке , поскольку стирка осуществляется в подсобном помещении. [2] или прачечная .
Этот термин продолжает использоваться в своем первоначальном смысле в Великобритании и Ирландии среди среднего класса или как альтернативный термин для обозначения кухни в некоторых регионах Британии. [3] обычно это Северная Ирландия , Северо-Восточная Англия и Шотландия , или дизайнерские кухни. [4]
На военных объектах США и в большинстве коммерческих ресторанов «судомойня» относится к секции столовой. [5] где кастрюли и сковородки чистят и ополаскивают (в стиле конвейера ). Обычно он находится рядом с кухней и линией раздачи. [6]
Этимология
[ редактировать ]Согласно онлайн-словарю Merriam-Webster: среднеанглийское squilerie, sculerie , отдел домашнего хозяйства, отвечающий за посуду, от англо-французского esquilerie , от escuele, eskel cup, от латинского scutella , поилка. [7]
Традиционная домашняя посуда
[ редактировать ]Посудомой была задняя кухня, расположенная рядом с главной кухней, часто в задней части дома. [8] ближайший к источнику воды, например, к общественному фонтану или колодцу , или возле бочки, в которой собиралась дождевая вода, которая была предпочтительной водой для мытья посуды. [9] В домах, построенных до установки водопровода, раковины для мытья посуды располагались у внешней стены. [10] Поскольку для мытья использовались судомойки и внутрь приходилось переносить большое количество воды, в них были сделаны сплошные полы из кирпича, камня, терракотовой плитки, [11] или бетон. Хотя канализация, известная как канализационная труба , выносила грязную воду за пределы дома, полы, скорее всего, оставались влажными. Судомойка или человек , моющий посуду в раковине, стояла на решетчатых деревянных циновках возле раковин. Сам пол часто выкапывали примерно на шесть дюймов (150 мм) ниже пола главного дома на случай протечек или наводнений. [12] При проектировании судомойки архитекторы позаботились о том, чтобы разместить комнату, примыкающую к кухне, с дверью, ведущей прямо наружу, для удобного доступа к воде. Однако в санитарно-гигиенических целях (поскольку в судомойне перерабатывалось столько помоев) никакие двери оттуда не вели в кладовую или кладовые. [13]
Раковины для мытья посуды стояли парами: одна для горячей воды, другая для холодной. Они были квадратной или прямоугольной формы, неглубокие и сделаны из неабсорбирующих материалов, как, например, сланцевые раковины в Чаутон-Хаусе. [14] или покрыты медью для защиты деликатной посуды.
Согласно инструкции 1891 года « Принципы и практика сантехнического дела» :
Общая раковина в судомойне, в которую сливаются все виды жидкостей и веществ, от зеленой воды до жирных веществ, должна быть изготовлена из невпитывающего материала, например керамогранита или шамотной глины. Или, если раковина должна выполнять двойное назначение: приемника и стиральной машины, т. е. если вместо мытья обеденных тарелок и т. д. в ванне, помещенной в раковину, для этой цели будет использоваться сама раковина, то вместо этого При установке мойки из неэластичного материала, например керамогранита или шамотной глины, следует крепить деревянную мойку, облицованную луженой медью , причем медь достаточно эластична, чтобы предотвратить разрушение посуды, а ее поверхность более гладкая и, следовательно, более чистая, чем свинцовая. . [15]
Помимо мытья посуды и подготовки продуктов к жарке и варке, например чистки овощей и разделки птицы, дичи и рыбы, [16] Посудомойня использовалась для кипячения воды и стирки белья , что потребовало следующего оборудования:
- Набор кастрюль (« медь » или большая металлическая ванна): кипяток.
- Долли-ванна: замачивание грязной одежды на ночь
- Деревянная ванна: для мытья посуды [17]
- Мангл : для выдавливания воды из ткани.
Санитария вызывала особую озабоченность у домовладельцев, чьи судомойки могли стать источником болезней, если из них не было надлежащего дренажа или содержания в чистоте. Жир, который был в изобилии в воде из раковины, мог засорить канализационную трубу и начать вонять в доме (см. Фатберг ). Вода из зеленых овощей также имеет специфически неприятный запах, поэтому дренаж имел первостепенное значение. «Наиболее рекомендуемый способ отвода воды из раковины состоит в том, чтобы провести трубу через стену мойки, заканчивающуюся немного над землей, и слить ее содержимое в открытый сток, из которого она по трубе подается в канализацию, ведущую к канализация». [18] В конце XIX века антисанитарные условия в судомойнях и туалетах могли привести к частым приступам инфекционных заболеваний среди жильцов дома. Автор статьи в медицинском журнале The Lancet 1898 года . [19] заметил:
Мне указали на частный дом в этом районе, который снимался по 4 доллара в неделю, потому что его обитатели сильно болели скарлатиной, корью и т. д. Здесь, на заднем дворе размером примерно 10 на 5 футов, я обнаружил, что уборная была отделена от судомойни стеной толщиной в четыре с половиной дюйма и возвышалась на девять дюймов над полом судомойни. Рядом с туалетом, составляющим его часть, располагался открытый зольник, полный отвратительной грязи. Дождь поддерживает эту грязь в состоянии постоянной влажности, так что экскременты просачиваются сквозь гниющую стену судомойни, а у этой стены есть полки, на которых стоит кухонная утварь. Утром в день моего визита у той части стены, которая была пропитана влагой из туалета, лежало несколько картофелин, готовых к варке. Когда идет дождь, количество воды, поступающей через стену из туалета в судомойню, намного больше, а судомойня отделена от гостиной только дверью, которая обычно остается открытой.
Больничные посудомойки
[ редактировать ]Для достижения максимальной санитарии английская медсестра XIX века Флоренс Найтингейл рекомендовала использовать фарфоровые раковины в судомойках, пристроенных к больничным палатам. «Лучшая раковина для посудомойки — это новая белая фарфоровая раковина, недавно введенная в эксплуатацию, с проложенной горячей и холодной водой. Необходимо следить за тем, чтобы сливная труба не имела прямого сообщения с закрытым сливом, иначе неприятный воздух наверняка попадет в раковину. больница». [20]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Английский дом , с. 70 https://books.google.com/books?id=EWTEhEXmCAkC
- ^ Джоан Келлар Букнайт (2004). Новая книга идей для кухни . Тонтон Пресс. стр. 115 –. ISBN 978-1-56158-642-4 .
- ^ «humberts.co.uk» . Humberts.co.uk . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Грин, Пенелопа (10 апреля 2008 г.). «А теперь шестизначная судомойка» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Норман, Майкл (23 мая 1993 г.). «ЧУВСТВО МЕСТА» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Howland Studio (21 апреля 2008 г.), USS Albacore: Scullery & Crew's Mess , получено 15 июля 2022 г.
- ^ «Словарь и тезаурус — Merriam-Webster Online» . Merriam-webster.com. 24 октября 2011 г. Проверено 7 июня 2013 г.
- ^ Архитектура загородных домов , Эндрю Джексон Даунинг, 1859, с. 157 https://books.google.com/books?id=r4bUdkIhHXEC
- ^ Услуги эдвардианских и викторианских домов: 1850–1914 гг. https://environment7.uwe.ac.uk/resources/constructionsample/Conweb/house_ages/elements/section6.htm
- ^ «Глава VI. Уход за раковинами и водостоками» . www.chessofbooks.com . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Посудомойка: кирпичи и латунь http://www.bricksandbrass.co.uk/desroom/scullery/scullery.htm
- ^ Эволюция строительных элементов http://environment.uwe.ac.uk/video/cd_new_demo/Conweb/house_ages/elements/section3.htm
- ^ Английский дом, с. 70 https://books.google.com/books?id=EWTEhEXmCAkC&pg=PA27&source=gbs_toc_r&cad=0_0#PPA70,M1
- ^ «Библиотека Chawton House: Дом и поместье — Реставрация дома — Судомойка» . Chawton.org . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ «Глава XXXIV. Мойки для мытья посуды» . www.chessofbooks.com . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Английский дом, с. 70. https://books.google.com/books?id=EWTEhEXmCAkC&pg=PA27&source=gbs_toc_r&cad=0_0#PPA70,M1
- ^ «Бартон-апон-Хамбер» . www.bartoncivicsociety.co.uk . Проверено 15 июля 2022 г.
- ^ Пищевой журнал . Дж. М. Джонсон. 1874. стр. 453–.
- ^ Ланцет . Дж. Онуин. 01.01.1898. п. 540 .
- ^ Найтингейл, Флоренция (1863). Заметки о больницах . Лонгман, Грин, Лонгман, Робертс и Грин.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Общие комнаты | |
|---|---|
| Отдельные комнаты |
|
| Пространства | |
| Технический , утилитарный и хранение |
|
| Отличные придомовые территории | |
| Другой | |
| Архитектурный элементы | |
| Связанный | |
