Гуарана
| Гуарана | |
|---|---|
| |
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Сапиндейлс |
| Семья: | Сапиндовые |
| Род: | Паулиния |
| Разновидность: | П. чашка
|
| Биномиальное имя | |
| Паулиния купана | |
Гуарана ( / ɡ w ə ˈ r ɑː n ə / от португальского guaraná [ɡʷaɾɐˈna] ; Paullinia cupana , син. P.rysan, P. sorbilis ) — вьющееся растение семейства Sapindaceae , родом из бассейна Амазонки и особенно распространенное. в Бразилии. Гуарана имеет большие листья и соцветия , а также наиболее известна семенами плодов, размером с кофейное зерно.
В качестве пищевой добавки или травы семена гуараны являются эффективным стимулятором : [ 1 ] он содержит примерно в два раза больше кофеина, чем в кофейных зернах (около 2–8% кофеина в семенах гуараны, [ 2 ] по сравнению с примерно 1–3% для кофейных зерен). [ 3 ] Добавка получила известность благодаря использованию в энергетических напитках . Как и в случае с другими растениями, производящими кофеин, высокая концентрация кофеина является защитным токсином , отпугивающим насекомых от ягод и семян. [ 4 ]
Цвет плода варьируется от коричневого до красного, содержит черные семена , частично покрытые белыми зернышками . [ 5 ] Цветовой контраст при раскрытии плода сравнивают с внешним видом глазных яблок. [ 5 ] и стал основой мифа о происхождении народа Сатере-Маве . [ 6 ]
История и культура
[ редактировать ]Слово гуарана происходит от гуарани слова гуара-на , которое происходит от слова Сатере-Мауэ, обозначающего растение варана . [ 7 ] на языке гуарани это означает «плод, подобный глазам людей» или «глаза богов». [ 5 ]
Гуарана играет важную роль в культуре тупи и гуарани. Согласно мифу, приписываемому племени Сатере-Мауэ, приручение гуараны началось с того, что божество убило любимого деревенского ребенка. Чтобы утешить жителей деревни, более доброжелательный бог вырвал у ребенка левый глаз и посадил его в лесу, в результате чего появилась дикая разновидность гуараны. Затем бог вырвал у ребенка правый глаз и посадил его в деревне, дав начало домашней гуаране. [ 5 ] [ 8 ]
Гуарани готовят травяной чай , очищая, промывая и высушивая семена, а затем растирая их в мелкий порошок. Из порошка замешивают тесто, а затем формируют цилиндры. Этот продукт известен как хлеб гуарана, который натирают на терке, а затем погружают в горячую воду вместе с сахаром. [ 9 ]
Это растение было завезено европейским колонизаторам и в Европу в 16 веке Фелипом Бетендорфом, Овьедо , Эрнандесом , Кобо и другими испанскими летописцами. [ нужна ссылка ] К 1958 году гуарана стала коммерциализироваться. [ 9 ] [ 10 ] [ сомнительно – обсудить ]
Состав
[ редактировать ]
Согласно Банку данных биологического магнитного резонанса, гуаранин (более известный как кофеин ) содержится в гуаране и идентичен кофеину, полученному из других источников, таких как кофе , чай , орехи кола и илекс . Гуаранин, теин и матеин являются синонимами кофеина, если определения этих слов не включают в себя ни одно из свойств и химических веществ растений-хозяев, кроме кофеина. [ 11 ]
Природные источники кофеина содержат самые разнообразные смеси ксантиновых алкалоидов , отличных от кофеина, включая кардиостимуляторы и другие вещества , теофиллин , теобромин такие как полифенолы , которые могут образовывать нерастворимые комплексы с кофеином. [ 12 ] [ 13 ] Основными природными фенолами, содержащимися в гуаране, являются (+)-катехин и (-)-эпикатехин . [ 14 ]
В таблице ниже приведен частичный список некоторых химических веществ, содержащихся в семенах гуараны. [ 15 ] [ 16 ] хотя другие части растения также могут содержать их в разных количествах.
| Химический компонент | Частей на миллион |
|---|---|
| Аденин | |
| Пепел | < 14 200 |
| Кофеин | 9,100–76,000 |
| Катехутановая кислота | |
| Холин | |
| D-катехин | |
| Толстый | < 30 000 |
| Гуанин | |
| Гипоксантин | |
| Слизь | |
| Белок | < 98 600 |
| Смола | < 70 000 |
| Сапонин | |
| Крахмал | 50,000–60,000 |
| Танин | 50,000–120,000 |
| Теобромин | 200–400 |
| Теофиллин | 0–2,500 |
| Давайте посмотрим | |
| Ксантин |
Использование
[ редактировать ]
Безопасность
[ редактировать ]не оценивало порошок плодов гуараны и экстракт семян гуараны на статус « общепризнанных безопасных » (GRAS) В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов , а скорее одобрило их в качестве пищевых добавок для вкуса (но не для придания вкуса). ) использует. [ 17 ] [ 18 ]
Гуарана используется в подслащенных или газированных безалкогольных и энергетических напитках , является ингредиентом травяных чаев или содержится в пищевых добавок капсулах . Южная Америка получает большую часть кофеина из гуараны. [ 19 ]
Напитки
[ редактировать ]Бразилия, третий по величине потребитель безалкогольных напитков в мире, [ 20 ] производит несколько марок безалкогольных напитков из семян гуараны. [ 5 ] [ 21 ] также Ферментированный напиток готовят из семян гуараны, маниоки и воды. Парагвай также является производителем безалкогольных напитков гуарана, на его рынке работают несколько брендов. Слово гуарана широко используется в Бразилии, Перу и Парагвае для обозначения безалкогольных напитков, содержащих экстракт гуараны. [ нужна ссылка ]
Отсылки к поп-культуре
[ редактировать ]Гуарана — ключевой сюжетный ход в эпизодах « Тайны Мердока » «Возбудимый парень» и «От Мердока к вечности», в которых изобретатель Джеймс Пендрик создает энергетический напиток из особенно мощного сорта гуараны, который в конечном итоге перепахивается, чтобы освободить место для Панамский канал .
См. также
[ редактировать ]- Гуарана Антарктида - безалкогольный напиток со вкусом гуараны из Бразилии.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Йоханнес Л. (2 марта 2010 г.). «Может ли растение, богатое кофеином, дать заряд энергии?». Уолл Стрит Джорнал . п. Д3.
- ^ Шимпл ФК, да Силва Ж.Ф., Гонсалвеш Ж.Ф. и др. (октябрь 2013 г.). «Гуарана: возвращение к растению с высоким содержанием кофеина из Амазонки» . Журнал этнофармакологии . 150 (1): 14–31. дои : 10.1016/j.jep.2013.08.023 . ПМИД 23981847 . Архивировано из оригинала 23 марта 2021 г. Проверено 19 апреля 2021 г.
- ^ Капорасо Н., Уитворт М.Б., Гребби С. и др. (апрель 2018 г.). «Неразрушающий анализ сахарозы, кофеина и тригонеллина на отдельных зеленых кофейных зернах методом гиперспектральной визуализации» . Food Research International (Оттава, Онтарио) . 106 : 193–203. doi : 10.1016/j.foodres.2017.12.031 . ISSN 0963-9969 . ПМЦ 5886291 . ПМИД 29579918 .
- ^ Ашихара Х., Сано Х., Крозье А. (февраль 2008 г.). «Кофеин и родственные пуриновые алкалоиды: биосинтез, катаболизм, функции и генная инженерия». Фитохимия . 69 (4): 841–56. Бибкод : 2008PChem..69..841A . doi : 10.1016/j.phytochem.2007.10.029 . ПМИД 18068204 .
- ^ Jump up to: а б с д и ж Балстон С. (29 апреля 2021 г.). «Гуарана: съедобные «глаза Амазонки» » . Дом Би-би-си . Проверено 16 марта 2024 г.
- ^ Прэнс Дж., Несбитт М., ред. (2004). Культурная история растений . Нью-Йорк: Рутледж. п. 179.
- ^ «гуарана» . Мерриам Вебстер . Архивировано из оригинала 17 сентября 2011 г. Проверено 18 сентября 2007 г.
- ^ Бек Х (2004). «10 кофеин, алкоголь и подсластители». В Ghillean Prance, Марк Несбитт (ред.). Культурная история растений . Нью-Йорк: Рутледж. п. 179. ИСБН 978-0-415-92746-8 .
- ^ Jump up to: а б Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Нью-Йорк: Рутледж. стр. 259–60 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Рутледж. п. 260. ИСБН 9781135958176 .
- ^ «Кофеин» . Банк данных биологического магнитного резонанса, Университет Висконсин-Мэдисон. Архивировано из оригинала 24 ноября 2007 г. Проверено 19 сентября 2007 г.
- ^ Балентайн Д., Харбоуи М., Грэм Х. (1998). «Чай: растение и его производство; химия и потребление напитка». В Спиллере Дж. (ред.). Кофеин . ЦРК Пресс. дои : 10.1201/9781420050134.ch3 . ISBN 978-0-8493-2647-9 .
- ^ «Название вещества: Кофеин [USP:BAN:JAN]» . ХимИДплюс . Национальная медицинская библиотека США. Архивировано из оригинала 17 января 2017 года . Проверено 28 января 2015 г.
- ^ Карлсон М., Томпсон Р.Д. (июль – август 1998 г.). «Жидкостно-хроматографическое определение метилксантинов и катехинов в растительных препаратах, содержащих гуарану» . Журнал AOAC International . 81 (4): 691–701. дои : 10.1093/jaoac/81.4.691 . ПМИД 9680692 .
- ^ Jump up to: а б «Гуарана», Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка , 18 сентября 2007 г., OCLC 41920916 , заархивировано из оригинала 19 ноября 2004 г. , получено 18 сентября 2007 г.
- ^ Jump up to: а б Герцог Дж. А. (1992). Справочник фитохимических компонентов трав GRAS и других хозяйственных растений . Бока-Ратон: CRC Press. ISBN 978-0-8493-3672-0 . OCLC 25874249 .
- ^ «Ответ FDA на письмо Дурбина об энергетических напитках» . Natural Products Insider, Глобальная сеть здравоохранения и питания. 20 августа 2012 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2017 года . Проверено 21 февраля 2017 г.
- ^ «Гуарановая камедь и экстракт семян гуараны; Все, добавляемое в пищу в США (EAFUS); Документы 2189 и 3150» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Силвер-Спринг, Мэриленд. 23 апреля 2013 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2017 года . Проверено 21 февраля 2017 г.
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Нью-Йорк: Рутледж. стр. 230 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Нью-Йорк: Рутледж. стр. 192–3 . ISBN 978-0-415-92723-9 .
- ^ Джонсон-Рор СН (29 сентября 2023 г.). «Гуарана: стимуляция от Амазонки до мира» . JSTOR Daily . Проверено 16 марта 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
