Рубус хамеморус
| Рубус хамеморус | |
|---|---|
 | |
| Спелая морошка | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Росалес |
| Семья: | розоцветные |
| Род: | Рубус |
| Подрод: | Рубус подг. Хамемор |
| Разновидность: | Р. хамеморус |
| Биномиальное имя | |
| Рубус хамеморус Л. 1753 г. Не рыба. бывший сер. 1825 г. | |
 | |
| Распространение Rubus chamaemorus. | |
| Синонимы | |
Синонимия | |
Rubus chamaemorus — это вид цветкового растения семейства розоцветных умеренным , произрастающий в регионах с прохладным климатом , альпийской и арктической тундре и бореальных лесах . [2] Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику . Английские общие названия включают морошку , [3] Скандинавская ягода , пекарня (на Ньюфаундленде и Лабрадоре ), спорыш и кабачок (в Англии), акпик или лосось низкорослый (на Аляске — не путать с лососем, Rubus spectabilis ), [4] и аверин или эврон (в Шотландии ). [5] [6]
Описание
[ редактировать ]
В отличие от большинства видов Rubus , морошка двудомная , и для получения плодов женским растением требуется опыление мужским растением. [2]
Морошка вырастает до 10–25 см (4–10 дюймов) в высоту. [2] Листья . попеременно имеют от 5 до 7 мягких, похожих на руки лепестков на прямых, безветвистых стеблях После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветки размером с малину образуют совокупные плоды , которых больше в лесистых, чем на солнечных местах. [2] Состоит из 5–25 костянок , каждый плод изначально бледно-красный, а ранней осенью созревает до янтарного цвета.
Распространение и экология
[ редактировать ]
 | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( декабрь 2016 г. ) |
Морошка — это циркумполярное бореальное растение, которое в природе встречается по всему северному полушарию от 78° с.ш. до примерно 55° с.ш. и разбросано на юг до 44° с.ш., главным образом в горных районах и вересковых пустошах . [2] В Европе они растут в странах Северной Европы , но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва) и Польше . [2] Они встречаются на севере России на востоке в направлении Тихого океана и на юге до Японии на острове Хоккайдо . [2] Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения. [2] в Германии и находятся под правовой защитой в долинах Везера и Эльбы , а также в изолированных местах на английских Пеннинах и в Шотландском нагорье . Единственное хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии . [7]
В Северной Америке морошка растет в диком виде по всей Гренландии , большей части северной Канады , Аляски , северной Миннесоты , Нью-Гэмпшира , Мэна и Нью-Йорка . [2] [8]
Широкое распространение происходит за счет выделения неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища , которые имеют длину до 10 м (33 фута) и растут примерно на 10–15 см (4–6 дюймов) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. [2] Из их черенков, взятых в мае или августе, получается генетический клон родительского растения. [9] Морошка растет на болотах , топях , влажных лугах , в тундре и на высоте 1400 метров (4600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требуя кислой почвы (от 3,5 до 5 рН ). [2]
Листья морошки служат пищей гусеницам нескольких видов чешуекрылых . Coleophora Других известных пищевых растений у моли thulea нет. См. также Список чешуекрылых, питающихся Рубусом.
Выращивание
[ редактировать ]
Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера ежегодного урожая, но морошка стоила всего 10 евро за кг (в 2004 году). [10]
Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года избранные сорта , в частности «Аполто» (мужской), «Фьельгулл» (женский) и «Фьордгулл» (женский). фермерам стали доступны [ нужна ссылка ] Финский самоопыляемый сорт «Нюби» однодомный, т. е. женские и мужские цветки расположены в одной растительной единице. [11] Морошку можно выращивать в арктических районах, где мало других культур, например, вдоль северного побережья Норвегии . [ нужна ссылка ]
Использование
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( апрель 2019 г. ) |
Созревшие плоды морошки золотисто-желтые, мягкие и сочные, богаты витамином С. [2] В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Перезревшие плоды имеют кремовую текстуру, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. [12] Из них часто делают джемы , соки , пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с подогретым лейпаюсто (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром . В Швеции морошка ( хьортрон , также известная на севере Швеции как снаттрен [13] ) и варенье из морошки используют в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. Морошковый фильмджёлк (прокисшее молоко) можно приобрести в супермаркетах.
В Норвегии их часто смешивают со взбитыми сливками и сахаром и подают в качестве десерта под названием мультекрем (морошковый крем), в качестве джема или в качестве ингредиента домашнего мороженого. Йогурт из морошки — молте- или мультийогурт супермаркетах — продается в норвежских . [14]
В Ньюфаундленде и Лабрадоре , Канада, морошку используют для приготовления яблочного пирога или варенья. Арктический юпик смешивает ягоды с тюленьим жиром, жиром северного оленя или карибу (который нарезают кубиками и делают пышным с помощью тюленьего жира) и сахаром, чтобы приготовить « эскимосское мороженое» или акутак . [2] Рецепты различаются в зависимости от региона. В районах рек Юкон и Кускоквим белая рыба ( щука используется ) вместе с жиром и сахаром. Ягоды являются важным традиционным продуктом питания для юпиков.
Благодаря высокому содержанию витамина С, [2] Ягода ценится как мореплавателями Северных стран Севера , так и коренными народами . Содержание полифенолов соединений , , в том числе флавоноидных таких как эллаговая кислота , естественным образом сохраняет пищевые продукты из ягод. [2] Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить ее в прохладе. [15]
Экстракт морошки также используется в косметических средствах, таких как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.
Алкогольные напитки
[ редактировать ]В скандинавских странах традиционные ликеры, такие как лаккаликёри (Финляндия), изготавливаются из морошки, [16] обладающие сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют как ароматизатор для приготовления аквавита . На северо-востоке Квебека морошковый ликер, известный как чикутай ( название инну-аймун ). производят [17]
Питательные вещества и фитохимические вещества
[ редактировать ]Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой . [2] лимонная кислота , яблочная кислота , α-токоферол , антоцианы и провитамина А каротиноид , β-каротин , содержание которого различается в зависимости от региона Финляндии из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. [18] эллаготаннины сангвинин H - ламбертианин C и 6 . Также присутствуют [19] Генотип вариантов морошки также может влиять на состав полифенолов , особенно на эллаготаннины, сангвинин H-6, антоцианы и кверцетин . [20]
Экстракты полифенолов из морошки улучшают свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8. [21] По меньшей мере 14 летучих соединений, в том числе ванилин , отвечают за аромат морошки. [22]
Культурные ссылки
[ редактировать ]
Морошка изображена на финской версии монеты номиналом 2 евро . [23] Название холма Бейнн-нан-Ойрег в Бредалбейн в Шотландском нагорье означает «Холм Морошки» на шотландском гэльском языке . [24] В «Трудах Камдена Британии» (издание 1637 г.) указывается этимологическое происхождение слова «морошка», названия растения на старом диалекте Ланкашира: «Пенделхилл [в Ланкашире] поднимается в небо [...] и на самой его вершине приносит появилось своеобразное растение, которое, как будто оно выросло из клоуди, они срывают мне ягоду клоуда». [25] В Норрланде морошку называют золотом Норрланда. [26]
Один из гномов в «Маленькие серые человечки» детской книге 1942 года, написанной «Б.Б.» ( Денис Уоткинс-Питчфорд ), и ее продолжении называется Морошка.
Сбор урожая на государственной собственности
[ редактировать ]В некоторых странах Северной Европы , таких как Норвегия , политика общего использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на государственной собственности и есть ее на месте, но только местные жители могут вывозить ее из этого места. [27] [28] [29] Перевозка спелой морошки с места сбора разрешена во многих странах. [27]
В период с 1970 по 2004 год в Норвегии было незаконно собирать незрелую морошку. [30] [31] Многие считают, что в Норвегии по-прежнему незаконно собирать незрелую морошку, но этот закон больше не действует. [31]
Галерея
[ редактировать ]- Спелая морошка
Спелая морошка, февраль 2006 г.
Спелая морошка, июль 2006 г.![Распространение морошки в США,[32] Карта](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg/340px-Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg.png)
Распространение морошки в США, [32] Карта
![Распространение морошки в США,[32] Карта](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg/340px-Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg.png)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Маиз-Томе, Л. (2016). « Рубус хамаморус » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2016 : e.T64323876A67730717. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-1.RLTS.T64323876A67730717.en . Проверено 29 апреля 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н тот п Тим Б. (2003). « Rubus chamaemorus L. – бореальное растение, богатое биологически активными метаболитами: обзор» (PDF) . Биологические письма . 40 (1): 3–13.
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 г. Проверено 17 октября 2014 г.
- ^ Университет Аляски @ Фэрбенкс, Кооперативная служба распространения знаний, Cloudberrries
- ^ «Морошка» . ФуДБ . Проверено 23 октября 2022 г.
- ^ Рапп, Коре. «Про морошку» . Совместное исследование глобальных океанских потоков . Проверено 23 октября 2022 г.
- ^ « Rubus chamaemorus — морошка» . Национальные музеи, Северная Ирландия. 2011 . Проверено 29 декабря 2016 г.
- ^ « Рубус хамаморус » . Карта распространения на уровне штата из Атласа растений Северной Америки (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014.
- ^ К. Рапп (1986). «Вегетативное размножение кефали ( Rubus chamaemorus L.)». Земля и болото . 10 : 1–11.
- ^ Вилле Хейсканен и Юхо Эрхейкки (28 июля 2005 г.). «Рекордный урожай морошки заманивает тысячи финнов в болота Лапландии (см. § «Падение цен»; абз. 1)» . Блумберг . Проверено 13 августа 2015 г.
- ^ «Лакка» . Viherpeukalot.fi (на финском языке) . Проверено 25 мая 2023 г.
- ^ Оглтри, Келси (18 марта 2020 г.). «Что такое морошка?» . Фермерский вкус . Проверено 23 октября 2022 г.
- ^ «Морошка – шведский деликатес | Посетите Умео» . посетите сайтumea.se . Проверено 2 апреля 2024 г.
- ^ «ТИНЕ Йогурт Молте» . TINE.нет .
- ^ «Лесные ягоды: морошка» . Ассоциация «Арктические вкусы». 2014. Архивировано из оригинала 15 сентября 2014 года . Проверено 15 сентября 2014 г.
- ^ «Морошка — Rubus chamaemorus L.» Флора Канадского Арктического архипелага . Канадский музей природы . Проверено 23 октября 2022 г.
- ^ «Шикутай» (на французском языке). terroirsquebec.com. Архивировано из оригинала 24 января 2013 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
- ^ Яаккола, М; Корпелайнен, В; Хоппула, К; Виртанен, В (2012). «Химический состав спелых плодов Rubus chamaemorus L. выращенных в разных местообитаниях». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 92 (6): 1324–30. дои : 10.1002/jsfa.4705 . ПМИД 22083544 .
- ^ Кяхконен, М; Килли, П; Оллилайнен, В; Салминен, JP; Хейнонен, М (2012). «Антиоксидантная активность изолированных эллаготаннинов из красной малины и морошки». J Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. дои : 10.1021/jf203431g . ПМИД 22229937 .
- ^ Макдугалл, Дж.Дж.; Мартинуссен, я; Хунттила, О; Верралл, С; Стюарт, Д. (2011). «Оценка влияния генотипа и температуры на состав полифенолов морошки (Rubus chamaemorus L.) с использованием нового масс-спектрометрического метода». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 59 (20): 10860–8. дои : 10.1021/jf202083b . ПМИД 21916411 .
- ^ Лейн, П; Килли, П; Хейнонен, М; Жуппила, К. (2008). «Стабильность при хранении микроинкапсулированных фенольных соединений морошки (Rubus chamaemorus)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (23): 11251–61. дои : 10.1021/jf801868h . ПМИД 18989975 .
- ^ Пыысало, Т; Хонканен, Э (1977). «Влияние тепла на аромат морошки (rubus Chamaemorus l.)». Журнал пищевых исследований и исследований . 163 (1): 25–30. дои : 10.1007/BF01123552 . ПМИД 835340 . S2CID 29831932 .
- ^ «Финский аверс монет евро: морошка, лебедь и геральдический лев» . ec.europa.eu. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 3 апреля 2013 г.
- ^ «Бейнн нан Ойриг, Холм Морошки» . Скотсман.com . 20 мая 2008 года . Проверено 7 апреля 2013 г.
- ^ Джон Ховард Нодал, Джордж Милнер, Глоссарий ланкаширского диалекта, часть 1, 1875, 84
- ^ «Хьортрон — Институт языка и фольклора» . www.isof.se. Архивировано из оригинала 30 октября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б Саастамойнен, Олли. «Лесная политика, права доступа и недревесная лесная продукция в Северной Европе» (PDF) . ФАО . Проверено 17 августа 2020 г. .
- ^ «Путеводитель по морошке» . Моя маленькая Норвегия . Проверено 17 августа 2015 г.
- ^ «Вам разрешено делать это в поездке» (на норвежском языке). UT.no, Норвежский треккинг и NRK. 2015 . Проверено 17 августа 2015 г.
- ^ «Закон о запрете сбора карт линьки – Законодательные данные» . lovdata.no . Проверено 19 августа 2022 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Законно ли собирать незрелую морошку в Норвегии в 2022 году? Все, что вам нужно знать! - Путеводитель по Норвегии» . 13 августа 2022 г. Проверено 19 августа 2022 г.
- ^ «Морошка» . Сьерра Клуб БК . 15 декабря 2016 года . Проверено 23 октября 2022 г.
Морошка – родственник малины. У него зубчатые листья, белые цветки в июне-июле и желто-оранжевые ягоды, созревающие в августе-сентябре... Морошку можно найти в Канаде, Скандинавии, Гренландии, России и США.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Ресволл, TR (1929). « Rubus chamaemorus L. Морфолого-биологическое исследование». Магазин Nytt для натурвиденскапена . 67 : 55–129.
- Ресволл, Т.Р. (1925). « Rubus chamaemorus L. Географическое распространение растения и пути его распространения». Публикации Геоботанического института Рюбеля в Цюрихе (на немецком языке). 3 :224-241.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
- Виды, находящиеся в Красном списке МСОП, вызывающие наименьшее беспокойство
- Рубус
- Ягоды
- Флора Европы
- Флора Северной Америки
- Флора умеренной Азии
- Финская кухня
- Инуитская кухня
- Канадская кухня
- Норвежская кухня
- Шведская кухня
- Растения, описанные в 1753 г.
- Таксоны, названные Карлом Линнеем
- Двудомные растения