Пукджай

Пукджай
Тип	Джжигае
Регион или штат	Советский Союз
Сопутствующая кухня	Корё-Сарамская кухня
Основные ингредиенты	Паста из ферментированных соевых бобов ( тёнчжан ; джай )
Похожие блюда	Тёнджанг-чжигаэ

Пукджай ( корё-мар : 북자이; русский : Пуктяй ) или букджай — это блюдо из соевых бобов в кухне Корё-сарам . Это потомок корейского блюда тёнчжан-чигэ . ^{[ 1 ]} блюде соевая используется В тя́й; джай; паста. ^{[ 2 ]}) в качестве базовой приправы для бульона. Затем в основное рагу добавляются различные ингредиенты. ^{[ 1 ]}

Корё-сарам — корейцы бывшего Советского Союза. Их кухня пришла с Корейского полуострова и находится под влиянием регионов, в которых они жили. ^{[ 1 ]} В основном они происходят от корейского населения провинции Северный Хамгён , и поэтому на их язык и кухню влияет этот регион. ^{[ 3 ]} Слово пукджай происходит от термина букчан ( 북장 ), который обозначал тэнджан в стиле Северного Хамгёна . ^{[ 4 ]}

В одном ресторане в анклаве возвратной миграции в деревне Ттаетгол в Ансане , Южная Корея, суп содержал помидоры, капусту и целое яйцо. ^{[ 1 ]} Это можно было бы считать необычным для южнокорейского тенджан-чигэ .

См. также

Сирьяк-тьямури - еще одно блюдо Корё-сарам, приготовленное из соевой пасты.

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «История поселения народа Корё в деревне Ддатголь через вкус и взгляд» . Древняя газета (на корейском языке). 27 марта 2022 г. Проверено 23 января 2024 г.
^ Шим, Хёюн (28 ноября 2021 г.). «[На долгое время] я потерял родной язык, но у меня все еще есть кимчи… Народ Корё, продолжающий традицию корейской кухни » . Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 23 января 2024 г.
^ Ли, Кван Кю (2000), Зарубежные корейцы , Сеул: Джимунданг, стр. 2000. 249, ISBN 89-88095-18-9
^ Пулфорд, Эд (20 января 2021 г.), 18 «Границы корейскости: корейские встречи в русско-китайском Янбяне» , Amsterdam University Press, стр. 407, номер домена : 10.1515/9789048539260-020 , ISBN 978-90-485-3926-0 , получено 23 января 2024 г.

Внешние ссылки

Самый легкий корейский суп. ЕДА В МИГ. Картошка сварилась... Готово!!! на YouTube - Ютубер Корё-сарам готовит блюдо (на русском языке)
ЭТО ТО, ЧТО КОРЕЙЦАМ НИКОГДА НЕ СКУЧНО на YouTube – Ютубер делает версию блюда (на русском языке, английские субтитры)

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «История поселения народа Корё в деревне Ддатголь через вкус и взгляд» . Древняя газета (на корейском языке). 27 марта 2022 г. Проверено 23 января 2024 г.

[:3-2] Шим, Хёюн (28 ноября 2021 г.). «[На долгое время] я потерял родной язык, но у меня все еще есть кимчи… Народ Корё, продолжающий традицию корейской кухни » . Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 23 января 2024 г.

[3] Ли, Кван Кю (2000), Зарубежные корейцы , Сеул: Джимунданг, стр. 2000. 249, ISBN 89-88095-18-9

[4] Пулфорд, Эд (20 января 2021 г.), 18 «Границы корейскости: корейские встречи в русско-китайском Янбяне» , Amsterdam University Press, стр. 407, номер домена : 10.1515/9789048539260-020 , ISBN 978-90-485-3926-0 , получено 23 января 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]