Jump to content

Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)

Мясной пирог
Типичный мясной пирог с томатным соусом
Тип Мясной пирог
Место происхождения Австралия и Новая Зеландия
Основные ингредиенты Нарезанное кубиками или фарш мясо , соус

В Австралии и Новой Зеландии мясной пирог размером с руку, представляет собой пирог содержащий нарезанное кубиками или фарш мясо и подливку , иногда с луком, грибами или сыром, и его часто едят в качестве закуски на вынос .

Этот вариант стандартного мясного пирога считается культовым . [ 1 ] назвал его Нового Южного Уэльса В 2003 году премьер-министр Боб Карр » Австралии « национальным блюдом . [ 2 ] [ 3 ] Новозеландцы считают мясной пирог частью новозеландской кухни и частью национальной идентичности Новой Зеландии. [ 4 ]

Коммерческое производство

[ редактировать ]
Начинка австралийского мясного пирога

Мясные пироги готовят в многочисленных местных пекарнях Австралии и Новой Зеландии.

Согласно исследованию 2003 года, средний австралиец съедает более 12 мясных пирогов в год. [ 5 ] Согласно исследованию 2004 года, среднестатистический новозеландец съедает 15 мясных пирогов в год. [ 6 ]

Австралия

[ редактировать ]

Производители пирогов в Австралии, как правило, базируются на уровне штата, что отражает большие расстояния, связанные с транспортировкой между штатами, и отсутствие холодильных мощностей в первые годы производства пирогов. [ нужна ссылка ] Многие пироги продаются готовыми к употреблению в небольших торговых точках и продаются без торговой марки, хотя некоторые из них могут быть произведены на месте фирменным продавцом или даже импортированы. Замороженные пироги перед подачей разогревают. [ 7 ]

Австралийский мясной пирог, впервые приготовленный в 1947 году LT McClure в небольшой пекарне в Бендиго , стал широко известным пирогом Four'n Twenty . Благодаря своей связи с австралийским футболом по правилам , Four'n Twenty имеет культовый статус в Виктории . [ 5 ] Другие производители появились задолго до этого бренда.

Sargents — когда-то доминирующий бренд мясных пирогов в Новом Южном Уэльсе , но не производившийся с 2022 года — может проследить производство своих пирогов с 1891 года. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

В Южной Австралии Бальфуры пекут пироги уже более века. [ 11 ] но у Вили началось в послевоенное время. Оба этих производителя пирогов поставляют пироги на различные места, где проводятся футбольные матчи по австралийским правилам. [ 12 ]

Произведенные в Западной Австралии , пироги Mrs Mac's Pies продаются по всей стране, их можно найти в основном на станциях технического обслуживания и в магазинах на углу, конкурируя с другими брендами на спорном рынке горячих коробок на вынос по качеству и начинкам, отличным от обычных блюд. [ 13 ]

В штате Виктория среди хорошо известных и знаменитых производителей пирогов есть производители двух самых известных пирогов Австралии — Four'n Twenty и Patties , которые производятся компанией Patties Foods в Бэрнсдейле . [ нужна ссылка ]

На Тасмании основным производителем пирогов является компания National Pies. [ 14 ] В «Национальных пирогах» готовят типичные пироги с говяжьим фаршем, а также «Коттеджные пироги», покрытые картофельным пюре. Пирожки с фаршем National Pies имеют прямоугольную форму, в отличие от большинства других брендов, которые имеют круглую форму.

«Железнодорожные пироги», которые когда-то подавали в проселочных поездах и в буфетах NSWGR , приобрели репутацию благодаря высокому содержанию мяса и вкусу. [ 15 ] В 1942 году сообщалось, что за 12 месяцев было съедено 2,3 миллиона таких пирогов. [ 16 ] Все пироги пекли на предприятии под Центральным вокзалом примерно до 1980 года. [ 15 ] [ 17 ] Длительная поездка из Сиднея и отсутствие холодильника, возможно, были причиной того, что поступали сообщения о пирогах, которые были уже не в лучшем состоянии, когда их подавали покупателям в железнодорожных буфетах в регионах. [ 18 ] [ 19 ]

Австралийские мясные пироги были завезены в Соединенные Штаты в 1994 году Марком Алленом из Боорта, штат Виктория , когда он и его жена Венди начали работу компании Pacific Products, Inc. в Мариетте, штат Джорджия . [ 20 ] [ 21 ] Компания Pacific Products занималась исключительно оптовой торговлей и продавала свои пироги сетевым розничным торговцам по всей территории Соединенных Штатов. Хотя компания Pacific Products больше не занимается бизнесом, Аллен и его партнер Невилл Стил открыли австралийское кафе-пекарню в Мариетте, розничную пекарню, которая также доставляет свою продукцию по всей территории США. [ 22 ]

Новая Зеландия

[ редактировать ]

Big Ben Pies печет пироги с 1969 года в Окленде, Новая Зеландия, и продает 13 миллионов пирогов в год. [ 23 ]

В 1977 году, когда американские рестораны быстрого питания переехали в Новую Зеландию, компания Progressive Enterprises создала Georgie Pie , ресторан быстрого питания с меню, основанным на мясных пирогах. Пироги были изготовлены партиями и заморожены на заводе Progressive в Мангере . Первый ресторан Georgie Pie открылся в Келстоне, Окленд , и на пике своего развития в середине 1990-х годов превратился в сеть из 32 ресторанов по всей Новой Зеландии. Однако после значительного расширения управление Georgie Pie стало нерентабельным, и в 1996 году он был продан McDonald's New Zealand. Последний ресторан в Мишн-Бэй, Окленд, закрылся в 1998 году. В июне 2013 года McDonald's начал пробный перезапуск Georgie Pie. продавая один вкус пирога (Steak Mince 'n' Cheese) через одиннадцать своих ресторанов в Окленде и Гамильтоне. [ 24 ]

Пищевая ценность

[ редактировать ]

Мясо, разрешенное FSANZ, составлять не менее 25% мясного пирога: говядина, буйволица, верблюдица, оленина, коза, заяц, свинья, птица, кролик и овца. мясо кенгуру Иногда также используется , более постная альтернатива. Однако большинство производителей пирогов указывают в списке ингредиентов «говядину»; обычно те, кто использует другие виды мяса, просто добавляют в список слово «мясо». FSANZ требует, чтобы мясной пирог содержал минимум 25% «мясной мякоти». Мясное мясо включает скелетные мышцы любого забитого животного, а также прикрепленную к нему кожу, жир, соединительную ткань, нервы, кровь и кровеносные сосуды. [ 25 ] На этикетке должны быть указаны субпродукты (например, мозг, сердце, почки, печень, язык, рубец). [ 26 ]

Большой конкурс австралийских мясных пирогов

[ редактировать ]

Ежегодный конкурс «Большой австралийский пирог» начался в 1990 году с целью найти коммерчески производимые мясные пироги, производимые в Австралии, продвигать производство пирогов более высокого качества и попытаться привлечь внимание средств массовой информации к продуктам питания, при этом мясной пирог часто затмевается вездесущей рекламой фаст-фуда. цепи. [ 27 ]

В конкурсе участвуют различные производители пирогов со всей Австралии; [ 28 ] пироги для конкурса оцениваются анонимно, чтобы избежать предвзятости в отношении или против конкретных пекарен или штатов. Параллельно с основным конкурсом проводится конкурс изысканных пирогов с номинациями на такие начинки, как куриные, морепродукты и даже вегетарианские пироги. Помимо главного приза, за работы, соответствующие установленным стандартам качества, вручаются сертификаты качества. Главная награда является желанной из-за увеличения продаж, которую она генерирует, и многие люди путешествуют между штатами, чтобы попробовать победный пирог. [ 29 ]

Награда Бейклс Новая Зеландия «Высший пирог»

[ редактировать ]

В Новой Зеландии с 1997 года проводится ежегодный конкурс пирогов. Премия Бейклс Новая Зеландия Supreme Pie Awards присуждается производителям качественных пирогов в Новой Зеландии, помогая им в производстве отмеченных наградами пирогов и продолжая способствовать и поощрять развитие этой категории выпечки. . [ 30 ]

Они были представлены в 11 номинациях – фарш с подливкой; курица и овощи; деликатесное мясо; бекон и яйцо; деликатесные фрукты; стейк, овощи и соус; стейк и сыр; вегетарианец; фарш и сыр; морепродукты и коммерческие оптовые пироги. Пироги оценивались по внешнему виду, тесту сверху и снизу, начинке и профилю. [ 31 ]

Другие культурные отсылки

[ редактировать ]

В 1970-х годах в джинле упоминались мясные пироги. [ 32 ] для General Motors Holden Australia, адаптированный из джинглов Chevrolet General Motors в США.

Фэйр-Го Дибблер , житель Фурекса ( «Последний континент ») из Терри Пратчетта » серии «Плоский мир , известен тем, что продавал типичные плавучие пироги . ничего не подозревающим клиентам [ 33 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Таонга, Министерство культуры и наследия Новой Зеландии Те Манату. «12. - Новозеландцы - Энциклопедия Новой Зеландии Те Ара» . Teara.govt.nz . Проверено 3 декабря 2016 г.
  2. ^ «Media Watch — политика в отношении колбасных рулетов» . abc.net.au. ​Проверено 3 декабря 2016 г.
  3. ^ Харланд, Роберт (4 октября 2016 г.). «Австралийские мясные пироги» . СанСтар . Проверено 24 июня 2020 г.
  4. ^ «Сара Барнетт, New Zealand Eats, New Zealand Listener, Том 213, № 3548, 10–16 мая 2008 г.» . Архивировано из оригинала 20 октября 2008 года.
  5. ^ Jump up to: а б «Прощай, американский пирог» . Возраст . Мельбурн. 21 июля 2003 г.
  6. ^ Андре Табер утверждает, что в 2004 году бизнес-операции по продаже мясных пирогов в Новой Зеландии стоили 120 миллионов новозеландских долларов. Средняя стоимость мясного пирога составляла около 2 новозеландских долларов, то есть объем продаж мясных пирогов в Новой Зеландии составил 60 миллионов долларов. Поскольку население Новой Зеландии составляет 4 миллиона человек, среднее потребление на душу населения составляет 15 в год. Андре Табер, «Великий путеводитель по новозеландским пирогам: руководство по дегустации некоторых из лучших пирогов с киви по всей стране» , Renaissance Publishing, 2006, стр. 7–8.
  7. ^ «Мясные пироги: от древнего фаст-фуда до австралийской иконы» . abc.net.au. ​4 апреля 2016 года . Проверено 5 августа 2017 г.
  8. ^ «Мясные пироги — Национальный музей Австралии» . nma.gov.au. ​Проверено 3 декабря 2016 г.
  9. ^ «Семья Сарджентов Пайсов» . Общество Глеба . 16 августа 2013 года . Проверено 16 июля 2023 г.
  10. ^ «История» . sargents.com.au. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года . Проверено 20 июля 2011 г.
  11. ^ «Что такое лучший пирог в Аделаиде?» . www.weekendnotes.com . Проверено 5 августа 2017 г.
  12. ^ Уилкинсон, Саймон (27 июня 2012 г.). «Жаркое соревнование за легенду обеденного перерыва» . Рекламодатель .
  13. ^ «Скромный мясной пирог кусается в ответ» . thewest.com.au . 30 марта 2014 года . Проверено 5 августа 2017 г.
  14. ^ «Производитель пирогов откусывает побольше» . themercury.com.au . Проверено 3 декабря 2016 г.
  15. ^ Jump up to: а б «Канберра Таймс» . 25 ноября 1984 г. с. 2 . Проверено 29 октября 2022 г.
  16. ^ «В железнодорожных буфетах израсходовано 2 316 000 пирогов» . Каркоарская хроника . 7 августа 1942 г. с. 2 . Проверено 19 января 2024 г.
  17. ^ «О, ПОСЛУШАЙТЕ ИСТОРИЮ О ГОРЯ, КОГДА МЯСНОЙ ПИРОГ ПОТЕРЯЛСЯ НА ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОЙ ОТДЕЛЕ ЗАВТРА» . Санди Таймс (Сидней) . 11 апреля 1926 г. с. 1 . Проверено 19 января 2024 г.
  18. ^ «ПИРОГ, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ВЕРНУТЬСЯ» . Сиднейский журнал акций и станций . 5 октября 1923 г. с. 10 . Проверено 19 января 2024 г.
  19. ^ "Торговая палата" . Бомбала Таймс . 20 июня 1924 г. с. 4 . Проверено 19 января 2024 г.
  20. ^ Статчбери, Майкл (20 июня 1995 г.). «Пироги сопротивления в стране корма». Австралийский финансовый обзор .
  21. ^ Алмер, Шон (3 июня 1996 г.). «Австралиец стремится включить мясные пироги в рацион спортивных болельщиков Янки» . Деловой Сидней .
  22. ^ Бейер, Грегори. «Австралийское кафе-пекарня — ЛУЧШИЕ австралийские мясные пироги в Америке!» . australianbakerycafe.com . Проверено 3 декабря 2016 г.
  23. ^ «Часто задаваемые вопросы о Биг-Бене» . Проверено 23 мая 2023 г.
  24. ^ «Макдональдс принимает Джорджи Пай по всей стране» . 1 октября 2013 года . Проверено 3 декабря 2016 г. - через Stuff.co.nz.
  25. ^ «Что в мясном пироге – еда и питье» . ВЫБОР . 20 августа 2018 г. Проверено 26 апреля 2021 г.
  26. ^ Части тела и подливка? Архивировано 24 октября 2007 г. в Wayback Machine - CHOICE, май 2006 г.
  27. ^ «Конкурс великих австралийских пирогов - Конкурс великих австралийских пирогов» . Greataussiepiecomp.com.au . Проверено 18 сентября 2017 г.
  28. ^ У пирогов есть! Архивировано 25 октября 2007 г. в Wayback Machine - The Sunshine Coast Daily, 30 сентября 2007 г.
  29. ^ Винхейзен, Макс (6 мая 2014 г.). «Мясной пирог: великолепное австралийское блюдо» . Хранитель . Проверено 5 августа 2017 г.
  30. ^ «Бейклс Новая Зеландия, Премия «Пироги»» . nzbakels.co.nz . Архивировано из оригинала 21 сентября 2013 года . Проверено 3 декабря 2016 г.
  31. ^ «Оцениваем лучший пирог страны» . Hospitalitybusiness.co.nz . 16 мая 2016 года . Проверено 5 августа 2017 г.
  32. ^ Даулинг, Джошуа (18 октября 2017 г.). «Не по-австралийски! Правда о телерекламе 1970-х годов «Футбол, мясные пироги, кенгуру и автомобили Холдена» » . news.com.au. ​Проверено 8 апреля 2020 г.
  33. ^ Пратчетт, Терри (2016). Последний континент: (Плоский мир, роман 22) . Трансмир Паблишерс Лимитед. п. 382. ИСБН  978-0-85752-414-0 .
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: a29888ad4a822214c1b14d793d70a600__1723667700
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/a2/00/a29888ad4a822214c1b14d793d70a600.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Meat pie (Australia and New Zealand) - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)