Гритс

Гритс
	Грита, как завтрак с беконом , яичницами и тостами.
Тип	Каша
Место происхождения	Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	Грунтовая кукуруза
Вариации	Умадавника ; Желтая крапчатая крупа ; Сырная круга ; Жареная крупа ;
	СМИ: Грита ;

Граска - это тип каши, сделанной из грубо высушенной кукурузы или мамалых , ^{[ 1 ]} Последний - это кукуруза, которая была обработана щелочью в процессе, называемом никстамализацией , с удалением перикарпа (стенки яичника). Грита приготовлены в теплой соленой воде или молоке. Их часто подают с ароматизами ^{[ 2 ]} Как блюдо для завтрака. Граза может быть несладкой или сладкой, с солеными приправами более распространены. Графа аналогична другим толстым цветам на основе кукурузы со всего мира, таких как полента и Mieliepap . Блюдо появилось на юге Соединенных Штатов , но теперь доступно по всей стране. Групка часто является частью ужина, креветки и крупы , подаваемые в основном на юге Соединенных Штатов. ^{[ 2 ]}

Слово «Грита» происходит от старого английского слова Grytt , что означает «грубая еда». ^{[ 3 ]} В районе Чарльстона, штат Южная Каролина , приготовленные мама мышцы в основном называли «мама мыжника» до 1980 -х годов. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Источник

Блюдо появилось с коренным американским племенем Muscogee с использованием кукурузы. ^{[ 6 ]} Американские колонисты научились делать блюдо от коренных американцев, и это быстро стало американским основным. ^{[ 7 ]}

В то время кукуруза или мамалия для кружки были заземлены на каменной мельнице . Материал грунта проходил через экраны, более тонкий просеянный материал, используемый в качестве блюда, и более грубого в виде крупы. ^{[ 8 ]}

Три четверти крутой, проданной в США, куплены на юге, в районе, простирающемся от нижнего Техаса до Вашингтона, округ Колумбия , который иногда называют «поясным ремнем». ^{[ 9 ]} Штат Джорджия объявил о том, что в 2002 году его официальная готовая еда. ^{[ 10 ]} Аналогичный законопроект был введен в Южной Каролине, чтобы назвать его официальной государственной едой, ^{[ 11 ]} Но это не продвинулось. ^{[ 12 ]} Тем не менее, в Южной Каролине все еще есть целая глава законодательства, касающегося исключительно кукурузной еды и крупы. ^{[ 13 ]} Закон штата в Южной Каролине требует обогащения крупы и рисовой еды , аналогично требованию муки. ^{[ 13 ]}

Грапа может быть либо желтым, либо белым, в зависимости от цвета используемой кукурузы. Наиболее распространенная версия в супермаркетах-это «быстрая» кружка, которая изготовлена из не-хомийской кукурузы и удаляет зародышевую и корпус. Целая ядра иногда называют «крапчатыми». ^{[ 14 ]}

Подготовка

Грита готовятся путем смешивания воды или молока и сухой кружки и помешивая их на огне, если использует кукурузную муку , пища называется грилькой . ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} Цельная зерна требует гораздо дольше, чтобы стать мягкими, чем «быстрая кружка».

Тарелки

Грита едят с широким разнообразием продуктов, такими как яйца и бекон, жареный сомок , креветки , лосося крокеты или деревенская ветчина . ^{[ 17 ]}

Shrimp and Grits - это традиционное блюдо в прибрежных общинах в низкой стране Южной Каролины и Грузии нижней прибрежной равнине . ^{[ 18 ]}

Затвердевшая приготовленная кружка может быть нарезана и обжаривается в растительном масле , масле или смазке с беконом, чтобы сделать жареные крупы, или их можно сначала панировать в взбитых яйце и хлебных крошках . ^{[ 19 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ «Руководство по покупке продуктов питания для программ питания детей: зерна главы 4» (PDF) . Получено 23 ноября 2023 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Мосс, Роберт. «Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа выиграли над югом» . Серьезное питание . Получено 21 марта 2017 года .
^ Харпер, Дуглас. "Грита" . Онлайн этимологический словарь . Получено 27 августа 2011 года .
^ Ли, Мэтт; Ли, Тед. «Знаменитые южные тарелки: низкокриптивные креветки и крупа» . Южная жизнь . Получено 3 сентября 2022 года .
^ Гугенин, Мэри Верин; Стони, Энн Монтегю, ред. (1950). Чарльстон квитанции . Младшая лига Чарльстона. п. 153
^ «Креветки и крупа: история» . Deep South Magazine . Deep South Media, LLC. 1 октября 2014 года. Архивировано с оригинала 7 марта 2016 года . Получено 20 сентября 2018 года .
^ Вулф, Алексия (7 ноября 2016 г.). «Краткая история крутых» . Культурная поездка . Получено 31 июля 2021 года .
^ Маркус, Эрика (3 мая 2006 г.). «Пылающие вопросы: ядра правды на молотой кукурузе». Newsday . Мелвилл, Нью -Йорк: Knight Ridder Tribune Business News. п. 1 - через ProQuest.
^ Катлер, Чарльз Л. (2002). Треки, которые говорят: наследие слов коренных американцев в североамериканской культуре . Бостон: Хоутон Миффлин. п. 28. ISBN 0-618-06510-5 .
^ «Государственная приготовленная еда» . sos.georgia.gov . Государственный секретарь Грузии. Архивировано из оригинала 29 августа 2008 года . Получено 14 декабря 2007 года .
^ «Генеральная Ассамблея Южной Каролины 113 -я сессия, 1999–2000 гг., Номер законопроекта: 4806» . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 12 февраля 2017 года .
^ "Законопроект и Кодекс законов Южной Каролины, 1976 год, добавив раздел 1-1-703, чтобы признавать круги как официальную еду штата. Сессия 113-(1999-2000). 4806 Общий Билл, Альтман " . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 22 июня 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Кодекс законов. Раздел 39. Торговля и торговля. Глава 29.« Кукурузная еда и крупа » . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 8 июля 2022 года .
^ Ли, Мэтт; Ли, Тед (26 апреля 2000 г.). «Вкус Чарльстона; самое высокое призвание кукурузы: крупы» . New York Times . Получено 17 марта 2018 года .
^ «Как сделать крупу» . Лучшие дома и сады . Получено 10 февраля 2020 года - через BHG.com.
^ «Кукурузная мука против Гритс против поленты» . Ель ест . Получено 10 февраля 2020 года .
^ «Как приготовить крупу, как южанин» . Huffpost . 29 октября 2014 года . Получено 10 февраля 2020 года .
^ Мосс, Роберт (13 мая 2020 г.). «Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа выиграли над югом» . Seriouseats.com . Получено 15 марта 2022 года .
^ Стейси, Лия. «Южная жареная песчаная котлета» . JustApinch.com . Просто записанный клуб рецептов . Получено 15 марта 2022 года .

[USDA-1] «Руководство по покупке продуктов питания для программ питания детей: зерна главы 4» (PDF) . Получено 23 ноября 2023 года .

[auto-2] Jump up to: ^а ^{беременный} Мосс, Роберт. «Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа выиграли над югом» . Серьезное питание . Получено 21 марта 2017 года .

[3] Харпер, Дуглас. "Грита" . Онлайн этимологический словарь . Получено 27 августа 2011 года .

[4] Ли, Мэтт; Ли, Тед. «Знаменитые южные тарелки: низкокриптивные креветки и крупа» . Южная жизнь . Получено 3 сентября 2022 года .

[5] Гугенин, Мэри Верин; Стони, Энн Монтегю, ред. (1950). Чарльстон квитанции . Младшая лига Чарльстона. п. 153

[deepsouth-6] «Креветки и крупа: история» . Deep South Magazine . Deep South Media, LLC. 1 октября 2014 года. Архивировано с оригинала 7 марта 2016 года . Получено 20 сентября 2018 года .

[7] Вулф, Алексия (7 ноября 2016 г.). «Краткая история крутых» . Культурная поездка . Получено 31 июля 2021 года .

[8] Маркус, Эрика (3 мая 2006 г.). «Пылающие вопросы: ядра правды на молотой кукурузе». Newsday . Мелвилл, Нью -Йорк: Knight Ridder Tribune Business News. п. 1 - через ProQuest.

[9] Катлер, Чарльз Л. (2002). Треки, которые говорят: наследие слов коренных американцев в североамериканской культуре . Бостон: Хоутон Миффлин. п. 28. ISBN 0-618-06510-5 .

[10] «Государственная приготовленная еда» . sos.georgia.gov . Государственный секретарь Грузии. Архивировано из оригинала 29 августа 2008 года . Получено 14 декабря 2007 года .

[11] «Генеральная Ассамблея Южной Каролины 113 -я сессия, 1999–2000 гг., Номер законопроекта: 4806» . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 12 февраля 2017 года .

[12] "Законопроект и Кодекс законов Южной Каролины, 1976 год, добавив раздел 1-1-703, чтобы признавать круги как официальную еду штата. Сессия 113-(1999-2000). 4806 Общий Билл, Альтман " . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 22 июня 2019 года .

[sclaaw-13] Jump up to: ^а ^{беременный} «Кодекс законов. Раздел 39. Торговля и торговля. Глава 29.« Кукурузная еда и крупа » . scstatehouse.gov . Законодательное собрание Южной Каролины . Получено 8 июля 2022 года .

[14] Ли, Мэтт; Ли, Тед (26 апреля 2000 г.). «Вкус Чарльстона; самое высокое призвание кукурузы: крупы» . New York Times . Получено 17 марта 2018 года .

[15] «Как сделать крупу» . Лучшие дома и сады . Получено 10 февраля 2020 года - через BHG.com.

[16] «Кукурузная мука против Гритс против поленты» . Ель ест . Получено 10 февраля 2020 года .

[17] «Как приготовить крупу, как южанин» . Huffpost . 29 октября 2014 года . Получено 10 февраля 2020 года .

[18] Мосс, Роберт (13 мая 2020 г.). «Удивительно недавняя история о том, как креветки и крупа выиграли над югом» . Seriouseats.com . Получено 15 марта 2022 года .

[19] Стейси, Лия. «Южная жареная песчаная котлета» . JustApinch.com . Просто записанный клуб рецептов . Получено 15 марта 2022 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]