Клейха

Клейха
	Иракская клейча
Тип	печенье
Место происхождения	Ирак ( Месопотамия )
Регион или штат	Ирак , Саудовская Аравия , Иран
Создано	Иракцы
Температура подачи	Горячий или холодный
Основные ингредиенты	Тесто, орехи, финики и кунжут
Вариации	Саудовская Клейча , Колоче
	СМИ: Клейча ;

Клейча ( персидский : کلوچه , латинизированный : koluche ; Северо-месопотамский арабский : كليچة , латинизированный: klēči , месопотамский арабский : كليچة , латинизированный: kilēča ; Najdi Арабский : كليجة , латинизированный: k(i)lēja ; ассирийский неоарамейский : ��, латинизированный : kleča ; ^{[ 2 ]} Турецкий : kiliçe ) — разновидность ближневосточного печенья.

Клейча выпускается в нескольких традиционных формах и начинках. Наиболее популярны те, что наполнены финиками ( клеичат тамур ). Есть также сладкие диски ( хфефият ), а также полумесяцы, наполненные орехами, сахаром и/или сушеным кокосом ( клейчат джоз ). Их обычно приправляют кардамоном , а иногда и розовой водой , и глазируют яичным раствором, который иногда может быть ароматизирован и окрашен шафраном . ^{[ 3 ]}

Мусульмане делают клеичу для Ид аль-Фитр и Ид аль-Адха , а также для своих праздников, свадеб или особых церемоний, и их начиняют множеством различных начинок, таких как финики, фисташки, грецкие орехи, кокосы, сушеный инжир, семена кунжута или рахат-лукум . В то время как иракские евреи готовятся к Хануке . ^{[ 4 ]}

Ассирийцы пекут килече на Ида Гура ( Пасха ) и Ида Сура ( Рождество) , на которые их обычно начиняют финиками и подают с чаем . ^{[ 5 ]}

Этимология

От среднеперсидского [нужна книга Пехлеви] (kwlʾck' /kulāčag/, букв. « маленькая круглая булочка » ). ^{[ 6 ]} Исторически слово «клейча» восходит к древнему шумерскому слову «куллупу». ^{[ 1 ]}

Источник

Истоки клеичи можно проследить до древней Месопотамии , где шумеры готовили это печенье в честь Нового года и Иштар , одной из наиболее выдающихся богинь древней шумерской мифологии . Весна олицетворяла возрождение и обновление, что совпало с силой плодородия Иштар. В честь богини древние шумеры пекли куллупу, предка клейчи. Это печенье имело форму, напоминающую полную или полумесяц, что символизировало приход весны, которая часто отмечалась первым полнолунием в конце марта или начале апреля. ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]}

Разновидности

Саудовская Аравия

Хотя название несколько похоже, клея в регионе Неджд в Саудовской Аравии ( провинции Кассим и Хаиль ) отличается по вкусу, форме и ингредиентам от иракской клеичи. Он готовится из дрожжевого теста, обогащенного специями, такими как кардамон и корица, и наполненного смесью фиников, сахара или медовой патоки и специй, обычно кардамона, а также черного сушеного лайма, корицы и имбиря. ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Насралла, Наваль. «Иракское печенье, Клейча и поиск идентичности» .
^ Ринк, Фридрих Теодор; Отец, Иоганн Северин (1802). Арабская сприанская и халдейская книга для чтения: #b арабское издание, в основном основанное на ранее не печатавшихся отрывках, со ссылками на грамматику и с пояснительными регистрами слов (на немецком языке). Зигфрид Лебрехт Крузиус. п. 35.
^ «Наслаждения райского сада: иракская кулинарная книга» . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 г. Проверено 15 декабря 2007 г.
^ «ИРАКСКОЕ (ШУМЕРСКОЕ) ПЕЧЕНЬЕ «ХИРШОН» С ФИНИКАМИ И ОРЕХОВОЙ КЛЕЙЧА» . Продовольственный диктатор .
^ «Ассирийская голосовая библиотека — Килехе» . Архивировано из оригинала 29 июня 2013 г. Проверено 29 июня 2013 г.
^ Маккензи, Д.Н. (2014). Краткий словарь Пехлеви . п. 52. дои : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968 .
^ Лозано, Габриэлла. «Клейча: История и культура» .
^ «Клея» .

Эта Саудовской Аравии статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта Ираком, статья, связанная с незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Nasrallah_2008-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Насралла, Наваль. «Иракское печенье, Клейча и поиск идентичности» .

[2] Ринк, Фридрих Теодор; Отец, Иоганн Северин (1802). Арабская сприанская и халдейская книга для чтения: #b арабское издание, в основном основанное на ранее не печатавшихся отрывках, со ссылками на грамматику и с пояснительными регистрами слов (на немецком языке). Зигфрид Лебрехт Крузиус. п. 35.

[Nasrallah_-_Delights-3] «Наслаждения райского сада: иракская кулинарная книга» . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 г. Проверено 15 декабря 2007 г.

[4] «ИРАКСКОЕ (ШУМЕРСКОЕ) ПЕЧЕНЬЕ «ХИРШОН» С ФИНИКАМИ И ОРЕХОВОЙ КЛЕЙЧА» . Продовольственный диктатор .

[5] «Ассирийская голосовая библиотека — Килехе» . Архивировано из оригинала 29 июня 2013 г. Проверено 29 июня 2013 г.

[6] Маккензи, Д.Н. (2014). Краткий словарь Пехлеви . п. 52. дои : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968 .

[7] Лозано, Габриэлла. «Клейча: История и культура» .

[8] «Клея» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]