✖


Jump to content

Обогащение продуктов питания

пищевых продуктов Обогащение — это процесс добавления микроэлементов (незаменимых микроэлементов и витаминов) в пищу . Это может осуществляться производителями продуктов питания или правительствами в рамках политики общественного здравоохранения , направленной на сокращение числа людей с дефицитом питания среди населения. В преобладающей диете в регионе может не хватать определенных питательных веществ из-за местной почвы или из-за нехватки основных продуктов питания ; Добавление микроэлементов в основные продукты питания и приправы может предотвратить в этих случаях крупномасштабные заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ . [1]

По определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), фортификация означает «практику целенаправленного увеличения содержания необходимых микроэлементов, то есть витаминов и минералов (включая микроэлементы) в продуктах питания. пищевого продукта, чтобы улучшить питательную ценность пищевых продуктов и обеспечить пользу для общественного здравоохранения с минимальным риском для здоровья», тогда как обогащение определяется как «синоним обогащения и относится к добавлению в пищу микроэлементов, которые теряются во время обработки». ". [2]

Обогащение продуктов питания было определено ВОЗ и ФАО как вторая стратегия из четырех, призванная начать снижение заболеваемости дефицитом питательных веществ на глобальном уровне. [2] По данным ФАО, наиболее часто обогащаемыми продуктами питания являются крупы и продукты на их основе; молоко и молочные продукты; жиры и масла ; вспомогательные пищевые продукты; чай и другие напитки; и детские смеси . [3] По оценкам, недостаточное питание и дефицит питательных веществ во всем мире являются причиной смерти от 3 до 5 миллионов человек в год. [1]

Типы

[ редактировать ]

Обогащение присутствует в обычных продуктах питания двумя разными способами: добавлением и добавлением. Мука теряет пищевую ценность из-за способа обработки зерна; в обогащенную муку снова добавляют железо, фолиевую кислоту, ниацин, рибофлавин и тиамин. И наоборот, в другие обогащенные продукты добавляются микроэлементы, которые в природе не встречаются в этих веществах. Примером этого является апельсиновый сок, который часто продается с добавлением кальция . [4]

Обогащение пищевых продуктов также можно разделить на категории в зависимости от стадии добавления:

  1. Коммерческое и промышленное обогащение (пшеничная мука, кукурузная мука, кулинарные масла)
  2. Биофортификация (селекция сельскохозяйственных культур с целью повышения их пищевой ценности, которая может включать как традиционную селекционную селекцию, так и генную инженерию)
  3. Домашнее обогащение (пример: капли витамина D) [5]

Обоснование

[ редактировать ]

Микронутриенты играют важную роль в развитии и росте организма. Дефицит этих микроэлементов может привести к неправильному развитию или даже заболеванию.

ВОЗ и ФАО, среди многих других национально признанных организаций, признали, что более 2 миллиардов человек во всем мире страдают от дефицита различных микроэлементов. В 1992 году 159 стран обязались на Международной конференции ФАО/ВОЗ по питанию приложить усилия для решения проблем, связанных с дефицитом питательных микроэлементов, подчеркнув важность уменьшения числа людей с дефицитом йода, витамина А и железа. [2] Важной статистикой, которая привела к этим усилиям, стало открытие того, что примерно каждый третий человек в мире подвергается риску дефицита йода, витамина А или железа. [6] Хотя признано, что фортификация продуктов питания сама по себе не поможет бороться с этим дефицитом, это шаг к снижению распространенности этих недостатков и связанных с ними заболеваний. [6]

В Канаде Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах излагают конкретные критерии, оправдывающие обогащение пищевых продуктов:

  1. Для замены питательных веществ, которые были потеряны при производстве продукта (например, при производстве муки). [7] )
  2. Действовать в качестве вмешательства общественного здравоохранения
  3. Обеспечить пищевую эквивалентность продуктов-заменителей (например, сделать сливочное масло и маргарин схожими по содержанию, соевое молоко и коровье молоко и т. д.)
  4. Обеспечить соответствующий витаминный и минеральный состав пищевых продуктов для специальных диетических целей (например, продукты без глютена , продукты с низким содержанием натрия или любые другие продукты, специально разработанные для особых диетических потребностей человека).

Есть также несколько преимуществ решения проблемы дефицита питательных веществ среди населения посредством обогащения продуктов питания по сравнению с другими методами. Они могут включать, помимо прочего: лечение населения без конкретных диетических вмешательств, поэтому не требующее изменения режима питания, непрерывную доставку питательных веществ, не требующую индивидуального соблюдения требований и возможность более эффективного поддержания запасов питательных веществ при регулярном употреблении. [5]

По всему миру

[ редактировать ]

В подразделах ниже описаны укрепления в некоторых юрисдикциях по всему миру. Более полную картину дает онлайн-ресурс Global Fortification Data Exchange. Он указывает, какие из 197 стран мира имеют в своих наборах данных обязательную и добровольную фортификацию продуктов питания. [8] и профили стран. [9] Веб-сайт поддерживается Инициативой по обогащению продуктов питания , GAIN , Глобальной сетью по йоду и Форумом по микроэлементам . [10]

Аргентина

[ редактировать ]

В Аргентине пшеничная мука по закону ( 25.630 леев 2002 г.) должна [11] быть обогащены железом, тиамином (витамин B1 ) , рибофлавином (B2 ) , ниацином (B3 ) и фолиевой кислотой (B9 ) . [12]

Колумбия

[ редактировать ]

Пшеничная мука, продаваемая в Колумбии, по закону должна быть обогащена витамином B1 , витамином B2 , ниацином (B3 ) , фолиевой кислотой (B9 ) и железом ( Декрет 1944 от 1996 года). [13]

Сальвадор, Гватемала, Гондурас и Никарагуа.

[ редактировать ]

Все четыре страны, также называемые C-4, по закону требуют, чтобы пшеничная мука была обогащена витаминами B1 B2 , B3 , B9 и , железом. [14] [15]

Филиппины

[ редактировать ]

Филиппинский закон об обогащении продуктов питания состоит из двух компонентов: обязательный (охватывает отдельные основные продукты питания) [16] и добровольный (по программе «Сангкап Пиной» ). Последний подвергался критике за то, что охватывал только продукты с низкой питательной ценностью, а именно нездоровую пищу , чтобы их можно было продавать в школах. [17]

Великобритания

[ редактировать ]

Законодательство Великобритании (Правила о хлебе и муке, 1998 г.) [18] [19] требует, чтобы вся мука (кроме цельнозерновой и некоторых видов самоподнимающейся муки) была обогащена кальцием . Пшеничная мука также должна быть обогащена железом, тиамином (витамином B 1 ) и витамином B 3 . [20]

Соединенные Штаты

[ редактировать ]

В 1920-х годах обогащение пищевых продуктов возникло в Соединенных Штатах как стратегия решения проблемы и предотвращения нехватки микроэлементов в рационе населения. В частности, в 1930-х и 1940-х годах было обнаружено, что дефицит микроэлементов часто связан с конкретными заболеваниями и синдромами. В связи с этим Комитет по продовольствию и питанию предложил добавлять в муку микроэлементы. [21] В 1980 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ввело в действие свою Политику обогащения пищевых продуктов , которая включала шесть основных правил. В дополнение к установлению руководящих принципов безопасности при обогащении продуктов питания, эта политика была направлена ​​​​на то, чтобы обогащение продуктов питания проводилось исключительно в тех случаях, когда дополнительный микроэлемент имел дефицит в стране, и чтобы продукты питания, выбранные для обеспечения этого питательного вещества, потреблялись достаточным количеством населения, чтобы внести изменения. Эта политика также подчеркивала важность клинических данных, что является отходом от более ранней политики, которая опиралась только на данные о питании. [4] Закон о сельском хозяйстве 2002 года (PL 107–171, раздел 3013) требует от администратора USAID по согласованию с министром сельского хозяйства разработать программы обогащения питательными микроэлементами в рамках продовольственной помощи PL 480. Раздел 3013 заменяет пилотную программу, аналогично названную и утвержденную в законопроекте о сельском хозяйстве 1996 года (PL 104–127, раздел 415). В рамках этих программ зерно и другие товары, предоставляемые странам, отобранным для участия, будут обогащены микроэлементами (например, железом, витамином А, йодом и фолиевой кислотой ).

Критика

[ редактировать ]
Производители когда-то предлагали продавать обогащенную нездоровую пищу и пиво , но политика USFDA того времени запрещала это.

Помимо критики обогащения продуктов питания по требованию правительства, пищевые компании подвергались критике за неизбирательное обогащение продуктов питания в маркетинговых целях. Опасения по поводу безопасности пищевых продуктов привели к тому, что в 2004 году в Дании было принято законодательство , ограничивающее продукты, обогащенные дополнительными витаминами или минералами. К запрещенным продуктам относятся: Rice Krispies , Shreddies , Horlicks , Ovaltine и Marmite . [22]

Ограниченное поглощение

[ редактировать ]

Одним из факторов, ограничивающих преимущества обогащения пищевых продуктов, является то, что изолированные питательные вещества, добавленные обратно в обработанную пищу, из которой многие питательные вещества были удалены, не всегда приводят к тому, что добавленные питательные вещества оказываются такими же биодоступными , как они были бы в исходной цельной пище. Примером может служить обезжиренное молоко , из которого удален жир, а затем витамин А и витамин D. обратно добавлены Витамины А и D являются как жирорастворимыми, так и неводорастворимыми, поэтому человек, потребляющий обезжиренное молоко без жиров, возможно, не сможет усвоить столько витаминов, сколько он мог бы усвоить, употребляя цельное молоко. С другой стороны, питательные вещества, добавляемые в качестве обогатителя, могут иметь более высокую биодоступность , чем пищевые продукты, как в случае с фолиевой кислотой, используемой для увеличения потребления фолиевой кислоты. [23]

Фитохимические вещества, такие как фитиновая кислота в зернах злаков, также могут влиять на усвоение питательных веществ, ограничивая биодоступность внутренних и дополнительных питательных веществ и снижая эффективность программ обогащения. [ нужна ссылка ]

Различные формы микроэлементов

[ редактировать ]

Существует обеспокоенность по поводу того, что микроэлементы юридически определены таким образом, что не проводится различие между различными формами, и что обогащенные продукты питания часто содержат питательные вещества в таком балансе, который не встречается в природе. Например, в США продукты обогащают фолиевой кислотой, которая является одной из многих встречающихся в природе форм фолата и лишь в незначительной степени способствует образованию фолатов, содержащихся в натуральных продуктах. [24] Во многих случаях, например, в случае с фолатом, остается открытым вопрос о том, есть ли какие-либо преимущества или риски от употребления фолиевой кислоты в этой форме. [ нужна ссылка ]

Во многих случаях микроэлементы, добавляемые в обогащенные продукты, являются синтетическими. [ нужна ссылка ]

Определенные формы микроэлементов могут быть активно токсичными в достаточно высоких дозах, даже если другие формы безопасны в тех же или гораздо более высоких дозах. Есть примеры такой токсичности как в синтетических, так и в природных формах витаминов. Ретинол , активная форма витамина А, токсичен в гораздо меньшей дозе, чем другие формы, такие как бета-каротин. Менадион , синтетическая форма витамина К , выведенная из употребления, также известна своей токсичностью. [ нужна медицинская ссылка ]

Примеры обогащения пищевых продуктов

[ редактировать ]

Многие продукты питания и напитки во всем мире были обогащены либо по добровольной инициативе разработчиков продуктов, либо по закону. Хотя некоторые могут рассматривать эти дополнения как стратегические маркетинговые схемы для продажи своего продукта, над продуктом необходимо проделать большую работу, прежде чем просто его усилить. Чтобы обогатить продукт, сначала необходимо доказать, что добавление этого витамина или минерала полезно для здоровья, безопасно и является эффективным методом доставки. Добавка также должна соответствовать всем правилам пищевой продукции и маркировки, а также соответствовать обоснованию пищевой ценности. С точки зрения производителя продуктов питания, им также необходимо учитывать затраты, связанные с этим новым продуктом, и будет ли рынок поддерживать эти изменения. [25]

В Инициативе по обогащению продуктов питания перечислены все страны мира, которые проводят программы обогащения продуктов питания. [26] и внутри каждой страны, какие питательные вещества добавляются в какие продукты питания, и являются ли эти программы добровольными или обязательными. странах существуют программы обогащения витаминами фолиевой кислоты, ниацина, рибофлавина, тиамина, витамина А, витамина В6 , витамина В12 В одной или нескольких , витамина D и витамина Е. Программы обогащения минералами включают кальций, фторид, йод, железо, селен и цинк. . По состоянию на 21 декабря 2018 года 81 страна требовала обогащения продуктов питания одним или несколькими витаминами. [27] Наиболее часто обогащаемым витамином, который используется в 62 странах, является фолат; Наиболее часто обогащенной пищей является пшеничная мука ( обогащенная мука ). [27] Примеры обогащенных продуктов питания и напитков:

Йодированная соль

[ редактировать ]
Основная статья: Йодированная соль

« Йододефицитное расстройство (ЙДЗ) является самой серьезной причиной предотвратимой умственной отсталости. Тяжелый дефицит вызывает кретинизм , мертворождение и выкидыш. Но даже легкий дефицит может существенно повлиять на способность населения к обучению. [...] Сегодня более 1 миллиарда человек в мире мир страдает от дефицита йода, и 38 миллионов детей, рождающихся каждый год, не защищены от повреждения головного мозга из-за ЙДЗ». — Кул Гаутам, заместитель исполнительного директора ЮНИСЕФ, октябрь 2007 г. [28]

Йодированная соль использовалась в Соединенных Штатах еще до Второй мировой войны . В 1821 году было обнаружено, что зоб можно лечить с помощью йодированных солей. Однако только в 1916 году использование йодированной соли могло быть проверено в ходе научных исследований в качестве профилактической меры против зоба . К 1924 году он стал доступен в США. [29] В настоящее время в Канаде и США рекомендуемая суточная норма йода составляет всего 90 мкг/день для детей (4–8 лет) и целых 290 мкг/день для кормящих матерей. [ нужна медицинская ссылка ]

К заболеваниям, связанным с дефицитом йода , относятся: умственная отсталость , гипотиреоз и зоб . Существует также риск различных других аномалий роста и развития. [ нужна медицинская ссылка ]

Фолат

[ редактировать ]

Фолат (как обогащающий ингредиент, фолиевая кислота) способствует снижению уровня гомоцистеина в крови, образованию эритроцитов, правильному росту и делению клеток и предотвращению дефектов нервной трубки (ДНТ). [30] Во многих промышленно развитых странах добавление фолиевой кислоты в муку предотвратило значительное количество ДНТ у детей грудного возраста. Два распространенных типа ДНТ, расщелина позвоночника и анэнцефалия , ежегодно поражают примерно 2500-3000 младенцев, рожденных в США. Исследования показали возможность снижения заболеваемости ДНТ путем добавления фолиевой кислоты беременным женщинам на 72%. [31]

Ниацин

[ редактировать ]

Ниацин (форма витамина B3 ) добавляется в хлеб в США с 1938 года (когда началось добровольное добавление), программа, которая существенно снизила заболеваемость пеллагрой . [32] Пеллагра наблюдалась среди бедных семей, которые использовали кукурузу в качестве основного продукта питания. Хотя кукуруза сама по себе содержит ниацин, она не является биодоступной формой, если не подвергается никстамализации (обработке щелочью, традиционной в культурах коренных американцев), и, следовательно, не способствует общему потреблению ниацина. [ нужна медицинская ссылка ]

Заболевания, связанные с дефицитом ниацина, включают пеллагру, которая состоит из признаков и симптомов, называемых тремя D: «дерматит, деменция и диарея». Другие могут включать сосудистые или желудочно-кишечные заболевания. [33] К распространенным заболеваниям, при которых часто наблюдается дефицит ниацина, относятся алкоголизм, нервная анорексия, ВИЧ-инфекция, гастрэктомия, нарушения всасывания, некоторые виды рака и связанные с ними методы лечения. [33]

Витамин Д

[ редактировать ]

Поскольку витамин D является жирорастворимым витамином , его нельзя добавлять в самые разнообразные продукты. Продукты, в которые его обычно добавляют, — это маргарин, растительные масла и молочные продукты. [34] В конце 1800-х годов, после того как были открыты методы лечения цинги и бери-бери , исследователи стремились выяснить, болезнь, позже известную как рахит можно ли вылечить , с помощью еды. Их результаты показали, что лечением является воздействие солнечного света и рыбий жир. Лишь в 1930-х годах витамин D действительно был связан с лечением рахита. [35] Это открытие привело к обогащению обычных продуктов питания, таких как молоко, маргарин и сухие завтраки. В результате поразительная статистика примерно 80–90% детей, демонстрирующих различную степень деформации костей из-за дефицита витамина D, стала очень редким заболеванием. [36]

Заболевания, связанные с дефицитом витамина D, включают рахит , остеопороз и некоторые виды рака (молочной железы, простаты, толстой кишки и яичников). Это также связано с повышенным риском переломов, болезней сердца , диабета 2 типа , аутоиммунных и инфекционных заболеваний, астмы и других нарушений дыхания, инфаркта миокарда , гипертонии , застойной сердечной недостаточности и заболеваний периферических сосудов . [36]

фторид

[ редактировать ]
Основная статья: Фторирование воды

Хотя фторид не считается незаменимым минералом, он полезен для предотвращения кариеса и поддержания надлежащего здоровья зубов. [37] [38] В середине 1900-х годов было обнаружено, что в городах с высоким содержанием фтора в водопроводе на зубах жителей появляются как коричневые пятна, так и странная устойчивость к кариесу. Это привело к обогащению питьевой воды фторидом в безопасных количествах (или снижению естественного уровня), чтобы сохранить свойства устойчивости к кариесу, но избежать окрашивания, вызванного флюорозом (состоянием, вызванным чрезмерным потреблением фтора). [39] Допустимый верхний уровень потребления (UL) фторида варьируется от 0,7 мг/день для детей в возрасте 0–6 месяцев и 10 мг/день для взрослых старше 19 лет. [ нужна ссылка ]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а б «Проблема обогащения микроэлементами и биофортификации» . Копенгагенский центр консенсуса . Архивировано из оригинала 28 марта 2019 г. Проверено 14 июня 2017 г.
  2. ^ Jump up to: а б с Рекомендации Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций по обогащению пищевых продуктов микроэлементами. Архивировано 26 декабря 2016 г. в Wayback Machine 2006 [цитировано 30 октября 2011 г.].
  3. ^ «ПРИЛОЖЕНИЕ 4 – ОБОРГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПИЩЕВ МИКРОНУТРИЕНТАМИ: ТЕХНОЛОГИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА*» . www.фао.орг . Архивировано из оригинала 2 сентября 2016 года.
  4. ^ Jump up to: а б Дуайер, Джоанна Т; Вимер, Кэтрин Л; Дари, Омар; Кин, Карл Л.; Кинг, Джанет С; Миллер, Кевин Б; Филберт, Мартин А; Тарасюк, Валерия; Тейлор, Кристин Л; Гейн, П. Кортни; Джарвис, Эшли Б (7 января 2015 г.). «Фортификация и здоровье: вызовы и возможности1234» . Достижения в области питания . 6 (1): 124–131. дои : 10.3945/ан.114.007443 . ISSN   2161-8313 . ПМК   4288271 . ПМИД   25593151 .
  5. ^ Jump up to: а б Лиянаге, К.; Хеттиараччи, М. (2011). «Фортификация продуктов питания» . Цейлонский медицинский журнал . 56 (3): 124–127. дои : 10.4038/cmj.v56i3.3607 . ПМИД   22164753 .
  6. ^ Jump up to: а б Дарнтон-Хилл Э (1998). «Обзор: Обоснование и элементы успешной программы обогащения продуктов питания» . Еда Нутр Бык . 19 (2): 92–100. дои : 10.1177/156482659801900202 .
  7. ^ «Рекомендации по отчету о совещании по обогащению пшеничной и кукурузной муки: Заявление о предварительном консенсусе» (PDF) . Кто.int . Архивировано из оригинала (PDF) 13 мая 2009 г. Проверено 30 марта 2016 г.
  8. ^ «Полные наборы данных GFDx – глобальный обмен данными по обогащению пищевых продуктов | GFDx» . Проверено 28 июля 2021 г.
  9. ^ «Информационная панель фортификации страны – глобальный обмен данными о фортификации | GFDx» . Проверено 28 июля 2021 г.
  10. ^ «Глобальный обмен данными по обогащению продуктов питания | GFDx – Предоставление практических данных по обогащению продуктов питания в одном месте» . Проверено 28 июля 2021 г.
  11. ^ «Лей 25.630» . Министерство юстиции и прав человека (Аргентина) . Проверено 27 июля 2021 г.
  12. ^ «Путеводители по питанию для населения Аргентины» (PDF) . Министерство здравоохранения (Аргентина) . 2016. Архивировано (PDF) из оригинала 10 июля 2020 г. Проверено 27 июля 2021 г.
  13. ^ «Закон о семейном благосостоянии [DECREE_1944_1996]» . www.icbf.gov.co. Проверено 28 июля 2021 г.
  14. ^ «Обогащенные продукты» . www.incap.int . Проверено 28 июля 2021 г.
  15. ^ Дэйвид. Л, Хорхе (2004). «ФОРТИФИКАЦИЯ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКЕ И КАРИБСКОМ РЕГИОНЕ» . Чилийский журнал о питании . 31 (3): 336–347. дои : 10.4067/S0717-75182004000300009 . ISSN   0717-7518 . [ постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ «Давай, давай поедим! Сангкап Пиной 2/2 Обязательное обогащение продуктов питания – Балик Танау Эмира / Оглядываясь назад» – через www.youtube.com.
  17. ^ «Давайте поедим! Сангкап Пиной, часть 1/2, обогащение продуктов питания - Балик Танау Эмира / Оглядываясь назад» - через www.youtube.com.
  18. ^ «Положения о хлебе и муке 1998 года» . Законодательство Великобритании . Национальный архив (Великобритания).
  19. ^ «Пищевая ценность муки» . Британская мукомольная компания . Проверено 10 мая 2021 г.
  20. ^ «Фортификация - Страница 3» . Британский фонд питания . Архивировано из оригинала 10 мая 2021 г. Проверено 10 мая 2021 г.
  21. ^ Маркировка, Комитет Медицинского института (США) по использованию эталонных пищевых добавок в питании (2003). Обзор обогащения продуктов питания в США и Канаде . Издательство национальных академий (США).
  22. ^ Бруно Уотерфилд (24 мая 2011 г.). «Мармит объявлен незаконным в Дании» .
  23. ^ МакНалти, Хелен; Пентьева, Кристина (2007). «Биодоступность фолата» . Труды Общества питания . 63 (4): 529–536. дои : 10.1079/PNS2004383 . ISSN   0029-6651 . ПМИД   15831124 .
  24. ^ А. Дэвид Смит, «Обогащение фолиевой кислотой: хорошо, плохо и загадка витаминов», Американское общество клинического питания , Vol. 85, № 1, 3-5. Январь 2007 г. Архивировано 18 декабря 2015 г. в Wayback Machine.
  25. ^ Ричардсон, ДП (28 февраля 2007 г.). «Фортификация продуктов питания» . Труды Общества питания . 49 (1): 39–50. дои : 10.1079/PNS19900007 . ПМИД   2190226 .
  26. ^ «Зачем укреплять?» . Инициатива по обогащению пищевых продуктов. 2017. Архивировано из оригинала 4 апреля 2017 года . Проверено 3 февраля 2019 г.
  27. ^ Jump up to: а б «Карта: количество питательных веществ в стандартах обогащения» . Глобальный обмен данными по обогащению пищевых продуктов . Проверено 4 февраля 2019 г. .
  28. ^ Соль, The (13 июля 2013 г.). «Йодированная соль» . Институт соли. Архивировано из оригинала 14 февраля 2013 года . Проверено 30 марта 2016 г.
  29. ^ «Международный совет по контролю йододефицитных заболеваний – История йодирования соли» . Архивировано из оригинала 21 января 2012 года . Проверено 30 октября 2011 г.
  30. ^ «Сайт | Огайолайн» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 26 октября 2005 г.
  31. ^ Хонейн М.А., Паулоцци Л.Дж., Мэтьюз Т.Дж., Эриксон Дж.Д., Вонг Л.И. (2001). «Влияние обогащения продуктов питания в США фолиевой кислотой на возникновение дефектов нервной трубки». ДЖАМА . 285 (23): 2981–2986. дои : 10.1001/jama.285.23.2981 . ПМИД   11410096 .
  32. ^ Парк Ю.К., Семпос К.Т., Бартон К.Н., Вандервин Дж.Е., Йетли Э.А. (2000). «Эффективность обогащения продуктов питания в Соединенных Штатах: случай пеллагры» . Американский журнал общественного здравоохранения . 90 (5): 727–738. дои : 10.2105/AJPH.90.5.727 . ПМЦ   1446222 . ПМИД   10800421 .
  33. ^ Jump up to: а б Проуски Дж., Миллман К.Г., Киркланд Дж.Б. (2001). «Фармакологическое использование ниацина». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины . 16 (2): 91–101. дои : 10.1177/2156587211399579 . S2CID   71468175 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  34. ^ «Технология обогащения пищевых продуктов» . Фао.орг . Проверено 30 марта 2016 г.
  35. ^ «Доза витамина D из истории» . Структурная биология природы . 9 (2): 77. 2002. doi : 10.1038/nsb0202-77 . ПМИД   11813006 .
  36. ^ Jump up to: а б Холик М.Ф. (2010). «Пандемия дефицита витамина D: забытый гормон, важный для здоровья» . Обзоры здоровья . 32 : 267–283. дои : 10.1007/bf03391602 .
  37. ^ «Фторирование воды на уровне сообщества | Отдел гигиены полости рта | CDC» . www.cdc.gov . 21 февраля 2018 г. Проверено 1 мая 2018 г.
  38. ^ «Медицинские показания о фторировании» . www.ada.org . Проверено 1 мая 2018 г.
  39. ^ «История фторирования» . Национальный институт стоматологических и черепно-лицевых исследований . Проверено 30 марта 2016 г.
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Food_fortification&oldid=1223438828"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 4a80a049383532bda418334da14998a5__1715475540
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/4a/a5/4a80a049383532bda418334da14998a5.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Food fortification - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)