Конча

Конча
	Конча продана в Мехико
Место происхождения	Мексика
Сопутствующая кухня	Мексиканская кухня
	Среда: Раковина ;

Конча ( по-испански «ракушка»), множественное число conchas , — это традиционная мексиканская сладкая булочка ( pan dulce ), по консистенции похожая на бриошь . ^{[ 1 ]} Кончасы получили свое название из-за своей круглой формы и полосатого вида, напоминающего морскую ракушку . Конча состоит из двух частей: подслащенной булочки и хрустящей начинки (состоящей из муки, масла и сахара); ^{[ 2 ]} Наиболее распространенными вкусами хрустящей начинки являются шоколад, ваниль и клубника. ^{[ 3 ]} Кончасы обычно встречаются по всей Мексике (и ее диаспоре) в панадериях. Теперь их также можно найти в продуктовых магазинах и пекарнях по всей территории Соединенных Штатов. ^{[ 4 ]}

История

Точное происхождение кончи неизвестно. Многие полагают, что он возник еще в колониальный период и был завезен французскими пекарями , поселившимися в Мексике. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Также считается, что идея пришла от дворянина, который на глазах у многих людей окунул кусок хлеба в горячий шоколад и сказал им, что им тоже следует сделать то же самое. ^{[ 3 ]}

Первый зарегистрированный рецепт сладкого хлеба датируется 1820 годом. ^{[ 5 ]} Путем миграции сладкий хлеб распространился по Центральной , Южной и Северной Америке . ^{[ 2 ]}

Подарок

Кончас регулярно едят на завтрак и сочетают с такими напитками, как молоко или кофе. Их также часто используют вместо хлеба в некоторых бутербродах. ^{[ 6 ]} Конча не только является обычной домашней закуской, но и используется на некоторых мексиканских праздниках. Одним из таких примеров является День мертвых , когда мексиканские семьи празднуют и чтят своих близких, создавая для них алтарь или офренду и оставляя на нем различную еду, выпечку и украшения. ^{[ 7 ]} Кончас изображены среди еды на богато украшенной офренде в анимационном фильме 2017 года «Коко» .

Признание

В последние годы кончи стали известны за пределами Мексики. Бургер с булочкой конча выиграл Джеймса Берда в 2016 году. проект смешанных бургеров Фонда ^{[ 8 ]} Поскольку многие пекарни переосмысливают концепцию кончи, сладкий хлеб также привлек большое внимание в социальных сетях . ^{[ 9 ]} Кончасы стали символом мексикано-американской идентичности. Изображение можно найти в произведениях искусства и товарах повсюду.

Кончас теперь можно найти упакованным в продуктовых магазинах Центральной Северной , Южной и Америки . ^{[ 4 ]}

Рецепт

Для приготовления хлебной порции кончи в большинстве рецептов требуются: дрожжи , сливочное масло , мука , растительное масло , сахар , сгущенное молоко , соль , ванильный экстракт , корица и яйца . Для приготовления начинки понадобится сахар , сливочное масло , мука и ванильный экстракт . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

Чтобы начать готовить кончу, первым делом нужно смешать ингредиенты для хлеба. Как только тесто станет однородной консистенции, поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте влажной тканью. Оставив его на час в комнате с температурой около 70 градусов по Фаренгейту, поставьте его в холодильник на ночь, чтобы тесто было легче формовать в дальнейшем. Затем оставьте его при комнатной температуре на час, пока вы смешиваете ингредиенты для начинки. Затем, чтобы сделать конча традиционного размера, разделите тесто пополам и скатайте его в шарики. Затем возьмите начинку размером с шарик размером с жевательную резинку и разровняйте ее, чтобы она соответствовала куполу, прежде чем положить ее поверх теста . Наконец, вырежьте изогнутые канавки на верхней части начинки, и она будет готова к выпеканию. ^{[ 10 ]}^{[ 12 ]}

Вариации

В некоторых местах по всему миру есть своя выпечка, похожая на кончу. Например, японская дыня готовится из аналогичной основы с твердой сладкой корочкой, хотя создатель не черпал вдохновение из кончи. Они немного отличаются тем, что форма дыни напоминает дыню и, как правило, имеет более хрустящую поверхность. ^{[ 13 ]}

Еще одна похожая выпечка — это сладкая булочка с ананасом , родом из Гонконга. Ананасовая булочка была создана семейным рестораном в 1940-х годах, вдохновившись внешним видом кончас, сделав сладкий хлеб похожим на кожуру ананаса. ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ «Рецепт Кончаса» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 19 июля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Галарза, Даниэла (19 февраля 2016 г.). «Мексиканский кончас: хлеб с печеньем и загадочным прошлым» . Пожиратель . Проверено 27 июля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Моррис, К. (8 декабря 2022 г.). «Кончас: красивый мексиканский сладкий хлеб в стиле ракушек» . Дегустационный стол . Проверено 15 мая 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Салазар, Марисель (26 июня 2019 г.). «Как мексиканская Конча становится мейнстримом» . Триллерист . Проверено 15 мая 2024 г.
^ Соноракитчен (18 ноября 2022 г.). «История Пан Дульсе: как она создана и как ею делятся» . Середина . Проверено 15 мая 2024 г.
^ Джинич, Пати (21 марта 2022 г.). «Нет ничего лучше хороших конча. Вот как сделать их великолепными» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 июля 2024 г.
^ «Мексика – Праздники, фестивали, традиции | Британика» . www.britanica.com . 16 июля 2024 г. . Проверено 19 июля 2024 г.
^ «Рецепт бургера Конча» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 1 июня 2019 г.
^ Цинтрон, Даниэла (29 ноября 2023 г.). «Символ Латинидада, кончасы в Атланте выглядят немного иначе» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 30 апреля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Кончас (мексиканский сладкий хлеб)» . Все рецепты . Проверено 16 мая 2024 г.
^ Адарме, Адрианна (26 июля 2022 г.). «Кончас (мексиканский пан-дульсе)» . Уютная кухня . Проверено 16 мая 2024 г.
^ Герсон, Фани (8 июня 2011 г.). Моя сладкая Мексика: рецепты настоящей выпечки, хлеба, конфет, напитков и замороженных лакомств [Книга по выпечке] . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-60774-236-4 .
^ Jump up to: ^а ^б Ирен (30 мая 2020 г.). «Кончас – история и несколько двойников» . Мой кусочек Мексики . Проверено 19 июля 2024 г.

См. также

Эта мексиканской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Рецепт Кончаса» . Нью-Йорк Таймс Кулинария . Проверено 19 июля 2024 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с Галарза, Даниэла (19 февраля 2016 г.). «Мексиканский кончас: хлеб с печеньем и загадочным прошлым» . Пожиратель . Проверено 27 июля 2018 г.

[:1-3] Jump up to: ^а ^б ^с Моррис, К. (8 декабря 2022 г.). «Кончас: красивый мексиканский сладкий хлеб в стиле ракушек» . Дегустационный стол . Проверено 15 мая 2024 г.

[:2-4] Jump up to: ^а ^б Салазар, Марисель (26 июня 2019 г.). «Как мексиканская Конча становится мейнстримом» . Триллерист . Проверено 15 мая 2024 г.

[5] Соноракитчен (18 ноября 2022 г.). «История Пан Дульсе: как она создана и как ею делятся» . Середина . Проверено 15 мая 2024 г.

[6] Джинич, Пати (21 марта 2022 г.). «Нет ничего лучше хороших конча. Вот как сделать их великолепными» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 19 июля 2024 г.

[7] «Мексика – Праздники, фестивали, традиции | Британика» . www.britanica.com . 16 июля 2024 г. . Проверено 19 июля 2024 г.

[8] «Рецепт бургера Конча» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 1 июня 2019 г.

[9] Цинтрон, Даниэла (29 ноября 2023 г.). «Символ Латинидада, кончасы в Атланте выглядят немного иначе» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 30 апреля 2024 г.

[:3-10] Jump up to: ^а ^б «Кончас (мексиканский сладкий хлеб)» . Все рецепты . Проверено 16 мая 2024 г.

[11] Адарме, Адрианна (26 июля 2022 г.). «Кончас (мексиканский пан-дульсе)» . Уютная кухня . Проверено 16 мая 2024 г.

[12] Герсон, Фани (8 июня 2011 г.). Моя сладкая Мексика: рецепты настоящей выпечки, хлеба, конфет, напитков и замороженных лакомств [Книга по выпечке] . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-60774-236-4 .

[:4-13] Jump up to: ^а ^б Ирен (30 мая 2020 г.). «Кончас – история и несколько двойников» . Мой кусочек Мексики . Проверено 19 июля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Мексиканский хлеб
соленый хлеб	Рулон Семита Игра Сэндвич-ролл
сладкий хлеб	Оладьи Чурро Поросенок Пилончилло Прохладный Конча хлеб мертвых Нить королей
Категория Коммонс Поваренная книга Продовольственный портал Портал Мексики