Список продуктов по содержанию белка

Ниже приведен список, организованный по группам продуктов питания и выраженный в граммах белка на 100 грамм порции пищи. Уменьшение содержания воды оказывает наибольшее влияние на увеличение доли белка в общей массе рассматриваемого продукта. Не весь белок одинаково усваивается. Аминокислотный показатель с коррекцией усвояемости белка ( PDCAAS ) — это метод оценки качества белка, основанный на потребностях человека в аминокислотах. ^{[ 1 ]}

Сыр

Белок (граммы)
Тип сыра	мин.	макс.
Гамалост	54	??
пармезан	35	40.79 ^{[ нужны разъяснения ]}
Грюйер		30
Исполнение		25
Чеддер (традиционный)	24.9	27.2
камамбер		20
Чеддер (обработанный)	16.42	24.6
Проходить		14.7
Рикотта	11.26	11.39

Мясо и имитация мяса

Обычное красное мясо

Говядина , вареная – от 16,9 до 40,6.
- высокие оценки: тушеный стейк из глазков 40,62; жареный стейк на косточке (портерхаус) 32.11
- средние оценки: запеченное постное (говяжий фарш) 24,47
- низкие оценки: солонина : 16,91
Баранина , вареная — от 20,91 до 50,9.

Менее распространенное мясо

Мясо морского зайца , сушеное: 82,6
Собака : 19,0
Мясо лося, сушеное: 79,5 ^{[ нужна ссылка ]}
бобра , жареное: 23,0 Мясо
Кенгуру : 21,4

Белое мясо

Рыба (выращенный атлантический лосось) 20,4 (USDA)
Искусственное мясо (приготовленные вегетарианские блюда): от 18,53 до 28,9. ^{[ 2 ]}
Курица : 27
Свинина : от 26 до 31.

Овощи, зерно и бобовые

Овощи

Вольфия арриза , сухая масса: 40 г.
Водоросли нори , сушеные листы: 5,81
готовые к употреблению зеленые овощи: от 0,33 до 3,11
готовые к употреблению крахмалистые клубни : от 0,87 до 6,17.
- домашнего приготовления высокие баллы: драники 6,17; Картофель фри 3.18-4.03
- средние оценки: печеный картофель 2,5; отварной батат 1,49
- низкие оценки: отварной сладкий картофель 1,6
вареная черная фасоль: 9
вареные семена чиа : 16

Бобовые

сухие жареные соевые бобы : 13
вареная чечевица : 9
отварной зеленый горошек: 5
вареная фасоль черноглазая : 8
отварной нут : 9
арахис (сырой, жареный, сливочное масло): от 23,68 до 28,04.

Выпечка

из цельнозерновой муки Блинчики :
Хлеб : от 6,7 до 11,4.
Крекеры : 7,43
импульсы: 23

Другие элементы питания

Натуральные белковые концентраты (часто используются в бодибилдинге или в качестве спортивных пищевых добавок ):

Изолят соевого белка (полученный с натрием или калием): 80,66
Изолят сывороточного белка: 79
Яичный белок , сушеный: 81,1
Водоросль Спирулина , сушеная: 57,45 (чаще указывается от 55 до 77)
Дрожжи пекарские : 38,33
Конопляная шелуха 30

Библиография

«Канадский файл питательных веществ» . Здоровье Канады. Архивировано из оригинала 26 декабря 2008 г. Проверено 16 января 2009 г. - все данные, если не указано иное, были рассчитаны из их базы данных.

См. также

Биологическая ценность

Ссылки

^ «ЗАМЕЧАНИЯ О НАУКЕ; Важность белков при болезнях. Преимущества БЕЛКОВ безрельсовой тележки» . Нью-Йорк Таймс . 11 марта 1945 г. ISSN 0362-4331 . Проверено 3 ноября 2022 г.
^ «Кусочки курицы без мяса Tesco, 300 г — Tesco Groceries» .

Внешние ссылки

«Содержание белка в некоторых распространенных продуктах питания, встречающихся в рационе» . Британский фонд питания. Архивировано из оригинала 24 марта 2021 года . Проверено 25 июля 2018 г.

[1] «ЗАМЕЧАНИЯ О НАУКЕ; Важность белков при болезнях. Преимущества БЕЛКОВ безрельсовой тележки» . Нью-Йорк Таймс . 11 марта 1945 г. ISSN 0362-4331 . Проверено 3 ноября 2022 г.

[2] «Кусочки курицы без мяса Tesco, 300 г — Tesco Groceries» .

[ 1 ]

[ 2 ]