Пино д'Онис

Пино д’Они (также известное как Шенен Нуар) ^{[ 1 ]}) — красный французский винный сорт винограда , который выращивается в основном в долине Луары вокруг Анжу и Турени . ^{[ 2 ]}

Любимец Генриха Плантагенета . ^{[ 3 ]} Английский король приказал впервые привезти вино Пино д'Онис в Англию в 1246 году. ^{[ 4 ]} Сегодня этот виноград разрешен в нескольких винодельческих регионах Appellation d'Origine contrôlée (AOC) Долины Луары, включая Шеверни и Кото-дю-Вандомуа . ^{[ 5 ]}

Хотя Пино д'Они относится к красным винам, его часто рассматривают как Пино Нуар и используют для изготовления розовых и белых вин как в тихих, так и в игристых винах . ^{[ 2 ]}

История

Название Пино происходит от французского слова «pin» и относится к форме сосновой шишки , которую могут напоминать грозди винограда. Впервые это слово было использовано для описания виноградной лозы , растущей в долине Луары в 1183 году нашей эры, но неизвестно, было ли это Пино д'Они или нет, поскольку Пино было синонимом Пино Нуар, Шенен Блан и Пино Меню (Арбуа). ^{[ 2 ]}

Онис , на территории нынешнего департамента Приморская Шаранта , был платой, преобразованной в историческую провинцию, самую маленькую во Франции, в 1374 году; это было феодальное владение Герцогства Аквитания , принесенное английской монархии Элеонорой Аквитанской . В Аунисе виноград, возможно, когда-то выращивался, но в настоящее время он не выращивается широко. ^{[ 2 ]} Однако винный писатель Оз Кларк считает, что виноград был назван в честь монастыря, известного как Аунис , существовавшего за пределами коммуны Сомюр в средние века . ^{[ 4 ]} Сегодня то, что осталось от монастыря Аунис, принадлежит аббатству Фонтевро в Шиноне . ^{[ 6 ]}

Автор Мишель Фрейсине предполагает, что Пино д'Они, возможно, возникло в регионе Вандея и было завезено в регион Луары торговцами солью, плывущими вдоль побережья Атлантического океана. По словам Фрейсине, виноградная лоза была впервые посажена в Шаэне, на территории нынешнего департамента Сарт Луары, в 9 веке. ^{[ 6 ]}

Средний возраст

Виноград был известен в Англии в 13 веке, когда он был любимым вином короля Англии Генриха III. Генрих, сын Джона Плантагенета и Изабеллы Ангулемской (коммуна — нынешний департамент Шаранта ), начал импортировать бочки с вином Пино д'Они в Англию в 1246 году. ^{[ 7 ]} В Англии обычно светлое Пино д'Онис часто смешивали с винами более темного цвета, например, из красномякотных тейнтюрье . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Вино, которое импортировал Генри, было маркировано как vin clairet , что позволило винному писателю Ричарду Келли предположить, что Пино д'Онис было «оригинальным бордовым ». ^{[ 6 ]}

Во время Столетней войны король Франции Карл VII подарил Филиппу Доброму , герцогу Бургундскому , лозы Пино д'Они в качестве мирного приношения в 1425 году. ^{[ 6 ]} Другие источники говорят, что подарок Карла Пино д'Онис был сделан вместо этого Иоанну VI, герцогу Бретани . ^{[ 8 ]}

Однако французский писатель Анри Галинье оспаривает эти утверждения, считая их не более чем мифами, не имеющими убедительных фактических доказательств. Он говорит, что это всего лишь истории, которые благодаря повторению приобрели статус фактов. См. его 56-страничный научный документ, посвященный истории Пино д'Они, опубликованный в 2014 году. ^{[ 9 ]}

19 век до наших дней

В 1816 году Андре Жюльен описал Пино д'Они как растение, широко выращиваемое по всей Луаре, особенно в коммуне Лош в Турени. В 1845 году французский ампелограф Александр-Пьер Одар описал Пино д'Они как Шенен Нуар , что привело к предположению, что Шенен Блан, известный сорт Луары из Вувре и Савеньера , был цветовой мутацией Пино д'Они. Однако тестирование ДНК в начале 21 века подтвердило, что Пино д'Они вообще не связано ни с Шенен Блан, ни с Пино Нуар, с которым его часто путают. ^{[ 2 ]}

Как и в случае с большинством французских винных сортов, эпидемия филлоксеры в конце 19 века резко нанесла ущерб посадкам Пино д'Они во Франции. Строительство железной дороги Париж-Бордо , а также высокоскоростное расширение LGV Atlantique в 1980-х годах и запланированное строительство LGV Sud Europe Atlantique угрожают поглотить новые посадки Пино д'Онис, но побудили некоторых виноградарей начать усилия по сохранению. спасти сорт от вымирания. ^{[ 6 ]}

В 1958 году во Франции было посажено 1741 гектар (4302 акра) Пино д'Они. На протяжении оставшейся части 20-го века это число неуклонно снижалось, и к 2009 году во Франции было 435 гектаров (1075 акров). ^{[ 2 ]}

Виноградарство

Пино д'Онис — среднеспелый сорт, который может давать очень неравномерный урожай , при этом качество получаемого вина резко ухудшается, если урожайность становится слишком высокой. Как и виноград Пино , виноградная лоза дает небольшие, компактные гроздья, которые могут быть очень восприимчивы к гнили гроздей ботритиса , особенно во влажном климате. Хлороз — еще одна опасность для виноградарства , которая может повлиять на Пино д'Онис, подавляя фотосинтез и делая листья виноградной лозы склонными к солнечным ожогам и потемнению. ^{[ 2 ]}

Винный писатель Ричард Келли отмечает, что Пино д'Онис - «очень чувствительный к терруару » сорт, который во многом отражает почву виноградника и условия выращивания, в которых он находится. В почвах с высоким содержанием известняка он может созреть очень быстро, что может ограничить количество фенольных и ароматических соединений, которые успевают развиться. Однако более прохладные почвы с высоким содержанием глины и высокой водоемкостью могут слишком сильно замедлить созревание. ^{[ 6 ]}

Сорт имеет склонность к неравномерному бутонизации , в зависимости от климата. Он всегда зацветает после Шардоне , Гаме и Пино Нуар и, таким образом, имеет гораздо меньший риск пострадать от весенних заморозков, но зацветает намного раньше, чем Каберне Фран . В зависимости от урожая Пино д'Они обычно зацветает примерно за 4–5 дней до Шенен Блан, а затем цветет примерно в то же время, что и Шенен. ^{[ 6 ]}

Как и Гаме, у Пино д'Онис осенью появляются толстые красноватые стебли, а листья меняют цвет на ярко-красный с фиолетовыми/синеватыми прожилками. ^{[ 6 ]}

Клоны и подвои

В настоящее время широко размножаются два клона Пино д'Онис. Клон № 289, который больше подходит для вин в стиле вин-гри, и клон № 235. В последние годы некоторые виноградари отходят от использования клональной селекции вместо использования массовых черенков , взятых с широкой полосы лоз со старых «доклоновых» виноградников, с целью создания большего генетического разнообразия на винограднике. ^{[ 6 ]}

Как и многие французские сорта винограда, посадки Пино д'Они, начиная с 1960-х годов, чаще всего прививались на подвои SO4 (межвидовое скрещивание Vitis berlandieri и Vitis riparia ). Учитывая восприимчивость Пино д'Они к хлорозу, этот подвой особенно хорошо себя чувствует на виноградниках с высоким содержанием кальция в почве. Однако на большинстве других почв склонность подвоя к повышенной силе роста и образованию чрезмерной листвы создавала проблемы для виноградной лозы с управлением кроной и повышала восприимчивость к плесени и гнили. В последние годы все больше виноградарей переходят на подвои Riparia Gloire de Montpellier (полученные только из Vitis riparia ). ^{[ 6 ]}

Винные регионы

Исторически Пино д'Они выращивали по всей долине Луары и в регионе Центр-Валь-де-Луара во Франции, насаждая насаждения в департаментах Эндр и Луара , Луар и Шер , Луаре , Мэн и Луара , Сарт и Вьенна . Сегодня он наиболее тесно связан с регионами Анжу и Турень в средней части Луары, где он является разрешенным сортом винограда в нескольких AOC, включая Анжу , Сомюр , Турень , Валансе , Кото дю Луар и Кото дю Вандомуа. ^{[ 2 ]}

Правила AOC

В Anjou AOC Пино д'Они может составлять смесь для общего красного вина вместе с Каберне Фран , Каберне Совиньон и Гаме . винограда ограничена Здесь урожайность не более 40 гектолитров /га (примерно 2 тонны/акр), при этом готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя не менее 10%. В игристых розовых винах Анжу Муссо его можно смешивать с тем же сортом винограда, что и румяна, плюс Грослот , при этом урожайность может достигать 65 гл/га (≈ 3,4 тонны/акр) и минимальный уровень алкоголя 9,5%. ^{[ 10 ]}

Как для красных, так и для розовых вин Кото-дю-Луар, расположенных вокруг притока Луары более крупной реки Луары, Пино д'Онис ограничен урожайностью 55 гл/га (≈ 3 тонны/акр) и смешивается с Каберне Фран. и Мальбек в вине, содержание алкоголя в котором должно составлять не менее 9%. ^{[ 10 ]}

В городе Вандом в департаменте Луар и Шер из Пино д'Они производят сортовое вино всех цветов (красное, розовое и белое) в Кото-дю-Вандомуа. Белое вино AOC производится путем отжима целой грозди винограда вскоре после сбора урожая без контакта с кожицей для извлечения цвета. Виноград для красных и розовых вин ограничен максимальной урожайностью 60 гл/га (65 гл/га для белых), при этом в готовых винах минимальный уровень алкоголя составляет 9% (9,5% для белых). ^{[ 10 ]}

Для игристого розового и белого Креман де Луар , который охватывает винодельческий регион Долины Луары, Пино д'Они можно использовать в купаже с Шенен Блан, Каберне Фран, Пино Нуар, Гросло, Арбуа и Шардоне . Для этого AOC урожайность всех вин ограничена 50 гл/га, при этом вина содержат не менее 9,5% алкоголя по объему. Для производства игристого Сомюра Пино д'Они смешивают с большинством тех же сортов, что и Креман де Луар (при этом Совиньон Блан и Мальбек вместо Арбуа и Гаме разрешены для игристых красных и розовых вин), но урожайность может достигать 60 гл/ ха, хотя вино должно соответствовать тому же минимальному содержанию алкоголя. В Турени игристый сепаж позволяет смешивать Пино д'Они с любыми сортами, используемыми как в Сомюре, так и в Креман-де-Луар, при тех же минимальных ограничениях по содержанию алкоголя, но с еще более высокой нормой урожайности - 65 гл/га. ^{[ 10 ]}

Пино д'Онис также допускается в красном и розовом исполнении Сомюрского AOC, где его смешивают как с виноградом Каберне, так и с Гросло. Как и в случае с большим AOC Анжу, урожайность ограничена 40 га/гл с минимальным содержанием алкоголя 10%. В субрегионе Сомюр-Шампиньи , где производятся только красные вина , Пино д'Они смешивают только с сортами Каберне, но с тем же максимальным выходом и минимальными ограничениями по алкоголю. ^{[ 10 ]}

В общем Туренском AOC урожайность Пино д'Они ограничена 55 гл/га и может смешиваться с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гаме, Мальбек, Пино Нуар, Гросло и Пино гри в красных и розовых винах АОК. Минимальный уровень алкоголя для этих вин достигает не менее 9%. ^{[ 10 ]}

Вдоль реки Шер Пино д'Онис выращивается в Валансе AOC, где его смешивают с сортами Каберне, Мальбек и Гаме в красных и розовых винах. Урожайность винограда ограничена 45 гл/га с содержанием алкоголя не менее 9%. ^{[ 10 ]}

Стили

Из Пино д'Онис можно приготовить широкий спектр вин: от красного, розового до белого, а также как тихие, так и игристые. ^{[ 6 ]} По словам мастера виноделия Дженсиса Робинсона , Пино д'Онис, как красное вино, имеет тенденцию давать слегка танинные вина и во все стили может привносить заметную кислотность и нотки белого перца . ^{[ 2 ]}

Ричард Келли отмечает, что качество сорта Пино д'Они будет во многом зависеть от типа урожайности, при которой был собран виноград, а также от возраста лоз. Хорошо приготовленные образцы красного Пино д'Они из благоприятных урожаев будут иметь характерные для этого сорта ноты белого перца, вишневый, малиновый и клубничный фруктовый вкус, а иногда и ноты кирша и конфи . Длительная и медленная ферментация при прохладных температурах (около 20 °C/68 °F) поможет извлечь ароматы, которые не теряют вкус «запеченных» фруктов. Низкое содержание фенольных соединений и антоцианов может затруднить экстракцию цвета, хотя это можно улучшить как за счет смешивания, так и за счет «слива» ( сенье ) части сока для большей концентрации сусла. ^{[ 6 ]}

Синонимы

На протяжении многих лет Пино д'Они было известно под множеством синонимов, в том числе: Онис (в Луаре и Шер), Брюн Нуар, Шенен Нуар (в некоторых частях долины Луары и Калифорнии), Кот-Буржон Блан, Кот. Кью Руж, Грос Пино, Грос Вероне, Кек Шенен, Ла Брюн Нуар, Мансэ Нуар, Пино, Пино д'Они, Плант д'Они (в Луар и Шер и Мэн и Луар), Плант де Майе (в Сарте) и Шененнор. ^{[ 2 ]}^{[ 11 ]}

Ссылки

^ «Винный гид по долине Луары: Анжу и Сомюр» . Проверено 7 мая 2009 г. Наименование [Сомюр-Шампиньи] допускает только красные вина из Каберне Фран, Каберне Совиньон и Пино д'Они, хотя многие отказываются от этого последнего сорта, также известного как Шенен Нуар, в пользу двух Каберне.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 804, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-84614-446-2
↑ Тьерри Жоли, «В стране Пино д'Онис» , Expat Way , 1 марта 2011 г.
- Ник Стивенс, «Другие игристые вина из Франции – Луара» , Bordeaux Undiscovered , 12 января 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Оза Кларка Энциклопедия винограда , стр. 169 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
^ Jump up to: ^а ^б J. Robinson Vines Grapes & Wines, стр. 199, Митчелл Бизли, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ричард Келли « Пино д'Онис » Полный путеводитель Ричарда Келли по винам долины Луары. Доступ: 28 марта 2013 г.
^ 1246 - это дата терьера или списка земельных владений, напечатанных А. Бардонне, «Le terrier du grand fief d'Aunis, français text de 1246», в Mémoires de la Société des Antiquaires de L'ouest , 38 , для 1874 (1875), стр. 55–296, что отмечено в C. Higounet, «Pour une geography средневекового виноградника Аквитании», в Proceedings of the congresss of the средневековых историков государственного высшего образования 2.3 1971:103–117.
↑ Maison Ackerman « МАЛЕНЬКАЯ ИСТОРИЯ-Пино д'Онис » (на французском языке), доступ: 28 марта 2013 г.
^ Ле Пино д'Они, Исследование истории сортов винограда Луары, 2014 г. [1]
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г П. Сондерса Язык этикетки вина , стр. 35–109, Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
↑ Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Пино д'Онис , по состоянию на 25 марта 2013 г.

[1] «Винный гид по долине Луары: Анжу и Сомюр» . Проверено 7 мая 2009 г. Наименование [Сомюр-Шампиньи] допускает только красные вина из Каберне Фран, Каберне Совиньон и Пино д'Они, хотя многие отказываются от этого последнего сорта, также известного как Шенен Нуар, в пользу двух Каберне.

[Wine_Grapes-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 804, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-84614-446-2

[3] Тьерри Жоли, «В стране Пино д'Онис» , Expat Way , 1 марта 2011 г.
- Ник Стивенс, «Другие игристые вина из Франции – Луара» , Bordeaux Undiscovered , 12 января 2010 г.

[Clarke-4] Jump up to: ^а ^б ^с Оза Кларка Энциклопедия винограда , стр. 169 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4

[Robinson_pg_199-5] Jump up to: ^а ^б J. Robinson Vines Grapes & Wines, стр. 199, Митчелл Бизли, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6

[Kelley-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ричард Келли « Пино д'Онис » Полный путеводитель Ричарда Келли по винам долины Луары. Доступ: 28 марта 2013 г.

[7] 1246 - это дата терьера или списка земельных владений, напечатанных А. Бардонне, «Le terrier du grand fief d'Aunis, français text de 1246», в Mémoires de la Société des Antiquaires de L'ouest , 38 , для 1874 (1875), стр. 55–296, что отмечено в C. Higounet, «Pour une geography средневекового виноградника Аквитании», в Proceedings of the congresss of the средневековых историков государственного высшего образования 2.3 1971:103–117.

[8] Maison Ackerman « МАЛЕНЬКАЯ ИСТОРИЯ-Пино д'Онис » (на французском языке), доступ: 28 марта 2013 г.

[9] Ле Пино д'Они, Исследование истории сортов винограда Луары, 2014 г. [1]

[Saunders-10] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г П. Сондерса Язык этикетки вина , стр. 35–109, Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X

[VIVC-11] Международный каталог сортов Vitis (VIVC) Пино д'Онис , по состоянию на 25 марта 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]