Ферма Белый Забор
| Ферма Белый Забор | |
|---|---|
 | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | Начало 1920-х годов |
| Тип еды | Курица |
| Город | Ромео |
| Состояние | Иллинойс |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 41 ° 40'26 "N 88 ° 03'27" W / 41,673862 ° N 88,057587 ° W |
| Веб-сайт | от Whitefencefarm |
White Fence Farm — название сети ресторанов, расположенных в столичном районе Чикаго . Первоначальное местонахождение — Ромеовилл, штат Иллинойс .
Ранняя история
[ редактировать ]Первоначальное местоположение фермы Уайт-Фенс находится в Ромеовилле, где она была основана в начале 1920-х годов на шоссе 66 США . Ее основал Стуйвесант «Джек» Пибоди, сын Peabody Coal Company основателя Фрэнсиса С. Пибоди и сам в то время генеральный директор Peabody Coal. Он был открыт на участке площадью 12 акров, принадлежавшем Джеку Пибоди, напротив шоссе 66 США / Джолиет-роуд от его конной фермы в Лемонте площадью 450 акров, где разводили, содержали и обучали чистокровных скаковых лошадей. [ 1 ] История заключалась в том, что Джек Пибоди часто собирал гостей по выходным на своей конной ферме, но в этом районе не было ресторана, где он мог бы их развлечь, поэтому он открыл его сам. Придорожный ресторан, открывшийся в переоборудованном фермерском доме, был тогда известен своими сэндвичами с гамбургерами и молочными продуктами Гернси, включая мороженое.
К моменту открытия шоссе 66 в США в ноябре 1926 года ферма Уайт-Фенс уже обслуживала несколько тысяч клиентов. В годы правления Пибоди о нем несколько раз писал первый ресторанный критик Дункан Хайнс , который был поклонником ресторана с конца 1920-х годов. После окончания сухого закона Джек Пибоди продвигал в ресторане калифорнийские вина и помог возродить калифорнийскую винодельческую промышленность, так же как ранее он помог возродить чистокровные скачки в Иллинойсе в 1910-х и 1920-х годах. Пибоди успешно управлял рестораном до своей смерти в 1946 году. [ 1 ] После этого ресторан сначала был сдан в аренду нескольким арендаторам, а затем продан сыном Джека, Стуйвесантом Пибоди-младшим.
Смена владельца
[ редактировать ]С 1954 года рестораном владеет и управляет семья Хастерт. Роберт Хастерт-старший был первым семейным владельцем-менеджером. Хастерт начинал как оптовый торговец птицей на птичьем рынке Аврора во время Второй мировой войны , а позже владел рестораном Harmony House в Авроре, штат Иллинойс , который он открыл за четыре года до того, как купил ферму Уайт Фенс. [ 2 ] После продажи поместьем Пибоди недвижимость сменила нескольких операторов и/или владельцев. Семейная легенда гласит, что Боб Хастерт-старший договорился о покупной цене ресторана с предыдущим владельцем, знакомым, который обанкротился, путем подбрасывания монеты. [ 3 ]
Хастерт приходился ему дядей, а его сын, Боб Хастерт-младший, приходился двоюродным братом бывшему спикеру палаты представителей Дж. Деннису Хастерту (республиканец от Иллинойса). [ 4 ] Боб-младший, который превратил больничный автоклав промышленного размера в огромную скороварку для уникального ресторанного метода приготовления курицы, взял на себя управление рестораном после смерти своего отца в 1998 году. [ 1 ] Жена Боба-старшего, Дорис, также работала в ресторане, обычно хостес. [ 5 ] Лаура Хастерт, дочь Роберта-младшего, нынешняя владелица и менеджер ресторана. Знаменитый рецепт ресторана с жареной курицей был добавлен в меню в 1950-х годах Бобом Хастертом-старшим, который, по признанию его внучки, рассказал историю происхождения рецепта курицы несколькими разными способами в разное время и, возможно, с такой же легкостью позаимствовал рецепт у кого-то другого. как привез его с собой из Дома Гармонии. [ 1 ]
При Хастерцах здание ресторана несколько раз расширялось. Сейчас в нем есть несколько столовых, вмещающих более 1000 посетителей. Здесь также есть боковая комната и галерея, которая включает в себя коллекцию старинных автомобилей, другой антиквариат и коллекцию оригинальных гравюр Джека Пибоди Currier & Ives , а также другие ностальгические экспонаты. Летом в ресторане работает контактный зоопарк под открытым небом. [ 1 ] [ 3 ]
Соревнование
[ редактировать ]Ферма White Fence позиционирует себя как поставщика «самой вкусной жареной курицы в мире», которую готовят под давлением и охлаждают в больших количествах, а затем индивидуально обжаривают по заказу. С тех пор, как Хастерты приобрели ресторан, он почти постоянно конкурировал со своим ближайшим конкурентом, Dell Rhea's Chicken Basket , за титул лучшей жареной курицы на шоссе 66 в Иллинойсе и лучших кукурузных оладий. Когда-то это была дуэль рекламных щитов на шоссе 66, теперь соревнование ограничивается состязанием между пунктами меню. В то время как Dell Rhea's может утверждать, что начала подавать свою знаменитую жареную курицу на годы раньше, чем это сделал ее конкурент, ферма White Fence Farm гордится тем, что предлагает ледяной десерт с алкогольным бренди, приготовленный исключительно для взрослых. [ 6 ]
Другие локации
[ редактировать ]Компания White Fence Farm управляет несколькими точками продаж на вынос в юго-западном пригороде Чикаго. Это предприятие было основано Бобом Хастертом-младшим. [ 1 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Траска, Мария Р., «Ферма Уайт-Фенс: маловероятное предприятие Пибоди продолжает жить», Информационный бюллетень Mayslake Peabody Estate , весна 2012 г.
- ^ Бреслин, Мэг МакШерри (24 октября 1998 г.). «Владелец фермы Белый забор Р. К. Хастерт (некролог)» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 июля 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б Меткалф Корнеки, Линн (30 мая 1993 г.). «Выбираю правильную курицу» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 июля 2014 г.
- ^ Голдсборо, Боб (8 июля 2010 г.). «Роберт Дж. Хастерт, 1936–2010; управлял ресторанами Ran White Fence Farm» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 июля 2014 г.
- ^ Требе, Патрисия (16 августа 2006 г.). «Дорис Мэй Хастерт, 1913–2006; давняя владелица ресторана Lemont» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 июля 2014 г.
- ^ Панг, Кевин (8 сентября 2011 г.). «Купите жареную курицу на шоссе 66» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 июля 2014 г.