Аллеппи Зеленый Кардамон
| Аллеппи Зеленый Кардамон | |
|---|---|
| Географическое указание | |
 | |
| Описание | Кардамон, выращиваемый на юге Западных Гат. |
| Тип | Сельскохозяйственный |
| Область | Южная Керала Западный и Южный Тамил Наду |
| Страна | Индия |
| Зарегистрирован | 2007–08 |
Alleppey Green Cardamom — разновидность кардамона возникшая в современном индийском штате Керала , . Ареал производства этого сорта перца простирается через Южную Кералу, Западный и Южный Тамил Наду вдоль Западных Гат . Он упоминается в древних индуистских текстах и является одной из специй, продаваемых с древних времен.
История
[ редактировать ]Специя упоминается в древних индуистских текстах , таких как Артхашастра , Сушрута Самхита и Чарака Самхита . В четвертом веке до нашей эры им торговали с греками . Позже он стал частью торговли пряностями с древними римлянами , арабами и европейцами . В 18 веке королевство Траванкор имело монополию на торговлю и экспорт кардамона по соглашению с британским владычеством . В результате вся продукция кардамона в Траванкоре продавалась исключительно государственному складу в Аллеппи , который был главным торговым портом. [ 1 ] Этот сорт кардамона называется кардамоном Аллеппи не потому, что он выращивался в Аллеппи, а потому, что это было основное хранилище, через которое обрабатывался этот кардамон. [ 2 ]
Выращивание
[ редактировать ]Урожай выращивается на южных склонах Западных Гат на высоте 800–1300 м (2600–4300 футов). Растет на супесчаной или суглинистой почве с pH менее семи. Растение вырастает до 3 м (9,8 футов) в высоту. Это неорошаемая культура, которую обычно выращивают в сезон юго-западных муссонов с июля по сентябрь. Семена сажают во время сезона дождей, и семена прорастают через пять-семь недель. Растения начинают плодоносить коробочки примерно через три года после посадки. Цветение начинается в апреле-мае, а плоды созревают примерно через четыре месяца. Капсулы собирают в октябре-ноябре, и их можно собирать несколько раз за один сезон. [ 1 ]
Ареал производства этого сорта кардамона простирается через Южную Кералу, Западный и Южный Тамил Наду вдоль Западных Гат . Это была одна из специй , которыми торговали с Россией, а позже и с европейцами. [ 1 ]
Описание
[ редактировать ]Это один из старейших и популярных сортов кардамона. Состоит из зрелых незрелых и высушенных плодов Elettaria cardamomum растения Alpinioideae подсемейства . Специя . светло-зеленого цвета, с трехугольной капсулой и морщинистой поверхностью В среднем он имеет длину 21 мм (0,83 дюйма) и диаметр 8 мм (0,31 дюйма). Имеет приятный сладкий вкус с фруктовым запахом. Вкус обусловлен наличием терпинилацетата, цинеола , линалоола и линалилацетата . Из-за высокого содержания масла его используют для производства масла, которое используется в качестве ароматического масла и дезинфицирующего средства . [ 1 ]
Производство
[ редактировать ]Собранные капсулы промывают проточной водой. Очищенные капсулы сушат в сушильных шкафах для снижения содержания влаги. Капсулы можно сушить естественным путем на солнце или искусственными методами. Высушенные капсулы разделяют на сорта по различным параметрам, таким как вес, размер, цвет и запах. Кардамон обычно светло-зеленого цвета, но может стать коричневым, если процесс сушки задерживается после сбора урожая. Обычно его хранят в мешках из мешковины при более высоких температурах до 65 ° C (149 ° F) с вентиляцией для предотвращения накопления влаги. [ 1 ]
Географическое указание
[ редактировать ]Он был объявлен географическим указанием в 2007–2008 годах. [ 3 ] Заявка на регистрацию была подана Советом по специям Министерства торговли и промышленности правительства Индии . [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и Аллеппи Зеленый Кардамон (Отчет). Правительство Кералы . Проверено 1 декабря 2023 г.
- ^ «Статус GI позволит оживить брендинг уникальных сортов сельскохозяйственных культур» . Таймс оф Индия . 29 марта 2011 года. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 21 января 2013 г.
- ^ Географические указания в Индии (Отчет). Правительство Индии . Архивировано из оригинала 3 декабря 2023 года . Проверено 1 декабря 2023 г.
- ^ «Заявление ГТ №72» . Правительство Индии . Проверено 1 декабря 2023 г.