Элла Итон Келлогг

Элла Итон Келлогг
Рожденный	Элла Эрвилла Итон ( 1853-04-07 ) 7 апреля 1853 г. Альфред, Нью-Йорк , США
Умер	14 июня 1920 г. (1920-06-14) (67 лет) Батл-Крик , Мичиган
Занятие	Пионер в диетологии
Альма-матер	Университет Альфреда
Известные работы	Наука на кухне
Супруг	Джон Харви Келлогг ( м. 1879 г.)

Элла Итон Келлог (7 апреля 1853 – 14 июня 1920) была американским диетологом , известным своими работами в области домашнего хозяйства и вегетарианской кулинарии. Она получила образование в Университете Альфреда (BA 1872, AM 1875); и Американская школа экономики домашнего хозяйства (1909). В 1875 году Келлог посетил санаторий в Батл-Крике, заинтересовался предметами санитарии и гигиены, а год спустя поступил в санаторную школу гигиены. Позже она присоединилась к редакции журнала Good Health , а в 1879 году вышла замуж за доктора Джона Харви Келлогга , суперинтенданта санатория в Батл-Крике.

Келлогг широко ассоциировался с Женским христианским союзом воздержания (WCTU), и в 1882 году был назначен национальным суперинтендантом Департамента гигиены. Три года спустя она была назначена заместителем суперинтенданта отдела социальной чистоты WCTU. На основе ее опыта работы в области социальной чистоты в WCTU в 1890 году выросла брошюра под названием «Беседы с девушками», которая получила широкое распространение. Другие книги, написанные Келлогом, включали «Исследования по формированию характера» (1905 г.) и «Наука на кухне» (1892 г.). Келлогг была членом-учредителем Мичиганской ассоциации женской прессы .

Молодость

Элла Эрвилла Итон родилась в 1853 году в Альфреде, штат Нью-Йорк . Она имела пуританское происхождение. Ее отец, Джозеф Кларк Итон, вел свое прямое происхождение от Джона Итона, английского пионера, который вместе со своей женой Эбигейл приехал в Соединенные Штаты из Англии в 1635 году и поселился в Дедхэме, штат Массачусетс . Ее матерью была Ханна София (Кун) Итон.

Келлог посещала местные школы, прежде чем поступить в Университет Альфреда , постоянно учась в школе, за исключением одного семестра преподавания, до ее окончания в 19 лет, когда она получила степень AL (лауреата искусств). Во время школьной жизни она была активным членом Альфредианского лицея, одного из четырех литературных обществ университета, занимая много видных мест в программе его публичных заседаний. Некоторое время она также была одним из редакторов студенческой газеты «Альфред Студент» и, вероятно, в благоприятной атмосфере этих юношеских переживаний получила свою первую склонность к литературной работе. Будучи быстрой и способной ученицей, она всегда опережала сверстников и по окончании учебы была самой молодой ученицей, когда-либо получавшей в этом университете равные почести.

Карьера

Элла Итон Келлог за работой

Год после окончания учебы она провела преподаванием в общественной школе в Хармони, штат Нью-Джерси , а затем работала в аспирантуре, изучая языки, особенно латынь, немецкий, а также музыку и рисование, а в 1875 году, поступив в университет, она получила еще одну степень, степень AM. До этого момента молодая женщина планировала посвятить себя преподаванию как профессии, но посещение санатория в Батл-Крике летом 1877 года, похоже, дало всем бессознательную точку зрения. ее последующая жизнь.

Проработав в школе три года, она покинула школу, чтобы помочь своей тете, которая заболела, получая помощь от санатория Батл-Крик . Во время эпидемии брюшного тифа, разразившейся в этом районе в начале осени, когда число пациентов было настолько велико, что для них не удалось найти квалифицированных медсестер, она добровольно предложила свои услуги и благополучно перенесла болезнь в нескольких наиболее тяжелых случаях. Этот опыт привел ее к интересу к санитарно-гигиеническим предметам, и в следующем году она поступила в Санаторно-гигиеническую школу, где получила знания по анатомии, физиологии, гигиене и практическому уходу за больными. Директор Школы гигиены, который также был редактором журнала « Хорошее здоровье» , вскоре обнаружил ее способности и воспользовался ее услугами в качестве помощника редактора. 22 февраля 1879 года она вышла замуж за Джона Харви Келлога, доктора медицинских наук, президента и суперинтенданта санатория в Батл-Крике.

На национальном съезде WCTU в Детройте в 1882 году Келлог был избран национальным руководителем департамента гигиены. Эта должность включала, среди прочего, подготовку и публикацию программы уроков, а также проведение время от времени , многочисленных «институтов здравоохранения» в разных частях страны.

В 1884 году была учреждена Экспериментальная кухня санатория, работа, требовавшая ее постоянного личного надзора, предпринятая в интересах диетической реформы и вегетарианской кухни санатория, чтобы подготовить тщательно гигиеничное, но постоянно меняющееся, привлекательное и аппетитное меню для посетителей санатория. гостей, но вскоре переросший его пределы. На ее основе возникла отдельная Школа домашнего хозяйства и совершенно новая система домашней кулинарии, а также продолжающаяся череда кулинарных классов, восторженные участники которых стали учителями, пропагандирующими изученные принципы и обучающими более эффективному питанию.

Мемориальная доска в баптистской церкви седьмого дня в Батл-Крике

В следующем году, в 1885 году, Келлог стал заместителем суперинтенданта отдела социальной чистоты Национального WCTU вместе с Фрэнсис Э. Уиллард . Ее особым ведением был отдел «Материнских собраний», и на ее долю выпадала задача составления планов работы и подготовки тем для изучения.

Она основала Школу домоводства (позже колледж Батл-Крик ). Работая со Школой домашней экономики, основанной ею и ее мужем, и другими организациями, Келлог написала несколько книг, в том числе «Наука на кухне» . «Наука на кухне» , иллюстрированная кулинарная книга объемом около 600 страниц, стала результатом научных и экспериментальных исследований Келлога в области диетологии, продолжавшихся в течение многих лет. «Беседы с девушками», брошюра о социальной чистоте, имевшая широкую продажу, была написана в 1890 году.

У Келлоггов не было собственных детей, но они усыновили 12 детей и вырастили нескольких не усыновленных. Она была одним из основателей и в течение многих лет руководителем приюта Хаскелл для детей-сирот.

В 1892 году Келлог был назначен председателем комитета Всемирной выставки по поставкам продовольствия в Мичиган. Она была членом-учредителем и почетным президентом Ассоциации женской прессы Мичигана; и член-учредитель Американской диетической ассоциации . Она была членом отдела экономики домашнего хозяйства Федерации женских клубов. Она была членом WCTU, YWCA, Национального конгресса матерей, Американской ассоциации домоводства и Женской лиги.

Личная жизнь

Могила Келлогга (третья слева) на кладбище Оук-Хилл

Келлог выступал за избирательное право женщин. В религии она всю жизнь была баптисткой седьмого дня . Здание баптистской церкви седьмого дня в Батл-Крике , штат Мичиган, было посвящено в ее честь после того, как оно было построено в 1929 году, о чем свидетельствует мемориальная доска, висящая снаружи их церкви. Ее портрет висит внутри, прямо у святилища. Она путешествовала по Европе, совершила две поездки в Мексику и посетила Кубу, Пуэрто-Рико, Калифорнию, Колорадо и Флориду.

Она умерла в Батл-Крике 14 июня 1920 года и была похоронена там же на кладбище Оук-Хилл.

Избранные работы

• Повседневные блюда и повседневная работа (1897)
• Наука на кухне (1898)
• Здоровая кулинария (1904)
• Исследования по формированию характера: книга для родителей (1905)
• Книга ко дню рождения хорошего здоровья: мысль о здоровье на каждый день (1907)

Ссылки

Атрибуция

• В эту статью включен текст из этого источника, который находится в свободном доступе : Гарднер, Вашингтон (1913). ИСТОРИЯ ОКРУГА КАЛХУН, МИЧИГАН (ред., общественное достояние). Издательство Льюис. п. 1350 .
• В эту статью включен текст из этого источника, который находится в свободном доступе : Келлог, Джон Харви (1920). Памяти Эллы Итон Келлогг (ред., общественное достояние).
• В эту статью включен текст из этого источника, который находится в свободном доступе : Леонард, Джон Уильям (1914). Кто есть кто в Америке: Биографический словарь современных женщин Соединенных Штатов и Канады, 1914–1915 (под ред., являющегося общественным достоянием). Компания Американского Содружества. п. 449 .
• В эту статью включен текст из этого источника, который находится в свободном доступе : Литературный век (1893). Ассоциация женской прессы Мичигана (изд., являющееся общественным достоянием). Литературный век.

Внешние ссылки

• Работы Эллы Итон Келлогг или о ней в Internet Archive