Манаппараи Мурукку
Манаппараи Мурукку — разновидность мурукку , традиционной индийской закуски из города Манаппараи в округе Тируччираппалли в штате Тамил Наду .
Обзор
[ редактировать ]Название закуски Мурукку происходит от тамильского слова «скрученный», что указывает на ее форму. [ 1 ] Инициатором отрасли был Кришна Айер. До обретения независимости он начал это как кустарное производство и сначала продал его в Манаппанае. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] В 2010 году правительство Тамил Наду подал заявку на получение географического указания для Манаппараи Мурукку. [ 5 ]
Позже он был захвачен иммигрантами из Усиламбатти, Мадурай (Дон). С 1951 года Мисайккарар, он же Касимайя Тевар [один из мигрантов], а также его родственники применяли специальные методы и добавляли больше вкуса, ни сладкого, ни острого, что сделало мурукку известным как «Манаппараи Мурукку». Однажды, когда Махатма Ганди пришел на железнодорожный узел Манаппараи, съев Манаппараи Мурукку, он с радостью рассказал своим друзьям о его вкусе. [ 6 ] Это была идеальная закуска для путешествий по Южной Индии. [ 7 ]
Для приготовления этого мурукку необходимы такие ингредиенты, как рисовая мука, семена тмина, имбирь, асафетида, айвайн (омам), соль, вода и масло. Все ингредиенты следует смешать с мукой. Затем понемногу добавляют воду, замешивая густое тесто. После этого мастер мурукку должен погладить его и повернуть, чтобы сформировать катушки. Его нужно отложить на две минуты. Затем его нужно обжарить в масле, затем снова отложить, и процесс повторить. Его необходимо хранить в герметичном контейнере. Чтобы добавить насыщенности, можно добавить сливочное или топленое масло. [ 7 ]
Промышленность
[ редактировать ]Этот мурукку продается не только во всех частях Тамилнада, но также экспортируется в другие штаты Индии и за границу. Закуски производят от 150 до 250 семей и надомных предприятий и не менее 10 компаний. [ 7 ] В 2010 году правительство Тамил Наду подал заявку на получение географического указания для Манаппараи Мурукку. [ 8 ] Тег GI поможет более чем 400 семьям, которые зависят от этой работы. [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Онлайн-словарь Cre-A» .
- ^ «Высокий спрос на хрустящее лакомство» . Индус . Ченнаи, Индия. 30 октября 2010 г.
- ^ Джеральд, Олимпия Шилпа (18 августа 2012 г.). «В поисках Манаппараи Мурукку » Индуистский Ченнаи, Индия . Получено 22 августа.
- ^ С. Аннамалай (4 ноября 2013 г.). «Динамика бизнеса, проблемы с поставками укрепили «Манаппарай мурукку» » . Индус . Ченнаи, Индия . Проверено 27 января 2014 г.
- ^ «Разыскивается тег географического указания для «Маннапараи Мурукку»» . Индус . Ченнаи, Индия. 25 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 29 октября 2010 г.
- ↑ Джай, Манапараи Мурукку, индуистско-тамильский вектик, 31 мая 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Джеральд, Олимпия Шилпа (2 октября 2019 г.). «В поисках Манаппараи Мурукку » Индуист.
- ^ «Разыскивается тег географического указания для «Маннапараи Мурукку»» . Индус . Ченнаи, Индия. 25 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 29 октября 2010 г.
- ^ Джозеф, Хосе К. (9 июля 2018 г.). «Манаппарай Мурукку из Тамилнада: призыв к использованию тега GI, чтобы обуздать фальшивомонетчиков» . Новый Индийский экспресс . Ченнаи, Индия . Проверено 16 августа 2020 г. .