Гуарана
| Гуарана | |
|---|---|
| |
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Plantae |
| Клада : | Трахеофиты |
| Клада : | Покрытосеменные |
| Клада : | Eudicots |
| Клада : | Розидс |
| Заказ: | Sapindales |
| Семья: | Sapindaceae |
| Род: | Пауклина |
| Разновидность: | П. Купана
|
| Биномиальное название | |
| Пауллиния Купана | |
Гуарана ( / ɡ w ə ˈ ː n ə / Пауллиния от португальской гуараны [ʷaɾɐˈna] ; Купана , Синс. П. Крисан, П. Сорбилс ) - это завод в семейство Sapindaceae , родом из бассейна амазонки и особенно распространенный в Бразилии. Guaraná имеет большие листья и кластеры цветов , и наиболее известен своими семенами из его фруктов, которые имеют размеры кофейных бобов.
В качестве пищевой добавки или травы , семена гуараны являются эффективным стимулятором : [ 1 ] Он содержит примерно вдвое больше концентрации кофеина в кофейных зернах (около 2–8% кофеина в семенах гуараны, [ 2 ] по сравнению с примерно 1–3% для кофейных зерен). [ 3 ] Аддитивность получила известность за то, что она использовалась в энергетических напитках . Как и в случае с другими растениями, производящими кофеин, высокая концентрация кофеина представляет собой защитный токсин , который отталкивает насекомых от ягод и семян. [ 4 ]
Цвет фруктов колеблется от коричневого до красного и содержит черные семена , которые частично покрыты белыми арилами . [ 5 ] Цветовой контраст, когда фрукты раскрываются, сравнивались с появлением глазных яблок, [ 5 ] и стал основой мифа о происхождении среди народа Сатере-Маве . [ 6 ]
История и культура
[ редактировать ]Ворана Гуарана спрашивает Гуарани Слово Гуара-ната , которое имеет происхождение МКС в сатрапе для завода, Варана , [ 7 ] что в гуарани означает «плод, как глаза народа» или «глаза богов». [ 5 ]
Гуарана играет важную роль в Тупи культуре и Гуарани. Согласно мифу, приписываемому племени Сатере-Мауэ, одомашнивание Гуараны произошло с божеством , убивающим любимого деревенского ребенка. Чтобы утешить жителей деревни, более доброжелательный бог, вырвав левый глаз от ребенка и посадил его в лес, в результате чего дикое разнообразие гуараны. Затем Бог вытащил правый глаз от ребенка и посадил его в деревню, породив одомашненную гуарану. [ 5 ] [ 8 ]
Гуарани делают травяной чай, обстреливая, промывая и сушили семена, а затем стучат их в тонкий порошок. Порошок замирают в тесто, а затем формируют в цилиндры. Этот продукт известен как хлеб гуараны, который терпит терпеть, а затем погружается в горячую воду вместе с сахаром. [ 9 ]
Это растение было представлено европейским колонизаторам и Европе в 16 -м веке Фелип Бетендорф, Овьедо , Эрнандеса , Кобо и других испанцев. [ Цитация необходима ] К 1958 году Гуарана была коммерциализирована. [ 9 ] [ 10 ] [ сомнительно - обсудить ]
Композиция
[ редактировать ]
Согласно Банку данных биологического магнитно -резонанса, гуаранин (более известный как кофеин ) встречается в гуаране и идентичен кофеину, полученному из других источников, таких как кофе , чай , кола ореха и Ilex . Гуаранин, теин и матеин являются синонинами кофеина, когда определения этих слов не включают ни одно из свойств и химических веществ их растений -хозяев, кроме кофеина. [ 11 ]
Природные источники кофеина содержат широко различные смеси ксантиновых алкалоидов , отличных от кофеина, включая сердца, стимуляторы теофиллин , теобромин и другие вещества, такие как полифенолы , которые могут образовывать нерастворимые комплексы с кофеином. [ 12 ] [ 13 ] Основными природными фенолами, обнаруженными в гуаране, являются (+)-катехин и (-)-эпикатехин . [ 14 ]
Таблица ниже содержит частичный список некоторых химических веществ, найденных в семенах Гуараны, [ 15 ] [ 16 ] Хотя другие части растения также могут содержать их в различных количествах.
| Химический компонент | Части на миллион |
|---|---|
| Аденин | |
| Пепел | <14 200 |
| Кофеин | 9,100–76,000 |
| Катехутанно-китайская | |
| Холин | |
| D-катехин | |
| Толстый | <30 000 |
| Гуанин | |
| Гипоксантин | |
| Слизь | |
| Белок | <98 600 |
| Смола | <70 000 |
| Сапонин | |
| Крахмал | 50,000–60,000 |
| Танин | 50,000–120,000 |
| Теобромин | 200–400 |
| Теофиллин | 0–2,500 |
| Он видел | |
| Ксантин |
Использование
[ редактировать ]
Безопасность
[ редактировать ]В Соединенных Штатах фруктовый порошок и экстракт семян Гуарана не были оценены по статусу « общепринятого как безопасное » (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами , а скорее одобрены в качестве пищевых добавок для вкуса (но не не вкуса. ) использует. [ 17 ] [ 18 ]
Гуарана используется в подслащенных или газированных безалкогольных напитках и энергетических напитках , ингредиенте травяных чаев или содержащихся в пищевых добавок капсулах . Южная Америка получает большую часть своего кофеина из Гуараны. [ 19 ]
Напитки
[ редактировать ]Бразилия, третий по величине потребитель безалкогольных напитков в мире, [ 20 ] производит несколько брендов безалкогольных напитков из семян Гуараны. [ 5 ] [ 21 ] Ферментированный напиток также готовится из семян гуараны, маниоки и воды. Paraguay также является производителем безалкогольных напитков Guaraná с несколькими брендами, работающими на его рынке. Слово гуарана широко используется в Бразилии, Перу и Парагвае в качестве ссылки на безалкогольные напитки, содержащие экстракт гуараны. [ Цитация необходима ]
Ссылки по поп -культуре
[ редактировать ]Гуарана является ключевым сюжетным устройством в эпизодах Murdoch Mysteries «возбудимый парень» и «от Мердока до вечности», в котором изобретатель Джеймс Пендрик создает энергетический напиток из особенно мощного напряжения гуараны, который в конечном итоге подходит под Панамский канал .
Смотрите также
[ редактировать ]- Гуарана Антарктида - безалкогольный напиток с ароматом Гуараны из Бразилии
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Йоханнес Л (2 марта 2010 г.). «Может ли кофеиновое растение дать повышение?». Wall Street Journal . п. D3.
- ^ Schimpl FC, Da Silva JF, Gonçalves JF, et al. (Октябрь 2013). «Гуарана: пересмотр завода с очень кофеином от Амазонки» . Журнал этнофармакологии . 150 (1): 14–31. doi : 10.1016/j.jep.2013.08.023 . PMID 23981847 . Архивировано из оригинала 2021-03-23 . Получено 2021-04-19 .
- ^ Caporaso N, Whitworth MB, Grebby S, et al. (Апрель 2018). «Неразрушающий анализ сахарозы, кофеина и тригонеллина на одноцветных кофейных зернах путем гиперспектральной визуализации» . Food Research International (Оттава, Онтарио) . 106 : 193–203. doi : 10.1016/j.foodres.2017.12.031 . ISSN 0963-9969 . PMC 5886291 . PMID 29579918 .
- ^ Ashihara H, Sano H, Crozier A (февраль 2008 г.). «Кофеин и связанные с ними алкалоиды: биосинтез, катаболизм, функция и генетическая инженерия». Фитохимия . 69 (4): 841–56. Bibcode : 2008pchem..69..841a . doi : 10.1016/j.phytochem.2007.10.029 . PMID 18068204 .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон Бальстон С (29 апреля 2021 г.). Амазонки " "Гуарана: съедобный" Да BBC Home 16 марта ,
- ^ Prance G, Nesbitt M, Eds. (2004). Культурная история растений . Нью -Йорк: Routledge. п. 179
- ^ "Гуарана" . Мерриам Вебстер . Архивировано из оригинала 2011-09-17 . Получено 2007-09-18 .
- ^ Бек Х (2004). «10 кофеин, алкоголь и подсластители». В Ghillean Prance, Марк Несбитт (ред.). Культурная история растений . Нью -Йорк: Routledge. п. 179. ISBN 978-0-415-92746-8 .
- ^ Jump up to: а беременный Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного препарата в мире . Нью -Йорк: Routledge. С. 259–60 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного препарата в мире . Routledge. п. 260. ISBN 9781135958176 .
- ^ "Кофеин" . Биологический магнитный резонансный банк данных, Университет Висконсин-Мэдисон. Архивировано из оригинала 2007-11-24 . Получено 2007-09-19 .
- ^ Балентин Д., Харбоу М., Грэм Х. (1998). «Чай: завод и его производство; химия и потребление напитков». В Spiller G (ред.). Кофеин . CRC Press. doi : 10.1201/9781420050134.CH3 . ISBN 978-0-8493-2647-9 .
- ^ «Название вещества: кофеин [USP: запрет: ян]» . Chemidplus . Национальная библиотека медицины США. Архивировано с оригинала 17 января 2017 года . Получено 28 января 2015 года .
- ^ Carlson M, Thompson Rd (июль -август 1998). «Жидкое хроматографическое определение метилксантинов и катехинов в растительных препаратах, содержащих гуарану» . Журнал AOAC International . 81 (4): 691–701. doi : 10.1093/jaoac/81.4.691 . PMID 9680692 .
- ^ Jump up to: а беременный «Гуарана», фитохимические и этноботанические базы данных доктора Герцога , 2007-09-18, OCLC 41920916 , архивировав с оригинала 2004-11-19 , извлеченные 2007-09-18
- ^ Jump up to: а беременный Герцог JA (1992). Справочник фитохимических составляющих трав Gras и других экономических растений . Boca Raton: CRC Press. ISBN 978-0-8493-3672-0 Полем OCLC 25874249 .
- ^ «FDA отвечает на письмо Дурбина по энергетическим напиткам» . Натуральные продукты Инсайдер, Глобальная сеть здравоохранения и питания. 20 августа 2012 года. Архивировано с оригинала 22 февраля 2017 года . Получено 21 февраля 2017 года .
- ^ «Гурана -жвачка и экстракт семян гуараны; все добавлено к еде в Соединенных Штатах (EAFUS); документы 2189 и 3150» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, Silver Spring, MD. 23 апреля 2013 года. Архивировано с оригинала 22 февраля 2017 года . Получено 21 февраля 2017 года .
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного препарата в мире . Нью -Йорк: Routledge. с. 230 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного препарата в мире . Нью -Йорк: Routledge. С. 192–3 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Джонсон-Рор С.Н. (29 сентября 2023 г.). «Гуарана: стимуляция от Амазонки в мир» . Jstor ежедневно . Получено 16 марта 2024 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Базы данных управления авторитетом : национальный |
|---|
