Эталонная суточная норма
В США и Канаде эталонная суточная доза ( RDI ) используется на маркировке пищевых продуктов и пищевых добавок, чтобы указать уровень ежедневного потребления питательного вещества , который считается достаточным для удовлетворения потребностей 97–98% здоровых людей. человек в каждой демографической группе в Соединенных Штатах. Хотя он был разработан для населения США , он был принят и другими странами, такими как Канада. [ 1 ]
RDI используется для определения дневной нормы ( DV ) пищевых продуктов, которая указана на этикетках с указанием пищевой ценности (как %DV ) в США и Канаде и регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Министерством здравоохранения Канады. , соответственно. Ярлыки «высокий», «богатый» или «отличный источник» могут использоваться для продуктов питания, если они содержат 20% или более дневной нормы. [ 2 ] Надписи «хороший источник», «содержит» или «обеспечивает» могут использоваться на пищевом продукте, если он содержит от 10% до 20% дневной нормы. [ 3 ] и «низкий источник» применяется, если %DV составляет 5% или ниже. [ 2 ]
Рекомендуемые диетические нормы (RDA) представляли собой набор рекомендаций по питанию, которые превратились как в систему рекомендаций по питанию (DRI), которая до сих пор определяет значения RDA, так и в RDI, используемые для маркировки пищевых продуктов. Первые правила, регулирующие маркировку пищевых продуктов в США, определяли декларацию % рекомендуемой суточной нормы США , основанную на текущих значениях рекомендуемой суточной нормы, которая была опубликована в 1968 году. НИИ.
RDA (а позже и значения RDA в рамках DRI) регулярно пересматривались, чтобы отразить последнюю научную информацию, но, хотя правила маркировки пищевой ценности время от времени обновлялись, существующие значения RDI не менялись, так что до 2016 года многие из DV использовали На этикетках с информацией о пищевой ценности по-прежнему основывались устаревшие рекомендуемые нормы потребления продуктов питания от 1968 года. RDA в текущем DRI. [ 4 ]
Справочные таблицы по маркировке пищевых продуктов
[ редактировать ]Эталонное пищевое потребление (RDI) дает цифры в зависимости от пола и возраста. Дневная норма (DV) указана на этикетках пищевых продуктов и предназначена для населения в целом. [ 2 ]
Ежедневные ценности
[ редактировать ]27 мая 2016 года FDA опубликовало окончательное решение об изменениях в панели фактов. [ 5 ] Новые значения были опубликованы в Федеральном реестре . [ 6 ] Первоначальный крайний срок для соблюдения требований был 28 июля 2018 года, но 4 мая 2018 года FDA опубликовало окончательное правило, продлившее срок до 1 января 2020 года для производителей с годовым объемом продаж продуктов питания на сумму 10 миллионов долларов или более, и к 1 января 2021 года для производителей с годовым объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] В течение первых шести месяцев после даты соблюдения требований 1 января 2020 года FDA сотрудничало с производителями, чтобы выполнить новые требования к маркировке Nutrition Facts, и в течение этого времени не фокусировалось на принудительных мерах в отношении этих требований. [ 7 ]
Требования к маркировке
[ редактировать ]С 2024 года FDA требует от производителей указывать содержание и процентную дневную норму определенных питательных веществ на этикетках упакованных продуктов питания или пищевых добавок с указанием: [ 2 ]
На этикетке с указанием пищевой ценности должно быть указано общее количество жиров, насыщенных жиров, трансжиров, холестерина, натрия, общего количества углеводов, пищевых волокон, общего количества сахаров, добавленных сахаров, белков, а также некоторых витаминов и минералов. Хотя фактическое количество и % суточной нормы витамина D, кальция, железа и калия должны быть указаны, другие витамины и минералы могут быть указаны производителем по желанию.
Тем не менее, они должны перечислить все витамины и минералы, которые добавляются в пищу, или если на маркировке упаковки сделано заявление об их влиянии на здоровье или количестве, содержащемся в пище (например, «высокое» или «низкое») .
Аналогичным образом, на этикетке с информацией о добавке должны быть указаны те же питательные вещества, что и на этикетке с информацией о пищевой ценности, если какое-либо из этих питательных веществ содержится в добавке в количестве, которое считается большим нуля.
В следующей таблице перечислены дневные нормы, основанные на потреблении калорий в 2000 ккал ( 8400 кДж ) для взрослых и детей в возрасте четырех и более лет по состоянию на 2024 год. [ 2 ] [ 10 ]
| Питательное вещество | ДВ [ 2 ] |
|---|---|
| Всего жира | 78 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 20 г |
| Холестерин | 300 мг |
| Натрий | 2300 мг |
| Калий | 4700 мг |
| Всего углеводов | 275 г |
| Добавленный сахар | 50 г |
| Пищевые волокна | 28 г [ а ] |
| Белок | 50 г [ б ] |
Витамины и холин
[ редактировать ]| Микронутриент | ДВ |
|---|---|
| Витамин А | 900 мкг |
| Витамин С | 90 мг |
| Витамин Д | 20 мкг |
| Витамин Е | 15 мг альфа-токоферола |
| Витамин К | 120 мкг |
| Тиамин | 1,2 мг |
| Рибофлавин | 1,3 мг |
| Ниацин | 16 мг |
| Пантотеновая кислота | 5 мг |
| Витамин В6 | 1,7 мг |
| Витамин В12 | 2,4 мкг |
| Биотин | 30 мкг |
| Фолат | 400 мкг |
| Холин | 550 мг |
Минералы
[ редактировать ]| Микронутриент | ДВ |
|---|---|
| Кальций | 1300 мг |
| Хром | 35 мкг |
| Медь | 0,9 мг |
| Йод | 150 мкг |
| Железо | 18 мг |
| Магний | 420 мг |
| Марганец | 2,3 мг |
| Молибден | 45 мкг |
| Фосфор | 1250 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Цинк | 11 мг |
| Калий | 4700 мг |
| Натрий | 2300 мг |
| Хлористый | 2300 мг |
История
[ редактировать ]
RDI основан на RDA, которые были впервые разработаны во время Второй мировой войны Лидией Дж. Робертс , Хейзел Стибелинг и Хелен С. Митчелл , входящими в комитет, созданный Национальной академией наук США для исследования вопросов питания, которые могут «влияет на национальную оборону» (Nestle, стр. 35). В 1941 году комитет был переименован в Совет по продовольствию и питанию, после чего они начали обсуждать ряд рекомендаций по стандартной суточной норме для каждого типа питательных веществ . Эти стандарты будут использоваться для рекомендаций по питанию для вооруженных сил, гражданского населения и населения за рубежом, которое может нуждаться в продовольственной помощи. Робертс, Стибелинг и Митчелл изучили все доступные данные, создали предварительный набор допусков для «энергии и восьми питательных веществ» и представили их на рассмотрение экспертам (Nestle, стр. 35). Окончательный набор руководящих принципов, получивший название RDA для рекомендуемых диетических норм, был принят в 1941 году. Пособия предназначались для обеспечения превосходного питания гражданского населения и военного персонала, поэтому они включали «запас прочности». Из-за нормирования продуктов питания во время войны в руководствах по питанию, созданных правительственными учреждениями для определения потребления гражданами питательных веществ, также учитывалось наличие продуктов питания. [ нужна ссылка ]
Впоследствии Совет по продовольствию и питанию пересматривал RDA каждые пять-десять лет. В 1973 году FDA ввело правила, определяющие формат этикеток о пищевой ценности, если таковые имеются, хотя включение таких этикеток было в основном добровольным и требовалось только в том случае, если делались заявления о пищевой ценности или если в пищу добавлялись пищевые добавки. На этикетках пищевой ценности должны были быть указаны проценты рекомендуемой суточной нормы США, основанные на действующих на тот момент рекомендуемых нормах суточной нормы 1968 года. RDA продолжали обновляться (в 1974, 1980 и 1989 годах), но значения, указанные для маркировки пищевой ценности, остались неизменными. [ 11 ]
В 1993 году FDA опубликовало новые правила, предписывающие включать этикетку с указанием пищевой ценности на большинство упакованных пищевых продуктов. Первоначально FDA предлагало заменить процентные рекомендуемые нормы потребления в США на процентные дневные значения, основанные на рекомендуемых нормах потребления пищевых продуктов 1989 года, но Закон о пищевых добавках 1992 года не позволил сделать это. Вместо этого он представил RDI в качестве основы для новых ежедневных значений. RDI состояла из существующих в США значений RDA (все еще основанных на RDA 1968 года, поскольку FDA не имело права изменять их в то время) и новых значений для дополнительных питательных веществ, не включенных в RDA 1968 года. [ 11 ]
В 1997 году по предложению Медицинского института Национальной академии RDA стали частью более широкого набора диетических рекомендаций, называемых « Рекомендуемая диетическая норма», используемого как в Соединенных Штатах, так и в Канаде. В рамках DRI RDA продолжали обновляться.
27 мая 2016 г. FDA обновило правила, изменив RDI и дневные значения, чтобы отразить современную научную информацию. [ 5 ] [ 6 ] До этого времени ежедневные значения по-прежнему в основном основывались на RDA 1968 года. Новые правила вносят еще несколько изменений в этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы облегчить потребителям понимание калорийности и содержания питательных веществ в их продуктах, уделяя особое внимание важным питательным веществам, таким как витамин D и калий . [ 5 ] Пересмотр правил вступил в силу 26 июля 2016 года и первоначально предусматривал, что более крупные производители должны соблюдать правила в течение двух лет, а более мелкие производители имеют дополнительный год. [ 5 ] [ 11 ] [ 12 ] 4 мая 2018 года FDA опубликовало окончательное правило, продлившее крайний срок до 1 января 2020 года для крупных компаний и до 1 января 2021 года для малых компаний. [ 9 ] В течение первых шести месяцев после даты соблюдения требований 1 января 2020 года FDA работало совместно с производителями над соблюдением новых требований к маркировке Nutrition Facts и в течение этого времени не фокусировалось на принудительных мерах в отношении этих требований. [ 7 ]
Натрий и калий
[ редактировать ]США В 2010 году Институт медицины определил, что правительство должно установить новые стандарты потребления соли, чтобы снизить количество натрия в типичной американской диете ниже уровня, связанного с более высоким риском некоторых сердечно-сосудистых заболеваний , при этом сохраняя предпочтения потребителей в отношении соленых продуктов. . [ 13 ] В 1999 году среднестатистический взрослый американец ежедневно потреблял около 4000 мг натрия, что намного превышает рекомендации Национального исследовательского совета, согласно которым население США в целом потребляло не более 2400 мг натрия (или 6 граммов соли) в день. [ 14 ] Например, Национальный исследовательский совет обнаружил, что 500 миллиграммов натрия в день (приблизительно 1250 миллиграммов поваренной соли) — это минимальный безопасный уровень. [ 15 ] В Соединенном Королевстве суточная норма соли составляет 6 г (приблизительно 1,2 чайные ложки, что соответствует верхнему пределу в США), и это количество считается «слишком высоким». [ 16 ] [ 17 ]
В рекомендациях Института медицины говорится (ежедневное потребление): «Американцы потребляют более 3400 миллиграммов натрия – количество примерно в 1,5 чайных ложках соли (8,7 г) – каждый день. Рекомендуемое максимальное ежедневное потребление натрия – количество, выше которого появляются проблемы со здоровьем – 2300 миллиграммов в день для взрослых около 1 чайной ложки соли (5,9 г). Рекомендуемая адекватная доза натрия – 1500 миллиграммов. (3,9 г соли) в день, а людям старше 50 лет нужно еще меньше». [ 13 ]
Суточная норма калия, 4700 мг в день, была основана на исследовании мужчин, которым давали 14,6 г хлорида натрия в день и лечили добавками калия до тех пор, пока частота чувствительности к соли не снизилась до 20%. [ 18 ] [ 19 ]
См. также
[ редактировать ]- Рекомендуемая диетическая норма – американская система рекомендаций по питанию.
- Диетические эталонные значения – система рекомендаций по питанию ЕС/Великобритании.
- Основное питательное вещество
Примечания
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Маркировка пищевой ценности – Таблица дневных норм» . Министерство здравоохранения Канады, Правительство Канады. 20 октября 2022 г. . Проверено 20 марта 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 5 марта 2024 г. Проверено 20 марта 2024 г.
- ^ «Заявления о содержании питательных веществ для «хорошего источника», «высокого», «большего» и «высокого действия», Особые требования к заявлениям о содержании питательных веществ. Маркировка пищевых продуктов, Свод федеральных правил, Раздел 21, Глава I, Подраздел B, Часть 101 , подраздел D, раздел 101.54" . Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 1 апреля 2017 года . Проверено 25 августа 2018 г.
- ^ «Основные изменения произойдут на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках рядом с вами | Insights | Venable LLP» . www.venable.com . Проверено 11 мая 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Изменения на этикетке с указанием пищевой ценности» . Маркировка FDA и питание . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 20 мая 2016 г. Проверено 20 мая 2016 г.
- ^ Jump up to: а б «Федеральный реестр, 27 мая 2016 г. Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» (PDF) .
- ^ Jump up to: а б с «FDA предоставляет информацию о двух столбцах на этикетке с информацией о пищевой ценности» . США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) . 30 декабря 2019 г. . Проверено 16 мая 2020 г.
В данную статью включен текст из этого источника, находящегося в свободном доступе .
- ^ «Изменения на этикетке с указанием пищевой ценности» . США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) . 27 мая 2016 г. Проверено 16 мая 2020 г. В данную статью включен текст из этого источника, находящегося в свободном доступе .
- ^ Jump up to: а б «Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках и размеров порций продуктов, которые можно разумно употреблять за один раз; маркировка в две колонки; обновление, изменение и установление определенных контрольных количеств, обычно потребляемых; размер порции мятных леденцов; и технические поправки; продление сроков соответствия» . Федеральный реестр . 4 мая 2018 г. . Проверено 19 мая 2020 г. В данную статью включен текст из этого источника, находящегося в свободном доступе .
- ^ «Таблицы и применение эталонных диетических норм: Отдел здравоохранения и медицины» . Nationalacademies.org . Проверено 11 марта 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с Медицинский институт (2010). «2 История маркировки пищевой ценности» . Системы и символы оценки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки: отчет по этапу I. Пресса национальных академий. дои : 10.17226/12957 . ISBN 978-0-309-15827-5 . ПМИД 24983042 .
- ^ «Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках». Федеральный реестр . 27 мая 2016 г. 81 FR 33741 .
- ^ Jump up to: а б «FDA должно установить стандарты на соль, добавляемую в обработанные пищевые продукты и готовые блюда» . Национальные академии наук США. 20 апреля 2010 года . Проверено 30 марта 2011 г.
- ^ «Заявление Национальной образовательной программы по проблемам высокого кровяного давления» . Национальный институт сердца, легких и крови, Национальные институты здравоохранения США, Бетесда, Мэриленд. 14 октября 1999 года. Архивировано из оригинала 20 марта 2011 года . Проверено 30 марта 2011 г.
- ^ Рекомендуемые диетические нормы: 10-е издание . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1989. дои : 10.17226/1349 . ISBN 978-0-309-04633-6 . ПМИД 25144070 . Проверено 30 марта 2011 г.
- ^ «Суточная норма потребления соли «была установлена слишком высокой» » . Новости Би-би-си . 25 ноября 2009 года . Проверено 30 марта 2011 г.
- ^ «Британцам посоветовали сократить потребление соли» . Новости Би-би-си . 13 сентября 2004 года . Проверено 30 марта 2011 г.
- ^ Малик, Васанти С; Уиллетт, Уолтер С; Ху, Фрэнк Б. (9 августа 2016 г.). «Пересмотренная панель фактов о питании: шаг вперед и больше возможностей для улучшения» . ДЖАМА . 316 (6): 583–584. дои : 10.1001/jama.2016.8005 . ПМЦ 5287493 . ПМИД 27272093 .
- ^ Рекомендуемая диетическая норма потребления воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов . Пресса национальных академий. 2005. дои : 10.17226/10925 . ISBN 978-0-309-09169-5 . Проверено 1 июня 2021 г.
- Нестле, Мэрион (2002). Продовольственная политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье . Беркли: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 9780520224650 .