Jump to content

Monte Veronese

Monte Veronese
Country of originItaly
TownVerona
Source of milkCows
PasteurizedNo
TextureSemi-hard
Fat contentFDM
44% (intero)
30% (d'allevo)
DimensionsCylindrical, with almost flat faces and slightly convex sides
  • diameter: 25-35 cm
  • height:
    7-11 cm (intero)
    6-9 cm (d'allevo)
Weight7-10 kg (intero)
6-9 kg (d'allevo)
Aging time25-60 days (intero)
more than two months (d'allevo)
up to 24 months (Stravecchio)
Related media on Commons

Monte Veronese is an Italian cheese made from cow's milk which is produced in the northern part of the province of Verona, more specifically in the Lessini Mountains or the Veronese prealps. Like Asiago it comes in two varieties, one fresh and one matured.

Monte Veronese was awarded Italian denominazione di origine status in 1993[1] and European protected designation of origin (Italian: DOP) status in 1996.[2]

Varieties

[edit]

Monte Veronese latte intero

[edit]

The fresh Monte Veronese is made from unpasteurized whole milk (latte intero in Italian) and has a brief aging period, from a minimum of 25 days to two months. The paste is white or slightly yellowish in color, with fine and uniformly distributed eyes, and has a sweet, intense flavor.[1]

Monte Veronese d'allevo

[edit]

The hard paste Monte Veronese is made from unpasteurized semi-skimmed milk. Aging lasts from more than 60 days, for wheels to be consumed as table cheese, to six months, for grating cheese. The paste is white or slightly yellowish in color but with larger eyes than the whole milk variety. Ripening makes the cheese fragrant and slightly piquant.[1]

See also

[edit]

References

[edit]
  1. ^ Jump up to: a b c "Decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri 9 aprile 1993, Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio "Monte Veronese"" [Decree of the President of the Council of Ministers of April 9, 1993, Recognition of the Denomination of Origin for "Monte Veronese" cheese]. Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Official Journal of the Italian Republic) (in Italian). Retrieved July 12, 2014.
  2. ^ "Commission Regulation (EC) No 1263/96 of 1 July 1996 supplementing the Annex to Regulation (EC) No 1107/96 on the registration of geographical indications and designations of origin under the procedure laid down in Article 17 of Regulation (EEC) No 2081/92". Electronic Official Journal of the EU. Retrieved July 12, 2014.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: a4c424b9bdc50ff80ec432c8347b2d69__1712875980
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/a4/69/a4c424b9bdc50ff80ec432c8347b2d69.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Monte Veronese - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)