Ваш

Овамни от шеф-повара сиу
Овамни от шеф-повара сиу
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	19 июля 2021 г.
Владелец(и)	Традиционные продовольственные системы коренных народов Северной Америки (НАТИФС)
Шеф-повар	Шон Шерман
Тип еды	коренной американец
адрес улицы	420 Южная 1-я улица
Город	Миннеаполис
Состояние	Миннесота
Почтовый индекс	55401
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	44 ° 58'52 "с.ш. 93 ° 15'37" з.д. / 44,98111 ° с.ш. 93,26028 ° з.д.
Веб-сайт	твой .с

Owamni от Sioux Chef , или просто Owamni , — индейский ресторан в центре Миннеаполиса , штат Миннесота , с видом на реку Миссисипи . Большинство сотрудников Owamni являются коренными американцами и предлагают меню, приготовленное из местных ингредиентов, таких как мясо дичи, кукуруза и дикие растения. ^{[ 1 ]} В ресторане не подают ингредиенты, привезенные в регион европейцами, включая масло, молочные продукты, сахар, черный перец, пшеницу, курицу, говядину и свинину. ^{[ 2 ]}

По состоянию на 2023 год ресторан является некоммерческой организацией. ^{[ 3 ]}

Описание и история

Овамни открылся 19 июля 2021 года. Он расположен в парке Милл-Руинс , недалеко от водопада Сент-Энтони . Название Овамни происходит от дакотского названия Овамнийомни, обозначающего водопад Святого Антония, что примерно переводится как «место падающей, бурлящей воды». ^{[ 4 ]} Совет по паркам и отдыху Миннеаполиса и Фонд парков собрали деньги в честь коренного наследия водопадов. Они сотрудничали с архитекторами Хаммелем, Грином и Абрахамсоном, чтобы построить ресторан Owamni на втором этаже мельницы Колумбии девятнадцатого века . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Красная неоновая вывеска внутри ресторана гласит: «Вы на родной земле». ^{[ 7 ]}

Первоначально совладельцами ресторана были соучредители Дана Томпсон и Шон Шерман , член племени оглала лакота сиу, который также является шеф-поваром. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Почти две трети из 70 сотрудников — коренные американцы, представляющие несколько племен: Анишинаабе , Мдевакантон и Вахпетон-Сиссетон Дакота, Навахо , Северные Шайенны и Оглала Лакота. ^{[ 9 ]} В 2023 году некоммерческая организация North American Traditional Indigenous Food Systems (NATIFS) приобрела ресторан и стала некоммерческой организацией. ^{[ 3 ]}

Некоторые из подаваемых блюд включают из амаранта тостады с соусом из тепарной фасоли и копченой форели, хрустящую смесь семян сверчка с перцем чили и кленом, а также тартар из бизона, украшенный васной и скрученными крекерами из дикого риса и предка кукурузы теосинте . ^{[ 10 ]} Также подают сэндвичи — арепы с фаршем из лосятины , сладким картофелем и пепитами . ^{[ 11 ]} или индейка, ^{[ 12 ]} или « три сестры» : пюре из черной фасоли, маринованная тыква и кукуруза. ^{[ 13 ]} Вохабе, ягодный соус, традиционно приготовленный из черноплодной рябины , украшает как сладкие десерты, так и пикантные блюда. ^{[ 14 ]}^{[ 11 ]}

Ресторан «нарушает правила деколонизации в отношении напитков», предлагая кофе. ^{[ 7 ]} местное вино, ^{[ 4 ]} и безалкогольные коктейли. ^{[ 4 ]} Пиво производится на пивоварнях, принадлежащих женщинам и лицам BIPOC (черные, коренные, цветные ). ^{[ 4 ]}

Прием

При открытии было получено признание местных, национальных и международных рецензентов. ^{[ 15 ]} Менее чем через год после открытия, ^{[ 5 ]} Овамни получил премию Фонда Джеймса Берда как лучший новый ресторан 2022 года. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Ссылки

^ Бертон, Найла (11 октября 2021 г.). «Благодаря меню, состоящему из местных ингредиентов, Овамни является местом, которое обязательно нужно посетить» . Мода . Конде Наст . Проверено 20 декабря 2022 г.
^ «Новый ресторан Owamni от Sioux Chef заставляет нас вкусно думать» . Пионер Пресс . 9 сентября 2021 г. Архивировано из оригинала 2 декабря 2021 г. Проверено 17 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Томпсон, Даррен (16 сентября 2023 г.). «Некоммерческая организация Шона Шермана приобретает удостоенный наград ресторан Owamni и продолжает работу по возрождению продовольственного суверенитета коренных народов» . Родные новости онлайн . Проверено 6 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Ресторан местной кухни Owamni от шеф-повара сиу открыт» . kare11.com . 22 июля 2021 года. Архивировано из оригинала 17 июня 2022 года . Проверено 17 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Эллис, Стефани (28 сентября 2022 г.). «Овамни: (р) эволюция местных продуктов питания» . Мировая таблица . Би-би-си . Проверено 20 декабря 2022 г.
^ Нельсон, Рик (4 июня 2021 г.). «Новый ресторан Owamni под руководством шеф-повара сиу Шона Шермана в Миннеаполисе объединит прошлое и будущее» . Звездная Трибьюн . Проверено 19 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Корманн, Кэролайн (12 сентября 2022 г.). «Как Owamni стал лучшим новым рестораном в США» . Житель Нью-Йорка . Проверено 20 декабря 2022 г.
^ «Овамни из Mpls получает национальную премию Джеймса Берда» . Новости МНР . Архивировано из оригинала 15 июня 2022 года . Проверено 17 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Деколонизированное меню в Овамни от шеф-повара сиу» . Индийская страна сегодня . 26 августа 2021 г. и Гольдзал, Клементина (7 декабря 2022 г.). «День Благодарения: в Миннеаполисе Овамни включает в меню блюда местной кухни» . Ле Монд . Проверено 23 декабря 2022 г.
^ Чу, Луиза (18 ноября 2021 г.). «Овамни от The Sioux Chef смело возвращает еду коренных народов Среднего Запада: «Мы существуем как акт сопротивления» » . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Джексон, Анна-Луиза (14 сентября 2022 г.). «Американские повара из числа коренных народов привлекают толпы людей в надежде на финансирование» . Блумберг Бизнесуик . Проверено 22 декабря 2022 г.
^ Джексон, Шэрин (4 августа 2021 г.). «Сейчас открыто: первый ресторан коренных народов Миннеаполиса с полным спектром услуг, Owamni by the Sioux Chef» . Звездная Трибьюн . Проверено 22 декабря 2022 г.
^ Мендес, Наталья (16 ноября 2021 г.). «Овамни восхитительно деколонизирует вашу тарелку» . Ракетка . Проверено 23 декабря 2022 г.
^ Кениг, Ронни (10 ноября 2022 г.). «Шон Шерман проливает свет на индейские традиции своим клюквенным воджапе» . Сегодня . и Чан, Делле (2 августа 2021 г.). «Пионер: как шеф-повар Шон Шерман проливает свет на индейскую кухню» . Нэшнл Географик . Проверено 22 декабря 2022 г.
^ Ресторан года, 2021, в Ченг, Джон (19 декабря 2021 г.). «Овамни» . Звездная Трибьюн . Проверено 19 декабря 2022 г. , Пятьдесят любимых ресторанов, 2021, «Список ресторанов» . Нью-Йорк Таймс . 12 октября 2021 г. . Проверено 22 декабря 2022 г. и премия «Ремесленник и аутентичность», 2022 г., «Награды 2022» . Ла Листе. 2022 . Проверено 19 декабря 2022 г.
^ Фабрикант, Флоренция (14 июня 2022 г.). «Машама Бэйли и Овамни получили высшие награды на церемонии вручения премии Джеймса Берда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 декабря 2022 г.
^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2022 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 20 декабря 2022 г.

Внешние ссылки

Официальный сайт
Де Сэм Лазаро, Фред (5 мая 2022 г.). Ресторатор из Миннеаполиса возрождает исчезающую индейскую кухню . Час новостей PBS . (около 7 минут)

[Burton-1] Бертон, Найла (11 октября 2021 г.). «Благодаря меню, состоящему из местных ингредиентов, Овамни является местом, которое обязательно нужно посетить» . Мода . Конде Наст . Проверено 20 декабря 2022 г.

[2] «Новый ресторан Owamni от Sioux Chef заставляет нас вкусно думать» . Пионер Пресс . 9 сентября 2021 г. Архивировано из оригинала 2 декабря 2021 г. Проверено 17 июня 2022 г.

[Thompson-2023-3] Jump up to: ^а ^б Томпсон, Даррен (16 сентября 2023 г.). «Некоммерческая организация Шона Шермана приобретает удостоенный наград ресторан Owamni и продолжает работу по возрождению продовольственного суверенитета коренных народов» . Родные новости онлайн . Проверено 6 февраля 2024 г.

[KARE-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Ресторан местной кухни Owamni от шеф-повара сиу открыт» . kare11.com . 22 июля 2021 года. Архивировано из оригинала 17 июня 2022 года . Проверено 17 июня 2022 г.

[Ellis-5] Jump up to: ^а ^б Эллис, Стефани (28 сентября 2022 г.). «Овамни: (р) эволюция местных продуктов питания» . Мировая таблица . Би-би-си . Проверено 20 декабря 2022 г.

[Nelson-6] Нельсон, Рик (4 июня 2021 г.). «Новый ресторан Owamni под руководством шеф-повара сиу Шона Шермана в Миннеаполисе объединит прошлое и будущее» . Звездная Трибьюн . Проверено 19 декабря 2022 г.

[Kormann-7] Jump up to: ^а ^б Корманн, Кэролайн (12 сентября 2022 г.). «Как Owamni стал лучшим новым рестораном в США» . Житель Нью-Йорка . Проверено 20 декабря 2022 г.

[8] «Овамни из Mpls получает национальную премию Джеймса Берда» . Новости МНР . Архивировано из оригинала 15 июня 2022 года . Проверено 17 июня 2022 г.

[ICT-9] Jump up to: ^а ^б «Деколонизированное меню в Овамни от шеф-повара сиу» . Индийская страна сегодня . 26 августа 2021 г. и Гольдзал, Клементина (7 декабря 2022 г.). «День Благодарения: в Миннеаполисе Овамни включает в меню блюда местной кухни» . Ле Монд . Проверено 23 декабря 2022 г.

[Chu-10] Чу, Луиза (18 ноября 2021 г.). «Овамни от The Sioux Chef смело возвращает еду коренных народов Среднего Запада: «Мы существуем как акт сопротивления» » . Чикаго Трибьюн . Проверено 20 декабря 2022 г.

[Jackson-11] Jump up to: ^а ^б Джексон, Анна-Луиза (14 сентября 2022 г.). «Американские повара из числа коренных народов привлекают толпы людей в надежде на финансирование» . Блумберг Бизнесуик . Проверено 22 декабря 2022 г.

[SharynJackson-12] Джексон, Шэрин (4 августа 2021 г.). «Сейчас открыто: первый ресторан коренных народов Миннеаполиса с полным спектром услуг, Owamni by the Sioux Chef» . Звездная Трибьюн . Проверено 22 декабря 2022 г.

[13] Мендес, Наталья (16 ноября 2021 г.). «Овамни восхитительно деколонизирует вашу тарелку» . Ракетка . Проверено 23 декабря 2022 г.

[14] Кениг, Ронни (10 ноября 2022 г.). «Шон Шерман проливает свет на индейские традиции своим клюквенным воджапе» . Сегодня . и Чан, Делле (2 августа 2021 г.). «Пионер: как шеф-повар Шон Шерман проливает свет на индейскую кухню» . Нэшнл Географик . Проверено 22 декабря 2022 г.

[15] Ресторан года, 2021, в Ченг, Джон (19 декабря 2021 г.). «Овамни» . Звездная Трибьюн . Проверено 19 декабря 2022 г. , Пятьдесят любимых ресторанов, 2021, «Список ресторанов» . Нью-Йорк Таймс . 12 октября 2021 г. . Проверено 22 декабря 2022 г. и премия «Ремесленник и аутентичность», 2022 г., «Награды 2022» . Ла Листе. 2022 . Проверено 19 декабря 2022 г.

[16] Фабрикант, Флоренция (14 июня 2022 г.). «Машама Бэйли и Овамни получили высшие награды на церемонии вручения премии Джеймса Берда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 декабря 2022 г.

[17] «Лауреаты премии Джеймса Берда 2022 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 20 декабря 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

Описание и история

Меню

Прием

Ссылки

Внешние ссылки