Чернослив вишня
| Чернослив вишня | |
|---|---|
| |
| иллюстрация 1897 года [ 1 ] | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Розиды |
| Заказ: | Росалес |
| Семья: | розоцветные |
| Род: | чернослив |
| Подрод: | Слива подг. Церас |
| Разновидность: | П. церасус
|
| Биномиальное имя | |
| Чернослив вишня Л. 1753 г.
| |
| Синонимы [ 2 ] | |
|
Список | |
cerasus ( вишня , Prunus [ 3 ] терпкая вишня , или карликовая вишня [ 4 ] ) — вид Prunus подрода Cerasus ( вишни ), произрастающий на большей части территории Европы , Северной Африки и Западной Азии . Он тесно связан с черешней ( Prunus avium ), но имеет плоды более кислые . Его кислая мякоть съедобна. [ 5 ]
Дерево меньше черешни (вырастает до высоты 4–10 м), имеет ветвистые ветви, а его вишни от малинового до почти черного цвета растут на более коротких стеблях. Существует две основные разновидности (группы сортов ) вишни : темно-красная вишня Морелло и светло-красная вишня Амарель . [ 6 ]
Происхождение и выращивание
[ редактировать ]
Считается, что Prunus cerasus , тетраплоид с 2n=32 хромосомами, возник как естественный гибрид Prunus avium и Prunus fruticosa на Иранском нагорье или в Восточной Европе, где эти два вида вступают в контакт. Считается, что Prunus fruticosa дает плоды меньшего размера и кислого вкуса. Затем гибриды стабилизировались и скрестились, образовав новый, отдельный вид. [ 7 ]
Культивируемая вишня была отобрана из диких экземпляров Prunus cerasus со всего Каспийского и Черного морей и была известна грекам в 300 году до нашей эры. Их также использовали персы и римляне , которые завезли их в Британию задолго до I века нашей эры. [ нужна ссылка ]
В Англии их выращивание было популяризировано в 16 веке во времена Генриха VIII . Они стали распространенной культурой среди производителей Кентиша, и к 1640 году более двух десятков названных сортов . было зарегистрировано [ нужна ссылка ]
До Второй мировой войны в Англии выращивалось более пятидесяти сортов вишни; сегодня, однако, немногие из них выращиваются в коммерческих целях, и, несмотря на сохранение названных сортов, таких как «Кентиш Ред», «Амареллес», «Гриоттес» и «Фламандский», большинство питомников предлагают только родовой Морелло. Это поздноцветущий сорт, поэтому он пропускает больше заморозков, чем его сладкий аналог, и поэтому дает более надежный урожай. Вишня Морелло созревает в середине-конце лета, ближе к концу августа на юге Англии. Он самоплодный и мог бы стать хорошим опылителем для других сортов, если бы не цвел так поздно в сезоне. [ нужна ссылка ]
Вишня требует таких же условий выращивания, как и груши , то есть предпочитает богатую, хорошо дренированную, влажную почву , хотя требует больше азота и воды , чем черешня. Деревья будут плохо себя чувствовать при затоплении, но более устойчивы к плохому дренажу, чем сладкие сорта. Как и черешню, Морелло традиционно выращивают путем окулировки на сильных растущих подвоях, из которых получаются деревья, слишком большие для большинства садов, хотя новые карликовые подвои, такие как Кольт и Гизелла теперь доступны . Весной цветы следует защищать, а деревья пропалывать, мульчировать и опрыскивать натуральным раствором морских водорослей. необходимую обрезку Это также время, когда следует провести (обратите внимание, что вишню нельзя обрезать в зимние месяцы, находящиеся в состоянии покоя). Вишневые деревья Морелло плодоносят на более молодой древесине, чем сладкие сорта, поэтому их легче обрезать. Обычно их выращивают как штамбовые растения, но их можно выращивать веером, хорошо обрезая даже на холодных стенах, или выращивать в виде невысоких кустов. [ 8 ]
Вишня меньше страдает от вредителей и болезней, чем черешня, хотя она склонна к тяжелым потерям плодов от птиц . Летом плоды следует защищать сеткой. При сборе фруктов их следует срезать с дерева, а не рисковать повредить их, выдергивая стебли. [ нужна ссылка ]
В отличие от большинства сортов черешни, вишня является самоплодной или самоопыляющейся ( иногда ее ошибочно называют самоопыляющейся ). Два следствия из этого заключаются в том, что семена обычно соответствуют сорту и что опылителей необходимы гораздо меньшие популяции , поскольку пыльцу нужно перемещать только внутри отдельных цветков. В районах, где опылителей мало, производители обнаруживают, что размещение ульев в садах повышает урожайность. [ 8 ]
Производство
[ редактировать ] Россия |
297,200 |
 Польша |
183,800 |
 Украина |
180,240 |
 Турция |
176,770 |
 Сербия |
164,446 |
 Иран |
134,055 |
 Соединенные Штаты |
110,770 |
| Мир | 1,593,025 |
В 2022 году мировое производство вишни составило 1,6 млн тонн , лидирует Россия с 19% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Польша , Украина и Турция .
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]Сушеную вишню используют в кулинарии, в том числе супах , из свинины блюдах , тортах , тартах и пирогах . Также используется для приготовления джема/фруктовой пасты. [ нужна ссылка ]
В Турции особенно распространена вишня, особенно в виде вишне сую (вишневого нектара), широко потребляемого напитка, и вишне речели (вишневого джема), который часто едят как часть традиционного завтрака или смешивают с простым йогуртом . [ нужна ссылка ]
Вишня или вишневый сироп используются в ликерах и напитках , таких как румынская вишината или португальская джинжинья . В Иране , Турции , Греции и на Кипре вишню ценят за то, что из нее готовят сладости путем медленного кипячения вишни без косточек и сахара; его сироп используется для приготовления шарбат-е альбалу , вишне шурубу или высинада — напитка, приготовленного путем разбавления сиропа ледяной водой. Вишня особенно используется в производстве крика ламбика , разновидности естественного брожения пива со вкусом вишни , производимого в Бельгии. [ 10 ] [ 11 ] В Германии и Австрии вишню используют для приготовления десертов, таких как донаувелле .
Галерея
[ редактировать ]-
Мировое производство вишни, 2024 г. -
Спелая вишня, Венгрия -
Спелая вишня и ее листья, Иран -
Вишня -
Ламбик Kriek настоян на вишне.
См. также
[ редактировать ]- Размножение плодовых деревьев
- Джинжинья — португальский ликер из вишни.
- Гриотте де Клепаров
- Кирш
- Крик — традиционное бельгийское пиво, приготовленное из вишни.
- Вишня Мараска ( Prunus cerasus var. marasca )
- Вишня вишня ( Prunus cerasus var. amarena )
- Вишня Полярная звезда , карликовый сорт.
- Обрезка плодовых деревьев
- Вишнёвый суп
- Syzygium corynanthum , дерево тропических лесов Австралии, также известное как вишня.
- Vişinată , румынский ликер из вишни ( vişina ). по-румынски
Ссылки
[ редактировать ]- ^ иллюстрация из книги Франца Ойгена Келера, Medizinal-Pflanzen Келера, 1897 г.
- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 27 января 2014 г.
- ^ Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Prunus cerasus » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 14 октября 2015 г.
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 г. Проверено 17 октября 2014 г.
- ^ Литтл, Элберт Л. (1980). Полевой справочник Общества Одюбона по деревьям Северной Америки: Восточный регион . Нью-Йорк: Кнопф. п. 498. ИСБН 0-394-50760-6 .
- ^ Новый международный словарь английского языка Вебстера . Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co., 1913. См. Amarelle на с. 67.
- ^ Стокс, Кристофер (2009). «Забытые фрукты Британии». Флора . 1 :1–200.
- ^ Jump up to: а б «Выращивание вишни» (PDF) . Университет штата Мичиган, округ Экстенсион-Окленд. 2012. Архивировано из оригинала (PDF) 2 февраля 2017 г. Проверено 1 ноября 2016 г.
- ^ ФАОСТАТ Организации Объединенных Наций «Производство вишни в 2022 году; Отборочные списки по культурам/регионам/объему производства/году» . Объединенных Наций, Корпоративная статистическая база данных Организации Продовольственной и сельскохозяйственной организации . 2024 . Проверено 10 июля 2024 г.
- ^ Джексон, Майкл (1997). Карманный путеводитель Саймона Шустера по пиву . Саймон и Шустер. п. 80. ИСБН 978-0-684-84381-0 .
- ^ «Гинда» . Frutasdelbosque.org (на испанском языке). 28 сентября 2021 г.
