Цзацзянмянь

Цзацзян миан
	Ванза миан ( китайский : 豌杂面 ), форма Цзацзян миан с горошком.
Альтернативные названия	Цзацзянмянь, лапша со смешанным соусом
Место происхождения	Китай
Регион или штат	Сычуань
Основные ингредиенты	Фарш ( свинина , иногда говяжий ), сало

Зацзян миан ( упрощенный китайский : 杂酱面 ; традиционный китайский : 雜酱麵 , «лапша с дзацзян» ) — блюдо из лапши из Сычуань региона в Китае. Зацзян ), представляет собой мясной соус , ( китайский : 杂酱 , «смешанный соус»), также известный как шаози ( китайский : 䬰子 в основном приготовленный из постного фарша (часто свинины, иногда говядины) и сала . ^{[ 1 ]} Сало также можно использовать как альтернативу салу, хотя и реже. Ингредиенты, используемые для приготовления дзацзян , могут различаться, но обычно включают масло чили , а иногда и доубаньцзян . ^{[ 2 ]}

Вариации

Запустить миан

Ванза миан ( китайский : 豌杂面 ) — разновидность дзацзян миан, подаваемая с горошком . Он особенно популярен в некоторых районах региона Сычуань, включая Чунцин . Он имеет кремовую, гладкую, жидкую текстуру и желтоватый цвет от вареного гороха. Название «ванза миан» представляет собой аббревиатуру от слова «зацзян с гороховой лапшой» ( китайский : 豌豆雜酱麵 ) на местном языке . ^{[ 3 ]}

Суцзяо Цзацзян миан

Суцзяо дзацзян миан ( китайский : 素椒杂酱面 ) или ган зацзян миан ( китайский : 干杂酱面 , сухая лапша дзацзян ) — это сухой вариант дзацзян мянь без супа. можно приправить приправами, такими как масло чили, кунжутное масло и соевый соус В этом стиле лапшу перед дзацзяна добавлением . Это одна из наиболее распространенных форм дзацзян мянь в провинции Сычуань, особенно в окрестностях Чэнду . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Суп Цзацзян мянь

Красный суп Цзацзян мянь

Красный суп дзацзян миан — это разновидность дзацзян миан , где зацзян служил начинкой к супам с лапшой. Суповая основа красного супа дзацзян миан в основном имеет пряный тяжелый вкус.

Прозрачный суп Цзацзян мянь

Подобно красному супу дзацзян миан , прозрачный суп дзацзян миан представляет собой вариацию дзацзян миан на основе супа , но с неострой суповой основой. ^{[ 1 ]}^: 187.1 Его часто подают в сычуаньских школах и столовых на работе из-за его простоты и более легкого вкуса. ^{[ 2 ]}^: 33

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Данлоп, Фуксия (2019). Еда Сычуани . WW Нортон и компания. ISBN 9781324004844 .
^ Jump up to: ^а ^б Ли, Дайцюань (1988). Семейные закуски Чунцин Чубанше . 9787536605299 .
^ «Одержимость лапшой номер один в Чунцине» . Дороги и королевства . 21 ноября 2016 г. Проверено 21 апреля 2024 г.
^ Муниципальное бюро культуры Чэнду (1981) Цзиньчэн Чэнду (на китайском языке).
^ Путешествие из Шанхая (на китайском языке). Издательство «Шанхайская культура», 1984 г.

Внешние ссылки

Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[fuchsia-1] Jump up to: ^а ^б Данлоп, Фуксия (2019). Еда Сычуани . WW Нортон и компания. ISBN 9781324004844 .

[jiatingxiaochi-2] Jump up to: ^а ^б Ли, Дайцюань (1988). Семейные закуски Чунцин Чубанше . 9787536605299 .

[3] «Одержимость лапшой номер один в Чунцине» . Дороги и королевства . 21 ноября 2016 г. Проверено 21 апреля 2024 г.

[4] Муниципальное бюро культуры Чэнду (1981) Цзиньчэн Чэнду (на китайском языке).

[5] Путешествие из Шанхая (на китайском языке). Издательство «Шанхайская культура», 1984 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]