Сирийский-тямури
| Регион или штат | Постсоветские государства |
|---|---|
| Сопутствующая кухня | Корё-Сарамская кухня |
| Основные ингредиенты | Тёнджанг , сирэги |
| Похожие блюда | Сираэги доенджанг-нас |
Сирьяк-тьямури ( корё-мар : 시락장물; русский : сиряг-тьямури ) — тушеное мясо в кухне Корё-сарам , в котором используется паста из ферментированных соевых бобов ( doenjang ; jai ; 자이; tya; jay). [ 1 ] ) в качестве основного ароматизатора бульона. Это потомок корейского блюда сирэги тёнчжан-гук , в котором преобладают сирэги , сушеные стебли редиса. [ 2 ] [ 3 ]
Это блюдо считается основным продуктом питания в Корё-сараме , поэтому один журналист заметил, что корейский народ может выжить, питаясь только салатом, тенджангом и рисом. [ 4 ] Один корё-сарам, опрошенный в Казахстане, сообщил, что местные казахи и русские называют это блюдо «корейским супом» ( Корейский суп ). Она также сообщила, что местным некорейцам суп тоже понравился. [ 5 ]
Блюдо использовалось как метафора идентичности Корё-сарам. [ 3 ] и его сходство с сирэги тоэнджан-гук также сделало его метафорой общей культуры Корё-сарама и южнокорейцев. [ 2 ] Известно, что его употребляют в анклавах Корё-Сарам в Южной Корее, включая деревню Ттаетгол . [ 3 ] Его также подавали в качестве церемониальной еды на церемонии Корё-сарам должанчи . [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]- Пукджай - еще одно тэнджана . блюдо на основе
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Шим, Хёюн (28 ноября 2021 г.). «[На долгое время] я потерял родной язык, но у меня все еще есть кимчи… Народ Корё, продолжающий традицию корейской кухни » . Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 23 января 2024 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Ли, Ынджу (02 ноября 2011 г.). «Люди корё центрального региона, защитившие нашу еду» . Сеул Синмун . Проверено 22 января 2024 г.
- ^ Перейти обратно: а б с О, Ёнсо (29 января 2020 г.). «Я пришел в землю, к которой стремился, но «черный труд» был передан… Чаша национальной поэзии, которая успокаивает три поколения людей Корё » . Ханкёре (на корейском языке) . Проверено 23 января 2024 г.
- ^ Лим, Уджин (29 сентября 2022 г.). «Деревня Волгок-дон Корё и шаги к Кванджу, городу гостеприимства» . Кванджу Ильбо . Проверено 23 января 2024 г.
- ^ «[Основные моменты трансляции] Карейски Казахстана, Обеденный стол Корёина (трансляция KBS 20170226)» , Корейская кухня и ужин , событие происходит в 19:20, 26 февраля 2017 г. , получено 23 января 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- [Я хочу единую Корею] Теплая домашняя еда народа Корё, Сиракчжанмуль; Суп из соевой пасты Сирэги на YouTube - южнокорейский ютубер готовит блюдо (на корейском языке)
- [Основные моменты трансляции] «Карейски, обеденный стол Корё-сарам» в Казахстане (трансляция KBS 20170226) на YouTube — выпуск «Корейской кухни и ужина » за 2017 год , где семья Корё-сарам в Казахстане готовит блюдо, начиная примерно с 17:50 (на корейском языке).