Чунцин горячий горшок

Чунцинский горячий горшок ( упрощенный китайский : 重庆火锅 ; традиционный китайский : 重慶火鍋 ; пиньинь : Chóngqìng huǒguō ), также известный как острый горячий горшок , обычно едят в ресторанах, но в остальном он похож на придорожный малатанг . Горячий горшок Чунцина похож на сухое жареное мала сян го (麻辣香锅), которое также едят в ресторанах. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Традиционный способ приготовления и употребления этого блюда — положить его в горячую кастрюлю, дождаться, пока оно приготовится, а когда оно будет готово, обмакнуть кусочки в кунжутное масло и съесть их. Люди выбирают различные виды еды для приготовления в горячем котле Чунцина, например, говядину, свинину, курицу, китайские колбаски, говяжьи полоски, свиную кровь и утиную кишку. ^{[ 5 ]}

Общие рецепты

Будучи одним из самых острых видов горячего горшка, при приготовлении основы горячего горшка Чунцина используются разные ингредиенты. Пряная основа горячего горшка Чунцина состоит в основном из красного перца чили, приготовленного из говяжьего жира и различных специй, таких как лавровый лист , гвоздика , корица и так далее. ^{[ 6 ]} Чили, говяжий жир, чеснок, фасолевая паста и другие приправы обжариваются и долго варятся, образуя приправу для тушеного мяса Чунцина, которая используется в основе супа для тушеного мяса Чунцина. ^{[ 7 ]}

История

История горячего горшка Чунцина началась в 1920-х годах в районе Цзянбэй в Чунцине . Вначале торговцы, работавшие в то время на пристани, покупали говяжий рубец, чистили и варили его, а затем разрезали говяжью печень и желудок на небольшие кусочки и складывали все это в глиняную печь. В печи использовался железный таз, который делил печь на несколько секций, в которых разделялись ингредиенты с разным вкусом. Когда острый и соленый суп закипел, рабочие начинали есть, причем каждый сам выбирал себе еду и свое место в печи, так что они едят и платят только за то, что кладут в то отделение, что дешевле. Лишь к 23-му году существования Китайской Республики небольшой ресторанчик в Чунцине превратил горячее в полноценное блюдо; до этого в Чунцине не было ресторана, где бы подавали горячее мясо. ^{[ нужна ссылка ]}

Liuyishou Hotpot открыл 1200 ресторанов по всему миру. ^{[ 8 ]}

Культура

Чунцинское горячее блюдо — это не только местный деликатес, но и олицетворение . кулинарной культуры Чунцина Когда едят горячее, семьи и друзья собираются вместе и окружают дымящийся горячий горшок, разговаривая друг с другом. Это подходящий выбор еды для традиционной китайской культуры воссоединения. ^{[ 9 ]} В 2019 году в Чунцине работал 26 991 ресторан с горячими блюдами. ^{[ 10 ]}

См. также

Ссылки

^ Кхун Чой Ли «Пионеры современного Китая: понимание непостижимого ... 2005 981256618X- Страница 209» - Тушеное мясо Чунцина Чунцин известен своим «Тушеным мясом Чунцина», своего рода горшком, в котором готовят мясо, птицу, рыбу, креветки и овощи. приготовленный для приготовления. Японцы называют это блюдо Шабу-Шабу. Но в Чунцине суп...
^ Lonely Planet Лучшая острая еда в мире: где ее найти и как приготовить 2014 — 1743604211 Чунцинское тушеное мясо * ЧУНЦИН, КИТАЙ Подумайте о швейцарском фондю, но замените хлеб сырым мясом и китайскими овощами, а затем замените плавленый сыр на кипящий. бульон безумия с примесью перца чили».
^ Kartikeya Kompella Задача бренда: адаптация брендинга к отраслевым потребностям ... Страница 286 074947016X-2014 «В очень разумном шаге по защите капитала своего бренда в горячем ресторане правительство города Чунцин убедило Хэйунчжи сформировать Чунцинскую ассоциацию тушеного мяса для обучения и сертификации рестораторов. по всему Китаю – за небольшую плату или бесплатно – о том, как подготовиться…»
^ Китайские тушеные блюда: простые и вкусные настоящие китайские блюда. Марта Стоун – 2014 г. «С другой стороны, в чунцинском тушеном тушёном масле, известном в северном материковом регионе, используется много сычуаньского перца и специй. Явно более острый, чем обычное тушеное мясо с мясом, чунцинский стиль использует большое количество сычуаньского перца. .
^ «Вот что происходит, когда пробуешь самую острую еду Китая » Независимый . 11 декабря 2017 г. Проверено 30 июня 2019 г.
^ «Руководство по китайскому горячему горшку и как устроить вечеринку с горячим горшком дома» . Поваренная книга всеядного существа . 23 декабря 2018 г. Проверено 7 февраля 2020 г.
^ Чжэн, Ляньцзи; Чжан, Ци; Ли, Чжи; Чжун, Гэн (01 января 2020 г.). «Измерение содержания опасных соединений в приправе для тушеного мяса Чунцина» . Международный журнал пищевых свойств . 23 (1): 639–650. дои : 10.1080/10942912.2020.1751653 . ISSN 1094-2912 .
^ «Наша история» .
^ «Горячее мясо Чунцина: характерная культура жителей Чунцина» [Горячее мясо Чунцина - это не только местный деликатес, но и олицетворение кулинарной культуры Чунцина.] www.163.com 19 мая 2023 г. Проверено 17 сентября 2023 г. .
^ Сюй Цзин. «Приходите на фестиваль Hot Pot в Чунцине! Тысячи людей разделяют праздник вкуса» . News.cctv.com Проверено 7 февраля 2020 г.

[1] Кхун Чой Ли «Пионеры современного Китая: понимание непостижимого ... 2005 981256618X- Страница 209» - Тушеное мясо Чунцина Чунцин известен своим «Тушеным мясом Чунцина», своего рода горшком, в котором готовят мясо, птицу, рыбу, креветки и овощи. приготовленный для приготовления. Японцы называют это блюдо Шабу-Шабу. Но в Чунцине суп...

[2] Lonely Planet Лучшая острая еда в мире: где ее найти и как приготовить 2014 — 1743604211 Чунцинское тушеное мясо * ЧУНЦИН, КИТАЙ Подумайте о швейцарском фондю, но замените хлеб сырым мясом и китайскими овощами, а затем замените плавленый сыр на кипящий. бульон безумия с примесью перца чили».

[3] Kartikeya Kompella Задача бренда: адаптация брендинга к отраслевым потребностям ... Страница 286 074947016X-2014 «В очень разумном шаге по защите капитала своего бренда в горячем ресторане правительство города Чунцин убедило Хэйунчжи сформировать Чунцинскую ассоциацию тушеного мяса для обучения и сертификации рестораторов. по всему Китаю – за небольшую плату или бесплатно – о том, как подготовиться…»

[4] Китайские тушеные блюда: простые и вкусные настоящие китайские блюда. Марта Стоун – 2014 г. «С другой стороны, в чунцинском тушеном тушёном масле, известном в северном материковом регионе, используется много сычуаньского перца и специй. Явно более острый, чем обычное тушеное мясо с мясом, чунцинский стиль использует большое количество сычуаньского перца. .

[5] «Вот что происходит, когда пробуешь самую острую еду Китая » Независимый . 11 декабря 2017 г. Проверено 30 июня 2019 г.

[6] «Руководство по китайскому горячему горшку и как устроить вечеринку с горячим горшком дома» . Поваренная книга всеядного существа . 23 декабря 2018 г. Проверено 7 февраля 2020 г.

[7] Чжэн, Ляньцзи; Чжан, Ци; Ли, Чжи; Чжун, Гэн (01 января 2020 г.). «Измерение содержания опасных соединений в приправе для тушеного мяса Чунцина» . Международный журнал пищевых свойств . 23 (1): 639–650. дои : 10.1080/10942912.2020.1751653 . ISSN 1094-2912 .

[8] «Наша история» .

[9] «Горячее мясо Чунцина: характерная культура жителей Чунцина» [Горячее мясо Чунцина - это не только местный деликатес, но и олицетворение кулинарной культуры Чунцина.] www.163.com 19 мая 2023 г. Проверено 17 сентября 2023 г. .

[10] Сюй Цзин. «Приходите на фестиваль Hot Pot в Чунцине! Тысячи людей разделяют праздник вкуса» . News.cctv.com Проверено 7 февраля 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]