Короткая скумбрия

Короткая скумбрия
Статус сохранения
	; Дефицит данных ( IUCN 3.1 )
Научная классификация
Домен:	Эукариота
Королевство:	Животное
Филум:	Chordata
Сорт:	Actinopterygii
Заказ:	Scombriformes
Подотряд:	Расстройство
Семья:	Scombridae
Подсемейство:	Scombrinae
Племя:	Грязь
Род:	Растригер
Разновидность:	Р. Брахизома
Биномиальное название
	Растригер Брахизома ; ( Bleeker , 1851)
Синонимы
	Rasterlliger Barnerectus van Kampen, 1907 ; Scomber Brachysoma Bleeker, 1851 ; Scomber Parnerectus van Kampen, 1907 ;

или Короткая скумбрия шорт -корите ( Rasterlliger Brachysoma ) - это вид скумбрии в семействе Scombridae . ^{[ 2 ]} Его среда обитания - мелкие воды Юго -Восточной Азии и Меланезии , питающиеся в основном на небольшом зоопланктоне . Это имеет большое значение для рыбной промышленности. ^{[ 3 ]}

Описание

Короткая скумбрия может достигать максимальной длины 34,5 см, но длины около 20 см встречаются чаще. Он достигает зрелости со скоростью около 17 см. Вид имеет типичный вид скумбрии среднего размера и имеет серебряный цвет. Снаут несколько заостренная. ^{[ 4 ]}

Экология

Короткая скумбрия является пелагической , но предпочитает кормить в устьевых местах обитания при поверхностных температурах 20–30 ° C (68–86 ° F). Это кормление планктона. Сезон нереста может продлеваться с марта по сентябрь, а отдельные популяции нерестятся партиями. ^{[ 4 ]}

Рыболовство

Этот вид имеет большое коммерческое значение и ловит различными методами, начиная от гиллита до динамитной рыбалки . ^{[ 1 ]}

Как еда

Таиланд

Жареная шорт-курина ( *Хаса-Хаса* , с томатами-манго и уксусом, на Филиппинах )

Pla Thu ( Thai : Mackerel ; Rtgs : Pla Thu ), известная как «рыба национального». ^{[ 5 ]} Из -за его повсеместного распространения, ^{[ 6 ]} это очень важная рыба в тайской кухне , где она продается на рынке с согнутой головой, что придает ему характерную форму. Pla Thu , как правило, жареные и едят с Nam Phrik Kapi , вареными и сырыми овощами и листовой зеленью, а также кусочками омлета Cha-om , но это важно во многих других препаратах. ^{[ 7 ]} Название Pla Thu иногда также применяется к индийской скумбрии (Rasterlliger Kanagurta) , которая готовится таким же образом.

В традиционном способе обработки PLA THU для сохранения жабры удаляются, а голова рыбы наклоняется вниз к животу, разбивая основу. Это сделано, чтобы позволить трем рыбам вписаться в небольшую бамбуковую корзину с открытой работой с заранее определенным размером. Оказавшись в корзинах, рыбу варят в течение нескольких минут в больших бассейнах с морской водой с добавлением соли при 1 кг (2,2 фунта) соли на каждые 4 литра (0,88 IMP GAL; 1,1 гал) воды). В тайской кухне обрабатываемое платчик чаще всего едят жареные в сочетании с Nam phirk kapi , острым падением, сделанным из пасты , сушеными креветками, соком лайма, рыбным соусом и маленьким гороховым баклажан креветочной , или жареные овощи. ^{[ 8 ]}

Pla Thu , подготовленный таким образом, будет оставаться в течение очень долгого времени в холодильнике. В прежние времена он оставался в течение примерно двух недель без охлаждения, если его варили в течение нескольких минут каждые два дня. Таким образом, эта морская рыба может достичь многих мест во внутренних Таиланде, таких как район Чианг Май на дальнем севере и даже отдаленные места в Исан . ^{[ Цитация необходима ]}

Fresh Pla Thu обычно используется для приготовления супов, таких как Tom Yam Pla Thu. Эта рыба настолько популярна в тайской культуре , что в самут -Songkhram FC есть Pla Thu в своей эмблеме.

В 1870 году Анна Леоноуэнс описала важность этой рыбы для Таиланда в своей книге «Английская гувернантка в сиамском дворе» : «Поток богат рыбой превосходного качества и вкуса, например, в большинстве великих рек Азии; и особенно отмечен своим плату , своего рода сардиной , настолько обильной и дешевой, что он образует обычную приправу для миски из риса рабочей силы. Ежегодно в Яву, Суматру, Малакка и Китай ». ^{[ 9 ]} Встроения , этой скумбрии являются одним из основных ингредиентов соуса Tai Pla используемых при приготовлении известного Kaeng Tai Pla Curry. ^{[ 10 ]}

В 2019 году Национальная ассоциация рыбного хозяйства Таиланда предупредила, что короткофальная скумбрия может вымерла в заливе Таиланда, если не будут предприняты действия. Тайский департамент рыболовства ежегодно закрывает верхнюю часть залива Таиланда в течение короткого сезона размножения скумбрии. Рыба мигрирует с юга залива на севере, чтобы найти нерестовые площадки. В течение этого периода рыболовные лодки не допускаются в определенных областях. Местные рыбаки отклоняют этот запрет, поймав взрослую женскую рыбу во время сезона размножения, уменьшив количество недавно порожденных рыб. ^{[ 6 ]} В 2011 году улов Pla Thu в тайских водах составил 147 853 тонн . К 2018 году эта цифра упала до 20 461 тонн. Раньше богатые моря от Мэй Клонг ( провинция Самут Сонгхрам ) теперь являются домом для мало рыбы. Импорт из Шри -Ланки и Индонезии становится все более распространенным, ^{[ 11 ]} Хотя Тайс обычно считает, что импортная скумбрия уступает вкусом. ^{[ 5 ]}

В других странах

Этот тип скумбрии также очень важен в кухне других регионов Юго -Восточной Азии , таких как Камбоджа , Филиппины (где это наиболее коммерчески важное разнообразие скумбрии) и Малайзия .

Ссылки

^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Коллетт, Б.; Di Natale, A.; Fox, W.; Хуан Джорда, М.; Нельсон Р. (2011). « Растригер брахизома » . МСОП красный список угрожаемых видов . 2011 : E.T170318A6745895. doi : 10.2305/iucn.uk.2011-2.rlts.t170318a6745895.en . Получено 19 ноября 2021 года .
^ « Растригер Брахизома (Бликер, 1851)» . Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 5 августа 2011 года .
^ Конгсенг, Сириторн; и др. (Январь 2020 г.). «Индивидуальное задание и анализ смешанного солоса короткой скумбрии (Rasterlliger Brachysoma) во Внутреннем и Восточном заливе Таиланда: контрастное миграционное поведение среди рыболовных запасов». Исследование рыболовства . 221 : 105372. DOI : 10.1016/j.fishres.2019.105372 .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Фро, Рейнер ; Поли, Даниэль (ред.). " Реслетрелигерсму " медь Рыба Версия декабря 2015 года.
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Сукфизит, Сутон (31 августа 2018 г.). «Скурка: рыба нации» . Бангкок пост . Получено 27 мая 2020 года .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Суканан, Даруни (18 июля 2019 г.). «Незаконная рыбалка сталкивается с экосистемами и продовольственной безопасностью» . Время устойчивости . Получено 19 июля 2019 года .
^ "Святая скумбрия" . Архивировано из оригинала 2011-11-20 . Получено 2011-11-20 .
^ Pla thu-очень тайская рыба архив 2013-01-22 на машине Wayback
^ Wongcha-Um, Panu (2010). Что такое тайская кухня? Тайская конструкция кулинарной идентичности от роста династии Бангкока до его возрождения (магистрация) . История факультета, Национальный университет Сингапура . Получено 27 августа 2017 года . ^{[ мертвая ссылка ]}
^ Akkasit Jongjareonrak et al. Антиоксидантная активность ферментированной рыбы визскеры (Тай-Пла) из шортеной скумбрии , факультета агропромышленности, Принц Университета Сонгкла, Хат Яй, Сонгкхла, 90112 Таиланд
^ Конгрут, Анчали (21 декабря 2019 г.). "Смирный 'pla tu' попал в сети разрушения" (мнение) . Бангкок пост . Получено 21 декабря 2019 года .

Внешние ссылки

Rasterlliger Brachysoma (Bleeker, 1851) FAO, информационный бюллетень видов. Получено 11 марта 2012 года.
Проблемы с развитием рыболовства в Таиланде
Видео о том, как во фритюре Pla thu
Chu Chi Pla Thu Sod - картинка

[iucn_status_19_November_2021-1] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Коллетт, Б.; Di Natale, A.; Fox, W.; Хуан Джорда, М.; Нельсон Р. (2011). « Растригер брахизома » . МСОП красный список угрожаемых видов . 2011 : E.T170318A6745895. doi : 10.2305/iucn.uk.2011-2.rlts.t170318a6745895.en . Получено 19 ноября 2021 года .

[itis-2] « Растригер Брахизома (Бликер, 1851)» . Интегрированная таксономическая информационная система . Получено 5 августа 2011 года .

[3] Конгсенг, Сириторн; и др. (Январь 2020 г.). «Индивидуальное задание и анализ смешанного солоса короткой скумбрии (Rasterlliger Brachysoma) во Внутреннем и Восточном заливе Таиланда: контрастное миграционное поведение среди рыболовных запасов». Исследование рыболовства . 221 : 105372. DOI : 10.1016/j.fishres.2019.105372 .

[fishbase-4] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Фро, Рейнер ; Поли, Даниэль (ред.). " Реслетрелигерсму " медь Рыба Версия декабря 2015 года.

[BP-20180831-5] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Сукфизит, Сутон (31 августа 2018 г.). «Скурка: рыба нации» . Бангкок пост . Получено 27 мая 2020 года .

[ST-20190718-6] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} Суканан, Даруни (18 июля 2019 г.). «Незаконная рыбалка сталкивается с экосистемами и продовольственной безопасностью» . Время устойчивости . Получено 19 июля 2019 года .

[7] "Святая скумбрия" . Архивировано из оригинала 2011-11-20 . Получено 2011-11-20 .

[8] Pla thu-очень тайская рыба архив 2013-01-22 на машине Wayback

[9] Wongcha-Um, Panu (2010). Что такое тайская кухня? Тайская конструкция кулинарной идентичности от роста династии Бангкока до его возрождения (магистрация) . История факультета, Национальный университет Сингапура . Получено 27 августа 2017 года . ^{[ мертвая ссылка ]}

[10] Akkasit Jongjareonrak et al. Антиоксидантная активность ферментированной рыбы визскеры (Тай-Пла) из шортеной скумбрии , факультета агропромышленности, Принц Университета Сонгкла, Хат Яй, Сонгкхла, 90112 Таиланд

[11] Конгрут, Анчали (21 декабря 2019 г.). "Смирный 'pla tu' попал в сети разрушения" (мнение) . Бангкок пост . Получено 21 декабря 2019 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]