Jump to content

Zuppa pavese

(Redirected from Zuppa alla Pavese)
Zuppa pavese
Alternative namesZuppa alla pavese
TypeSoup
CoursePrimo (Italian course)
Place of originItaly

Zuppa pavese or zuppa alla pavese is an Italian soup consisting of broth into which slices of stale bread and poached eggs are placed. It is generally served with grated Parmesan.[1] Usually in Lombardy either Grana Padano or Granone Lodigiano are used.

A legend claims that it was created by a peasant girl who added an egg to soup for King Francis I of France while he was being held prisoner after the Battle of Pavia.[2]

One way of preparing it is to place fried bread in a soup plate with cheese and a raw egg yolk on top. The hot broth is then poured over it, cooking the egg lightly.[2]

In May 2015, zuppa pavese has officially entered the list of traditional agro-food products of the Lombardy region.

See also

[edit]

References

[edit]
  1. ^ Elizabeth David, Italian Food, 1954, p. 53
  2. ^ Jump up to: a b Root, Waverley Lewis; Chamberlain, Samuel (1977). The Food of Italy. New York: Vintage Books. p. 300. ISBN 978-0-394-72429-4.


Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: f64629740e56524d257218e18073e5e7__1715987160
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f6/e7/f64629740e56524d257218e18073e5e7.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Zuppa pavese - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)