Бензоат калия
| |||
| |||
| |||
| Имена | |||
|---|---|---|---|
| Название ИЮПАК
Бензоат калия
| |||
| Идентификаторы | |||
3D model ( JSmol )
|
|||
| ХЭМБЛ | |||
| ХимическийПаук | |||
| Информационная карта ECHA | 100.008.621 | ||
| Номер ЕС |
| ||
| номер Е | Е212 (консерванты) | ||
| КЕГГ | |||
ПабХим CID
|
|||
| НЕКОТОРЫЙ | |||
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|||
| Характеристики | |||
| С 7 Н 5 К О 2 | |||
| Молярная масса | 160.213 g·mol −1 | ||
| Появление | Белое гигроскопичное твердое вещество | ||
| Запах | Без запаха [ 1 ] | ||
| Плотность | 1,5 г/см 3 | ||
| Температура плавления | >300 °C (572 °F; 573 К) | ||
| 69,87 г/100 мл (17,5 °С) 73,83 г/100 мл (25 °С) 79 г/100 мл (33,3 °С) 88,33 г/100 мл (50 °С) [ 2 ] [ 1 ] | |||
| Растворимость в других растворителях | Растворим в этаноле Мало растворим в метаноле Нерастворим в эфире | ||
| Опасности [ 3 ] | |||
| Безопасность и гигиена труда (OHS/OSH): | |||
Основные опасности
|
Низкая токсичность | ||
| СГС Маркировка : | |||
| |||
| Предупреждение | |||
| Х315 , Х319 | |||
| P264 , P280 , P302+P352 , P305+P351+P338 , P332+P313 , P337+P313 , P362 | |||
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |||
| 950 ° C (1740 ° F; 1220 К) | |||
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |||
Бензоат калия ( Е212 ), калиевая соль бензойной кислоты , является пищевым консервантом , подавляющим рост плесени , дрожжей и некоторых бактерий . Лучше всего он работает с продуктами с низким pH , ниже 4,5, где он существует в виде бензойной кислоты.
Кислые продукты и напитки, такие как фруктовые соки ( лимонная кислота ), газированные напитки ( угольная кислота ), безалкогольные напитки ( фосфорная кислота ) и соленья ( уксус ), можно консервировать бензоатом калия. Он одобрен для использования в большинстве стран, включая Канаду , США и Европейский Союз , где ему присвоен номер E E212.
Бензоат калия также используется в свистке во многих фейерверках . [ 4 ]
Синтез
[ редактировать ]Одним из очень распространенных способов получения бензоата калия является окисление толуола до бензойной кислоты с последующей нейтрализацией гидроксидом калия : [ 5 ]
- C 6 H 5 COOH + КОН → C 6 H 5 КУК + H 2 O
Другой способ синтеза бензоата калия в лабораторных условиях — гидролиз метилбензоата гидроксидом калия :
- C 6 H 5 COOCH 3 + КОН → C 6 H 5 КУК + CH 3 OH
Реакции
[ редактировать ]Бензоат калия, как и бензоат натрия , можно декарбоксилировать сильным основанием и нагреванием:
- C 6 H 5 КУК + КОН → C 6 H 6 + K 2 CO 3
Механизм сохранения продуктов питания
[ редактировать ]Механизм продуктов сохранения питания начинается с всасывания бензойной кислоты в клетку. Если внутриклеточный pH изменяется до 5 или ниже, анаэробная ферментация глюкозы фосфофруктокиназы посредством . снижается на 95%
Безопасность и здоровье
[ редактировать ]Бензоат калия обладает низкой острой токсичностью при пероральном и кожном воздействии. [ 6 ] Продовольственная комиссия, которая выступает за более безопасную и здоровую пищу в Великобритании, описывает бензоат калия как «слегка раздражающее кожу, глаза и слизистые оболочки». [ 7 ]
Кошки имеют значительно более низкую толерантность к бензойной кислоте и ее солям , чем крысы и мыши . [ 8 ]
При определенных обстоятельствах, например, в присутствии аскорбиновой кислоты , соли бензоата могут выделять бензол в безалкогольные напитки . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что измеренные уровни бензола не представляют угрозы для безопасности потребителей. [ 9 ]
Спектры
[ редактировать ]ЯМР углерода-13
[ редактировать ]ЯМР углерода-13 показывает 5 уникальных пиков. Есть четыре пика между 130-140 м.д. атомов углерода бензольного кольца. Имеется дополнительный пик углерода около 178 частей на миллион, представляющий атом углерода карбонильной группы . [ 10 ]
Инфракрасный спектр
[ редактировать ]Ниже приведены основные пики ИК-спектра . [ 10 ]
- 1610: C=O из карбонила
- 1580: C=C от бензольного кольца
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Безоат калия» . Изумруд Калама Кемикал . Проверено 2 июня 2014 г.
- ^ Зейделл, Атертон; Линке, Уильям Ф. (1952). Растворимость неорганических и органических соединений . Ван Ностранд . Проверено 29 мая 2014 г.
- ^ «Безоат калия» . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
- ^ Пресс-релиз Центра технической информации Министерства обороны; статья- Бензоат калия для пиротехнических свистящих составов: его синтез и характеристика в виде безводной соли
- ^ США 3867439 , Хиллз, Дэвид Дж., «Приготовление бензоата калия», опубликовано 18 февраля 1975 г., передано The Dow Chemical Company.
- ^ «Бензоаты» (PDF) . Программа ООН по окружающей среде. Архивировано из оригинала (PDF) 7 марта 2018 г. Проверено 30 апреля 2015 г.
- ^ [1] , Журнал Food Magazine , выпуск 77, Продовольственная комиссия Великобритании.
- ^ Бедфорд П.Г., Кларк Э.Г. (1972). «Экспериментальное отравление бензойной кислотой у кошки». Ветеринарная запись . 90 (3): 53–58. дои : 10.1136/vr.90.3.53 . ПМИД 4672555 . S2CID 2553612 .
- ^ «Вопросы и ответы о наличии бензола в безалкогольных и других напитках» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами .
...уровень бензола, обнаруженный в напитках на сегодняшний день, не представляет угрозы безопасности для потребителей.
- ^ Jump up to: а б SciFinder — Спектр ЯМР углерода-13 для 582-25-2